پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که هم اکنون در سراسر دنیا و به اشکال مختلف پخته و سرو می‌شود. سس پیتزا یکی از مهم‌ترین مواد تشکل دهنده این غذای پرطرفدار است. این سس به عنوان پایه اصلی غذا، روی خمیر پیتزا پخش می‌شود و بعد از آن سایر مواد روی خمیر قرار می‌گیرد. برندهای مختلف سس پیتزا را با ترکیبات متنوعی تهیه می‌کنند، اما همه سس‌های پیتزا از ترکیب چهار ماده اصلی که شامل رب گوجه فرنگی، روغن، سبزیجات معطر و نمک هستند، تشکیل می‌شوند. تهیه سس گوجه فرنگی برای پیتزا در منزل بسیار ساده بوده و تازگی و تنوع مواد تشکیل دهنده آن بیشتر خواهد بود.
اما برای تهیه یک سس پیتزای خانگی، تنوع و حجم مواد تحت کنترل شماست. برای مثال می‌توانید از محصولات تازه و ارگانیک استفاده کنید و میزان نمک آن را بر اساس ذایقه‌تان کم و زیاد کنید. این دستورالعمل می‌توانید به عنوان پایه سس ماکارونی یا دیپ نیز استفاده کنید. سس گوجه فرنگی پیتزا در عرض چند دقیقه آماده می‌شود و می‌توان آن را تا سه روز در یخچال نگهداری کرد. در ادامه طرز تهیه سس گوجه فرنگی برای پیتزا را برایتان شرح می‌دهیم.
سس گوجه فرنگی برای پیتزا
مواد لازم:
- گوجه فرنگی: 2 لیوان بزرگ (خرد شده)
- گوجه فرنگی خشک شده: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه (خرد شده)
- رب گوحه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- ریحان تازه: 8 برگ
- پودر فلفل چیلی: یک نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- روغن زیتون فرابکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
تنها کاری که باید انجام دهید این است که تمام مواد را داخل غذاساز یا مخلوط کن ریخته و با هم ترکیب کنید. هر چقدر مواد نرم‌تر باشند، راحت‌تر روی خمیر پیتزا پخش می‌شوند، اما اگر مایل بودید می‌توانید سس‌تان را تا قبل از پوره شدن کامل مواد مورد استفاده قرار دهید.
نکات:
- اگر غذاساز ندارید، همه مواد را تا جایی که می‌توانید ریز خرد کرده و با هم ترکیب کنید.
- اگر احساس می‌کنید سس شما حالت آبکی پیدا کرده، کمی رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. این کار باعث ضخیم شدن سس می‌شود.
- هنگام پخش کردن سس پیتزا روی خمیر از یک قاشق چوبی استفاده کرده و دقت کنید که حجم سسی که روی خمیر می‌ریزید، زیاد نباشد. سس را روی خمیر پخش نمایید، اما لبه خمیر را به سس آغشته نکنید.
در نهایت، مواد دلخواهتان را روی خمیر پیتزای ریخته و داخل فر قرار دهید.
حقایقی در رابطه با تاریخچه پیتزا
- اگر پیتزا یکی از غذاهای مورد علاقه شماست، باید بگوییم که شما در این زمینه تنها نیستید. پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان است. در واقع، این غذا آنقدر متنوع و دوست داشتنی است که که بسیاری از کشورها ادعا می‌کنند اولین پیتزای جهان در کشور آن‌ها ابداع شده است. در ادامه به چند واقعیت جالب در مورد تاریخچه پیتزا اشاره خواهیم کرد.
- از جمله غذاهای مشابه پیتزا می‌توان به انواع نان‌های تخت و نان‌های پخته شده در فر اشاره کرد که با افزودنی‌های مختلف پخته و سرو می‌شوند. این نان‌های از عصر نوسنگی تهیه می‌شدند و تقریبا در هر منطقه از جهان می‌توانید آن‌ها را پیدا کنید.
