30 مدل غذای ساده و خوشمزه برای شام و ناهار

ممکن است زیاد پیش آمده باشد که به دنبال پاسخ سوال «ناهار چی بپزم؟» باشید ولی به نتیجه‌ای نرسید. گاهی تنها لازم است یک غذای ساده برای شام و ناهار آماده کنید تا در کنار صرفه جویی در زمان، هزینه تهیه غذا نیز کاهش پیدا کند. غذاهای زیادی مانند انواع غذا با تخم مرغ را می‌توانید به سادگی برای وعده‌ی شام یا ناهار آماده نمایید که مراحل تهیه آن شاید کمتر از نیم ساعت طول بکشد. در این مقاله قصد داریم 30 غذای ساده و خوشمزه برای شام و ناهار را به شما معرفی نماییم.

1- ساندویچ بندری

در میان انواع غذا با سوسیس، ساندویچ بندری از محبوبیت بسیار بالایی در بین ما ایرانیان برخوردار است که مواد اولیه زیر جهت تهیه آن لازم است:

• ۴ حلقه سوسیس
• دو عدد سیب زمینی
• ۲ عدد پیاز
• یک عدد فلفل دلمه
• فلفل قرمز و سیاه به مقدار لازم
• دو قاشق رب
• دو عدد گوجه

جهت تهیه یک ساندویچ بندری خوشمزه، ابتدا باید سوسیس‌ها را حلقه‌ای خرد کنید سپس در روغن تفت دهید تا رنگ آنها کمی تغییر کند. در ظرف دیگری پیاز خلالی شده را به همراه روغن تفت داده و به آن فلفل و زردچوبه را بیفزایید. بعد از تغییر رنگ پیازها، سیب زمینی‌های نیم‌پز شده را به ظرف خود اضافه کنید و در نهایت رب را نیز به همراه گوجه رنده شده درون آن بریزید. سوسیس‌ها را به مواد خود اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی تمامی مواد تفت بخورد. این غذای خوشمزه را می‌توانید به وسیله نان باگت و ساندویچی برای وعده شام نوش جان کنید.

2- سیب زمینی شکم پر

یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذا با سیب زمینی نوع شکم پر آن می‌باشد که در تهیه آن مواد زیر نیاز است:

• ۵ عدد سیب زمینی
• یک عدد پیاز
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۱۰۰ گرم قارچ
• یک عدد فلفل دلمه
• ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
• به مقدار لازم نمک و فلفل

جهت آماده سازی این غذا که در لیست انواع غذا با گوشت چرخ کرده بدون برنج قرار می‌گیرد، ابتدا باید داخل سیب زمینی‌ها را خالی کنید. برای این منظور باید سیب زمینی را ۳۰ دقیقه در آب جوش بپزد تا راحت‌تر وسط آنها خالی شود.

دقت داشته باشید بعد از اینکه گوشت و سایر مواد تفت خوردند باید در میان سیب زمینی به همراه پنیر پیتزا قرار بگیرد تا سپس سیب زمینی‌های شما درون فر برای ۱۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پخته شود. این غذای خوشمزه و مقوی که تنها ۳۰ دقیقه زمان آماده سازی آن است، می‌تواند یک شام خوشمزه برای مهمانی‌های دورهمی باشد.

3- کباب تابه‌ای

مطمئناً کباب تابه‌ای می‌تواند جایگزین مناسبی در وعده ناهار برای غذاهای زمانبر باشد. مواد زیر جهت تهیه کباب تابه‌ای مورد نیاز است:

• ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• یک عدد پیاز
• دو عدد سیب زمینی
• به مقدار لازم نمک و فلفل
• روغن و زردچوبه به مقدار لازم
• سماق

برای تهیه کباب تابه‌ای ابتدا باید گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و زردچوبه و فلفل به خوبی ورز دهید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا به اصطلاح مایه کباب شما استراحت کند. این غذا را بدون سیب زمینی نیز می‌توانید آماده کنید ولی به شما پیشنهاد می‌کنیم طعم کباب تابه‌ای با سیب زمینی را نیز حتماً امتحان کنید.

بعد از یک ساعت درون یک ماهی تابه روغن بریزید و اجازه دهید به خوبی داغ شود. سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کباب خود بردارید و با دست پخش کرده و درون ماهیتابه سرخ کنید. این غذای ساده و خوشمزه برای ناهار و شام در بین انواع غذا با گوشت چرخ کرده قرار می‌گیرد که در کمتر از یک ساعت قابل آماده سازی است.

4- سالاد ماکارونی

جهت تهیه سالاد ماکارونی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• ۶ عدد خیارشور
• یک عدد هویج
• دو عدد سیب زمینی
• ۲۰۰ گرم نخود فرنگی
• ۳۰۰ گرم ماکارونی فرمی
• ۳۰۰ گرم ژامبون

قبل از آماده سازی سالاد ماکارونی باید به این نکته توجه کنید که سس مخصوص این سالاد از ترکیب خردل، خامه، آبلیمو، پودر سیر و مایونز به دست می‌آید. در طرز تهیه سالاد ماکارونی می‌توانید از مرغ ریش شده به جای ژامبون استفاده کنید. اگر مواد سس را در اختیار نداشتید، می‌توانید از سس مایونز و ترکیب آن با ادویه استفاده نمایید.

