معمولاً در مهمانی‌های آخر هفته و دورهمی‌ها وقتی صحبت از آشپزی می‌شود، اولین جوابی که برای سؤال ناهار چی درست کنم؟ می‌شنوید، نام یکی از انواع خورشت ایرانی است. اما غافل از اینکه به‌غیراز خورش قیمه و فسنجان، لیست غذاهای مجلسی ایرانی بسیار بلند است. از انواع کباب‌های ایرانی گرفته تا انواع ته‌چین‌ها و پیش‌غذاهای خوشمزه که معمولاً آنها را فراموش می‌کنیم.
در این مقاله قصد داریم تا دستور انواع غذای مجلسی و خوشمزه را با هم یاد بگیریم. این دستور غذاها به شما کمک می‌کنند تا به جواب سوال «غذا چی درست کنیم؟» برسید.
1- زرشک پلو با مرغ مجلسی
زرشک پلو همیشه جز غذاهایی است که طرفداران زیادی دارد. این غذای ایرانی با برنج، زرشک و انواع خلال تهیه می‌شود. زمان پخت زرشک پلو زیاد نیست و دستور تهیه آسانی دارد، اما با شیوه طبخی خاص، می‌توانید طعم و مزه متفاوتی را برای مهمان‌های عزیزتان تدارک ببینید. در ادامه این مقاله، با دستور تهیه این غذای خوشمزه آشنا می‌شویم.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
برای درست‌کردن این غذای خوشمزه، ابتدا باید مرغ و پیاز و سیر و رب گوجه را سرخ کنید و سپس مقداری آب و هویج حلقه‌حلقه را به قابلمه اضافه کنید. اگر این غذا را برای مهمانی آماده می‌کنید، می‌توانید به‌جای اینکه مرغ را در آب بپزید، به آن آب‌پرتقال اضافه کنید تا طعم و مزه جدیدی را خلق کنید و باکیفیت بیشتری از عزیزانتان پذیرایی کنید.
رکن اصلی این غذا با مرغ، زرشک است که باید با مقداری شکر و کره آن را تفت بدهید و زعفران اضافه کنید تا زرشک پلو با مرغ مجلسی شما آماده نوش جان کردن شود.
2- خورشت فسنجان
خورشت فسنجان از مجلسی‌ترین خورشت‌های ایرانی است که در بسیاری از مجالس آن را روی میز غذا مشاهده می‌کنیم. بسیاری این غذا را با مرغ درست می‌کنند و برخی دیگر در فسنجان گوشت قلقلی می‌اندازند. در مورد ترشی، شیرینی و ملس بودن این خورشت نیز بسیاری سلیقه‌ای عمل می‌کنند.
طرز تهیه خورشت فسنجان
با توجه به اینکه فسنجان با گوشت قلقلی بیشتر حالت مجلسی دارد، تصمیم داریم تا طرز تهیه این نسخه از خورشت فسنجان را بازگو کنیم. در طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی هم می‌توانید گوشت‌ها را چرخ کنید و هم از گوشت تکه‌ای استفاده کنید. علاوه بر این، حتما باید گردوها را چرخ کنید. برای تهیه خورشت فسنجان، ابتدا باید گردو را در قابلمه بدون روغن تفت دهید، تا عطر و بوی آن ساطع شود. اگه یه تیکه یخ درون آن بیاندازید، روغن گردو باعث لعاب انداختن خورشت شما خواهد شد. سپس روی گردوها آب ریخته و اجازه می‌دهید تا روغن بیندازند. در مرحله بعد، گوشت قلقلی را آماده کنید و آن را در روغن به صورت جداگانه سرخ کنید و بعد به خورشت خود اضافه نمایید.
3- باقالی پلو با گوشت
غذای بعدی از لیست غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی، باقالی پلو با گوشت است که پای ثابت شام عروسی و مهمانی‌های خانوادگی ایرانی‌هاست و بهترین غذا برای مجالس است. باقالی پلو از مخلوط باقالی، شوید و برنج تهیه می‌شود که در کنار گوشت گوسفند یا گوساله سرو می‌شود. استفاده از ادویه‌هایی مانند دارچین باعث بهتر شدن عطر و طعم این غذای خوشمزه می‌شود. در ادامه این مقاله با دستور پخت این غذای خوشمزه آشنا می‌شویم.
طرز تهیه باقالی پلو با گوشت
برای درست‌کردن باقالی پلو همانند غذاهای دیگر، بهتر است از سبزی‌های تازه استفاده کرد تا مزه تازگی را به غذای خود بدهیم. به همین دلیل فصل بهار که باقالی و سبزی تازه در بازار بیشتر است، فصل بهتری برای پخت این غذا است. برنج را در آب جوش ریخته و کمی که پخته شد، باقالی را به آب جوش و برنج اضافه کنید. باقالی باید به اندازه 2 دقیقه یا کمتر در آب بماند و سپس برنج را آبکش کنید. وقتی که می‌خواهید برنج را دم کنید، شوید را لابه‌لای آن بریزید.
بخش خورش این غذا، یعنی گوشت پخته، زمان بیشتری را برای آماده‌شدن نیاز دارد. ابتدا پیاز و گوشت را سرخ کنید، سپس ادویه‌های موردعلاقه‌تان را اضافه کنید. رب گوجه را کمی سرخ کنید و بعد مقداری آب جوش بریزید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد. باقالی پلو با گوشت شما آماده است.
4- خورشت خلال
خورشت خلال از غذاهای محلی کرمانشاه است که به عنوان یک غذای مجلسی در ایران شناخته می‌شود. این خورشت را می‌توانید با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه کنید و حتی به آن گوشت مرغ یا بوقلمون اضافه کنید.
