اگر دنبال یک شام سریع، خوشمزه و بیدردسر هستید، این خوراک مرغ کنجدی انتخاب خیلی خوبی است. همه مواد در تهیه این غذای ساده با مرغ در یک تابه پخته میشوند و نتیجهاش غذایی است که میتوانید هم طعم شیرین و شور و هم عطر کنجد و سویا را در آن حس کنید.
این غذا هم بهتنهایی کامل و سیرکننده است، هم اگر کنار یک سالاد سبز سرو شود، میتوان آن را یک وعدهی عالی برای شام دانست. در خرید مرغ برای این غذا بهتر است سراغ ران مرغ بروید، چرا که بافت آبدار و لطیفی دارد. برای راحتتر شدن کار، از برنج قهوهای آماده و لوبیا سبز پاکشده استفاده کنید تا زمان آشپزی کمتر شود، بدون اینکه ارزش غذایی غذا پایین بیاید. در آخر هم با پیازچه تازه و کنجد برشته، هم طعم و هم بافت ترد به غذا اضافه میشود.
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ کنجدی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد
- ۴ عدد ران مرغ با استخوان و پوست
- ۱ عدد فلفل دلمهای قرمز
- ۵ حبه سیر
- یک تکه زنجبیل تازه (حدود ۵ سانتیمتر
- ۱ و ¼ پیمانه آب مرغ
- ۴ و ½ قاشق غذاخوری سس سویا کمنمک
- ۱ قاشق غذاخوری + ۲ قاشق چایخوری عسل
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۱ و ½ قاشق غذاخوری سرکه برنج یا سرکه قرمز
- ۲ بسته برنج قهوهای آماده
- ۱ بسته لوبیا سبز پاکشده و خردشده
- ۱ عدد پیازچه
- ۱ قاشق غذاخوری کنجد برشته
طرز تهیه خوراک مرغ کنجدی
در ادامه مراحل تهیه این خوراک خوشمزه را آموزش میدهیم که در مقایسه با دیگر غذاها با مرغ، در این غذا به یافتن پاسخ «چطوری بوی مرغ بگیریم؟» نیاز ندارید و مرغها در کنار دیگر مواد خوشطعم و بو میشوند.
مرحله اول: سرخ کردن مرغها
در ابتدای کار، فر را گرم میکنید و تابه مناسب فر را روی حرارت قرار میدهید. کمی روغن کنجد در تابه ریخته و رانهای مرغ را از سمت پوست داخل آن قرار دهید. بدون جابهجا کردن، اجازه دهید پوست مرغ آرامآرام سرخ و طلایی شود. سپس مرغها را برگردانده تا سمت دیگر هم کمی رنگ بگیرد و بعد کنار گذاشته بگذارید.
مرحله دوم: تفت دادن فلفل همراه با سیر و زنجبیل
در همان تابه، فلفل دلمهای را ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. بعد از آن سیر و زنجبیل را اضافه کرده و فقط در حدی حرارت ببینند که عطرشان آزاد شود، بدون اینکه بسوزند.
مرحله سوم: تهیه سس
در ادامه، یک سس از ترکیب آب مرغ، سس سویا، عسل، نشاسته ذرت، سرکه برنج و باقی روغن کنجد آماده کنید. بخشی از این سس را کنار بگذارید تا در پایان روی مرغ استفاده و بقیه را به تابه اضافه کنید. مواد را روی حرارت هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود و طعمها با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن برنج قهوهای و لوبیا سبز
بعد از این مرحله، برنج قهوهای و لوبیا سبز را به تابه اضافه کرده و همه مواد با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکنواخت به دست بیاید. سپس رانهای مرغ را روی سطح مواد قرار دهید و سس کنار گذاشتهشده را روی آنها بریزید.
مرحله پنجم: قرار دادن خوراک در فر
در نهایت تابه را داخل فر قرار دهید تا مرغ کاملاً بپزد و طعمها به خورد هم بروند. وقتی خوراک مرغ کنجدی آماده شد، روی آن پیازچه تازه و کنجد برشته بریزید و غذا را سرو کنید.
نکات مهم در تهیه خوراک مرغ کنجدی
- بهتر است تابه را هنگام گذاشتن در فر روی طبقه بالایی قرار دهید تا پوست مرغ بهتر برشته شود و رنگ طلایی بگیرد.
- اگر بهجای ران استخواندار از ران بدون استخوان استفاده میکنید، زمان پخت در فر را به حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه کاهش دهید تا مرغ خشک نشود.
ارزش غذایی خوراک مرغ کنجدی
ران مرغ نسبت به سینه کمی چربتر است، اما همین باعث میشود طعم بهتری داشته باشد و آبدارتر بماند. همچنین آهن، ویتامینهای گروه B، روی و پتاسیم بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد. فلفل دلمهای قرمز سرشار از ویتامین C و آنتیاکسیدانهاست و به کاهش التهاب بدن کمک میکند. برنج قهوهای فیبر بیشتری نسبت به برنج سفید دارد و برای سلامت گوارش و روده مفیدتر است. لوبیا سبز هم منبع خوبی از فیبر، پتاسیم و ویتامین C است و به سلامت قلب و سیستم ایمنی کمک میکند.
سوالات متداول
میتوان خوراک مرغ کنجدی را از قبل آماده کرد؟
توصیه نمیشود، چون برنج ممکن است شل و خمیری شود و پوست مرغ هم تردی خودش را از دست بدهد.
کنجد آماده بهتر است یا خانگی؟
هر دو قابل استفاده هستند، اما کنجدی که خودتان برشته کنید عطر بیشتری دارد.
میشود سبزیجات را در خوراک مرغ کنجدی عوض کرد؟
بله، میتوانید به جای لوبیا سبز از بروکلی و یا نخودفرنگی غلافدار استفاده کنید.