اگر می‌خواهید سالاد ماکارونی طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید مدت زمان بیشتری آن را در یخچال بگذارید و در هنگام جوشیدن پاستا در آب، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. قارچ تفت داده شده نیز می‌تواند در تهیه سالاد ماکارونی استفاده شود.

5- سالاد الویه

اگر به دنبال یک غذای ساده و خوشمزه برای شام و ناهار هستید، سالاد الویه که غذای نونی پرطرفداری می‌باشد، گزینه مناسبی خواهد بود. مواد اولیه زیر جهت تهیه این غذا نیاز است:

• یک عدد پیاز
• نصف پیمانه خیارشور
• ۴ عدد تخم مرغ آب پز
• نصف پیمانه نخود فرنگی
• یک عدد سینه مرغ
• دو عدد سیب زمینی
• به مقدار لازم سس مایونز و آب لیمو ترش
• به مقدار لازم فلفل و نمک

برای تهیه سالاد الویه ابتدا می‌بایست تخم مرغ و سیب زمینی آب‌پز شوند. سینه مرغ نیز درون یک قابلمه به همراه زردچوبه و پیاز جوشانده شود تا بوی زهم آن را بگیرد. اگر بخواهید سالاد الویه شور نشود باید در استفاده از خیارشور بسیار دقت کنید.

رنده کردن خیارشورها و شستن آنها با آب سرد می‌تواند شوری بیش از حد آنها را بگیرد. اگر بخواهید سالاد الویه شما به صورت قالبی باشد و به عنوان یک ناهار و شام ساده مصرف شود، باید از سس مایونز کمتری استفاده کنید تا غذای شما شل نشود.

6- کشک بادمجان

یک غذای ایرانی بدون برنج که در سراسر ایران برای وعدهی ناهار و شام استفاده می‌شود، کشک بادمجان است. در طرز تهیه کشک بادمجان به مواد زیر نیاز است:

• ۲ عدد پیاز
• ۵ عدد بادمجان
• ۵ قاشق غذاخوری کشک
• چهار عدد سیر
• ۳ قاشق غذاخوری مغز گردو
• دو قاشق غذاخوری نعناع خشک
• به مقدار لازم فلفل سیاه و نمک

جهت تهیه کشک بادمجان باید بادمجان‌ها نصف شده و بر روی آنها نمک ریخته شود. دلیل این امر، رفع تلخی بادمجان می‌باشد. بادمجان‌ها را درون تابه به خوبی سرخ کرده، سپس با کمک گوشتکوب آنها را له کنید. سیر و پیاز را تفت دهید و به آن زردچوبه و فلفل سیاه بیفزایید.

در ظرف دیگری باید کشک و نعنا داغ را آماده کنید تا برای تزیین و ترکیب با بادمجان استفاده شود. در تهیه کشک بادمجان می‌‌توانید از زعفران دم کرده نیز جهت عطردهی استفاده کنید. همچنین از گردو جهت رفع طبع سرد کشک استفاده می‌شود. در برخی از کشک بادمجان‌ها از گوجه تفت داده شده نیز استفاده می‌شود که به ذائقه شما بستگی دارد. توجه داشته باشید به دلیل شور بودن کشک باید میزان استفاده شما از نمک کنترل شده باشد.

7- استانبولی

جهت تهیه استانبولی می‌توانید از مواد اولیه مختلفی استفاده کنید، زیرا این غذا با گوشت و سبزیجات آماده می‌شود. مواد اولیه زیر جهت تهیه استانبولی به عنوان غذای ساده برای شام و ناهار مورد نیاز است:

• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• سه پیمانه برنج
• یک عدد پیاز
• دو عدد سیب زمینی
• زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
• سه عدد گوجه
• دو قاشق رب

جهت تهیه استانبولی باید گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیب زمینی به خوبی تفت دهید، سپس به آن زردچوبه و فلفل را بیافزایید. توجه داشته باشید گوجه‌ها باید به صورت پوره در غذاساز آماده شود و سپس به ترکیب گوشت چرخ کرده اضافه گردد.

همچنین به دلیل اینکه این غذا به صورت دمی آماده می‌گردد، بهتر است برنج‌ها کمی سفت‌تر از آب کشیده شود. جهت تهیه استانبولی خوشمزه برای وعده ی ناهار یا شام پیشنهاد می‌کنیم از برنج نیم دانه استفاده کنید تا طعم این غذا را بهتر بچشید.

8- کوکو سیب زمینی

اگر به دنبال یک غذای ایرانی ساده می‌گردید، کوکو سیب زمینی بهترین گزینه خواهد بود. شما می‌توانید از مواد اولیه زیر جهت آماده سازی این غذا استفاده کنید.

• چهار عدد سیب زمینی
• دو عدد تخم مرغ
• فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• یک عدد پیاز کوچک

توجه داشته باشید برای آماده سازی کوکوی سیب زمینی می‌توانید سیب زمینی‌ها را به صورت آب پز یا رنده شده استفاده کنید. اگر زمان کمتری برای تهیه غذای ساده برای شام و ناهار دارید، بهتر است سیب زمینی‌ها را رنده کرده و سپس تخم مرغ و زردچوبه و فلفل را به آن بیفزایید. مواد را به خوبی هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

درون یک ماهیتابه به میزان کافی روغن ریخته و اجازه دهید به خوبی داغ شود. حال مایع کوکو را یک دست داخل ماهیتابه اضافه کرده و درب آن را بگذارید. بعد از ۲۰ دقیقه می‌توانید کوکوها را تکه تکه کنید و سمت دیگر آن را نیز سرخ نمایید.