طرز تهیه خورشت خلال
برای تهیه خورشت خلال، ابتدا پیازهای نگینی خردشده را داخل قابلمه‌ای با روغن داغ می‌ریزید و اجازه می‌دهید تا طلایی شود. سپس گوشت‌های تکه‌شده را به پیازها اضافه کنید و تا زمنی که رنگ گوشت‌ها تغییر کند به تفت دادن ادامه دهید. در نهایت زردچوبه و رب گوجه فرنگی به این مواد بزنید. داخل قابلمه آب بریزید و بگذارید تا یک ساعت گوشت‌ها بپزند. پس از یک ساعت لیمو امانی به قابلمه اضافه کنید. در ۱۵ دقیقه پایانی، زعفران دم‌کرده، زرشک، گلاب و خلال بادام که از قبل خیس کردید را به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا به اصطلاح خورشت جا بیفتد.
5- آلبالو پلو با گوشت قلقلی
یکی از خاص‌ترین غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانیها، آلبالوپلو با گوشت قلقلی است که در فصل تابستان پخته می‌شود. این برنج خوشمزه، با رنگ زیبای خود جلوه زیبایی به سفره مهمانی شما می‌دهد. البته برای فصل زمستان هم می‌شود از آلبالو فریزری یا مربای آلبالو برای تهیه این غذای خوشمزه استفاده کرد. در کل آلبالو پلو یک غذای فصلی است، که به‌صورت شیرین یا ملس سرو می‌شود و انتخاب آن به ذائقه شما بستگی دارد.
طرز تهیه آلبالوپلو با گوشت قلقلی
ابتدا آلبالوها را باید هسته گیری کنید و آن را با مقداری شکر روی گاز بگذارید تا پخته و در واقع شبیه به مربای آلبالو آماده شود. مقدار شکر به شما بستگی دارد که دوست دارید آلبالو پلو شیرین یا ملس باشد. بعد از آماده‌شدن آلبالوها، آن را آبکش کنید. گوشت چرخ‌کرده و پیاز و آرد نخودچی و ادویه‌ها را مخلوط و در ماهیتابه سرخ کنید. استفاده از خلال پسته در این غذا سلیقه‌ای است اما رنگ و مزه خوبی به غذای شما می‌دهد. بعد از اینکه برنجتان را آبکش کردید، آلبالوها را لابه‌لای برنج بریزید و آن را دم کنید. گوشت‌های قلقلی را موقع سرو در کنار غذا قرار دهید. نوش جان. شما می‌توانید دستور تهیه انواع آلبالو پلو را در مقاله‌های دیگر ما بخوانید.
6- کباب کوبیده
انواع کباب، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان هستند و به‌طور خاص، کباب کوبیده به پای ثابت تمام مهمانیها تبدیل شده است. بیشتر افراد این غذا را از رستوران‌ها سفارش می‌دهند، اما درست کردن این کباب برای مهمانی و در خانه لطف و مزه‌ای دیگر دارد.
طرز تهیه کباب کوبیده
در اولین مرحله از تهیه کباب کوبیده مجلسی باید پیازها را چرخ یا رنده کنید و بعد آنها را فشار داده تا آب اضافی آنها تخلیه شود. در اینجا باید آب پیاز و پیازهای رنده شده را در دو کاسه مجزا بریزید. در مرحله بعد، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و پیاز را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید. فوت گوزه‌گری در تهیه کباب کوبیده همین مرحله است که باید گوشت را به‌خوبی ورز دهید تا وقتی روی سیخ می‌زنید از آن نریزد. پس از ورز دادن گوشت آن را در ظرفی بریزید و بگذارید تا به مدت یک ساعت در یخچال بماند.
پس از گذشت ۲ ساعت مایه کباب را از یخچال بیرون آورده و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه آن را ورز دهید. بعد از اینکه کار ورز دادن به اتمام رسید یک کاسه آورده و آب پیاز داخل آن بریزید. در این مرحله باید کباب ها را سیخ کنید. ابتدا دست‌ها را با کمی آب خیس کنید و بعد مقداری از مایه کباب برداشته و آن را از بالا روی سیخ فشار دهید تا پایین و با فشار دست نیز برآمدگی‌هایی روی گوشت به وجود آورید. سیخ‌ها را روی منقل بگذارید و کباب‌ها را برای مهمانان آماده کنید.
7- ته‌چین مرغ و اسفناج
ته‌چین یک از انواع غذای ایرانی با برنج است که معمولا در آن از مواد غذایی مختلف استفاده می‌کنند و همین موضوع باعث شده که تنوع در تهیه ته‌چین زیاد شود. ته‌چین طرز تهیه آسانی دارد و می‌توان آن را در کنار غذاهای خورشتی و انواع کباب قرار داد. ته‌چین به‌تنهایی نیز می‌تواند غذای مناسبی برای مهمانیها و مجالس باشد. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه ته‌چین مرغ و اسفناج را با هم بخوانیم.
طرز تهیه ته‌چین مرغ و اسفناج
در این غذا می‌توانید مرغ را به‌صورت جدا بپزید و مانند خورش در کنار ته‌چین قرار دهید و یا می‌توانید بعد از پختن، آن را ریش‌ریش کرده و ته‌چین را به‌صورت لایه‌لایه درست کنید. به‌طورکلی برای ته‌چین به ماست چکیده و زعفران و یک عدد تخم‌مرغ احتیاج داریم تا با برنج مخلوط کنیم، اما برای این ته‌چین، اسفناج تازه نیز باید داشته باشیم.
اسفناج را جدا آب‌پز کنید. برنج را با یک لیوان آب‌روی گاز قرار دهید تا پخته شود و سپس آن را با ماست و زعفران و تخم‌مرغ مخلوط کنید. اسفناج و مرغ را به‌صورت یک‌لایه در ته وسط ته‌چین قرار دهید و باقی مواد را روی آنها بریزید. در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا برنج بپزد. اگر به دنبال پاسخ سوال «کنار برنج چی درست کنم؟» هستید، ته‌چین می‌توانید یکی از گزینه‌های شما برای این سوال باشد.
