زمانی که نام لیست غذاهای شمالی می‌آید معمولاً یک ترشی خوشمزه و لذیذ در کنار آن قرار می‌گیرد. در میان انواع ترشی، طرز تهیه ترشی هفت بیجار عملاً به یک اثر هنری رنگارنگ شباهت دارد زیرا هر ماده غذایی را می‌توانید در آن استفاده کنید. به عنوان مثال، شاید شما به تنهایی طرز تهیه ترشی انگور را فرا بگیرید و آن را در منزل آماده کنید، ولی می‌توانید انگور را به عنوان یکی از مواد ترشی هفت بیجار استفاده کنید. در این محتوا قصد داریم به شما طرز تهیه ترشی مخلوط ریز هفت بیجار را آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی هفت بیجار
- کرفس 400 گرم
- گل کلم 2 کیلو گرم
- فلفل دلمه 200 گرم
- جعفری 100 گرم
- هویج 300 گرم
- خیار 4 عدد
- سیر 3 بوته
- مرزه 100 گرم
- نعنا 100 گرم
- فلفل سبز 8 عدد
- سرکه سفید 4 لیتر
- نمک 5 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی هفت بیجار
- ابتدا کرفس را به همراه نعنا، ترخون و جعفری بشویید و اجازه دهید خشک شود.
- سبزی‌ها را به خوبی میکس کنید. سیرها را به سبزی‌ها اضافه کنید و مجددا مواد را خرد نمایید.
- ساقه کرفس را خرد کرده، سپس گل کلم را نیز به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و هویج را پوست کنده و خرد نمایید.
- فلفل دلمه را بعد از اینکه خشک شد، به صورت مربعی خرد کنید سپس خیار را نیز حلقه‌ای خرد کرده و به مواد خود بیافزایید.
- تمامی مواد را درون یک قابلمه بریزید. نمک، زردچوبه، گلپر و سیاه دانه را به مواد خود اضافه نمایید و اجازه دهید مواد یکدست شود.
- سرکه سفید را به قابلمه اضافه کنید. یک تکه نبات داخل قابلمه بیندازید و اجازه دهید حل شود سپس زیر قابلمه را خاموش کنید.
- تمامی مواد را درون یک ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- درب ظرف را محکم ببندید و برای یک هفته در یک مکان خنک نگه دارید تا ترشی شما آماده شود.
پیشنهاد می‌کنیم بعد از یادگیری ترشی هفت بیجار، مقاله طرز تهیه ترشی غوره را نیز مطالعه نمایید.
مواد لازم برای تهیه ترشی هفت بیجار با آبغوره
- بادمجان 2 کیلو
- فلفل دلمه نیم کیلو
- فلفل سبز 5 عدد
- سیر 2 بوته
- گوجه 5 عدد
- نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
- آب غوره 1 کیلو
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- سبزی معطر 1 لیوان
نحوه تهیه ترشی هفت بیجار با آبغوره
- در مرحله اول بادمجان را خرد کنید، سپس به خوبی آنها را فشار دهید تا آبشان گرفته شود.
- گوجه‌ها را نگینی خرد نمایید. توجه داشته باشید بهتر است از گوجه نیم رس استفاده کنید.
- سبزی‌های معطر را ساطوری کنید. هر چه سبزی شما ریزتر شود، طعم و رنگ ترشی هفت بیجار نیز بهتر می‌شود.
- سیر را رنده کنید و فلفل‌های تند را نیز خرد نمایید. فلفل دلمه‌ای را نیز خرد کرده و به مواد خود بیافزایید.
- در مرحله بعد آبغوره، ادویه و نعنای خشک را با هم ترکیب کنید. درون ظرف ترشی خود تمامی مواد را بریزید سپس مخلوط سرکه و نمک را نیز به آن بیافزایید. بعد از یک هفته می‌توانید از طعم این ترشی لذت ببرید.
همچنین اگر علاقه‌مند به یادگیری تهیه سایر ترشی‌ها هستید، می‌توانید مقاله طرز تهیه ترشی آلبالو در مجله را نیز مطالعه فرمایید.
