در این مطلب با طرز تهیه سالاد بادمجان آشنا می‌شوید که می‌تواند هم به‌صورت پیش‌غذا و میان وعده و هم به‌صورت وعده غذایی کامل در فهرست‌های غذایی کاربرد داشته باشد.
سالادها از بخش‌های مهم و جذاب سفره‌های غذا هستند که انواع مختلف دارند. سالادها معمولا به‌عنوان پیش‌غذا مصرف می‌شوند ولی در عین حال برخی از آنها با توجه به محتویات قابلیت مصرف به‌عنوان غذای اصلی را نیز دارند که یکی از آنها سالاد بادمجان است.
سالاد بادمجان از ترکیب بادمجان سرخ شده، سیب‌زمینی، سینه مرغ و سبزی‌های مختلف تشکیل شده و ضمن تامین بسیاری از مواد مورد نیاز بدن، جزو غذاهای سالم نیز طبقه‌بندی می‌شود. این سالاد قابلیت سرو به‌صورت دیسی و پرسی را دارد و می‌تواند در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها به‌صورت پک‌های تک‌نفره نیز سرو شود.
مواد به کار رفته در طرز تهیه سالاد بادمجان به‌گونه‌ای است که هم می‌توان آن را به‌عنوان میان وعده مصرف کرد و هم مانند کشک بادمجان باگوشت یا انواع غذا با بادمجان به عنوان غذای اصلی استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه سالاد بادمجان
انواع سالاد بادمجان در هر کشور و منطقه با تغییرات اندکی در محتوا و دستور تهیه، مشابهت‌های فراوانی با هم دارند. در جدول زیر به مواد اولیه معمول مورد نیاز برای تهیه سالاد بادمجان ذکر شده است:
| مواد لازم برای تهیه سالاد بادمجان برای ۴ نفر | |
| بادمجان متوسط | ۴ عدد |
| سیب‌زمینی متوسط | ۲ عدد |
| خیار شور (خرد شده) | نصف لیوان |
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای (خرد شده) | نصف لیوان |
| جعفری (خرد شده) | به مقدار لازم |
| گردو (خرد شده) | به مقدار لازم |
| سس مایونز | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
البته مقادیر ذکر شده در این جدول می‌تواند مانند انواع طرز تهیه پیش‌غذا بر اساس سلیقه و ذائقه مصرف‌کنندگان تا حدی دستخوش تغییر شود.
دستور تهیه سالاد بادمجان
اگر مواد اولیه مورد نیاز را در آشپزخانه خود دارید، می‌توانید سالاد بادمجان را به‌راحتی آماده کنید و یک میان‌وعده یا غذای ساده و خوشمزه برای شام و ناهار را فهرست غذایی خود قرار دهید. برای تهیه سالاد بادمجان می‌توانید طبق روش زیر عمل کنید:
مرحله اول: تهیه بادمجان‌های ورقه‌ای
ابتدا دو عدد از بادمجان‌ها را شسته و با پوست به‌صورت حلقه‌حلقه برش بزنید. برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها آنها را چند دقیقه درون محلول آب نمک قرار دهید. بعد آنها را آبکشی کرده و با دستمال خشک کنید.
کمی روغن درون یک تابه با اندازه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. بادمجان‌های حلقه شده را در روغن سرخ کنید. البته بادمجان‌ها باید تا حدی سرخ شوند که بافت آنها همچنان نرم باقی بماند و سفت و برشته نشود.
مرحله دوم: تهیه بادمجان‌های نگینی
دو عدد بادمجان دیگر را پس از شستشو پوست بگیرید. آنها را به‌صورت نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
مرحله سوم: آماده کردن پیاز
در این مرحله پیاز را شسته و پوست بکنید. سپس آن را به‌صورت نگینی خرد کنید و درون تابه‌ای که روغن آن داغ شده است، تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
مرحله چهارم: آماده کردن مرغ
حالا سینه مرغ را خرد کنید آنها را به تابه پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید. در این مرحله نمک و ادویه را نیز به آنها اضافه کنید و کمی آب به این مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا به‌خوبی بپزد. وقتی مرغ‌ها پخته و آب آن کشیده شد، آن از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد.
مرحله پنجم: آماده کردن سیب‌زمینی
همچنین ببینید: طرز تهیه سالاد سزار خوشمزه
سیب‌زمینی‌ها را شسته و آنها را با کمی آب بپزید. بعد از این مرحله آب آن را خارج کرده و پوست آنها بگیرید و آنها را به‌صورت نگینی خرد کنید تا برای مخلوط کردن با سایر اجزای سالاد آماده شود
مرحله ششم: مخلوط کردن مواد
در یک کاسه با اندازه مناسب سیب‌زمینی پخته را با سینه مرغ پخته شده و بادمجان نگینی سرخ شده مخلوط کنید. در این مرحله باید فلفل دلمه‌ای‌ها را که از قبل شسته و نگینی ریز خرد کرده‌اید به این مخلوط دیگر مواد اضافه کنید. خیار شور خرد شده، جعفری تازه خرد شده و گردوی خرد شده را نیز در همین مرحله به محتویات سالاد خود اضافه کرده و به آرامی آنها را با هم مخلوط کنید. سپس سس مایونز را اضافه کرده و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کرده و مجددا به آرامی هم بزنید تا حدی که مواد له نشده و آب هم نیندازد.
مرحله هفتم: سرو و سرمادهی به سالاد
در مرحله آخر می‌توانید سالاد بادمجان را در دیس یا قالب‌های تک‌نفره سرو کنید و به پشت قاشق آن را شکل دهید. بادمجان‌های حلقه‌ای سرخ شده نیز به‌عنوان تزیین روی سالاد شما خواهند بود. سالاد سرو شده را به مدت 3 تا 5 ساعت در دمای یخچال قرار دهید. این مدت کمک می‌کند تا مزه اجزای مختلف سالاد با هم مخلوط شده و به شکل یکنواخت درآید. پس از گذشت این مدت سالاد بادمجان شما آماده مصرف است. شما می‌توانید این سالاد را به‌عنوان میان‌وعده یا غذای اصلی و سبک و در کنار دستورالعمل‌هایی مانند طرز تهیه خوراک گوجه و بادمجان و سیب‌زمینی در فهرست غذایی خود قرار دهید.
طرز تهیه سالاد بادمجان می‌تواند مثل دستورالعمل‌های دیگری مانند طرز تهیه سالاد ماکارونی یا طرز تهیه سالاد الویه جزو فهرست انواع غذای ساده و خوشمزه برای شام و ناهار قرار گیرد.
سالاد بادمجان کبابی با ماست
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که با غذاهای سرخ‌کردنی میانه خوبی ندارید، می‌توانید سالاد بادمجان کبابی را جایگزین روش بالا کنید که بی‌شباهت به طرز تهیه بورانی بادمجان هم نیست. در طرز تهیه سالاد بادمجان کبابی با ماست دیگر خبری از سیب‌زمینی و سرخ کردن و مرغ نیست و سالاد شما خیلی ساده‌تر آماده می‌شود.
بادمجان‌ها در سالاد بادمجان کبابی با ماست باید روی اجاق کباب شوند. در مرحله بعد روغن زیتون، نمک، فلفل، سیر له‌شده، روغن کنجد، مغز گردو و ماست چکیده را هم به ترتیب بریزید. مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس باید مخلوط را مانند سالاد بادمجان سرمادهی کنید تا مخلوط آن سفت شود. در آخر روی سالاد را با جعفری‌های خرد شده تزئین کنید. البته به‌جز جعفری از سبزی‌های دیگری مثل پیازچه و ریحان هم می‌توانید استفاده کنید.
جمع بندی
تهیه سالاد بادمجان با تمام سادگی‌های خود، ریزه‌کاری‌هایی دارد که توجه به آنها در طعم نهایی غذا موثر خواهد بود. پایه اصلی این سالاد بادمجان است و به همین دلیل نوع، کیفیت و مرغوبیت بادمجان مورد استفاده در آن بسیار مهم است. شما برای دسترسی مطلوب به بادمجان مرغوب و باکیفیت می‌توانید با نصب برنامه اسنپ اکسپرس روی گوشی وارد کردن این کالا به فهرست خرید خود، در مدت بسیار کوتاهی آن را در کنار سفارش‌های دیگر خود جلوی درب منزل دریافت کنید. امروز اسنپ اکسپرس مسیر خرید شما را کوتاه کرده است.
سوالات متداول
سرمادهی مواد سالاد بادمجان پس از مخلوط کردن چه ضرورتی دارد؟
در این زمینه باید گفت که سالادها معمولا به‌صورت سرد سرو می‌شوند؛ ضمن اینکه سرمادهی چندساعته به سالاد موجب می‌شود طعم اجزای مختلف این غذا به‌خوبی یکنواخت شده و باهم ترکیب شوند.
خواباندن بادمجان‌ها در آب نمک پیش از سرخ کردن به چه دلیل انجام می‌شود؟
معمولا از محلول آب نمک برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها استفاده می‌شود. برای گرفتن تلخی احتمالی، بادمجان‌ها را چند دقیقه درون محلول آب و نمک قرار می‌دهند و بعد از خشک کردن، به سرخ کردن آنها می‌پردازند.
