معمولاً در شهرهای مختلف ایران در مناسبت‌های مذهبی خاص مانند محرم یا شب‌های قدر، پخت انواع غذای نذری رواج دارد. لیست غذاهای نذری که در گوشه و کنار ایران طبخ میشوند، تنوع بسیار زیادی دارد. بیشتر این غذاها به عنوان یک شام خوشمزه نیز در منازل آماده میشوند، ولی برخی دیگر صرفاً برای یک مناسبت خاص مانند غذای نذری عاشورا تاسوعا آماده می‌گردند. در این مقاله قصد داریم به شما لیستی کامل از غذاهای نذری را معرفی کنیم.
لیست غذاهای نذری برای تاسوعا و عاشورا
محرم یکی از مهم‌ترین مناسبت‌های مذهبی است که برای آن در هر شهر ایران یک مراسم و نذری خاص آماده میشود. چند مورد از معروف‌ترین غذای نذری امام حسین در ادامه معرفی شده است:
1- خورشت قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از معروف‌ترین غذاهای نذری است که در ماه محرم در هیئت‌های مذهبی پخت میشود. برای تهیه این غذا گوشت گوسفندی یا گاوی، لوبیا قرمز و سبزی‌های معطر و لیمو عمانی نیاز است. توجه داشته باشید لوبیاهای این خورشت را باید حتما ۲۴ ساعت قبل از طبخ در آب گذاشته باشید و آب را چند دفعه در این مدت زمان عوض کنید. همچنین بهتر است، از سبزی تفت خورده در قورمه سبزی استفاده کنید. برای این که با تمامی مراحل و فوت و فن‌های آماده سازی این خورشت آشنا شوید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله خورشت قورمه سبزی را مطالعه کنید.
هزینه تقریبی مواد اولیه قورمه سبزی برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۲۲٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
2- خورشت قیمه
در این لیست، قیمه معروف‌ترین غذا می‌باشد. در این غذا از لپه، گوشت گوسفندی و برای تزیین از سیب زمینی سرخ کرده استفاده میشود. لپه‌ها باید ۱۲ ساعت قبل از پخت، درون آب قرار بگیرند تا نفخ آنها گرفته شود. اگر می‌خواهید خورشت شما لعاب بیندازد، در اواخر پخت بهتر است چند تکه یخ در آن بیندازید. آشنایی با تمامی این فوت و فن‌ها در تهیه این خورشت برای نذری را می‌توانید در مقاله طرز تهیه خورشت قیمه مطالعه کنید.
هزینه تقریبی مواد اولیه قیمه برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۱۹٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
3- زرشک پلو
معمولاً در محرم به جهت پخت انواع غذای نذری، زرشک پلو با مرغ زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذای مجلسی زمانی که برای تعداد افراد بالا آماده شود، کمی نوع طبخ آن متفاوت خواهد بود. معمولاً برای زرشک پلو با مرغ نذری از ران و سینه استفاده میشود. پیاز، فلفل دلمه و سیر برای طعم‌دار کردن مرغ‌ها در این غذا نیاز است و برنج‌ها باید چند ساعت قبل از پخت در یک ظرف آب به همراه نمک به خوبی خیس بخورند. پیشنهاد می‌کنیم مطلب «طرز تهیه زرشک پلو نذری برای 100 نفر» را بخوانید.
هزینه تقریبی مواد اولیه زرشک پلو با مرغ برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۲۸٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
لیست غذای نذری ساده
در لیست غذاهای نذری و ساده، معمولاً انواع آش و دسرهای خوشمزه قرار می‌گیرند. دسرهایی که گاهی پاسخ سوال میان وعده‌ها چی بخوریم را نیز به کمک آن می‌توان داد. در ادامه چند غذای نذری ساده را معرفی می‌کنیم که برخی از آنها نیاز به خرید گوشت ندارند.
4- آش رشته
در لیست غذاهای محبوب نذری برای محرم و صفر، آش رشته وجود دارد. معمولاً این غذا در شهرهای مختلف ایران به روش‌های خاصی آماده میشود. در این غذا از سبزی‌های آش مانند تره، شوید، گشنیز، شنبلیله و جعفری استفاده میشود. توجه کنید تمامی حبوبات این غذا مانند نخود و لوبیا را باید حداقل ۲۴ ساعت در آب بگذارید تا نفخشان گرفته شود. آماده سازی پیاز داغ و کشک نیز از نکات حائز اهمیت جهت تزیین این غذای نذری خوشمزه است. تمامی جزئیات پخت این آش خوشمزه را می‌توانید در مقاله آش رشته مطالعه کنید. هزینه تقریبی مواد اولیه آش رشته برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۹٬۵۰۰٬۰۰۰ تومان است.