مواد لازم برای تهیه ترشی هفت بیجار زرد رنگ
- هویج 2 عدد
- گل کلم 1 کیلو
- پیاز 2 عدد
- ساقه کرفس نیم کیلو
- کلم پیچ نیم کیلو
- بادمجان 3 عدد
- فلفل تند 5 عدد
- خیار 3 عدد
- زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- سرکه 2 لیتر
- ادویه ترشی 1 قاشق غذاخوری
- سبزی معطر 300 گرم
نحوه تهیه ترشی هفت بیجار زرد رنگ
- ابتدا تمامی مواد از قبیل خیار، هویج و سبزیجات را به خوبی خرد کنید. اندازه هر کدام از مواد بنا به سلیقه شما می‌تواند بسیار ریز یا بزرگ باشد.
- تمامی مواد را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه درون قابلمه بماند. اگر می‌خواهید ترشی شما ترد شود از اضافه کردن سبزیجات به آب جوش خودداری کنید.
- سیر و فلفل را خرد کنید و درون یک ظرف بریزید. سپس آنها را با سبزی‌های معطر خود ترکیب کنید.
- درون یک ظرف سرکه را بریزید و نمک، زردچوبه و ادویه خود را نیز به آن اضافه نمایید.
- مواد داخل قابلمه را بعد از خنک شدن درون ظرف ترشی خود بریزید و از ترکیب زردچوبه و سرکه نیز به آن اضافه کنید.
- سبزی‌های معطر و سیر را نیز به آن بیفزایید و درب ظرف را ببندید تا ترشی شما بعد از دو هفته آماده شود.
اگر به ترشی‌هایی که با بادمجان تهیه می‌شوند علاقه دارید، می‌توانید طرز تهیه ترشی مخلوط بادمجان را در دیگر مقالات مجله مطالعه کنید.
فوت و فن تهیه ترشی هفت بیجار
برای تهیه ترشی هفت بیجار، بهتر است نکاتی که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم را رعایت کنید:
- برای کاهش تیز بودن سرکه، نبات را به سرکه سفید اضافه کنید.
- اگر از آبغوره در تهیه ترشی هفت بیجار استفاده کردید باید درب ظرف محکم باشد زیرا آبغوره در صورت واکنش با هوا تلخ و بی مزه می‌شود و ممکن است ترشی کپک بزند.
- اگر ظرف ترشی شما در معرض آفتاب قرار بگیرد ترشی لزج و وارفته می‌شود و حالت ترد خود را از دست خواهد داد.
- خشک کردن مواد ترشی بعد از شستن ضروری است زیرا اگر خیس آنها را درون ظرف بریزید ترشی شما کپک خواهد زد.
- اگر سر سفره کمی از ترشی باقی ماند آن را داخل دبه ترشی برنگردانید زیرا این امر سبب کپک زدن آن خواهد شد.
- به هیچ عنوان آب جوشیده داغ به ترشی خود اضافه کنید زیرا کپک زدن آن را تسریع می‌کند.
سخن پایانی
در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه ترشی هفت بیجار مخلوط ریز را به روش‌های متفاوت بیان کنیم. شما در کنار یادگیری این ترشی می‌توانید مقالاتی چون بهترین غذاهای مجلسی ایرانی را در بخش آموزش آشپزی مجله مطالعه کنید. تهیه مواد ترشی هفت بیجار شاید برای برخی از افراد مشکل باشد ولی سرویس اسنپ اکسپرس این کار را برای شما آسان کرده است. شما می‌توانید خرید هر ماده غذایی را که لازم داشتید و حتی خرید ترشی را در این سرویس انجام دهید و بعد از خرید، سفارش خود را در کمتر از ۳۰ دقیقه درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما نیز اگر روشی برای تهیه ترشی هفت بیجار دارید لطفاً با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
ادویه ترشی هفت بیجار شامل چه مواردی می‌شود؟
دانه فلفل سیاه و قرمز، دانه خردل، دانه هل، چوب دارچین، بذر گشنیز، زنجبیل خشک، شوید و پاپیریکا جزو ادویه‌های مورد نیاز در ادویه ترشی بیجار هستند.
بهترین سرکه برای ترشی مخلوط هفت بیجار چیست؟
سرکه انگور به دلیل طعم دهنگی بینظیر و خواص زیاد، بهترین سرکه برای ترشی است.
