رشته پلو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که آشنایی با طرز تهیه آن، غذایی لذیذ و همه‌پسند را به برنامه غذایی‌تان اضافه خواهد کرد. این غذا، از جمله غذاهایی است که شب سال نو و شب یلدا در بسیاری از خانه‌های ایرانی طبخ و پخته می‌شود. در این مقاله قصد داریم تا شما را با طرز تهیه رشته پلو مجلسی و خوشمزه آشنا کنیم. اگر دوست دارید یک غذای خوشمزه به فهرست وعده‌های روزانه‌تان اضافه کنید، حتما تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه رشته پلو با مرغ
- برنج: 500 گرم
- سینه مرغ: 400 گرم
- رشته پلویی: 200 گرم
- کره: 100 گرم
- پیاز: 1 عدد
- کشمش پلویی: یک پیمانه
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه رشته پلو با مرغ
درست مانند تهیه‌ی عدس پلو و حتی دیگر پلوهای ایرانی، رشته پلو دستورپخت‌های مختلفی دارد، اما سنتی‌ترین روش تهیه این غذا با مرغ است. در صورت تمایل، می‌توانید رشته‌پلو را با مرغ ریش‌ریش درست کنید و یا اینکه تکه‌های مرغ را روی رشته پلو قرار دهید. همه چیز در این غذای برنجی به خواست و سلیقه شما بستگی دارد.
برای درست کردن رشته پلو، تنها کافی است از دستور زیر پیروی کنید:
مرحله اول: پخت مرغ
برای پخت این غذا با مرغ، قبل از هر چیزی، سینه مرغ را همراه با مقداری آب، زردچوبه، نمک و پیاز داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
مرحله دوم: دم کردن برنج
برای دم کردن برنج باید برنج را از 2 ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کنید. سپس، قابلمه مناسبی را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از آنکه آب جوش آمد، یک قاشق سر خالی نمک به آن اضافه کنید و برنج را که از قبل آب آن را خالی کرده‌اید، داخل قابلمه بریزید. 12-8 دقیقه بعد، برنج را آبکش کنید. توجه داشته باشید که برای آنکه رشته‌ها خوب بپزند و در عین حال له نشوند، بهتر است در 5 دقیقه آخر پخت آن‌ها را خرد کرده و به برنج اضافه کنید. به دلخواه می‌توانید رشته‌ها را به 2 یا 3 قسمت خرد کنید.
برای آنکه اطمینان حاصل کنید که برنج به مرحله آبکشی رسیده است یا خیر، یک دانه برنج را بین انگشتانتان فشار دهید؛ اگر مغز آن سفت بود و اطرافش نرم، می‌توانید برنج را آبکش کنید. سپس، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید. نان تافتون یا لواش را در قطعات مناسب برش دهید و کف ظرف بچینید. برنج و رشته را داخل قابلمه بذارید و اجازه دهید رشته پلو به‌مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
مرحله سوم: تفت دادن مرغ
پس از آنکه سینه مرغ پخته شد، آن را ریش‌ریش کنید و با نصف کره، دارچین و مقداری زعفران تفت دهید. پس از آنکه مرغ به‌خوبی تفت خورد، آن را کنار بگذارید. فقط توجه داشته باشید که مرغ‌ها حین تفت خوردن خشک نشوند.
مرحله چهارم: سرو رشته پلو
در تابه دیگر، کشمش را همراه با باقی‌مانده کره کمی تفت دهید تا نرم شوند. در صورت تمایل می‌توانید مقداری دارچین هم روی آن‌ها بپاشید. پس از آنکه رشته پلو دم کشید، مقداری از آن را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و کنار بگذارید. سپس برنج را داخل ظرف مورد نظرتان بکشید و با کشمش، رشته‌پلو زعفرانی و مرغ ریش‌شده تزئین کنید. به همین سادگی و خوشمزگی، دغدغه بزرگ «ناهار چی درست کنم؟» حل شد!
فوت‌وفن‌های پخت رشته‌پلو
رعایت نکات زیر به شما کمک می‌کند که رشته‌پلویی از هر لحاظ لذیذ و خوش‌طعم درست کنید:
- از آنجایی که رشته پلویی مقداری شور است، بهتر است در اضافه‌کردن نمک به غذا این موارد را مد نظر داشته باشید.
- اگر دوست دارید یک رشته‌پلوی کاملا سنتی داشته باشید، در زمان سرو غذا مقداری زردچوبه را در کره تفت دهید و سپس آن را روی رشته‌پلو بریزید.
- در صورت تمایل می‌توانید از روغن کرمانشاهی برای خوش‌عطرشدن رشته‌پلو استفاده کنید.
- رشته‌پلو را با مرغ و بادمجان سرخ‌شده هم می‌توانید سرو کنید.
- اگر رشته‌پلو را با مرغ یا گوشت چرخ‌کرده درست می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را لابه‌لای برنج بریزید و به‌صورت پلوی قاطی دم بگذارید.
- برای تزئین رشته پلو از خلال پوست پرتغال هم می‌توانید استفاده کنید.
- برای درست کردن رشته پلو اگر نمی‌دانید که برنج ایرانی بخریم یا خارجی؟، خوب است بدانید که این غذاهای سنتی با برنج ایرانی عطر و طعم بهتری خواهد داشت. بنابراین در پخت رشته پلو از برنج ایرانی استفاده کنید.
سخن پایانی
رشته‌پلو از جمله غذاهای لذیذی است که در همه جای ایران طبخ می‌شود و طرفداران بسیار زیادی هم دارد. در این مقاله طرز تهیه رشته پلو با مرغ را آموزش دادیم و فوت‌وفن‌های پخت آن را هم در اختیار شما قرار دادیم تا اگر به دنبال پاسخ برای سوال «غذای ساده چی درست کنم؟» هستید، به این غذای خوشمزه نیز فکر کنید. با اسنپ مارکت می‌توانید مایحتاج روزانه خود مانند خرید برنج را به‌راحتی انجام دهید و در کمترین زمان ممکن تحویل بگیرید. راستی شما رشته‌پلو را در شهرتان چگونه طبخ می‌کنید؟
سوالات متداول
1. رشته پلو با چه خورشت‌هایی سرو می‌شود؟
با توجه به ذائقه‌تان، می‌توانید رشته‌پلو را همراه با مرغ، عدس، خرما و کشمش، گوشت چرخ‌کرده و حتی خورشت‌هایی مثل قرمه‌سبزی و قیمه سرو کنید.
2. رشته‌پلو غذای محلی کدام استان است؟
رشته‌پلو از غذاهای سنتی و محلی مشهد و استان اردبیل و کرمانشاه است اما در سایر شهرهای ایران نیز به روش‌های مختلف سرو می‌شود.
3. ادویه اصلی در طرز تهیه رشته پلو مجلسی کدام است؟
از قدیم‌الایام برای درست‌کردن رشته‌پلو از زردچوبه استفاده می‌شده است. اگر دوست دارید به اصیل‌ترین حالت ممکن این غذا را درست کنید، 15 دقیقه قبل از سرو آن می‌توانید مقداری زردچوبه را در روغن حیوانی و کره تفت دهید و روی برنج بریزید.