9- ساندویچ تن ماهی

مطمئنا انواع غذا با تن ماهی به دلیل زمان آماده سازی کوتاه، در لیست غذای ساده برای شام و ناهار قرار می‌گیرند. جهت تهیه ساندویچ تن ماهی مواد اولیه زیر را نیاز دارید:

• ۴ عدد نان تست
• یک عدد تن ماهی
• ۱۰۰ گرم قارچ
• ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
• یک عدد پیاز
• به مقدار لازم فلفل و زردچوبه

روش‌های متعددی برای آماده سازی این ساندویچ خوشمزه وجود دارد. در یکی از این روش‌ها شما می‌توانید قارچ‌ها را به همراه پیاز و ادویه تفت دهید تا آب آن گرفته شود. سپس روی یک نان تست کمی از تن ماهی  را به همراه ترکیب قارچ و پنیر پیتزا اضافه کنید. حال نان دیگر را روی مواد قرار دهید و ساندویچ خود را درون ساندویچ ساز به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید. شاید بهترین شام برای افرادی که زمان کافی جهت آماده ‌سازی غذا ندارد، ساندویچ تن ماهی باشد.

10- کوبیده مرغ

جهت تهیه کوبیده مرغ ساده در منزل، مواد اولیه زیر را نیاز دارید:

• ۵۰۰ گرم سینه مرغ
• چهار عدد سیر
• ۲ عدد پیاز
• ۵۰ گرم کره
• یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
• نصف قاشق غذاخوری تخم گشنیز
• به مقدار لازم فلفل و زردچوبه

به برای تهیه کوبیده مرغ باید گوشت شما یکدست و بدون استخوان باشد و دو مرتبه چرخ شود، سپس به آن سیر و پیاز رنده شده اضافه گردد. تخم گشنیز آسیاب شده و فلفل سیاه و زردچوبه نیز باید داخل ظرف شما ریخته شود و سپس مواد به خوبی مواد را ورز دهید. کباب را می‌توانید روی منقل ذغالی و گازی آماده کنید.

به شما پیشنهاد می‌کنیم کمی کره آب شده را به وسیله قلموهای کوچک روی سیخ‌های کباب قبل از گذاشتن روی منقل بکشید. همچنین می‌توانید این کوبیده خوشمزه را درون تابه آماده کنید. جهت آماده سازی در ماهیتابه باید مواد به صورت یکدست در آن ریخته شود و بعد از اینکه به خوبی خود را گرفت، کباب‌های افقی را به وسیله یک کارد کوچک برش بزنید.

11- کوکو سبزی

کوکو سبزی یکی از غذا‌های سنتی و قدیمی ایرانی است که اغلب افراد آن را با نان سرو می‌کنند. جهت تهیه کوکو سبزی به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم سبزی کوکویی
• 3 عدد تخم‌مرغ
• 1 قاشق غذاخوری زرشک
• 2 قاشق غذاخوری گردو
• به میزان لازم روغن مایع و زردچوبه
• به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه کوکو سبزی بسیار آسان است و به مواد زیادی نیاز ندارید. کوکو سبزی را می‌توان به صورت قالبی یا تک نفره تهیه و به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا میل کرد. برای تهیه کوکو سبزی شما حداقل به سبزی کوکویی و تخم مرغ نیاز دارید. برای طعم بهتر کوکو، بهتر است که از سبزی‌های تازه استفاده کنید. حال اگر بخواهید آن را به صورت مجلسی درست کنید، می‌توانید موادی مانند زرشک و مغز گردو را نیز به آن اضافه کنید. در واقع گردو و زرشک طعم بهتری به کوکو سبزی شما می‌دهند. حتماً گردو‌ها را به شکلی خرد کنید که پودر نشوند. زرشک‌ها را هم بهتر است که از شب قبل بشویید تا خاکی نداشته باشند.

12- خوراک لوبیا چیتی

اگر به دنبال یک شام ساده و خوشمزه هستید و می‌خواهید در کمترین زمان ممکن آن غذا تهیه شود، خوراک لوبیا چیتی بهترین گزینه است. مخصوصا که این غذا باب دل بیشتر افراد است و کمتر کسی را می‌توان پیدا کرد که از خوردن آن امتناع کند.

خوراک لوبیا یکی از غذاهای راحت و خوشمزه است که شما با کمترین مواد ممکن می‌توانید آن را برای شام یا ناهار تهیه کنید. کافی است مقداری لوبیا چیتی، قارچ، سیب‌زمینی و… در منزل داشته باشید. اگر لیست غذاهای ایرانی ساده را بررسی کنید مطمئناً، ساده‌تر از این مدل غذا پیدا نمی‌کنید. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• لوبیا چیتی 2 لیوان
• قارچ 4 عدد
• سیر 2 عدد
• سیب‌زمینی 1 عدد
• گوجه‌فرنگی 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• روغن مایع و زردچوبه به مقدار لازم
• آبلیمو به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

برای تهیه خوراک لوبیا، لوبیا چیتی را به همراه مقداری آب درون کاسه بریزید و برای چند اجازه دهید تا به‌خوبی خیس بخورد. بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید و چندین بار هم آب آن را مجدداً تعویض کنید. روی تخته آشپزخانه پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید. آن را به همراه کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. پوست سیرها را بگیرید و روی تخته آشپزخانه به‌صورت ریز خورد کنید. آنچها را نیز به داخل تابه پیازها بریزید و تفت دهید. سپس حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید. گوجه‌فرنگی را نیز روی تخته آشپزخانه خرد و به داخل تابه اضافه کنید. دوباره تفت دادن را ادامه دهید تا آب گوجه‌ها تبخیر شود. در ادامه لوبیاچیتی‌ها و رب گوجه‌فرنگی را به داخل تابه اضافه کنید.

