گردو و خرما، دو تا از خوراکی‌های مقوی و محبوب بین ما ایرانی‌ها هستند که در ماه رمضان نیز بسیار استفاده می‌شوند. دسرها و غذاهای محتلفی می‌توان با این دو ماده تهیه کرد، اما شاید تا به امروز تارت آن را امتحان نکرده باشید و به همین خاطر، این دسر می‌تواند انتخابی عالی برای این ماه رمضان باشد.
این تارت نه‌تنها بسیار ساده تهیه می‌شود، بلکه طعمی فوق‌العاده دارد! پایه‌ای از بیسکویت با عطر دلپذیر دارچین، لایه‌هایی از خرمای نرم و گردوی ترد و در نهایت پوششی از شیر عسلی کاراملی‌شده، این دسر را به یک گزینه‌ی فوق‌العاده تبدیل کرده است. خواص خرما نیز بسیار زیاد است و به همین خاطر است که از آن در ماه رمضان به مقدار زیاد استفاده می‌کنند.
اگر به دنبال یک دسر سریع و آسان هستید که طعمی بی‌نظیر داشته باشد، توجه همگان را به خود جلب کند و شما را به ستاره‌ی مهمانی‌های رمضان تبدیل کند، این تارت دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید! درست است که در طرز تهیه انواع دسر خوشمزه با مراحل پیچیده و زمان‌بری مواجه می‌شویم، اما گاهی اوقات، تهیه‌ی یک دسر خوشمزه بدون نیاز به صرف زمان و انرژی زیاد، لذتی دوچندان خواهد داشت.
این تارت کاملاً با فضای دسرهای ماه رمضان هماهنگ است. همان‌طور که می‌دانید، خرما در فرهنگ غذایی خاورمیانه جایگاه ویژه‌ای دارد و به‌ویژه در ماه رمضان، مصرف آن افزایش می‌یابد. روزه‌داران پس از ساعت‌ها روزه‌داری، ابتدا با خرما افطار می‌کنند تا انرژی موردنیاز بدنشان را تأمین کنند. همچنین، خرما در طول شب همراه با چای نیز مصرف می‌شود.
در همین راستا، این تارت ترکیبی ایده‌آل از خرما و دیگر مواد خوشمزه است و همگی در کنار یکدیگر طعمی شگفت‌انگیز ایجاد می‌کنند.
ویژگی‌های این تارت:
- بافت غنی: یک برش کوچک آن کافی است تا از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
- شیرینی متعادل: هرچند این دسر شیرین است، اما گردوها طعمی متعادل و دلپذیر به آن می‌بخشند.
- طعم فوق‌العاده: ترکیب خرما، گردو و شیر عسلی آن را به دسری منحصربه‌فرد تبدیل کرده است.
مواد لازم برای تهیه تارت خرما و گردو
برای پایه‌ی بیسکویتی:
- یه بسته (۲۵۰ گرم) بیسکویت دایجستیو (حدود ۱۷ عدد)
- ۱/۲ پیمانه (۱۱۴ گرم) کره‌ی ذوب‌شده
- ۵ قاشق چای‌خوری (۲۱ گرم) شکر
- یه مقدار کم نمک
- ۳/۴ قاشق چای‌خوری دارچین (اختیاری، ولی پیشنهاد می‌کنیم حتماً استفاده کنید!)
برای مواد داخل تارت:
- حدود ۳۰۰ گرم خرمای نرم، بدون هسته و نصف‌شده
- حدود ۱۲۵ گرم گردوی درسته
- یه قوطی (۳۹۷ گرم) شیرعسلی
طرز تهیه تارت خرما و گردو
اگر به دنبال یک دسر ساده اما مجلسی و خوشمزه هستید، این تارت خرما انتخابی ایده‌آل خواهد بود! برای تهیه این تارت، کافی است مراحلی که در ادامه بیان می‌کنیم را دنبال کنید:
مرحله اول: تهیه پایه تارت
فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت) گرم کرده و قفسه‌ی فر را در قسمت پایین‌تر از وسط قرار دهید.
