طرز تهیه عدس پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده و خرما

حبوبات جزء مواد غذایی است که در بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می‌شود و دارای خاصیت‌های فراوانی است. این دانه‌های خوشمزه، جایگزین خوبی برای گوشت هستند زیرا پروتئین بدن را تأمین می‌کنند. یکی از انواع حبوبات، عدس است که می‌توان آن را با برنج مخلوط کرده و یک وعده غذایی بسیار لذیذ و مقوی را برای اعضای خانواده تهیه کرد. در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه عدس پلو را با دو دستور مختلف بخوانیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده

عدس پلو یک غذای ایرانی با برنج است که می‌توان آن را در هر موقعیتی درست کرد. فرقی ندارد شما شام مهمان دارید و از خودتان می‌پرسید شام چی بپزم؟ یا در یک مراسم مذهبی، نذر کردید که غذای آن را آماده کنید. این غذای خوشمزه از بهترین غذاهای مجلسی ایرانی است که در هر موقعیتی می‌توان آن را سرو کرد و از خوردن آن لذت برد.

عدس پلو مجلسی را می‌توان به دو روش مختلف تهیه کرد. طرز تهیه این غذای لذیذ را در دستور اول با کشمش و گوشت چرخ کرده و در دستور دوم با خرما می‌خوانیم.

مواد موردنیاز برای تهیه عدس پلو با کشمش و گوشت چرخ‌کرده

اندازه‌های نوشته شده برای این غذا با گوشت چرخ کرده برای چهار نفر کافی است. شما می‌توانید اندازه مواد غذایی را به‌تناسب، کم یا زیادتر کنید.

روش تهیه عدس پلو با کشمش و گوشت چرخ‌کرده

• ابتدا برنج را به همراه مقداری نمک و آب سرد خوب شسته و خیس کنید. نکته‌ای که باید در خیساندن برنج به آن توجه داشته باشید این است که برنج هندی و برنج ایرانی نیازی به خیساندن طولانی ندارد.
• عدس را نیز خوب شسته و سپس در یک کاسه گود بخیسانید. توجه داشته باشید که تا دو بند انگشت بالاتر از سطح عدس آب بریزید. اجازه دهید نفخ عدس به طور کامل گرفته شود. می‌توانید عدس را از شب قبل خیس کنید و یا دو ساعت قبل از اینکه غذا را بپزید.
• عدس را آبکش کنید. سپس درون یک قابلمه مناسب ریخته و ۲ پیمانه آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید تا عدس به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزد. حتماً بعد از ۳۰ دقیقه عدس را تست کنید که اگر نرم شده، آن را کنار بگذارید.
• برنج را نیز در قابلمه ریخته و آن را بپزید. موقعی که برنج و آب را در قابلمه ریختید،2 قاشق مرباخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری کره (یا روغن حیوانی) به قابلمه اضافه کرده، سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
• اگر می‌خواهید برنج را به حالت کته دم کنید، در ادامه عدس پخته شده را به برنج اضافه کنید. وگرنه هنگام ّکش کردن، عدس را لابه‌لای برنج بریزید و اجازه بدهید برنج در قابلمه خوب دم بکشد.

نکته: باید توجه داشته باشید که زمان اضافه‌کردن عدس به برنج، حتماً باید آب عدس را دور بریزید، چون آب عدس باعث بدرنگ شدن برنج می‌شود.

• در این مرحله یکی از پیازها را به‌صورت خلالی خردکرده و آن را به‌خوبی تفت می‌دهیم تا کاملاً طلایی شود، سپس از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در این مرحله می‌توانید مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید تا خوش‌رنگ شود.
• حالا پیاز باقیمانده را به‌صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن به همان تابه به‌خوبی تفت دهید تا پیاز سبک و شیشه‌ای شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به همراه مقداری دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه به ماهیتابه اضافه کنید.
• وقتی گوشت کمی تفت‌داده شد، درب تابه را بگذارید تا گوشت با حرارت بسیار ملایم آب بیندازد و با آب خودش بپزد. پس از اینکه گوشت به‌خوبی سرخ شد مقداری نمک و زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. زعفران در عدس پلو نقش مهمی دارد زیرا غذای شما را بسیار خوشمزه‌تر می‌کند.
• کشمش را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. کشکش را تا جایی در ماهیتابه تفت دهید که خوش‌رنگ و براق شود. سپس آن را از تابه خارج کرده و در یک ظرف بریزید.
• وقتی برنج دم کشید، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با پیازداغ و گوشت و کشمش آن را با سلیقه‌ی خودتان تزئین و سرو کنید. غذای خوشمزه‌ی شما آماده است. نوش جان!

نکته: چون عدس بسیار زود له می‌شود و بافت نرمی دارد، آن را به مقدار کمتری بپزید به‌اصطلاح کمی سفت باشد زیرا وقتی با برنج مخلوط می‌کنید تا برنج دم بکشد، عدس نیز نرم‌تر خواهد شد.

طرز تهیه عدس پلو با خرما

اگر شما در رژیم غذایی خاصی هستید و یا مهمان عزیزی دارید و گیاه‌خوار است و از خودتان می‌پرسید ناهار چی درست کنم؟ ما به شما عدس پلو با خرما را پیشنهاد می‌دهیم. البته که می‌توانید این غذای خوشمزه را با گوشت نیز سرو کنید ولی در این دستور آورده نشده است.