حدود 5 لیوان آب درون تابه بریزید و اجازه دهید حدود 3 ساعت مواد داخل تابه به‌خوبی پخته شوند. سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت مربع‌های کوچک خرد کنید و در تابه به همراه فلفل، نمک و پیازداغ تفت دهید. بعد از گذشت 2 ساعت از زمان پخت لوبیا، سیب‌زمینی‌ها را به داخل تابه اضافه کنید. حالا نوبت قارچ‌ها است که آن‌ها را خرد کرده و به مواد داخل تابه اضافه کنید. حدود 1 ساعت باید صبر کنید تا خوراک لوبیاچیتی به‌خوبی جا بیافتد. در انتها می‌توانید روی خوراک آبلیمو را اضافه کنید. اگر در لیست غذای آسان بگردید، آسان‌تر از این غذا پیدا نمی‌کنید. پس همین الان دست‌به‌کار شوید.

13- یتیمچه

یتیمچه یکی از اصیل‌ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی است که برخلاف نام عجیبی که دارد، طعم بسیار فوق‌العاده‌ای دارد و گزینه‌ای عالی برای مواقعی است که فرصت کافی برای آشپزی ندارید. حتی می‌توان یتیمچه را در لیست انواع شام برای کاهش وزن قرار داد، چرا که مواد اولیه و نحوه پخت آن بسیار با اهداف کاهش وزن همسو است. در طرز تهیه یتیمچه به این مواد نیاز است:

• بادمجان بزرگ: ۴ عدد
• گوجه‌فرنگی متوسط: ۴ عدد
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• سیر: ۴ حبه
• رب گوجه‌فرنگی (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
• عصاره گوشت یا تکه‌های گوشت (اختیاری): برای مقوی‌تر شدن غذا
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن: به میزان لازم

برای شروع کار، ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید، بشویید و با یک دستمال تمیز کاملاً خشک کنید؛ سپس آن‌ها را روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب‌های یک‌دست (حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر) خرد کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعد، پیازها را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیرها و گوجه‌فرنگی‌ها را نیز پس از شستشو، به شکل کاملاً ریز و یک‌نواخت خرد کنید تا برای مراحل پخت آماده شوند.

یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن درون آن بریزید و پیازهای نگینی را تفت دهید تا سبک، سبک و طلایی‌رنگ شوند، سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید. در همان تابه، سیرهای خرد شده را کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود و بلافاصله بادمجان‌های مکعبی را اضافه کنید تا همراه سیر سرخ شوند. پس از اینکه بادمجان‌ها کمی تغییر رنگ دادند، پیاز داغ را دوباره به تابه برگردانید و اگر تمایل دارید غذایتان مقوی‌تر باشد، در این مرحله می‌توانید مقداری عصاره یا گوشت پخته‌شده را هم بیفزایید. در نهایت، گوجه‌فرنگی‌های ریز شده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط درون تابه اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها به خورد مواد بروند.

در گام آخر، نصف لیوان آب داغ روی محتویات ماهیتابه بریزید، درب آن را بگذارید و حرارت شعله را بسیار کم کنید تا غذا آرام‌آرام مغزپخت شود و جا بیفتد. بعد از اینکه کمی از آب غذا کشیده شد، در صورت تمایل و برای خوش‌رنگ‌تر شدن یتیمچه، می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را هم به مواد اضافه کنید. پس از گذشت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، زمانی که آب غذا کاملاً کشیده شد و به روغن افتاد، یتیمچه خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با نان تازه، سبزی خوردن یا ترشی سرو کنید.

14- ماکارونی

ماکارونی یکی از محبوب‌ترین و نوستالژیک‌ترین غذاهای ایرانی است که بسیاری آن را در لیست غذاهای ساده قرار می‌دهند، اما ماکارونی نیز مانند هر غذای دیگری فوت‌وفن‌های خاص خود را برای خوشمزه‌تر شدن دارد. در طرز تهیه ماکارونی به این مواد نیاز است:

• ماکارونی رشته‌ای: ۱ بسته
• گوشت چرخ‌کرده یا سویا: ۴۰۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
• روغن: به مقدار کافی
• سیب‌زمینی برای ته‌دیگ: ۲ عدد (اختیاری)
• قارچ اسلایس شده: ۱۰۰ گرم (اختیاری برای طعم بهتر)
• فلفل دلمه‌ای نگینی: ۱ عدد (اختیاری برای عطر بیشتر)

برای آماده‌سازی این غذای محبوب، ابتدا یک قابلمه آب را به همراه کمی نمک و روغن روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس رشته‌های ماکارونی را اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۵ تا ۸ دقیقه بجوشند تا مغز آن‌ها کمی نرم شود. در نهایت ماکارونی را آبکش کنید و بلافاصله روی آن آب سرد بگیرید تا نشاسته اضافی‌اش خارج شده و رشته‌ها هنگام دم کشیدن به یکدیگر نچسبند.