همچنین می‌توانید برای تعداد بالاتر طرز تهیه آش رشته نذری برای 50 تا 100 نفر را مطالعه کنید، چرا که مقدار مواد و نحوه طبخ برای تعداد افراد بیشتر متفاوت خواهد بود.
5- شله زرد
اگر به دنبال یک نذری ساده هستید، شله زرد می‌تواند گزینه مناسبی باشد. این غذا معمولاً در ظرف‌های تک نفره کوچک برای نذری پخش شده و روی آن با دارچین تزیین می‌گیرد. در شله‌زرد برنج نیم دانه، شکر، زعفران، گلاب و پودر هل استفاده میشود. نکاتی مانند منسجم شدن و خوش عطر شدن این غذا را می‌توانید در مقاله طرز تهیه شله زرد مطالعه کنید.
هزینه تقریبی مواد اولیه شله‌زرد برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۷٬۵۰۰٬۰۰۰ تومان است.
6- عدس پلو
یکی از ساده‌ترین غذاها برای نذری و حتی پاسخ به سوال «ناهار چی بپزم» عدس پلو است، که زمان کمی برای طبخ آن مورد نیاز است و در تعداد بالا در ظرف‌های یکبار مصرف می‌توانید توزیع کنید. معمولاً در ترکیب این غذا در کنار عدس از کشمش، گوشت چرخ کرده و ماش نیز استفاده میشود. توصیه می‌کنیم قبل از ترکیب عدس و برنج، عدس‌ها نیم‌پز شده باشند تا سریع‌تر غذا آماده شود. تمامی مراحل پخت این غذا را می‌توانید در مقاله عدس پلو مطالعه فرمایید.
هزینه تقریبی مواد اولیه عدس پلو برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۱۵٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
غذاهای نذری برای ماه رمضان
غذاهای نذری ماه رمضان بسیار زیاد هستند. از یک نان و پنیر و بامیه ساده گرفته تا انواع اقسام آش را می‌توانید در ماه مهمانی خدا به عنوان نذری توزیع کنید. در این بخش به معرفی دو غذای مقوی و خوشمزه که برای وعده افطار به عنوان نذری می‌توان آن را آماده کرد، پرداخته‌ایم.
7- شله مشهدی
در شهر مشهد آش بسیار معروفی وجود دارد که در ایران آن را به عنوان شله مشهدی می‌شناسند. این غذا در وعده افطار به عنوان نذری و همچنین در ماه محرم بسیار محبوب است. استفاده از قیمه برای تزیین آن سبب میشود تا این غذا طعم بینظیری داشته باشد. توجه داشته باشید مراحل آماده سازی این غذا به دلیل وجود بلغور گندم بسیار طولانی است و اگر می‌خواهید به صورت کامل با فوت و فن‌های خوشمزه شدن این غذا آشنا شوید، می‌بایست مقاله شله مشهدی را مطالعه کنید.
هزینه تقریبی مواد اولیه شله مشهدی برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۲۴٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
8- حلیم
در غذاهای نذری محرم، حلیم بسیار پرطرفدار است. در ماه رمضان نیز این غذا برای افطار سرو میشود. حلیم به روش‌های مختلفی در ایران آماده میشود که معروف‌ترین آنها شوشتری، تهرانی، مشهدی و نیشابوری است. معمولاً در این غذا از گندم و گوشت ریش‌شده به همراه ادویه جات مخصوص استفاده میشود. بسیاری از افراد این غذا را با شکر میل می‌کنند. تمامی مراحل پخت حلیم و ترفندهای خوشمزه شدن آن را می‌توانید در مقاله طرز تهیه حلیم مطالعه بفرمایید.
هزینه تقریبی مواد اولیه حلیم برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۱۶٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
لیست انواع غذاهای نذری در شهرهای ایران
شهرهای مختلف ایران، غذاهای خاص خود را برای نذری دارند و اینطور نیست که تمام شهرها تنها قیمه و قرمه سبزی را برای ماه رمضان و محرم و صفر تهیه کنند. در ادامه به برخی از غذاهای محلی در شهرهای مختلف برای نذری اشاره خواهیم کرد.
