فیله مرغ یکی از مواد اولیه مورد استفاده برای طبخ بسیاری از غذاها است. یکی از مزایای این نوع گوشت برای پخت غذا این است که نیازی به گرفتن بوی مرغ ندارد. فیله مرغ برخلاف قسمتهای با استخوان مرغ، خیلی بوی زهم نمیدهد و میتوانید با خیال راحت با آن آشپزی کنید.
حتما برای شما هم پیش آمده که بخواهید با مواد اولیهای و معمولی که در منزل به آنها دسترسی دارید غذا درست کنید. ایدهی پخت غذا برای وعدههای مختلف و گاهی یافتن پاسخ مناسب برای سوال «شام چی بپزم؟» چندان ساده نیست. در این مواقع یکی از بهترین گزینهها به عنوان مادهی اصلی تهیه غذا، فیله مرغ است که معمولا در بسیاری آشپزخانهها وجود دارد. بنابراین بهتر است وقتی چنین تصمیمی دارید فهرستی از دستور پخت انواع غذا با فیله مرغ را در دسترس داشته باشید تا غذای مورد نظر خود را بیابید.
انواع غذا با فیله مرغ
فیله مرغ یکی از مواد اولیه در دسترس است که با آن غذاهای متنوعی میتوان درست کرد. سوخاری کردن، استفاده از قارچ، انواع پنیرها، دستور پختهای متنوع و سایر ویژگیهای موجود در فیله مرغ، هر کدام رنگ و بویی متفاوت به سفره ما میدهد و میتواند فهرست غذایی ما را با انواع غذای ساده و خوشمزه پر کند. در ادامه با ۶ نوع از غذاهای بر پایه فیله مرغ آشنا میشویم.
1- ناگت مرغ خانگی
ناگت از آن غذاهایی است که علاقه به آن مربوط به رده سنی خاصی نیست و تقریبا همه آن را دوست دارند. خرید ناگت مرغ بهصورت نیمه آماده در فروشگاههای سطح شهر امکانپذیر است و به راحتی قابل تهیه است و تنها نیاز به سرخ کردن در روغن دارد. البته گزینه دیگر برای درست کردن ناگت مرغ، طی کردن مراحل در طرز تهیه ناگت مرغ است که اتفاقا طرز تهیه آن نیز چندان دشوار نیست و میتواند به عنوان یک غذای نونی و ساده در یکی از وعدههای غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
در روش خانگی برای تهیه ناگت، سینه مرغ فیله شده را باید ابتدا در مخلوطی از ماست و ادویه مزهدار شده زد و پس از غلتاندن در پودر سوخاری در فر پخت. اگر طرز تهیه ناگت خانگی را بخوانید و آن را امتحان کنید، حتما آن را در فهرست غذایی خود اضافه خواهید کرد و به صورت هفتگی در فهرست غذایی بهخصوص لیست غذا برای ناهار قرار میدهید.
2- جوجه کباب
یکی دیگر از غذاهایی که میتوان آن را با استفاده از فیله مرغ تهیه کرد، جوجه کباب است. هرچند درست کردن جوجه کباب تنها منحصر به استفاده از فیله مرغ نیست، اما جوجهکباب فیله مرغ به عنوان یک غذای ایرانی بدون برنج در بین ایرانیان طرفداران بیشتری دارد.
جوجه کباب فیله مرغ را میتوان قبل از طبخ در مایه جوجه کباب که میتواند از موادی مثل آبلیمو، پیاز و سس فرآوری کرد تا بعد از پخت بافت نرمتری داشته باشد. جوجهکباب با فیله مرغ با حرارت ملایم روی آتش پخته میشود و به دلیل روش پخت و عدم استفاده از روغن میتوان طرز تهیه آن را به عنوان طرز تهیه غذای رژیمی ساده تلقی شود.
3- چیکن استراگانف
اگر به دنبال یک غذای جدید با مرغ برای مهمانی، یک غذای مقوی، سالم و سریع با فیله مرغ هستید، حتما چیکن استراگانف یکی از گزینههای اصلی شما در فهرست انواع غذا با فیله مرغ خواهد بود. کیچن استراگانف یک خوراک روسی لذیذ است که میتواند برای وعدهای مختلف غذایی در فهرست شما قرار گیرد. چیکن استراگانف را میتوانید به تنهایی و یا در کنار برنج یا پاستا سرو کنید. زمان لازم برای تهیه این غذای خوشطعم تنها ۳۰ دقیقه زمان خواهد برد. این غذا با وجود قارچ و خامه طعم فوقالعادهای به خود میگیرد و میتوانید آن را برای هر مناسبت و مهمانی آماده کنید.
چیکن استراگانف کربوهیدرات کمی دارد و اگر آن را بدون سیبزمینی یا نان مصرف کنید، با رژیمهای غذایی کمکربوهیدرات نیز سازگار است.