در همین حین، پیازهای خردشده را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند؛ سپس گوشت چرخ‌کرده (یا سویا) را به همراه نمک، زردچوبه، فلفل و در صورت تمایل قارچ و فلفل دلمه‌ای اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در آخر رب گوجه‌فرنگی را افزوده و چند دقیقه سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود. اکنون کف قابلمه را روغن ریخته، سیب‌زمینی‌ها را برای ته‌دیگ بچینید و سپس ماکارونی و مایه گوشتی را لایه لایه داخل قابلمه بریزید؛ در ظرف را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید غذا روی شعله ملایم حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

15- عدسی

عدسی یکی از اصیل‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای ایرانی خصوصا برای شام است که طرز تهیه آن بسیار آسان است. این دستور پخت به شما یاد می‌دهد چطور یک عدسی فوق‌العاده لعاب‌دار و جاافتاده درست کنید.

• عدس: ۲ لیوان
• پیاز متوسط: ۶ عدد
• سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۲ قاشق چای‌خوری

در طرز تهیه عدسی، ابتدا عدس‌ها را که از ۲۴ ساعت قبل برای گرفتن نفخ خیسانده‌اید، همراه با ۳ تا ۴ برابر حجمشان آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد. در این فاصله، پیازهای خردشده را با روغن تفت دهید تا طلایی شوند، سپس زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. در گام بعد، سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و برای داشتن یک عدسی غلیظ، آن‌ها را درون غذاساز کاملاً پوره و له کنید. در نهایت، پیازداغِ ادویه‌دار، سیب‌زمینی پوره شده و نمک را به عدس در حال جوش اضافه کرده، شعله را ملایم کنید و اجازه دهید غذا حدود ۶۰ دقیقه به آرامی بپزد و کاملاً جا بیفتد.

16- دو پیازه آلو

اگر به دنبال یک شام بی‌دردسر، فوق‌العاده ارزان و در عین حال اصیل و خوشمزه هستید، دوپیازه آلو بهترین گزینه برای شماست. این غذای پرطرفدار و سنتی با ساده‌ترین مواد موجود در آشپزخانه و در کمترین زمان ممکن آماده می‌شود.

• سیب‌زمینی (آلو): ۲ یا ۳ عدد متوسط
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن: به مقدار کافی برای سرخ کردن

برای شروع، سیب‌زمینی‌ها را تمیز شسته، پوست بگیرید و آن‌ها را به صورت مکعب‌های یک‌اندازه و مرتب خرد کنید. سپس تکه‌های سیب‌زمینی را داخل یک قابلمه آب‌جوش بریزید و اجازه دهید تا کاملاً مغزپخت و نرم شوند، اما مراقب باشید که له یا لهیده نشوند؛ بعد از پخت آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.

در همین فاصله، پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در یک ماهیتابه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک، طلایی و سبک شوند. وقتی پیازها به رنگ دلخواه رسیدند، رب گوجه‌فرنگی را همراه با ادویه‌ها (نمک، زردچوبه و فلفل) به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. در گام نهایی، سیب‌زمینی‌های آب‌پز شده را به مخلوط پیاز و رب اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید تا تمام تکه‌های سیب‌زمینی به طعم و رنگ سس آغشته شوند. اجازه دهید غذا چند دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا طعم‌ها به خورد هم بروند؛ سپس این غذای لذیذ را همراه با نان تازه و ترشی یا سبزی خوردن نوش جان کنید.

17- اسنک

اگر به دنبال یک غذای فوری، خوشمزه و همه‌پسند هستید که بدون نیاز به دستگاه ساندویچ‌ساز و تنها در چند دقیقه آماده شود، تهیه اسنک کالباس بهترین گزینه است. این فست‌فود خانگی یک شام سبک برای روزهای شلوغ است. برای تهیه اسنک کالباس به این مواد نیاز است:

• نان تست یا نان باگت: ۴ برش
• کالباس (گوشت یا بوقلمون): ۲۰۰ گرم (برش‌خورده به صورت نواری)
• پنیر موزارلا یا چدار رنده‌شده: ۱۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد (نگینی یا نواری خردشده)
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (ورقه‌ورقه شده)
• سس مایونز یا خردل: به مقدار کافی
• کره یا روغن زیتون: به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه

برای آماده‌سازی این اسنک، ابتدا کالباس‌های نواری را با کمی کره یا روغن زیتون در تابه تفت دهید تا طلایی شوند؛ سپس نان‌ها را در توستر یا تابه‌ای خشک کمی برشته کنید. در ادامه، روی نان‌ها را به سس مایونز یا خردل آغشته کرده و به ترتیب کالباس، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی، ادویه و لایه سخاوتمندانه‌ای از پنیر رنده‌شده را روی آن‌ها بچینید و تکه دیگر نان را روی مواد بگذارید. در نهایت، اسنک‌ها را درون یک تابه چرب‌شده با کره روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر کاملاً ذوب و نان‌ها ترد و طلایی شوند؛ سپس این فست‌فود لذیذ را به صورت داغ برش زده و با جعفری تازه سرو کنید.

