خوشمزهترین شهر ایران کجاست؟ شاید انتخاب بین قلیه ماهی جنوب، میرزاقاسمی شمال، کوفته تبریزی و شله مشهدی کمی سخت به نظر برسد. شب یلدا میتواند بهانه خوبی برای رسیدن به پاسخ این سوال باشد. مقایسه خوراکی شهرها در شب چله شاید بتواند به گونهای ضرب المثل «مشت نمونه خروار» را برای ما تداعی کند تا در پایان این مقاله خوشمزهترین شهر ایران را از میان خوراکیهای شب یلدا که در شهرهای مختلف ایران آماده میشود بتوانیم انتخاب کنیم. با ما همراه باشید تا این سفر لذیذ را آغاز کنیم.
خوراکیهای شب یلدا در گیلان؛ کونوس با طعمی شگفتانگیز
شروع این سفر خوشمزه با گیلان، استان هزاررنگ آغاز کنیم. شما در هر شهر استان گیلان میتوانید در شب یلدا بویی لذیذ و خاص را استشمام کنید. در انواع غذاهای شمالی از خورش اناربیج گرفته تا ماهیپلو و کوفتهانار همگی در شب یلدا در شهرهای استان گیلان آماده میشود. البته گل سرسبد خوراکیهای گیلانیها در شب یلدا، کونوس است.
برای اینکه این غذای لذیذ به شب یلدا برسد گیلانیها از ابتدای پاییز خمرههای بزرگی را با ازگیلهای نرسیده و آب و نمک پر میکنند. بعد از گذاشتن درپوش خمرهها، آن ها را در محیطی سرد قرار میدهند تا بعد از مدتی، آبدار و لذیذ شود. اضافه کردن کمی گلپر خرد شده به کونوس می تواند طعم شب یلدای شما را بینظیر کند.
خوراکی شیرازیها در شب یلدا
دومین ایستگاه سفر ما شیراز است شهری که بیشتر با تاریخ چند هزار ساله و حضرت حافظ آن را میشناسیم. حافظخوانی در شب یلدا جزو رسوماتی است که در تمام شهرهای ایران اجرا میشود ولی بیاید شب یلدای امسال، در کنار حافظ خوانی یک غذای شیرازی به نام کلم پلو را نیز امتحان کنید. غذایی که با کلمسنگ خرد شده و سبزیهای معطری چون ترخون و ریحان آماده شود. این غذا سالیان زیادیست که سفرههای شب یلدای شیرازیها را رنگین میکند. شب یلدا، کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده کنار آش انار جزو اصلیترین غذاهای شیراز است.
غذای خوزستانیِ یلدا
مگر میشود صحبت از لذیذترین شهرهای ایران به میان بیاید و نامی از اهواز و خوزستان نبریم. شب یلدا اهوازیها با عطر سبزیهای محلی و بوی تند ماهی شکمپر و قلیه ماهی تزیین میشود. شاید اگر در کوچههای اهواز در شب یلدا قدم بزنید، بوی ماهی کبابی که با سس انار، گشنیز و شنبلیله مزهدار شده شما را وادار کند در یکی از خانهها را بزنید تا طعم یکی از این غذاهای لذیذ را امتحان کنید. البته در کنار قلیه ماهی، پخت قلیه میگو و امگشت پلو نیز در بین مردم خوزستان در شب یلدا رواج دارد.
قبل از اینکه به سراغ شهر بعدی برویم پیشنهاد میکنیم سری به مقاله ژله هندوانهای یلدا بزنید تا در کنار هندوانه سرخ یلدایی، روش آمادهسازی ژلهای با همین رنگ و طعم را برای سفره یلدا خود آموزش ببینید.
پالدا؛ غذای مخصوص شب یلدا در تبریز
اگر برای انتخاب دسرهای شب یلدا به مشکل خوردهاید مطمئناً دسرهای لذیذ و متنوع تبریزیها برای این شب کار شما را برای انتخاب آسان خواهد کرد. در کنار غذاهایی مانند کوفته تبریزی، دسرهای بسیار لذیذی مانند خشیل و پالدا برای تزیین سفره شب یلدا در تبریز آماده می شود.