8- مرصع پلو
مرصع پلو که به آن شیرین پلو نیز می‌گویند، از بهترین غذاها برای مهمانیها و مجالس است. این غذا در کنار مزه‌ی خوبی که دارد، ظاهر بسیار رنگارنگ و شیکی دارد و به همین خاطر است که در این لیست قرار گرفته است. در این غذا از موادی مانند برنج، بادام، پسته و پوست پرتقال به همراه زرشک، کشمش، گوشت استفاده می‌کنند که می‌تواند گوشت مرغ باشد یا گوشت گوسفندی که این کاملا به خود شما بستگی دارد.
طرز تهیه مرصع پلو
برای درست کردن مرصع پلو، ابتدا باید دو بار خلال پوست پرتقال را در آب بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. سپس باید برنج را آبکش و بعد دم کنید و بعد سراغ درست کردن مواد روی برنج بروید. در این فاصله، مرغ‌ها را پخته و بعد آنها را به قسمت‌های متوسط تقسیم کنید. سپس پیازها را درون تابه بریزید و همراه با تکه‌های مرغ پخته تفت دهید. سپس زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل قرمز و همچنین آب مرغ را درون تابه بریزید و بگذارید مواد طعم همدیگر را بگیرند. در پایان کره و آبلیمو را بریزید.
در تابه‌ای دیگر، زرشک و کشمش را تفت دهید. کشمش‌ها و زرشک را از تابه خارج کنید و خلال‌های آبکشی شده را در کمی روغن تفت دهید. سپس کمی شکر روی آنها بریزید و خوب هم بزنید تا دانه‌های شکر حل شوند. در تابه‌ای دیگر می‌توانید کمی خلال پرتقال را تفت دهید و حتی می‌توانید این ماده را از غذا حذف کنید. در نهایت، برنج دم کشیده را داخل دیس بکشید و روی آن را با این مواد تزئین کنید.
9- خوراک دال عدس جنوبی
اگر مهمان دارید و به دنبال یک ناهار نونی خوشمزه می‌گردید ما به شما خوراک دال عدس جنوبی را پیشنهاد می‌کنیم. خوراک دال عدس جنوبی، یک غذای خوشمزه و اصیل است که بسیار سریع آماده می‌شود و مواد اولیه کمی نیز نیاز دارد. برای پخت این غذا، به عدس قرمز یا دال عدس، پیاز و سیر و فلفل قرمز و یک عدد گوجه و مقداری رب گوجه احتیاج دارید.
طرز تهیه خوراک دال عدس جنوبی
ابتدا عدس‌ها را خوب شسته و با مقداری آب در قابلمه بریزید. در ماهیتابه سیر و پیاز و گوجه رنده شده را خوب سرخ و طلایی کنید. پس از پختن عدس، مخلوط سیر و پیاز و گوجه را به آن اضافه کرده و مقداری دوباره آب بریزید. دال عدس یک غذای تند است پس دست و دلبازانه فلفل قرمز بریزید. اجازه دهید مخلوط عدس ده دقیقه دیگر بجوش تا جا بیفتد. می‌توانید خوراک دال عدس جنوبی را با برنج نیز سرو کنید. نوش جان!
10- دلمه برگ مو
دلمه برگ مو یکی از خوشمزه‌ترین و قدیمی‌ترین غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانیها است که زیبایی خاصی به سفره شما می‌دهد. به‌علاوه دلمه از غذاهایی است که می‌توانید از یک روز قبل از روز مهمانی آن را تهیه کنید تا در روز اصلی، وقت کمتری را برای پختن غذا صرف کنید. دلمه با اینکه با برنج پخته می‌شود، اما غذای نونی محسوب می‌شود که در کنار غذای اصلی، قرار می‌دهند. در ادامه با طرز تهیه دلمه برگ مو آشنا می‌شویم.
طرز تهیه دلمه برگ مو
برای تهیه دلمه باید لپه را از روز قبل خیس کنید و آن را بپزید. پیاز را سرخ‌کرده و گوشت و ادویه‌های مور نیاز را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه گوشت مقداری پخته شد، برنج و سبزی‌ها را در ماهیتابه ریخته و تفت بدهید. فقط مراقب باشید سبزی‌ها زیاد نپزند. همین که حجم آن کم بشود کافی است. برگ‌ها را خوب شسته و بجوشانید. مخلوط برنج را در برگ ریخته و بقچه‌پیچ کنید.
ترشی یا شیرینی سس دلمه به ذائقه شما بستگی دارد ولی می‌توانید آن را با مخلوط سرکه و شکر درست کنید. یک بشقاب در ته قابلمه بگذارید و دلمه‌ها را روی آن بچینید. بعد از اینکه همه دلمه‌ها را در قابلمه گذاشتید، سس را به همراه مقداری آب روی آنها بریزید و اجازه دهید تا دلمه خوب بپزند. دستور کامل طرز تهیه دلمه برگ مو را در مقاله‌های بعدی مجله بخوانید.
در کنار دلمه برگ مو، تبریزی‌ها غذای دیگری نیز دارند که برای مهمانیها گزینه‌ای عالی به‌شمار می‌آید. کوفته تبریزی غذای مجلسی تبریزی‌ها است که می‌توانید با طرز تهیه کوفته تبریزی در دیگر مقالات آشنا شوید.