18- دمپختک

دمپختک از آن دست غذاهای بی‌دردسر و اقتصادی است که با چند قلم مواد ساده تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای زمانی باشد که پاسخ سوال «شام چی بخوریم؟» را نمی‌دانید. راز خوشمزگی این غذا در ترکیب عطر کره و زردچوبه است که در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه دمپختک را بررسی می‌کنیم.

• برنج: ۳ پیمانه
• باقالی پوست‌کنده: ۵ فنجان
• پیاز بزرگ: ۳ عدد
• کره: ۶۰ گرم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• نان (برای ته دیگ): به مقدار کافی

برای تهیه دمپختک، ابتدا باقالی را از ۴ ساعت قبل در آب خیس کنید تا سنگینی آن گرفته شود، سپس ۳ عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با ۶۰ گرم کره تفت دهید تا کاملاً طلایی و سبک شوند. در ادامه، زردچوبه را به پیازها اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، آبِ باقالی‌های خیس‌خورده را خالی کرده و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید؛ بعد از یک تفت کوتاه، یک لیوان آب روی باقالی‌ها بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم نیم‌پز شوند. هم‌زمان در تابه یا قابلمه‌ای جداگانه، ۳ پیمانه برنج را با ۳ لیوان آب و کمی روغن روی شعله بگذارید تا آب آن کاملاً کشیده شده و دانه‌های برنج کمی سفت و آماده مخلوط شدن شوند. حالا برنج و مایه باقالی را کاملاً با هم مخلوط کنید؛ سپس کف یک قابلمه دیگر کمی روغن ریخته، نان‌ها را برای ته دیگ بچینید، مخلوط آماده شده را روی آن بریزید و اجازه دهید غذا با دم‌کنی به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم کاملاً دم بکشد.

19- نرگسی اسفناج

نرگسی اسفناج یکی از آسان‌ترین و در عین حال مغذی‌ترین غذاهای فوری است که با ترکیب اسفناج و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. این غذای سریع گزینه‌ای عالی برای شام یا وعده مقوی صبحانه است.

• اسفناج تازه: ۵۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سیر: ۳ حبه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم

ابتدا اسفناج‌ها را شسته، خرد کنید و داخل قابلمه‌ای بدون آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا با بخار خود بپزند و آبشان کاملاً کشیده شود. در تابه‌ای جداگانه، پیاز خردشده را تفت دهید تا سبک شود، سپس سیر رنده‌شده و ادویه‌ها را اضافه کنید تا عطر سیر آزاد شود. اسفناج‌های پخته‌شده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه در روغن و پیازداغ تفت دهید. در نهایت روی اسفناج‌ها چند حفره ایجاد کرده، تخم‌مرغ‌ها را درون آن‌ها بشکنید و بدون هم زدن، درب تابه را بگذارید تا سفیده خود را بگیرد و زرده به میزان دلخواه بپزد.

20- املت قارچ

املت قارچ یک پیشنهاد خوشمزه و سرشار از پروتئین است که سریع آماده می‌شود. فقط تهیه املت قارچ یک نکته دارد و آن هم این است که، با افزودن چند قطره آب‌لیمو هنگام تفت دادن، قارچ‌ها کاملاً روشن و خوش‌رنگ باقی می‌مانند.

• قارچ: ۲۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• کره یا روغن: ۲ قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو ترش: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم

قارچ‌ها را خرد کرده و در تابه‌ای با حرارت بالا به همراه کره و آب‌لیمو تفت دهید تا آب نیندازند و نرم شوند. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه با نمک، فلفل سیاه و آویشن کاملاً هم بزنید تا یکدست شوند. قارچ‌های تفت‌خورده را کف تابه پهن کرده، سپس مایه تخم‌مرغ را روی آن‌ها بریزید. حرارت را ملایم کنید و بگذارید املت کاملاً بسته و برشته شود، سپس آن را رول یا دو لا کرده و سرو کنید.

21- خوراک مرغ و سبزیجات

خوراک مرغ و سبزیجات، گزینه‌ای فوق‌العاده برای افرادی است که به دنبال یک شام سبک، سالم و در عین حال پرخاصیت هستند.

• سینه مرغ: ۱ عدد (مکعبی خردشده)
• هویج متوسط: ۲ عدد
• سیب‌زمینی متوسط: ۱ عدد
• کدو سبز: ۱ عدد
• قارچ: ۱۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم

پیاز خردشده را تفت دهید، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و با ادویه‌ها سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند. هویج، سیب‌زمینی و کدو را به صورت مکعبی یک‌اندازه خرد کرده و به مرغ بیفزایید. رب گوجه‌فرنگی را در تابه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس قارچ‌های ورقه‌ای را اضافه کنید. در آخر ۲ لیوان آب جوش اضافه کرده، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه بپزد و جا بیفتد.

22- خوراک دال عدس

دال عدس یکی از معروف‌ترین غذاهای تند و خوش‌عطر جنوبی است که سرعت پخت بالایی دارد و با توجه به استفاده از سیر و تمر هندی در طرز تهیه دال عدس، طعمی منحصر‌به‌فرد دارد.