بیسکویت‌ها را در غذاساز یا مخلوط‌کن پودر کنید. در صورت عدم دسترسی به غذاساز، می‌توانید آنها را داخل یک کیسه‌ی زیپ‌دار ریخته و با وردنه خرد کنید. شکر، نمک و دارچین را به بیسکویت‌های خردشده اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس کره‌ی ذوب‌شده را بیفزایید و مواد را به خوبی ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شوند.
مخلوط را داخل قالب تارت یا قالب کمربندی ۲۵ سانتی‌متری بریزید و با پشت قاشق یا ته یک لیوان، آن را کاملاً فشرده کنید. قالب را به مدت ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی سفت شده و عطر آن آزاد شود. سپس بگذارید خنک شود. (هرچه بیشتر خنک شود، پایه‌ی تارت تردتر خواهد شد.)
مرحله دوم: قرار دادن مواد روی بیسکویت‌ها
دمای فر را به ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد (۳۹۲ درجه‌ی فارنهایت) افزایش دهید. خرماهای نصف‌شده را به‌صورت لایه‌ای منظم و با سطح برش‌خورده به سمت پایین روی پایه‌ی تارت بچینید. میزان خرما بسته به اندازه‌ی قالب ممکن است کم یا زیاد شود. گردوها را روی خرماها قرار دهید و به‌طور یکنواخت پخش کنید. شیر عسلی را روی تمام مواد بریزید.
مرحله سوم: پخت تارت
قالب را در فر قرار داده و تارت را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح شیر عسلی حباب بزند و طلایی و کاراملی شود. در صورت مشاهده‌ی تیرگی بیش از حد گردوها، می‌توانید روی تارت را با فویل بپوشانید و چند دقیقه‌ی آخر آن را بردارید تا سطح دسر رنگی یکنواخت و طلایی بگیرد.
مرحله آخر: سرو تارت
پس از پخت، اجازه دهید کمی تارت خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. این تارت به‌صورت گرم طعمی بی‌نظیر دارد، اما در دمای محیط نیز لذیذ خواهد بود.
نکات مهم در تهیه تارت خرما و گردو
تارت خرما و گردو یکی از انواع دسر ساده و در عین حال جذاب و خوش‌طعم است که غیر از ماه رمضان نیز، می‌توانید آن را درست و از مزه‌ی آن لذت ببرید. برای اینکه این تارت خوشمزه با بهترین کیفیت تهیه شود، چند نکته کلیدی را باید در نظر گرفت.
- بهترین گزینه برای تهیه این تارت، بیسکویت پتی‌بور یا دایجستیو است، زیرا دسر با بیسکویت پتی بور هم بافت مناسبی دارد و هم طعم آنها بسیار عالی می‌شود.
- اگر دوست دارید طعم تارت کمی متفاوت باشد، می‌توانید از بیسکویت کره‌ای یا شکلاتی استفاده کنید.
- برای ترکیب بیسکویت و کره، به ازای هر ۲۰۰ گرم بیسکویت، حدود ۸۰ تا ۱۰۰ گرم کره‌ی ذوب‌شده اضافه کنید. این میزان را می‌توان بسته به نوع بیسکویت تغییر داد.
- برای طعم بهتر، می‌توان مقداری دارچین، هل یا پودر جوز هندی به خرما اضافه کرد.
- از خرمای نرم و بدون هسته برای تهیه این تارت استفاده کنید.
- می‌توان روی لایه خرما مقداری پودر گردو، کنجد یا بادام پرک‌شده اضافه کرد.
با رعایت این نکات، تارت خرما و گردوی شما کاملاً بی‌نقص، خوش‌طعم و با بافتی عالی خواهد داشت! این تارت در دسته انواع دسرهای مجلسی قرار می‌گیرد و می‌توان آن را با یک فنجان چای یا قهوه سرو کرد تا ترکیب طعم‌ها دلچسب‌تر شود.
