کوکوی مرغ گیلانی؛ طرز تهیه کوکو چغرتمه خوشمزه به 2 روش

اگر اهل گیلان نباشید ممکن است با شنیدن این که کوکوی مرغ گیلانی یک غذای اصیل و رسمی برای عروسی است، تعجب کنید. کوکوی مرغ گیلانی یا چغرتمه بادکوبه ای یک غذای نونی خوشمزه است که به عنوان یک غذای مجلسی در استان گیلان بسیار پر طرفدار است. در واقع رسم است که صبح روز عروسی، مادر عروس یک ظرف بزرگ از این غذای خوشمزه را برای عروس و داماد می فرستد. در ادامه می خواهیم با دو روش مختلف برای درست کردن این کوکوی مرغ خوشمزه آشنا شویم. با مجله اسنپ اکسپرس همراه باشید.

1- طرز تهیه کوکوی مرغ گیلانی اصیل

مواد لازم

روش تهیه

کوکوی مرغ گیلانی از خوشمزه ترین و ساده ترین غذاهایی است که می توانید آن را به سادگی در منزل تهیه کنید. در واقع انواع کوکو در سفره غذایی ایرانی ها در مدل های مختلفی دیده می شود اما چیزی که این غذای نونی خوشمزه با سیب زمینی و مرغ را متفاوت می کند، زمان سرو آن است.

اگر دائم از خود می پرسید که شام چی بپزم که هم خوشمزه باشد و هم جدید، من به شما کوکوی مرغ گیلانی را پیشنهاد می دهم. شاید اگر اهل گیلان نباشید، این غذا را تا به حال امتحان نکرده باشید اما یک بار امتحان کردن این غذای ایرانی ساده و خوشمزه باعث می شود که آن را همیشه در سفره غذایی خود قرار دهید.

• در مرحله اول باید مرغ را بپزید. سینه مرغ را داخل یک قابلمه آب بیندازید. وقتی آب جوش آمد و کفی روی آن جمع شد، مرغ را آبکش کنید و کمی آن را بشویید و سپس داخل آب جوش بندازید تا قل بزند. این کار باعث می شود که بوی بد مرغ گرفته شود. وقتی مرغ را برای دومین بار در قابلمه انداختید، مقداری زردچوبه و نمک، یک حبه سیر و یک عدد پیاز را نیز داخل اضافه کنید.
• در همین زمان، سیب زمینی را نیز داخل یک قابلمه دیگر انداخته و آن را بپزید.
• وقتی مرغ پخته شد آن را با یک چنگال ریش ریش کنید. سیب زمینی پخته را نیز پوست کنده و رنده کنید. یک حبه سیر را له کرده و پیاز را نیز رنده کنید و به مرغ و سیب زمینی اضافه کنید. حالا ادویه های مورد علاقه تان را به همراه جعفری خرد شده داخل کاسه بریزید و با دست مواد را ورز بدهید. برای اینکه کوکو آب نیندازد و وا نرود، مقداری پودر سوخاری نیز به مواد اضافه کنید.
• در این مرحله از درست کردن کوکوی مرغ گیلانی، باید تخم مرغ ها را به مواد کوکو اضافه کنید. می توانید تخم مرغ ها را ابتدا در یک کاسه جدا شکانده و با چنگال هم بزنید سپس به مواد کوکو اضافه کنید.
• مایه کوکو را خوب با دست ورز بدهید تا خوب منسجم و یک دست شوند.
• حالا مقداری روغن را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا خوب داغ شود. کوکو را می توانید به صورت دایره های کوچک سرخ کنید و یا اینکه تمام مواد را با هم داخل ماهیتابه پخش کنید تا سرخ شوند. اگر تمام مواد را با هم در ماهیتابه ریختید، در آن را بگذارید تا پف کند و خوب مغز پخت شود.
• کوکوی مرغ گیلانی خوشمزه و عالی شما آماده است. نوش جان!

2- طرز تهیه کوکوی مرغ گیلانی با قارچ

مواد لازم

روش تهیه

می پرسید که ناهار چی بپزم؟ پیشنهاد من به شما تهیه غذا نونی خوشمزه با سیب زمینی است به نام کوکوی مرغ گیلانی که به همراه قارچ های خوشمزه و تازه درست می شود. این کوکوی خوشمزه و ساده یکی از بهترین گزینه هایی است که شما می توانید آن را در هر موقعیتی بپزید. فرقی نمی کند که برای ناهار یک روز تعطیل به دنبال طرز تهیه غذای جدید می گردید یا اینکه مهمان دارید و می خواهید یکی از انواع غذاهای سریع و آسان را درست کنید. کوکوی مرغ گیلانی یا چغرتمه بادکوبه ای به کمک شما می آید.

مطمئن باشید که اعضای خانواده و عزیزانتان از خوردن این غذای خوشمزه لذت خواهند برد زیرا همه عاشق انواع غذا با سیب زمینی هستند مهم نیست سیب زمینی به شکل کوکو باشد یا سرخ شده و پوره. این صیفی عاشقان خود را همیشه راضی نگه می دارد. در ادامه همراه مجله اسنپ اکسپرس باشید تا دستور دیگری را برای کوکوی مرغ گیلانی بخوانید.