4- سالاد مرغ و اسفناج مدیترانهای
یکی دیگر از غذاهایی که با فیله مرغ درست میشود، سالاد مرغ و اسفناج مدیترانهای است که در سالهای اخیر در کشور ما نیز طرفداران پیدا کرده است. این غذا که میتواند در فهرست انواع پیش غذا با مرغ نیز قرار بگیرد، در عین داشتن طعم دلپذیر، مواد اولیه مغذی و روش پخت سالمی نیز دارد. وجود مواد اولیهای مانند زیتون، روغن زیتون و سبزیهای تازه و عدم استفاده از گوشت قرمز در این غذا از مهمترین دلایل محبوبیت این غذا در بین طرفداران سبک زندگی سالم است.
برای تهیه سالاد مرغ و اسفناج مدیترانهای باید فیله مرغ را با روغن زیتون، آبلیمو و ادویه مزهدار و سپس گریل کرد. در مرحله بعد نیز مرغهای گریلشده را نواری بریده و به همراه سالادی از سبزی سرو کنید.
5- کتلت فیله مرغ
یکی دیگر از غذاهایی که میتوان با فیله مرغ تهیه کرد، کتلت فیله مرغ است که هم زود آماده میشود و هم خوشطعم است و با ذائقه بسیاری از مخاطبان همخوانی دارد.
کتلت مرغ از نظر روش پخت تفاوت چندانی با کتلت گوشت ندارد ضمن اینکه زمان کمتری را برای پخت به خود اختصاص میدهد. این غذا علاوه بر اینکه خود به عنوان یک وعده غذایی مستقل استفاده میشود، در طرز تهیه انواع ساندویچ مرغ نیز کاربرد دارد. مصرف کتلت مرغ اغلب در کنار نان و سبزی است و طعم دهنده معمول آن سس کچاپ است و یکی از مناسبترین غذاها با فیله مرغ است. همچنین از این غذا میتوان به عنوان میانوعده جذاب برای کودکان استفاده کرد.
6- شنیسل مرغ
یکی دیگر از غذاهای جذاب و وسوسهانگیز با فیله مرغ، شنیسل مرغ است که طرفداران بسیاری در بین ایرانیها هم دارد. شنیسل مرغ از سرخ کردن فیله مرغ پهن شده در مایه شنیسل و آرد درست میشود و میتوان آن را غذایی نسبتا فستفودی دانست. آرد، تخم مـرغ، نمک، فلفل، پاپریکا، آرد سوخاری و سس خردل اجزای تشکیل دهنده شنیسل مرغ هستند. سینه مرغ فیلهای را که قبلا کوبیده و نازک شده پس از آغشته کردن به مایه شنیسل، در روغن سرخ میکنند.
این غذا به راحتی در منزل نیز قابل تهیه است و میتواند تنوع غذایی مطلوبی را به فهرست غذایی ما بدهد. توجه داشته باشید که هرچه فیلهها نازکتر باشند سریعتر سرخ میشوند و تردتر خواهند بود. اگر پاسخ سوال «با مرغ چی درست کنیم؟» را نمیدانید و خواهان امتحان کردن یک مزه بینظیر با فیله مرغ هستید، حتما شنیسل مرغ را در فهرست غذاهای هفتگی خود قرار دهید.
جمعبندی
با خرید مرغ و در اختیار داشتن مواد اولیه معمول در هر آشپزخانه به راحتی میتوانید این غذاها و دیگر انواع غذا با فیله مرغ را تهیه کنید. البته اگر این مواد را نیز در آشپزخانه خود در اختیار ندارید، اصلا نگران نباشید. چون با نصب برنامه اسنپ مارکت روی گوشی تلفن همراه، آشپزخانه شما هرآنچه اراده میکنید را در خود خواهد داشت. کافی است اقلام مورد نیاز خود را وارد فهرست خرید خود در اسنپ مارکت نمایید تا در کمترین زمان ممکن آنها را جلوی درب منزل دریافت و بتوانید انواع غذا با فیله مرغ را طبخ کنید.
سوالات متداول
برای تهیه مایه شنیسل مرغ چه موادی مورد نیاز است؟
بهطور کلی مایه شنیسل مرغ و دیگر غذاها با فیله مرغ که سرخکردنی هستند، از موادی مانند آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل، پاپریکا، آرد سوخاری و سس خردل تشکیل شده است که البته میزان این مواد با توجه به ذائقه مصرفکننده قابل تغییر است.
چرا برای تهیه جوجه کباب، بر استفاده از حرارت ملایم تاکید میشود؟
فیله مرغ یکی ماده زودپز است و در اثر حرارت خیلی زود میپزد. بنابراین اگر شعله زیر کباب زیاد باشد، سطح جوجهکباب پیش از مغزپخت شدن خواهد سوخت. بنابراین برای به دست آمدن یک جوجه کباب کاملا مغزپخت لازم است شعله زیر کباب بسیار ملایم باشد.