- گوجه فرنگی در دهه 1530 وارد ایتالیا شد. در آن دوران تصور می‌شد که گوجه فرنگی میوه‌ای سمی است و استفاده از آن‌ها فقط جنبه تزئینی دارد. با این وجود دهقانان نوآور (و احتمالا گرسنه) ناپل از این میوه ظاهرا کشنده در بسیاری از غذاهای خود، از جمله پیتزا استفاده کردند. از آن روز سرنوشت ساز، دنیای آشپزی ایتالیایی هرگز مثل گذشته نشد، با این حال مدتی طول کشید تا بقیه جامعه این غذای لذیذ دهقانان را بپذیرند.
- نانوایان در ناپل ایتالیا غذایی تهیه می‌کردند که در دهه 1600 به عنوان پیتزا شناخته می‌شد. این غذای خیابانی به ناپلی‌های فقیری که بیشتر وقت خود را خارج از خانه‌‌هایشان سپری می‌کردند،فروخته می‌شد. این ناپلی‌ها طبق عادت روزمره خود، برش‌هایی از پیتزا را خریداری می‌کردند و هنگام راه رفتن آن را می‌خوردند.
- در سال 1889، شاه امبرتو اول (پادشاه ایتالیا) و ملکه مارگریتا از طریق شهر ناپل از ایتالیای تازه متحد بازدید کردند. از آنجایی که شاه و ملکه از مصرف مداوم غذاهای سبک فرانسوی خسته شده بودند، انواع پیتزا را امتحان کردند. طی چند روز بازدید شاه و ملکه از شهر ناپل، نانوایی به نام رافائله اسپوزیتو، پایی را ابداع کرد که با سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلای سفید و ریحان سبز (سه رنگ پرچم ایتالیا) تهیه می‌شد. این ترکیب بی‌نظیر به سرعت با استقبال ملکه مارگاریتا روبه‌رو شد و به این شکل، پیتزا مارگاریتای امروزی متولد شد.
- اگرچه پیتزا به غذای محبوب ملکه مارگریتا و دربار پادشاهی تبدیل شده بود، پیتزا در خارج از ناپل شناخته شده نبود. پیتزا در اواخر دهه 1800 و زمانی که ایتالیایی‌ها به قاره آمریکا مهاجرت کردند و سلیقه‌ها و دستور العمل‌های خود را با خود به آنجا بردند، به آمریکایی‌ها معرفی شد.
- در سال 1905، جنارو لومباردی اولین پیتزا فروشی در ایالات متحده را گشود و در جلوی مغازه خود در خیابان منهتن، که یک محله پررونق آمریکای ایتالیایی بود، فروش پیتزا را آغاز کرد. لومباردی امروز نیز در حال فعالیت است و اگرچه دیگر در مکان اصلی خود نیست، اما رستوران هنوز همان کوره پیتزا پزی سال 1905 را دارد.
- در دهه 1930، تجارت پیتزا رونق گرفت. آمریکایی‌های ایتالیایی در سراسر منهتن، نیوجرسی و بوستون پیتزا فروشی باز کردند. در سال 1943، شخصی به نام ایک سیول فروشگاهی را در شیکاگو افتتاح و پیتزای سبک شیکاگو را به بازار عرضه کرد. با این حال، علی‌رغم محبوبیت پیتزا، این ماده غذایی هنوز هم در درجه اول غذای مردمان فقیر و کارگر بود.
- پس از جنگ جهانی دوم، سربازان آمریکایی از اروپا بازگشتند و می‌خواستند پیتزایی را که اغلب در آن طرف دریاها خورده بودند، میل کنند. در سال 1945، ایرا نوین، سربازی که در حال بازگشت بود، اجاق گاز پیتزا را اختراع کرد. این اختراع به خرده فروشان این امکان را می‌داد که بدون سر و صدا و آلودگی ناشی از سوخت زغال و چوب، با هزینه کمتر و راحتر از قبل پیتزا بپزند. از آن به بعد، میخانه‌ها و رستوران‌ها شروع به فروش بیشتر و بیشتر پیتزا کردند.
- امروز، کسب و کار پیتزا در آمریکا حدود 46 میلیارد دلار درآمد به دست می‌آورد. این در حالیست که برندهای زنجیره‌ای و برتر پیتزا تقریبا 27 میلیارد دلار درآمد کسب می‌کنند. جالب‌تر اینکه کل این صنعت در سراسر جهان در حدود 145 میلیارد دلار پول می‌سازد.
