ماست یونانی با انواع ماست‌های دیگر تفاوت دارد، زیرا برای جدا کردن آب پنیر موجود در آن باید از صافی عبور کند. آب پنیر مایعی است که حاوی لاکتوز، قند طبیعی موجود در شیر است. ماست یونانی یک محصول لبنی محبوب است، اما آیا ادعاها مبنی بر فواید ماست یونانی صحت دارند یا خیر؟
ماست یونانی قند کمتری نسبت به ماست معمولی دارد. از بین بردن آب پنیر، ماست را غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر و مزه آن را ترش‌تر می‌کند. برخی از تولیدکنندگان مواد قوام آور را به ماست معمولی اضافه می‌کنند و آن را به عنوان ماست یونانی به بازار عرضه می‌کنند، که از مزایای سلامتی ماست یونانی برخوردار نیست. همچنین، ماست یونانی کم چرب یا بدون چربی نیز فاقد فواید موجود در ماست سنتی یونانی است. در این مقاله از مجله اسنپ مارکت با فواید بالقوه ماست یونانی و همچنین نحوه گنجاندن آن در یک رژیم غذایی متعادل آشنا خواهید شد.
فواید ماست یونانی برای سلامتی
خوردن ماست یونانی به لطف مواد مغذی موجود در آن برای سلامتی مفید است. از جمله مواد مغذی موجود در این ماست می‌توان به این موارد اشاره کرد:
- کلسیم
- پروتئین
- پروبیوتیک‌ها
- ید
- ویتامین B12
در ادامه مزایای موجود در ماست یونانی برای سلامتی را برمی‌شماریم:
بهبود سلامت استخوان
خوردن ماست یونانی می‌تواند سلامت استخوان را بهبود بخشد، زیرا غنی از کلسیم و پروتئین است. کلسیم سلامت استخوان را افزایش داده و می‌تواند خطر پوکی استخوان را کاهش دهد. مصرف پروتئین کافی نیز برای سلامت استخوان‌ها حیاتی است.
کاهش اشتها و گرسنگی
ماست یونانی غنی از پروتئین است، بنابراین می‌تواند به افراد کمک کند تا مدت بیشتری احساس سیری کنند. بررسی‌ها حاکی از آن است که مصرف غذاهایی غنی از پروتئین به فرد کمک می‌کند که در طول روز غذای کمتری بخورند. همچنین، افزایش پروتئین در رژیم غذایی باعث می‌شود افراد به طور کلی کالری کمتری مصرف کرده و در نتیجه وزن کم کنند.
افزایش سوخت و ساز
پیروی از یک رژیم غذایی سرشار از پروتئین، مصرف کالری روزانه را افزایش می‌دهد. بنابراین، بهتر است همراه با هر وعده غذایی مقداری پروتئین هم مصرف کنید. خوردن ماست یونانی، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل که شامل مقدار کافی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر و چربی‌های مفید است، می‌تواند به کاهش وزن کمک کرده و متابولیسم را تقویت کند.
بهبود سلامت روده
ماست یونانی حاوی پروبیوتیک است. پروبیوتیک‌ها باکتری‌های خوبی هستند که به تعادل باکتریایی‌های سالم روده کمک می‌کنند. البته مطالعات حاکی از آن است که روده برخی از افراد برخلاف سایرین، در برابر فواید پروبیوتیک‌ها مقاومند.
کمک به بهداشت روان
مصرف ماست پروبیوتیک برای سلامت روان مفید است. افرادی که روزانه 100 گرم ماست پروبیوتیک می‌خورند یا روزانه کپسول پروبیوتیک مصرف می‌کنند، نسبت به سایرین استرس، افسردگی و اضطراب کمتری دارند. این اثر احتمالا به دلیل رابطه بین روده و مغز و توانایی روده در ساختن انتقال دهنده‌های عصبی مانند سروتونین و دوپامین است.
ایجاد توده عضلانی
غذاهای غنی از پروتئین، مانند ماست یونانی به ایجاد توده عضلانی کمک می‌کنند. تحقیقات نشان داده که رژیم غذایی با پروتئین بالا باعث افزایش توده عضلانی در افرادی می‌شود که تمرینات مقاومتی انجام می‌دهند.
کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2
ماست یونانی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد، بیماری که بر چگونگی پردازش قند خون در بدن تأثیر می‌گذارد. به گفته محققان خوردن ماست بیشتر، با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است.
[the_ad id=”6339″][the_ad id=”6182″]
تفاوت ماست یونانی با ماست معمولی
ماست معمولی و یونانی هر دو برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌شوند. در حالی که می‌توانید از هر دو به تنهایی لذت ببرید، ترکیب این دو ماست با انواع میوه، آجیل یا گرانولا نیز نتیجه بسیار رضایت بخشی به همراه خواهد داشت. به دلیل غلظت ماست یونانی از آن برای تهیه انواع سس استفاده می‌شود. علاوه بر این، می‌توانید از آن به عنوان جایگزینی برای سس مایونز و خامه ترش در بیشتر دستورهای غذایی استفاده کنید، اگرچه ممکن است در دمای بالا خمیر شود. همچنین، ماست یونانی برای پخت و پز عالی است، خصوصا اگر ترجیح می‌‌دهید غذایتان بافتی مرطوب و متراکم داشته باشد.
در مقابل، از ماست معمولی معمولا در اسموتی‌ها استفاده می‌شود (اگرچه ماست یونانی هنوز هم گزینه خوبی است). علاوه بر این، می‌توانید از مخلوط ماست ساده با آب لیمو و ادویه‌جات، یک مرینیت خوشمزه برای مرغ درست کنید.
نتیجه گیری
در زمان خرید ماست باید دقت داشته باشید که هر دو نوع ماست معمولی و یونانی هر دو غذای غنی از مواد مغذی هستند که به عنوان یک میان وعده عالی و افزودنی سالم در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این وجود، امکان دارد هر یک از این دو نوع ماست حاوی قند اضافه شده باشند. مصرف زیاد قند منجر به افزایش وزن، ایجاد حفره‌های دندانی، دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی می‌شود. در چنین شرایطی، بهتر است ماست‌های ساده و فاقد هر گونه قند اضافه شده را انتخاب کنید. در صورت تمایل، برای شیرین کردن ماست ساده می‌توانید چند قطره عسل یا کمی میوه به آن اضافه کنید.
اگر به دنبال افزایش پروتئین دریافتی خود هستید، ماست یونانی ایده آل است. ماست ساده برای افرادی‌که می‌خواهند کالری و پروتئین دریافتی خود را کنترل کنند، بهترین گزینه است. از آنجا که هر دو ماست سالم هستند، باید ماستی را انتخاب کنید که متناسب با نیازهای غذایی شما باشد.