9- فسنجان
معمولاً در شهرهای شمالی کشور، خورشت فسنجان در میان غذاهای نذری بسیار محبوب قرار می‌گیرد. در این غذا گردوی خرد شده به همراه مرغ، رب انار و برخی ادویجات مخصوص استفاده میشوند. اگر در ماه محرم به استان‌های شمالی کشور سفر کنید، مطمئناً به جای قیمه یا زرشک پلو خورشت فسنجان را به عنوان نذری مشاهده خواهید کرد. برای اینکه با تمامی ترفندهای لعاب انداختن و خوشمزه شدن این خورشت آشنا شوید، مقاله خورشت فسنجان را از دست ندهید.
هزینه تقریبی مواد اولیه فسنجان برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۳۰٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
10- چلوکوبیده
در میان انواع غذا با گوشت چرخ کرده، کوبیده یکی از محبوب‌ترین نذری‌هایی است که در ماه محرم توزیع میشود. برای اینکه بتوانید کوبیده باکیفیت را برای نذری آماده کنید، باید حتما گوشت را به همراه پیاز رنده شده و ادویه جات ورز دهید و چند ساعت در یخچال بگذارید. هر چه ورز گوشت بیشتر باشد، بهتر روی سیخ قرار می‌گیرد و داخل آتش نمی‌ریزد.
هزینه تقریبی مواد اولیه چلوکوبیده برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۴۵٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
11- قیمه نثار
قیمه نثار از غذاهای محلی شهر قزوین است که در مجالس بزرگ محرم و رمضان پخته میشود. این غذای شاهانه و خوش‌رنگ‌وبو را می‌توانید در ظروف تک‌نفره و با تزیین انبوهی از خلال پسته، بادام و زرشکِ تفت‌داده شده پخش کنید. در طبخ این غذای لذیذ از ترکیباتی نظیر گوشت تکه‌ای، برنج، زعفران فراوان و ادویه‌های مخصوص نثاری استفاده میشود. برای آشنایی با راز و رمزهای جاافتادن و خوش‌عطر شدن این غذای سنتی، می‌توانید به مقاله طرز تهیه قیمه نثار مراجعه کنید.
هزینه تقریبی مواد اولیه قیمه نثار برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۳۵٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
لیست غذای نذری کم هزینه
همواره نیاز نیست برای نذری خرج زیادی انجام دهید و می‌توانید با هزینه بسیار کم نیز، نذر خود را ادا کنید. در لیست غذاهای نذری کم هزینه می‌توانید از ساده‌ترین غذاها که در ادامه دو مورد از آن را معرفی کرده ایم، استفاده کنید که بسیاری از آنها حتی بدون خرید برنج آماده میشوند.
12- نان و پنیر و خرما و سبزی
یکی از ساده‌ترین و در عین حال بهترین نذری‌هایی که در وعده افطار یا به عنوان یک صبحانه مختصر در مجالس عزاداری محرم می‌توان آن را توزیع کرد، نان و پنیر و خرما است. این نذری بسیار ساده را می‌توانید به صورت پک‌های آماده یا به صورت ساندویچ در مناسبت‌های مختلف آماده و توزیع کنید.
هزینه تقریبی مواد اولیه نان و پنیر و خرما و سبزی برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۷٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
13- فرنی
یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال کم هزینه‌ترین نذری‌هایی که در وعده افطار می‌توانید آن را آماده کنید، فرنی است. این غذا را می‌توانید در ظروف یکبار مصرف کوچک و با تزیین خلال پسته، توزیع نمایید. در این غذا مواد بسیار ساده‌ای چون شیر، شکر، نشاسته و گلاب استفاده میشود. چند روش مختلف برای تهیه فرنی وجود دارد که در مقاله آن می‌توانید آن را مشاهده نمایید.
هزینه تقریبی مواد اولیه فرنی برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۶٬۵۰۰٬۰۰۰ تومان است.
14- حلوا
یکی از اصیل‌ترین و در عین حال محبوب‌ترین نذری‌هایی که پای ثابت تمام سفره‌های افطار و مراسم عزاداری محرم است، حلوا است. این دسر سنتی را می‌توانید هم به صورت قالبی و تک‌نفره و هم در دیس‌های بزرگ با تزیین خلال بادام و پودر نارگیل آماده و توزیع نمایید. در پخت این نذری از مواد اولیه‌ی دسترسی مثل آرد، شکر، روغن، زعفران و گلاب استفاده میشود. فوت‌وفن‌های ظریفی برای خوش‌رنگ شدن و کش‌آمدن حلوا وجود دارد که تمام آنها را می‌توانید در مقاله‌ی طرز تهیه حلوا زعفرانی مطالعه کنید.