• دال عدس (عدس قرمز): ۱.۵ لیوان
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سیر: ۴ حبه
• سیب‌زمینی: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱.۵ قاشق غذاخوری
• عصاره یا شیره تمر هندی: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل قرمز و زردچوبه: به میزان لازم

عدس قرمز را شسته و با ۲ لیوان آب و سیب‌زمینی خردشده روی حرارت بگذارید تا کاملاً بنرم شوند. در این میان، پیاز و سیر له شده را سرخ کرده، زردچوبه، فلفل قرمز فراوان و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سیب‌زمینی‌های پخته درون عدس را با گوشت‌کوب له کنید، سپس مخلوط پیازداغ و سیرداغ به همراه شیره تمر هندی را به دال عدس بیفزایید. اجازه دهید خوراک ۲۰ دقیقه دیگر روی شعله ملایم بجوشد تا غلیظ و جاافتاده شود.

23- حمص

حمص یک پیش‌غذا و دیپ مشهور خاورمیانه‌ای و بسیار مغذی است و به عنوان یک شام سبک با نان پیتا سرو می‌شود. برای اینکه بدانید چطور یه حمص خوشمزه و خانگی درست کنیم؟ دستور زیر را مطالعه کنید.

• نخود پخته‌شده: ۲ لیوان
• ارده: ۴ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه
• آب‌لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
• روغن زيتون: ۳ قاشق غذاخوری
• یخ: ۲ قالب کوچک
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

نخودهایی را که از قبل خیسانده، پوست گرفته و کاملاً پخته‌اید را به همراه سیر، ارده، آب‌لیمو، نمک و فلفل داخل غذاساز بریزید. حین مخلوط شدن، قالب‌های یخ را اضافه کنید تا حمص بافتی بسیار لطیف، مخملی و روشن پیدا کند. مواد را تا جایی که کاملاً یکدست و کرمی شوند ترکیب کنید. حمص را در ظرف کشیده، روی آن را با قاشق گود کنید و با روغن زیتون فراوان، مقداری پاپریکا و نخود پخته تزیین کنید.

24- کله‌جوش

کله‌جوش یکی از اصیل‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که مواد اصلی آن کشک و گردو هستند و به همین دلیل، منبعی غنی از کلسیم و پروتئین به شمار می‌آید.

• کشک سابیده شده: ۲ لیوان
• مغز گردوی خردشده: نصف لیوان
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
• آب: ۲ لیوان

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه و گردوی خردشده را اضافه کرده و مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر گردو درآید. نعناع خشک را بیفزایید و تنها چند ثانیه تفت دهید تا نسوزد. کشک را با ۲ لیوان آب رقیق کرده و به تابه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و اجازه دهید کله‌جوش روی حرارت ملایم به جوش آید؛ همین که چند قل زد آن را از روی حرارت بردارید تا کشک نبرد. این غذا را با نان سنگک تیلیت کرده و سرو کنید.

25- واویشکا

واویشکا یک غذای سریع و پرطرفدار شمالی است که معمولاً با گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و طعمی ترش و دلپذیر دارد. طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده به صورت زیر است:

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• گوجه‌فرنگی رنده‌شده: ۳ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• آب‌غوره یا آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
• سیب‌زمینی نگینی (سرخ‌شده): ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

پیازهای خردشده را تفت دهید تا سبک شوند، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با ادویه‌ها خوب سرخ کنید. رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌های رنده‌شده را به گوشت بیفزایید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شده و روغن بیندازد. آب‌غوره را برای چاشنی اضافه کرده، درب تابه را بگذارید تا گوشت با حرارت کم مغزپخت شود. در نهایت واویشکا را درون ظرف ریخته و با سیب‌زمینی‌های نگینی سرخ‌شده تزیین کنید.

26- آب‌دوغ‌خیار

وقتی گرمای تابستان امان نمی‌دهد، هیچ‌چیز مثل یک کاسه آب‌دوغ‌خیار تگری حالمان را جا نمی‌آورد؛ معجونی از ماست و دوغ که با عطر سبزی تازه، تردی خیار و تکه‌های گردو و کشمش کامل می‌شود.

• ماست چکیده یا شیرین: ۲ لیوان
• دوغ سنتی: ۲ لیوان
• خیار خردشده: ۳ عدد
• کشمش سبز: نصف لیوان
• گردوی خردشده: نصف لیوان
• سبزی خوردن خردشده (نعناع، ریحان، ترخون): نصف لیوان
• گل محمدی خشک و نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• نان خشک سنتی: به میزان لازم

ماست را در یک کاسه بزرگ با همزن دستی بزنید تا یکدست شود، سپس دوغ را کم‌کم اضافه کرده و مخلوط کنید. خیار نگینی خردشده، گردو، کشمش و سبزی‌های تازه و خشک را به کاسه بیفزایید و کاملاً هم بزنید. برای خنک‌تر شدن می‌توانید چند قالب یخ به آن اضافه کنید. موقع سرو، نان خشک خردشده را درون کاسه بریزید و با پرهای گل محمدی تزیین نمایید.

27- میرزا قاسمی

میرزا قاسمی پرچم‌دار پیش‌غذاهای گیلانی است که طعم بادمجان کبابی در کنار سیر فراوان و گوجه‌فرنگی، آن را بی‌نظیر می‌کند.