11- کشمش پلو مازندرانی
کشمش پلو یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که در کشورمان با دستور پخت‌های مختلفی تهیه می‌شود. به‌عنوان مثال، عده‌ای برای تهیه این غذا به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می‌کنند. با این حال یکی از خوشمزه‌ترین کشمش پلوها، مدل مازندرانی است که در ادامه آن را به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی
برای پخت این غذا لازم است که پیاز را روی تخته آشپزخانه به‌صورت نگینی خرد کنید. تکه‌های پیاز را همراه با مقداری روغن تفت دهید. گوشت‌ها را نیز به هر اندازه که دوست دارید برش بزنید. آنها را نیز به همراه پیاز، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران تفت دهید تا هنگامی که رنگ گوشت تغییر کنید. بعد از این کار مقداری ادویه کاری و دارچین نیز روی آن بریزید.
دو لیوان آب درون قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا گوشت به‌خوبی پخته شود. در حین پخت، اگر آب گوشت تمام شد، دوباره به آن اضافه کنید؛ اما توجه داشته باشید که آب گوشت باید غلیظ باشد. درون یک تابه مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس کشمش‌ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا باد کند.
برای پخت بهتر برنج، باید آن را از شب قبل خیس کنید. حال آن را به همراه مقداری نمک و آب درون قابلمه بریزید تا به جوش بیاید. در هنگامی آبکشی کردن، کشمش‌ها را لای برنج بریزید و اجازه دهید برنج دم بکشد. سپس آن را در بشقاب بکشید و با گوشت پخته شده نوش جان کنید.
12- سوپ شیر با خامه
در بسیاری از مهمانی‌های رسمی، هم پیش غذا برای مهمانان سرو می‌شود و هم غذای اصلی را خواهیم داشت. یکی از خوشمزه‌ترین و بهترین پیش غذاها بین ما ایرانی‌ها، سوپ شیر است که کمتر کسی پیدا می‌شود که این غذا را دوست نداشته باشد.
طرز تهیه سوپ شیر با خامه
برای تهیه سوپ شیر، ابتدا باید پیاز را تفت دهید و بعد به آن تکه‌های مرغ را اضافه کنید. سپس کمی آب به این مواد اضافه کنید تا مرغ‌ها نیم‌پز شوند. در این مرحله هویج‌های نگینی شده را به قابلمه اضافه کنید.
شما می‌توانید این سوپ را با جو پوست کنده درست کرده و یا از جو پرک استفاده کنید. مطمئنا مزه‌ی سوپ شیر با جو پوست کنده بسیار عالی‌تر خواهد شد و برای همین خاطر به شما پیشنهاد می‌کنیم که آن را از قبل بپزید و در این مرحله داخل غذا بریزید. سپس سه لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مواد با هم بپزند. در مرحله بعد، قارچ‌های خردشده و تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید.
برای تهیه سوپ شیر باید کمی آرد را روی حرارت تفت دهید. سپس شیر و خامه را با هم ترکیب کرده و داخل آرد بریزید. توجه کنید که شیر و خامه باید دمای محیط را داشته باشند و در غیر اینصورت داخل تابه بریده می‌شوند. در نهایت این سس خامه را به سوپ اضافه کنید و بگذارید تا غذای شما غلیظ شود. می‌توانید این سوپ خوشمزه و مجلسی را با جعفری خردشده تزئین کنید.
13- خورشت بامیه با مرغ
خورشت بامیه با مرغ نیز یکی دیگر از غذاهای مجلسی ایرانی‌ها است که می‌توانید این غذا را نیز برای مهمانی‌های آینده‌تان درست کنید. خورشت بامیه با اینکه غذای مجلسی و خوش‌طعمی است، اما در عین حال دارای فواید بسیاری است که از جمله آنها می‌توان به تقویت و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.
این خورشت ایرانی را هم با استفاده از گوشت قرمز و هم با استفاده از گوشت مرغ آماده می‌کنند. علاوه بر این، اهالی جنوب ایران از ادویه‌های مختلفی برای تهیه این غذا استفاده می‌کنند که کمی آن را تند می‌کند. در ادامه شما را با نحوه پخت این خورشت خوشمزه برای مهمانیها آشنا خواهیم کرد.
طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ
برای تهیه خورشت بامیه با مرغ، ابتدا باید پیاز و سیر را خرد کرده و با هم درون تابه‌ای تفت دهید. پس از تفت دادن، باید به آنها مقداری زردچوبه اضافه کنید. سپس مرغ‌های تکه‌شده را به ترکیب پیاز و سر اضافه کنید و آنها را تا جایی که تغییر رنگ دهند، تفت دهید. در این مرحله لازم است گوجه‌ها را رنده کنید و آنها را همراه با رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید. سپس چند لیوان آب جوش درون قابمه بریزید و اجازه دهید مواد بپزند. تا زمانی که مرغ‌ها بپزند، می‌توانید بامیه‌ها را تفت دهید. قسمت بالایی بامیه را بگیرید و پس از شستن و خشک شدن، آنها را دورن تابه با روغن تفت دهید. از تفت دادن بیش از حد بامیه‌ها خودداری کنید. پس از تفت دادن بامیه‌ها، می‌توانید آنها را به مواد داخل قابلمه خورشت همراه با آبلیمو اضافه کنید و بگذارید تا غذا جا بیفتد.
14- خورشت قورمه سبزی
خورشت قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که اگر از کسی بپرسید بهترین غذای ایرانی چیست؟ حتما اولین پاس او همین خورشت قرمه سبزی خواهد بود. این خورشت از ترکیب سبزیجات معطر مانند تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله، به همراه گوشت قرمز، لوبیا (معمولاً لوبیا قرمز یا چیتی) و لیمو عمانی تهیه می‌شود و طعمی ترش و خوشمزه دارد.
قورمه‌سبزی و پخت آن نیاز به دقت و زمان کافی دارد تا مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و به اصطلاح جا بیفتد. به این ترتیب، هرچه خورشت بیشتر روی حرارت ملایم بماند، طعم بهتری پیدا می‌کند.