• برای مرحله اول باید سینه مرغ را بپزید. مرغ را داخل یک قابلمه آب بیندازید. بعد از اینکه آب بجوش آمد، کفی روی قابلمه جمع می شود. آن را با قاشق بردارید و سپس مرغ را آبکش کنید و آن را با آب بشورید تا  بوی بد مرغ از بین برود. سپس مرغ را به همراه کمی ادویه، زردچوبه و سیر و پیاز بگذارید تا خوب بپزد.
• سیب زمینی و هویج را نیز در یک قابلمه دیگر بگذارید تا خوب بپزند.
• وقتی مرغ پخته شد، آن را ریش ریش کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. سیب زمینی و هویج پخته را نیز خرد کرده و در کاسه بریزید.
• قارچ را با مقداری کره و نمک در ماهیتابه تفت بدهید تا آب آن کشیده شود و سپس به مخلوط کوکو اضافه کنید.
• نخود فرنگی را به همراه ادویه های مورد علاقه تان به مواد کوکو اضافه کنید. مواد را خوب با دست هم بزنید و ورز بدهید. تخم مرغ ها را در یک کاسه جدا بشکنید و زرده و سفیده آن ها را با هم مخلوط کنید. بکینگ پودر، زعفران و ماست را نیز به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
• مخلوط مواد تر را به مایه کوکو اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شوند.
• ده دقیقه به مایه کوکو استراحت بدهید و سپس آن را در ماهیتابه سرخ کنید. کوکو مرغ گیلانی با قارچ شما آماده است. نوش جان!

سخن پایانی

اگر می خواهید یک غذای خوشمزه محلی را برای پذیرایی از عزیرانتان درست کنید که هم ساده باشد و هم جدید، کوکوی مرغ گیلانی یا چغترمه بادکوبه ای یکی از بهترین انتخاب های ممکن است. این غذای خوشمزه می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا پیش غذای سبک سرو بشود. از میان غذاهای گیلانی انواع کوکوهای خوشمزه ای وجود دارد که هر کدام طرفداران خود را دارد مانند شامی لپه گیلانی که بسیار لذیذ است.

در این بخش از مجله اسنپ اکسپرس دو دستور مختلف برای کوکوی مرغ گیلانی را با هم یاد گرفتیم. این کوکوی خوشمزه بر پایه مرغ پخته شده و سیب زمینی درست می شود. شما می توانید از انواع سبزیجات مورد علاقه تان برای طعم دهی بیشتر نیز استفاده کنید.  اگر در حال حاضر از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنید و می خواهید از دستور های جدید استفاده کنید، به مقاله غذای رژیمی سر بزنید.

ممکن است شما بعد از خواندن این دو دستور مختلف برای کوکوی مرغ گیلانی به هوس افتاده باشید تا این غذا را درست کنید و برای تهیه آن به مواد اولیه ای احتیاج دارید که در حال حاضر در دسترستان نیست، منتظر نمانید. همین حالا به سراغ گوشی موبایل خود رفته، اپلیکیشن اسنپ را باز کنید. روی گزینه اسنپ اکسپرس بزنید، یکی از فروشگاه‌های موجود در اپلیکیشن را انتخاب کرده و مواد اولیه ی مورد نیازتان را سفارش دهید. اسنپ اکسپرس خرید های سوپرمارکتی شما را در کمتر از نیم ساعت درب منزل به دست شما خواهد رساند.

شما دیگر چه غذاهای سنتی و اصیل گیلانی را می شناسید که در موقعیت های خاص پخته می شود؟ آن را در قسمت نظرات برای ما بنویسید. مجله اسنپ اکسپرس همیشه و هر جا در کنار شماست.

سؤالات متداول

کوکو مرغ گیلانی یا چغرتمه بادکوبه ای را تا چه مدت می توانم در یخچال نگهداری کنم؟

کوکو را اگر در یخچال و داخل یک ظرف در بسته نگهدارید، تا 4 روز نیز قابل سرو است اما در مورد غذذاهایی که در تهیه آن از تخم مرغ استفاده می شود بهتر است این نکته را در نظر داشته باشید که غذا باید هرچه زودتر مصرف شود.

چرا کوکوی مرغ گیلانی من وا رفت؟

اگر کوکوی شما وا رفت و به انسجام خوبی نرسید، احتمالا به خاطر این است که از تخم مرغ زیادی استفاده کرده اید. هر وقت مایه کوکو شل شد، از مقداری آرد سوخاری یا آرد نخودچی استفاده کنید. آرد باعث می شود تا غذای شما آب کمتری داشته باشد.

چگونه می توانم کوکوی رژیمی درست کنم؟

شما می توانید با استفاده از هوا پز یا یک ماهیتابه گریل دو طرفه برای پخت یک کوکوی رژیمی استفاده کنید. به این صورت که مایه کوکوی مرغ گیلانی را به همراه مقدار کمی روغن در ماهیتابه می ریزید و در آن را می بندید. بعد از چند دقیقه ماهیتابه را بر می گردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد.