قهوه ترکیبات گیاهی فعالی دارد که می‌توانند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشند. این فواید عبارت‌اند بهبود تمرکز، کنترل وزن و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی، دیابت و آلزایمر. اما با این حال، تحقیقات (طبق بررسی‌ای که در سال ۲۰۲۳ در Ochsner Journal منتشر شد) نشان می‌دهند که برخی ترکیبات موجود در قهوه، به نام‌های کافستول و کاوه‌ول، ممکن است سطح کلسترول را افزایش دهند.
این ترکیبات که دی‌ترپن نامیده می‌شوند، در روغن‌های قهوه وجود دارند و می‌توانند با کاهش توانایی طبیعی بدن در پردازش کلسترول، باعث افزایش LDL یا کلسترول بد شوند.
نحوه دم آوری قهوه اهمیت دارد
میزان تأثیر قهوه روی کلسترول به عوامل مختلفی بستگی دارد، اما مهم‌ترین عامل، روش های دم کردن قهوه است. مطالعه‌ای در سال ۲۰۲۲ در Open Heart نشان داد افرادی که قهوه جوشانده یا فرنچ پرس مصرف می‌کنند، بیشتر در معرض کلسترول بالا هستند، در حالی که قهوه فیلترشده تنها تأثیر کمی دارد و اسپرسو بین این دو قرار می‌گیرد. دلیل این تفاوت ساده است. فیلتر قهوه از رسیدن روغن‌های حاوی دی‌ترپن به فنجان جلوگیری می‌کند، در حالی که در روش‌های بدون فیلتر، این ترکیبات مستقیم وارد بدن می‌شوند.
نوع دانه قهوه هم در افزایش LDL یا کلسترول بد اهمیت دارد؛ دانه‌های عربیکا دی‌ترپن بیشتری دارند و قهوه‌های با رست روشن‌تر نسبت به قهوه‌های تیره حاوی مقدار بیشتری از این ترکیبات هستند. حتی نوع فیلتر کاغذی نیز می‌تواند اثرگذار باشد، چون برخی فیلترها منافذ بزرگ‌تری دارند و اجازه عبور روغن‌ها را می‌دهند.
میزان مصرف قهوه و کلسترول
میزان مصرف روزانه قهوه نیز از عوامل تاثیرگذار در افزایش LDL یا کلسترول بد است. مطالعه‌ای در سال ۲۰۲۳ روی ۹,۰۰۹ نفر نشان داد افرادی که ۳ تا ۴ فنجان قهوه در روز می‌نوشند، حدود ۱.۵ برابر بیشتر احتمال دارد LDL یا کلسترول بد بالایی داشته باشند، و کسانی که بیش از ۴ فنجان مصرف می‌کنند، احتمال کلسترول بالا در آنها تقریباً شش برابر افزایش می‌یابد.
چطور قهوه سالم‌تری بنوشیم؟
اگر سطح کلسترول برای شما اهمیت دارد، انتخاب قهوه فیلترشده نسبت به فرنچ پرس یا لاته یک گزینه مناسب است. همچنین، چیزی که داخل قهوه می‌ریزید مهم‌تر از خود قهوه است.
خامه و مواد چرب می‌توانند سطح کلسترول را افزایش دهند، چون حاوی چربی اشباع بالایی هستند. شکر و سیروپ‌های شیرین نیز می‌توانند سلامت قلب را تحت تأثیر قرار دهند. اگر قهوه تلخ نمی‌نوشید، می‌توان مقدار کمی شیر به قهوه اضافه کرد و شکر را محدود نگه داشت، یا به جای شکر از عسل، شربت افرا، استویا یا آلولوز (شیرین کننده بدون شکر) استفاده کرد.
قهوه و سلامت قلب
با وجود اینکه دی‌ترپن‌ها می‌توانند کلسترول را افزایش دهند، اما قهوه ترکیبات مفیدی دارد که التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند و برای قلب مفید هستند. مطالعه‌ای در سال ۲۰۲۲ نشان داد نوشیدن روزانه ۲ تا ۳ فنجان قهوه (دانه آسیاب شده، فوری یا بدون کافئین) خطر مرگ ناشی از هر علت، از جمله بیماری‌های قلبی، را کاهش می‌دهد.
نوشیدن قهوه در حد متوسط، کمتر از ۴ فنجان در روز، تأثیر چندانی روی کلسترول ندارد. برای کنترل کلسترول، تغییر سبک زندگی مانند ترک سیگار، خواب کافی و پرهیز از مصرف چربی‌های اشباع اهمیت بیشتری دارد.
میزان کافئین قهوه نیز برای برخی افراد می‌تواند اضطراب، بی‌قراری یا ضربان قلب تند ایجاد کند. بنابراین میزان تحمل شخصی و سابقه بیماری قلبی باید مد نظر قرار گیرد. اگر مشکل قلبی دارید، با پزشک خود درباره مصرف قهوه مشورت کنید. در مقاله «چه افرادی نباید قهوه بخورند؟» می‌توانید بیشتر با دایره‌ی افرادی که از خوردن قهوه منع شدند آشنا شوید.
جمع‌بندی
نوشیدن قهوه در حد متوسط، به‌ویژه قهوه فیلترشده، به طور کلی برای سلامت قلب و کنترل کلسترول بی‌خطر است. انتخاب بهترین روش دم‌آوری قهوه و افزودنی‌هایی که به آن اضافه می‌کنید، مثل شکر و مواد غذایی چرب، می‌توانند تأثیر قابل توجهی روی سطح کلسترول داشته باشند. برای بهره‌مندی از فواید قهوه، بهتر است مصرف روزانه را در حد ۳ تا ۴ فنجان نگه دارید و از گزینه‌های کم‌چرب و کم‌شکر استفاده کنید، در حالی که سبک زندگی سالم، خواب کافی و ورزش، همچنان نقش مهم‌تری در سلامت قلب و مدیریت کلسترول دارند.