• بادمجان: ۴ عدد
• گوجه‌فرنگی متوسط: ۳ عدد
• سیر: ۱ بوته کوچک
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

بادمجان‌ها را روی آتش یا گاز کباب کنید تا پوست آن‌ها بسوزد و مغزشان بپزد، سپس پوست بکنید و ساطوری کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا ساطوری کنید. سیرهای له شده را در روغن با زردچوبه تفت دهید، سپس بادمجان و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید آب مواد کاملاً کشیده شده و به روغن بیفتد. مواد را یک طرف تابه جمع کرده، تخم‌مرغ‌ها را در سمت دیگر بشکنید و پس از گرفتن، با بادمجان‌ها مخلوط کنید.

28- سبزی‌پلو با تن ماهی

سبزی‌پلو با تن ماهی بهترین غذا برای زمان‌هایی است که می‌خواهید بدون صرف وقت برای آماده‌سازی ماهی تازه، یک غذای پلویی مقوی و خوش‌طعم درست کنید.

• برنج: ۳ پیمانه
• سبزی پلویی (پلوی، گشنیز، شویدمجعفری، سیر تازه): ۲ لیوان خردشده
• تن ماهی: ۱ قوتی
• سیر تازه خردشده: ۳ حبه
• زردچوبه، دارچین و نمک: به میزان لازم
• زعفران دم‌کرده: به میزان لازم

قوطی تن ماهی را ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید. برنج را آبکش کرده و سبزی پلویی و سیر تازه خردشده را هنگام آبکش کردن با برنج مخلوط کنید. ته قابلمه ته دیگ دلخواه را بچینید، سپس لایه لایه برنج و سبزی را بریزید و روی آن مقداری دارچین بپاشید تا برنج دم بکشد. در نهایت سبزی‌پلو را با تن ماهی و در کنار سیرترشی سرو کنید.

29- نودل

نودل غذایی سریع و بسیار آسان است که با اضافه کردن چند تکه سبزیجات و ادویه ساده، به یک وعده کامل، لذیذ و ارتقا یافته تبدیل می‌شود.

• بسته نودل با طعم دلخواه: ۱ عدد
• قارچ: ۳ عدد (ورقه‌ای)
• فلفل دلمه‌ای: نصف یک عدد (خلالی)
• هویج کوچک: ۱ عدد (رنده‌شده یا خلالی نازک)
• سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن کنجد یا زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

در یک تابه کوچک، قارچ، فلفل دلمه‌ای و هویج را با یک قاشق روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند. ۱.۵ لیوان آب جوش به همراه ادویه مخصوص داخل بسته نودل و سس سویا را به تابه اضافه کنید. رشته‌های نودل را درون تابه بگذارید و بگذارید ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا رشته‌ها نرم شده و عصاره طعم‌دهنده را به خود جذب کنند، سپس گرم سرو کنید.

30- اشکنه

اشکنه یکی از اصیل‌ترین، قدیمی‌ترین و سریع‌ترین غذاهای نانی ایرانی است که با پیاز، شنبلیله و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و طعمی نوستالژیک و دلپذیر دارد.

• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد
• شنبلیله خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• آب: ۳ لیوان

پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن فراوان تفت دهید تا کاملاً طلایی و سبک شوند. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید، سپس رب گوجه‌فرنگی و شنبلیله خشک را بیفزایید و فقط چند ثانیه تفت دهید تا عطر شنبلیله آزاد شود و نسوزد. سیب‌زمینی‌های مکعبی را همراه ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کرده، درب آن را بگذارید تا سیب‌زمینی‌ها روی حرارت ملایم بپزند. در گام آخر، تخم‌مرغ‌ها را مستقیم درون ظرف بشکنید و اجازه دهید بدون هم زدن (یا با هم زدن ملایم) چند دقیقه بجوشند تا خودشان را بگیرند.

سخن پایانی

در این مقاله 30 غذای ساده برای شام و ناهار معرفی شد. شما می‌توانید جهت تهیه مواد اولیه مورد نیاز هر کدام از غذاهای معرفی شده از سرویس اسنپ مارکت کمک بگیرید تا در کمتر از ۳۰ دقیقه مواد اولیه مرغوب را درب منزل تحویل گرفته باشید. اگر غذای ساده دیگری برای ناهار و شام وجود دارد که باید در لیست بالا قرار می‌گرفت، لطفاً در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.

سوال متداول

چه غذای ایرانی ساده‌ای برای وعده ناهار پیشنهاد می‌کنید؟

کشک بادمجان، میرزا قاسمی، حلیم بادمجان و کباب تابه‌ای می‌توانند غذاهای ساده و خوشمزه برای وعده ناهار باشند.

 چه غذاهای ساده‌ای برای شام در کمتر از ۳۰ دقیقه می‌توان آماده کرد؟

کوکو سیب زمینی، ساندویچ تن ماهی و املت سبزیجات غذاهای ساده و خوشمزه برای شام هستند که در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می‌شوند.

چند غذای آسان و سریع برای شام را نام ببرید؟

کوکو سبزی، سالاد الویه، خوراک لوبیا چیتی.

چند پیشنهاد ناهار سریع بگویید؟

کوکو سیب‌زمینی، استانبولی با گوجه، خوراک تن ماهی با نان.

محصولات ویژه با تخفیف

مشاهده همه

در حال بارگذاری...