مواد موردنیاز برای تهیه عدس پلو با خرما

اندازه‌های نوشته شده برای درست کردن عدس پلو برای چهار نفر کافی است. شما می‌توانید اندازه مواد غذایی را به‌تناسب در طرز تهیه عدس پلو بدون گوشت با خرما، کم یا زیادتر کنید.

روش تهیه عدس پلو با خرما

• عدس را مانند همه‌ی حبوبات، ۲۴ ساعت قبل عدس را شسته و در آب بریزید تا خیس بخورد. در این مدت ۳ بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
• برنجرا نیز کامل شسته و از سه ساعت قبل از پخت خیس کنید.
• درزمان پخت دو قابلمه مناسب انتخاب کنید. یکی برای پخت برنج و دیگری برای عدس و آن‌ها را پر آب کرده و روی حرارت بگذارید. برای قابلمه عدس، دو پیمانه آب کافی است زیرا عدس بسیار زود پخته می‌شود. اجازه دهید تا عدس نیم ساعت در قابلمه بماند و نرم شود. حتماً هرچند دقیقه چک کنید و هنگامی که نرم شد، زیر گاز را خاموش کرده و عدس را آبکش کنید.
• برنجرا هم درون آب جوش ریخته، پخته و هنگام آبکش کردن، عدس را لابه‌لای آن ریخته و اجازه دهید تا در قابلمه خوب دم بکشد.
• پیازهارا خلالی خرد کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا خوب طلایی شود. می‌توانید کمی زردچوبه نیز اضافه کنید تا پیازداغ شما خوش‌رنگ‌تر بشود.
• خرماها را با دست نصف کرده و هسته آن را خارج کنید. آن را در ماهیتابه ریخته حداکثربا یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. می‌توانید پیاز و خرما را با کره تفت بدهید تا غذای شما طعم بسیار خوشمزه‌تری داشته باشد.
• هنگامی که برنج دم کشید، آن را در ظرف ریخته و با کمی برنج زعفرانی، خرما و پیازداغ تزئین و سرو کنید.
• عدس پلو با خرمای خوشمزه آماده است! نوش جان.

نکته: چون عدس بسیار زود له می‌شود و بافت نرمی دارد، آن را به مقدار کمتری بپزید به‌اصطلاح کمی سفت باشد زیرا وقتی با برنج مخلوط می‌کنید تا برنج دم بکشد، عدس نیز نرم‌تر خواهد شد.

نکته: اگر می‌خواهید عدس پلو با خرما را به همراه گوشت چرخ‌کرده سرو کنید، می‌توانید طرز تهیه گوشت چرخ‌کرده را در دستور اول، بخوانید.

سخن پایانی

در این مقاله، با هم نحوه درست کردن عدس پلو مرحله به مرحله را با دو روش مختلف خواندیم. همان‌طور که می‌دانید حبوبات در سبد غذایی ایرانیان جایگاه مهمی دارد و درست‌کردن مخلوط برنج با انواع مختلف حبوبات رایج است. شما می‌توانید عدس پلو را با کشمش یا خرما سرو کنید. همچنین گوشت چرخ‌کرده نیز انتخابی است و می‌توان عدس پلو را بدون آن تهیه کرد. تنها توجه داشته باشید که در این غذای خوشمزه، طعم کره و زعفران و ادویه‌ها بسیار مهم هستند زیرا راز یک عدس‌پلوی خوشمزه و بی‌نظیر، به استفاده از این سه ماده غذایی بستگی دارد. به همین دلیل است که در طرز تهیه عدس پلو با مرغ از زعفران استفاده می‌شود. اگر شما هم می‌خواهید برای وعده غذایی امروزتان عدس پلو درست کنید و مواد موردنیاز آن را ندارید، همین حالا به سراغ اپلیکیشن اسنپ رفته و گزینه‌ی اسنپ اکسپرس را بزنید. فروشگاه موردعلاقه‌تان را انتخاب کنید و مواد اولیه عدس پلو را سفارش دهید تا در کمتر از نیم ساعت، اسنپ اکسپرس را درب منزل به شما تحویل دهد.

سؤالات متداول

عدس را باید چه مدت بپزم تا پوست آن کنده نشود؟

عدس چون خیلی زود پخته می‌شود، نیاز به مدت زیادی نیاز ندارد. عدس حداکثر نیم ساعته می‌پزد و در طی این مدت آن را امتحان کنید تا له نشود.

آیا می‌شود در عدس پلو از کشمش و خرما هم‌زمان استفاده کرد؟

بله – شما می‌توانید بسته به سلیقه کشمش و خرما را با هم سرو کنید. برای این کار در یک ماهیتابه، کشمش را در یک طرف و خرما را در طرف دیگر ریخته و سرخ کنید.

ادویه‌های مورداستفاده در عدس پلو چیست؟

زعفران، زردچوبه، نمک و فلفل و ادویه پلویی و دارچین ادویه‌هایش مورداستفاده در این غذای خوشمزه هستند.