طرز تهیه خورشت قورمه سبزی
برای تهیه خورشت قورمه سبزی، ابتدا سبزی مخصوص آن شامل تره، جعفری، گشنیز و مقدار کمی شنبلیله را شسته و ریز خرد می‌کنیم، سپس آن را با کمی روغن خوب تفت می‌دهیم. در یک قابلمه جداگانه، پیاز را خرد کرده و تفت می‌دهیم تا طلایی شود، سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. پس از آن سبزی سرخ‌شده را به گوشت اضافه می‌کنیم و مقداری آب به قابلمه می‌افزاییم. را نیز در این مرحله اضافه کرده و خورشت را با حرارت ملایم چند ساعت می‌پزیم تا کاملاً جا بیفتد و به روغن بیفتد. در یک ساعت پایانی پخت، آبلیمو، نمک و لیمو عمانی را اضافه می‌کنیم.
15- قلیه ماهی
قلیه‌ماهی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار جنوب ایران، به‌ویژه در استان‌های بوشهر، خوزستان و هرمزگان است. این غذا با ترکیبی از ماهی تازه، سبزی‌های معطر مانند گشنیز و شنبلیله، تمرهندی و ادویه‌جات تهیه می‌شود و طعم آن تند، ترش و بسیار خاص است. ماهی مناسب برای تهیه قلیه ماهی شامل شیر، هامور یا سنگسر می‌شود که اگر از این گونه‌ها استفاده کنید، حتما در کیفیت نهایی این غذا تاثیر مثبت می‌گذارد و درست مشابه نسخه سنتی آن می‌شود.
طرز تهیه قلیه ماهی
برای تهیه قلیه‌ماهی، ابتدا پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهند تا طلایی شود. سپس سیر رنده‌شده و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل و مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید. در ادامه، سبزی مخصوص قلیه‌ماهی شامل گشنیز و شنبلیله را که از قبل خرد و سرخ شده، به مواد افزوده و خوب مخلوط می‌کنند. پس از آن، تمرهندی را در آب حل و صاف کرده و به خورش اضافه کنید. در پایان، تکه‌های ماهی بدون استخوان را با کمی روغن تفت دهید و به مواد داخل قابلمه‌ی خورشت اضافه کنید و اجازه می‌دهند خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. قلیه‌ماهی باید غلیظ، تند و ترش باشد و معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود.
16- خورشت مسما بادمجان
خورشت مسما بادمجان یکی دیگر از غذاهای مجلسی ایرانی است که در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد. پایه اصلی این خورشت، بادمجان و گوشت (معمولاً گوشت قرمز یا مرغ) است و در کنار آن از موادی مثل گوجه‌فرنگی، پیاز، رب گوجه و ادویه‌های معطر استفاده می‌شود. فوت کوزه‌گری این خورشت، افزودن مقداری غوره است که طعم خورشت را متعادل و کمی ترش می‌کند.
مسما بادمجان ظاهر بسیار جذابی دارد و اغلب بادمجان‌ها به صورت درسته یا طولی سرخ شده و روی خورشت چیده می‌شوند. این خورشت معمولاً با برنج سرو می‌شود و در مهمانیها و مجالس سنتی نیز جایگاه خاصی دارد.
طرز تهیه خورشت مسما بادمجان
برای تهیه خورشت مسما بادمجان یا تهیه غوره بادمجان، ابتدا پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود، سپس گوشت خورشتی یا مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل کمی سرخ می‌کنیم. بعد رب گوجه‌فرنگی را افزوده و کمی تفت می‌دهیم تا رنگ باز کند. در ادامه چند عدد گوجه‌فرنگی را پوست گرفته، خرد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم، سپس مقداری آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم گوشت یا مرغ با حرارت ملایم بپزد. در این فاصله، بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمک می‌زنیم تا تلخی آنها گرفته شود، سپس سرخ می‌کنیم. پس از پخت گوشت، بادمجان‌های سرخ‌شده را همراه با غوره به خورشت اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا خورشت روی حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازد.
17- میگو پلو زعفرانی
میگو پلو زعفرانی یکی از غذاهای خوش‌عطر و البته مجلسی ایرانی است که بیشتر در مناطق جنوبی کشور مانند بوشهر و هرمزگان درست می‌شود و به دلیل ارزش غذایی بالا، در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد. میگو یک منبع غنی از پروتئین و امگا-۳ است و ارزش تغذیه‌ای بالایی دارد و خواص زعفران نیز بسیار است و به افزایش انرژی کمک می‌کند. پخت این غذا ساده است اما نیاز به دقت دارد تا میگوها سفت نشوند و برنج خوب دم بکشد.
طرز تهیه میگو پلو زعفرانی
برای تهیه میگو پلو زعفرانی، ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود، سپس سیر رنده‌شده و مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم. بعد میگوهای تمیزشده را افزوده و چند دقیقه با حرارت متوسط تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهند. در ادامه نمک، فلفل، ادویه دلخواه و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا میگوها با چاشنی‌ها کمی بپزند و طعم بگیرند. برنج را به‌صورت آبکش آماده کرده، سپس در قابلمه‌ای لایه‌به‌لایه از برنج و مخلوط میگو می‌ریزیم و در انتها کمی زعفران دم‌کرده روی آن می‌ریزیم. برنج را دم می‌گذاریم و حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا غذا آماده شود.
18- جوجه کباب
امکان ندارد صحبتی از غذاهای مجلسی شود و اشاره‌ای به جوجه کباب نشود. جوجه کباب یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که از تکه‌های مرغ، معمولاً بدون استخوان، تهیه می‌شود. این تکه‌ها پس از مزه‌دار شدن با موادی مانند آبلیمو، زعفران، پیاز و گاهی ماست، به سیخ کشیده و روی زغال کباب می‌شوند. برای مزه‌دار کردن جوجه کباب بی‌نهایت راه وجود دارد و هر فرد با توجه به ذائقه و خواست خود، می‌تواند از مواد متفاوت استفاده کنید. جوجه کباب معمولاً همراه با برنج، گوجه کبابی و لیمو سرو می‌شود و در میهمانی‌ها، پیک‌نیک‌ها و رستوران‌ها نیز بسیار محبوب است.