هزینه تقریبی مواد اولیه حلوا برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۶٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
15- عدسی
یکی از مقوی‌ترین و در عین حال کم‌هزینه‌ترین نذری‌هایی که به ویژه در صبحانه‌های ماه محرم و وعده افطار طرفداران زیادی دارد، عدسی است. این غذای گرم و لذیذ را می‌توانید در کاسه‌های یکبار مصرف و همراه با تزیین پیازداغ، گلپر و کمی آبلیمو پخش کنید. در پخت این نذری ساده و پرخاصیت از موادی چون عدس، پیاز، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر استفاده میشود. برای مشاهده طرز تهیه عدسی می‌توانید به دیگر مقاله ما مراجعه کنید.
هزینه تقریبی مواد اولیه عدسی برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۸٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
انواع ساندویچ نذری
شاید تعجب کنید، اما بسیاری از افراد برای نذری سراغ تهیه انواع ساندویچ می‌روند. در ادامه برخی ساندویچ‌های متداول برای نذری را نام خواهیم برد.
16- ساندویچ ژامبون سرد
در میان انواع غذاهای نذری، انواع ساندویچ نیز وجود دارند. ساندویچ ژامبون سرد که به عنوان یک ناهار نونی کامل است، یکی از ساده‌ترین و در عین حال کم هزینه‌ترین غذاهایی که برای نذری قابل تهیه می‌باشد. در این ساندویج انواع ژامبون گوشت و مرغ به همراه خیارشور، گوجه و کاهو و نان باگت استفاده میشود و به راحتی می‌توانید در بسته بندی‌های مخصوص ساندویچی آنها را آماده و توزیع کنید.
هزینه تقریبی مواد اولیه ساندویچ ژامبون سرد برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۲۰٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
17- ساندویچ فلافل
دیگر غذای نذری ساده‌ای که به عنوان یک شام در محرم می‌توانید آماده کنید، ساندویچ فلافل است. پیشنهاد می‌کنیم فلافل‌ها را به صورت بازاری تهیه کنید تا زمان کمتری تهیه آن از شما بگیرد. همچنین اگر بخواهید در منزل فلافل دستی آماده کنید، باید حتماً نخود آن را ۲۴ ساعت در آب بگذارید تا نفخ آن گرفته شود. پیشنهاد می‌کنیم روی پک‌های فلافلی که برای نذری آماده کرده‌اید، یک سس قرمز کوچک نیز قرار دهید.
هزینه تقریبی مواد اولیه ساندویچ فلافل برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۹٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
18- سمبوسه
سمبوسه یکی از محبوب‌ترین غذاهای نذری جنوب کشور است که به آسانی می‌توانید آن را در منزل آماده کنید. در میان غذاهای نذری، سمبوسه را می‌توان برای وعده شام یا به عنوان یک صبحانه در مراسمات مذهبی توزیع کرد. برای تهیه این غذا به نان لواش، سیب زمینی، پیاز و گوشت چرخ کرده در صورت تمایل نیاز دارید. دقت داشته باشید به دلیل اینکه سمبوسه‌ها در روغن زیاد باید سرخ شود، حتما آنها را در میان دستمالی بعد از آماده سازی بپیچید تا روغن آن گرفته شود و ظروف شما قبل از توزیع نذری چرب نگردد.
هزینه تقریبی مواد اولیه سمبوسه برای ۱۰۰ نفر در سال ۱۴۰۵حدود ۱۱٬۰۰۰٬۰۰۰ تومان است.
سخن پایانی
در این مقاله، لیست غذاهای نذری مختلف برای ماه رمضان و محرم را معرفی کردیم. مطمئنا برای آماده سازی هر کدام از این نذری‌ها به مواد اولیه باکیفیت نیاز دارید تا بتوانید در مقیاس بالا و برای تعداد افراد زیاد غذای خود را آماده کنید. خرید تمامی مواد اولیه مورد نیاز غذاهای نذری معرفی شده مانند خرید مرغ را می‌توانید از سرویس اسنپ مارکت و از نزدیک‌ترین فروشگاه‌های محل زندگیتان تهیه کنید، تا در کمتر از ۳۰ دقیقه آن را درب منزل تحویل بگیرید. در پایان بگویید معروف‌ترین نذری که برای محرم در شهر تان آماده میشود چیست؟
سوال متداول
چه غذاهایی برای نذری هزینه کمتری در بر دارد؟
انواع ساندویچ‌های سرد مانند ژامبون و پنیر و انواع دسرهای شیرین مانند فرنی و شله زرد.
بهترین غذای نذری برای ماه محرم چیست؟
معمولاً قیمه، قرمه سبزی و زرشک پلو با مرغ و همچنین عدس پلو با ماست، جزوه رایج‌ترین نذری‌هایی است که در ماه محرم توزیع میشوند.