طرز تهیه جوجه کباب
برای تهیه جوجه کباب، ابتدا تکه‌های مرغ بدون استخوان را به اندازه مناسب خرد می‌کنیم. سپس آنها را با ترکیبی از پیاز رنده‌شده یا حلقه‌ای، آبلیمو یا آب نارنج، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی ماست یا روغن مایع، مزه‌دار کرده و به مدت چند ساعت، ترجیحاً یک شب، در یخچال استراحت می‌دهیم. پس از آن، تکه‌های مرغ را به سیخ می‌کشیم و روی آتش ملایم زغال، به‌طور یکنواخت کباب می‌کنیم تا طلایی و مغزپخت شوند.
19- کباب برگ
کباب برگ از آن دسته غذاهای پرطرفدار ایرانی است که نمی‌توان از آن در مهمانیها و مجالس چشم‌پوشی کرد. این نوع کباب معمولاً با گوشت گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود که آن را با موادی مانند پیاز، نمک، فلفل و گاهی کمی روغن یا زعفران مزه‌دار می‌کنند. نام این غذا به دلیل شباهت گوشت پهن‌شده به «برگ» انتخاب شده است و با توجه به لطافت گوشت و طعم خاصی که از ترکیب مواد اولیه دارد، جایگاه ویژه‌ای در سفره ایرانی دارد و اغلب در کنار برنج زعفرانی و گوجه‌فرنگی کباب‌شده سرو می‌شود.
طرز تهیه کباب برگ
برای تهیه کباب برگ، ابتدا گوشت را به صورت ورقه‌های نسبتاً نازک برش می‌زنند و سپس با گوشت‌کوب مخصوص آن را می‌کوبند تا صاف، نازک و یکدست شود. بعد از کوبیدن، گوشت‌ها را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، روغن و کمی زعفران مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال استراحت می‌دهند تا مزه‌دار شود. سپس گوشت‌ها را با دقت روی سیخ فلزی پهن می‌کنند و بر روی زغال کباب می‌کنند و به طور مرتب سیخ‌ها را می‌چرخانند تا دو طرف کباب به‌طور یکنواخت بپزد.
20- خورشت قیمه
خورشت قیمه از غذاهای لذیذ و بسیار محبوب ایرانی است که در مجالس هم بسیار طرفدار دارد. این خورشت معمولاً از گوشت قرمز خردشده، لپه، پیاز، لیموعمانی و رب گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. علاوه بر این، در پایان پخت، سیب‌زمینی سرخ‌شده به عنوان تزیین روی آن قرار می‌گیرد. طعم این خورشت طوری است که مورد پسند بسیاری از افراد با ذائقه‌های مختلف قرار می‌گیرد. به این ترتیب، قیمه هم در مجالس رسمی و هم در وعده‌های روزمره جایگاه ویژه‌ای دارد و معمولاً یکی از غذاهای ثابت در نذری‌های مذهبی نیز به شمار می‌آید.
طرز تهیه خورشت قیمه
در طرز تهیه خورشت قیمه، ابتدا پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود، سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و همراه با پیاز سرخ می‌کنیم. پس از آن، لپه از قبل خیس‌خورده را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و با مواد مخلوط می‌کنیم تا رنگ بگیرد. سپس مقداری آب به قابلمه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا خورشت با حرارت ملایم چند ساعت بپزد تا گوشت و لپه کاملاً نرم شوند و طعم‌ها به خورد هم بروند. در آخر، لیموعمانی‌های سوراخ‌شده را داخل خورشت می‌اندازیم و پس از پخت، خورشت را با سیب‌زمینی‌های خلالی سرخ‌شده تزیین می‌کنیم.
21- قیمه نثار
قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و شناخته‌شده شهر قزوین است که با توجه به طعم و ظاهر بسیار زیبا و شیکی که دارد، جایگاه ویژه‌ای در مراسم‌های رسمی و مهمانیها دارد. این غذا با گوشت گوسفندی، برنج، خلال بادام، خلال پسته، زرشک، پیاز داغ و طعم‌دهنده مانند زعفران، گلاب و دارچین تهیه می‌شود. این خورشت برخلاف قیمه معمولی، حاوی لپه نیست و خورشت نیز روی برنج ریخته می‌شود.
طرز تهیه قیمه نثار
برای تهیه قیمه نثار، ابتدا باید پیازها را خرد کرده و کمی تفت دهید، سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و با ادویه‌هایی مانند زردچوبه، دارچین، هل، فلفل و نمک کمی سرخ می‌کنیم. پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه اضافه کرده و تفت می‌دهیم و بعد، مقداری آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا کاملاً بپزد. خلال بادام و پسته را با گلاب خیس کرده و زرشک را با کمی شکر و زعفران تفت می‌دهیم. برنج را جداگانه آبکش می‌کنیم و بعد از دم کشیدن، آن را در دیس می‌کشیم. سپس گوشت پخته‌شده را همراه با مقداری از آب خورشت روی برنج می‌ریزیم و با زرشک، خلال پسته و بادام و زعفران تزئین می‌کنیم.
22- سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی از جمله غذاهای مناسبتی ایران است که در برخی مناسبت‌های خاص مانند عید نوروز، طبخ می‌شود. این غذا ترکیبی از برنج و سبزیجات معطر مانند شوید، جعفری، گشنیز و تره است که با ماهی سرخ‌شده سرو می‌شود. سبزی پلو با ماهی از نظر تغذیه‌ای نیز ارزش بالایی دارد و سرشار از ویتامین‌ها، املاح معدنی و اسیدهای چرب مفید است. این غذا نمادی از شروعی نو در فرهنگ ایرانی است و به همین خاطر، گزینه‌ای عالی برای مجالس به‌شمار می‌آید.
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
برای تهیه سبزی پلو با ماهی، ابتدا برنج را چند ساعت با آب و کمی نمک خیس می‌کنیم. در همین زمان، سبزی مخصوص پلو شامل شوید، گشنیز، جعفری، تره و کمی سیر تازه را ریز خرد کرده و آماده می‌کنیم. برنج را نیم‌پز کرده، آبکش می‌کنیم و سپس لایه‌به‌لایه با سبزی مخلوط کرده، در قابلمه می‌ریزیم و با کمی روغن و زعفران دم می‌کنیم. در کنار آن، ماهی (معمولاً سفید یا قزل‌آلا) را با آبلیمو، نمک، زردچوبه و در صورت دلخواه کمی سیر مزه‌دار کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. پس از دم کشیدن برنج، سبزی پلو را همراه با ماهی داغ و برش لیمو تازه سرو می‌شود.
23- لوبیا پلو
لوبیا پلو غذایی خوشمزه و ساده، همیشه محبوب است که با ترکیب برنج، لوبیا سبز و گوشت (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت چرخ‌کرده) تهیه می‌شود. این غذا طعم بسیار خوبی دارد و بی‌شک این به دلیل وجود ادویه‌هایی مانند دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه در آن است. لوبیا پلو معمولاً با سالاد شیرازی، ماست یا ترشی سرو می‌شود و در مهمانی‌های خانوادگی جایگاه ویژه‌ای در میان ایرانیان دارد. این غذا به آسانی تهیه می‌شود و همین باعث شده یکی از غذاهای پرطرفدار در مهمانیها و مناسبت‌ها باشد.
طرز تهیه لوبیا پلو
در طرز تهیه لوبیا پلو، ابتدا پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهند، سپس گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای را اضافه کرده و همراه با ادویه‌هایی مثل زردچوبه، فلفل و کمی دارچین سرخ می‌کنند. در مرحله بعد، لوبیا سبز را که قبلاً خرد شده، به مواد اضافه کرده و کمی تفت می‌دهند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. برنج را به‌صورت آبکش آماده می‌کنند و در قابلمه، به‌صورت لایه‌لایه با مواد گوشتی و لوبیا می‌ریزند. در پایان، روی برنج زعفران دم‌کرده ریخته و اجازه می‌دهند تا لوبیا پلو دم بکشد.
24- مرغ شکم پر
مرغ شکم پر از آن غذاهایی است که ظاهر ساده‌ای دارد، اما وقتی آن را برای مجالس و مهمانیها آماده می‌کنیم، دل همه را خواهد برد. ماده‌ی اصلی این غذا یک مرغ درسته است که با ترکیبی از مواد خوش‌عطر و مقوی پر می‌شود؛ مثل سبزی‌های محلی، مغزها، میوه‌های خشک‌شده و ادویه‌هایی که هر کدام می‌توانند در طعم این غذا تفاوت ایجاد کنند.
در پخت مرغ شکم پر، زمان مهم‌ترین نکته است و فرقی نمی‌کند این غذا را در فر آماده کنید یا روی گاز. در واقع مهم‌ترین چیز این است که مواد داخل مرغ به‌خوبی جا بیفتند و گوشت هم نرم و خوش‌طعم باقی بماند. این غذا بیشتر برای مهمانیها و دورهمی‌ها پخته می‌شود، چون هم ظاهر آبرومندی دارد و هم طعمش برای بیشتر سلیقه‌ها قابل‌قبول است.
طرز تهیه مرغ شکم پر
برای تهیه مرغ شکم پر، ابتدا یک مرغ درسته را کاملاً تمیز کرده و با کمی نمک، فلفل و زعفران مزه‌دار می‌کنیم. در یک تابه جداگانه، پیاز را تفت می‌دهیم و سپس موادی مثل سبزی معطر (معمولاً گشنیز و جعفری)، گردو خردشده، زرشک، آلو خشک، سیر و ادویه‌هایی مثل دارچین، زردچوبه و کمی فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم تا کمی سرخ شوند. این ترکیب را داخل شکم مرغ قرار می‌دهیم و شکم مرغ را با نخ می‌دوزیم یا با خلال دندان می‌بندیم. سپس مرغ را یا در قابلمه با حرارت ملایم می‌پزیم یا در فر با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت دو تا سه ساعت می‌پزیم تا کاملاً طلایی و مغزپخت شود.
25- ماهی شکم پر
ماهی شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه دریایی است که افراد زیادی آن را دوست دارند. در ماهی شکم پر، شکم ماهی با موادی مثل سبزی‌های معطر محلی، سیر، گردو و چاشنی‌هایی مثل رب انار یا تمر هندی پر می‌شود. هر منطقه، بسته به ذائقه و دسترسی به مواد، نسخه‌ای خاص از این غذا دارد. شمال و جنوب کشور هر دو روایت خود را از ماهی شکم پر دارند، اما در هر دو، اصل بر این است که این غذا طعمی لذیذ داشته باشد. این غذا معمولاً کنار برنج یا سبزی‌پلو سرو می‌شود و در مهمانیها یا سفره‌های مناسبتی، جایگاه ویژه‌ای دارد.
طرز تهیه ماهی شکم پر
در طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی، ابتدا یک عدد ماهی تازه را تمیز کرده و می‌شویند. سپس سبزی‌های معطر خردشده مثل گشنیز، جعفری و شنبلیله با سیر له‌شده، گردوی خردشده، رب انار یا تمر هندی، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده تا مواد داخلی ماهی آماده شود. این مخلوط را داخل شکم ماهی می‌ریزند و شکم آن را با نخ می‌دوزند یا با خلال دندان می‌بندند. در ادامه، ماهی را آغشته به کمی روغن، آبلیمو و زعفران کرده و در تابه یا فر می‌پزند تا کاملاً مغزپخت و برشته شود.
26- کشک بادمجان
کشک بادمجان از آن دسته غذاهایی است که با مواد اولیه کم درست می‌شود، اما طعمی عالی و همه‌پسند دارد. ماده‌ی اصلی این غذا بادمجان است که در ترکیب با کشک، پیاز، سیر، نعنا و گردو، به غذایی کامل و خوش‌طعم تبدیل می‌شود. این غذا در بیشتر خانه‌های ایرانی محبوب است و با وجود ظاهر ساده، اما می‌تواند به یک وعده‌ی غذایی اصلی برای مهمانی تبدیل شود. کشک بادمجان را معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا وعده‌ای سبک سرو می‌کنند، اما ارزش غذایی بالای آن باعث شده در برخی خانواده‌ها به‌عنوان غذای اصلی هم استفاده شود.
طرز تهیه کشک بادمجان
برای تهیه کشک بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، خرد کرده و پس از نمک‌پاشی، نیم ساعت استراحت می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس در روغن سرخ و روی دستمال روغن‌گیری می‌گذاریم. بادمجان‌های سرخ‌شده را له می‌کنیم. در تابه‌ای جدا، سیر و پیاز را با ادویه سرخ کرده، بادمجان له‌شده و عصاره قلم را اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم می‌پزیم. نعنا را جداگانه در کمی روغن تفت می‌دهیم. در پایان کشک را (در صورت نیاز رقیق‌شده) به غذا اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم جا بیفتد. غذا را با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و گردو تزیین کرده و سرو می‌کنیم.
27- میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل شمال ایران است که بسیاری آن را متعلق به گیلان می‌دانند. پایه‌ی اصلی این خوراک، بادمجان کبابی است که طعم غذا را دودی می‌کند. سیر تازه و گوجه‌فرنگی در کنار تخم‌مرغ، نیز به این غذا اضافه می‌شوند و نتیجه، غذایی است ساده اما بسیار خوش‌طعم که با نان یا برنج سرو می‌شود.
طرز تهیه میرزا قاسمی
در دستورپخت میرزا قاسمی، ابتدا بادمجان‌ها را روی شعله یا ذغال کبابی کرده و پس از جدا کردن پوست، آنها را له می‌کنیم. گوجه‌فرنگی‌ها را نیز می‌پزیم یا کبابی کرده، پوست می‌گیریم و خرد می‌کنیم. در مرحله بعد، سیر خردشده را در روغن تفت می‌دهیم، سپس بادمجان را اضافه کرده و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با سیر تفت می‌دهیم تا خوب پخته شود. پس از آن گوجه‌فرنگی و رب را به مواد اصافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آب اضافی آن تبخیر شود. در نهایت تخم‌مرغ، نمک و فلفل را اضافه کرده، مواد را مخلوط کرده و پس از پخت کامل، آن را با نان یا برنج سرو می‌کنیم.
28- کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از است که هم نشانی از سلیقه‌ی آشپز دارد، هم از ریشه‌های فرهنگی مردم تبریز خبر می‌دهد. مواد اصلی آن شامل گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج و سبزی‌های معطر است، اما چیزی که این کوفته را متمایز می‌کند، محتویات درونی آن است؛ مثل گردو، آلو، تخم‌مرغ یا گاهی کشمش، که طعم این غذا را بسیار بهتر و خاص می‌کنند. پخت این غذا ساده نیست و حساسیت در زمان پخت، دقت زیادی می‌طلبد. اگر همه‌چیز درست پیش برود، نتیجه‌اش یک غذای خوش‌عطر و خاص است که ظاهر و طعمش توجه همه را جلب می‌کند.
طرز تهیه کوفته تبریزی
طرز تهیه کوفته تبریزی شامل آماده‌سازی یک سس ساده از پیاز داغ، رب گوجه، دارچین و ادویه است که ابتدا در قابلمه روی حرارت قرار می‌گیرد. در این زمان، لپه‌ی خیس‌خورده و برنج نیم‌پز را به همراه پیاز و بخشی از گوشت چرخ‌کرده، چرخ می‌کنند. سپس باقیمانده گوشت، تخم‌مرغ، سبزی معطر و آرد نخودچی به این ترکیب افزوده می‌شود و خوب ورز داده می‌شود تا مایه‌ای یکدست به‌دست آید. داخل کوفته‌ها با ترکیبی از آلو، زرشک، پیاز داغ و گردو پر می‌شود و پس از فرم‌دهی، در سس قرار می‌گیرند تا ابتدا خودشان را بگیرند و سپس با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزند. این غذا معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود.
سخن پایانی
در این مقاله، طرز تهیه بهترین غذاهای مجلسی ایرانی را با هم یاد گرفتیم تا بتوانیم با غذاهای خوشمزه از مهمان‌هایمان پذیرایی کنیم. شما می‌توانید برای تهیه هر یک از غذاها، یک سر به اسنپ اکسپرس بزنید تا در کمتر از نیم ساعت مواد مورد نیازتان را خریداری و تحویل بگیرید.
سوالات متداول
آیا می‌توان در دال عدس سیب زمینی نیز اضافه کرد؟
بله. بعضی از دستور ها در دال عدس، سیب زمینی نیز اضافه می کنند اما مزه ی اصلی غذا تغییر خواهد کرد.
آیا می‌شود باقالی پلو را با مرغ سرو کرد؟
بله. بعضی از افراد به دلیل مشکل فشار خون نباید گوشت قرمز مصرف کنند. به همین دلیل بهتر است برای این افراد به جای گوشت، از مرغ استفاده کرد.