خشیل غذایی است که از ترکیب بلغور و شیره یا عسل آن را تهیه میشود. این خوراکی به قدری مقوی است که میتواند سرمای زمستان را تبدیل به گرمای لذتبخش کند. پالدا دیگر دسری است که تبریزیها در شب یلدا را آماده میکنند. این دسر ترکیبی از نشاسته، گلاب و زعفران است که رنگش زرد و بافتش شبیه به مسقطی است. مطعئنا طعمی جدید را به ذائقه شما در شب یلدا اضافه خواهد کرد.
غذای شب یلدا در قزوین
مقصد بعدی خوشمزهترین شهر ایران در شب یلدا، قزوین پایتخت خوشنویسی ایران است. شاید همین هنر دست قزوینیها در خطاطی باعث شده تا در آشپزی نیز قیمه نثار را به ما ایرانیها هدیه بدهند تا بعد از یکبار امتحان کردن آن، دیگر طعم بینظیرش از ذهنمان خارج نشود. در کنار قیمه نثار، انار پلو با خلال بادام و دانههای انار، تزیین شب یلدا را در شهر قزوین را کامل میکند.
غذای شب یلدا در تهران
شاید تصور اینکه تهران غذای سنتی داشته باشد و بخواهد با شهرهای دیگر ایران در این زمینه رقابت کند کمی دشوار به نظر برسد. پایتختنشینان شاید برای شب یلدا خوراکی اختصاصی نداشته باشند ولی جزو پایبندترین مردم به رسومات یلدایی هستند و معمولاً در سفره آنها، سبزی پلو، ماهی و آش شله قلمکار دیده میشود. تهرانیها را با برج میلادشان تنها میگذاریم برای مقصد بعدی سراغ سنندج میرویم.
غذاهای یلدا در سنندج
دلمه برگ مو اصلیترین غذای سنندجیها در شب یلداست. این غذا با ترکیب گوشت چرخ کرده و برنج آماده میشود و در کنار کره محلی و شیره انگور و رب انار در سفره یلدایی سنندجیها قرار میگیرد. دسری لذیذ به نام خربزه ترش نیز بعد از خوردن این غذای چرب در شب یلدا آماده میشود.
این دسر با استفاده از خربزه های محلی بسیار کوچک که از چند ماه قبل از شب چله باید در سرکه قرار بگیرد، آماده میشود. سنندجیها خوشههای انگور را نیز از چند ماه قبل از سقف زیرزمینهای خود آویزان میکنند تا به سومین خوراکی لذیذ یلدایی یعنی آنو برسند. با این خوراکیهای ویژه شب چله آنها خوشمزهتر از قبل شود.
چنگال و دانکو؛ غذای لذیذ سیستانی ها در شب یلدا
غذاهای سیستان و بلوچستان جزو خاصترین خوراکیهای شب یلدا در ایران به حساب میآید. شیرینک که با جوشاندن گندم نیمکوب و تخم هندوانه آماده میشود یکی از لذیذترین دسرهایی است که در کنار هندوانه میتوانید در شب یلدا آن را میل کنید.
چنگال نیز یکی از معروفترین غذاهای سنتی شب یلدا در سیستان است که در ترکیب آن از خرما، روغن محلی و نان استفاده میشود. البته در کنار چنگال، سیستانیها دانکو را نیز با ترکیب برنج، کنجد و پودر خرما برای شب یلدا آماده میکنند تا سفرههای شب چله آن ها بیش از پیش رنگین، جذاب و خوشمزه شود.
خوراکیهای یلدا در مازندران
شروع سفر خوشمزه شب یلدای ما از شمال کشور بود به مازندران ختم میشود. مثل همه رسمها، یلدای مازنیها هم به چند مدل پلو گره خورده.
آنها معتقدند خوردن برنج یا گندم در شب چله شگون دارد. غذاهایی لذیذ مانند ماهی گرد بیچ، ماهی سفید شکم پر، خورش مرغ ناردون و سبزی پلو با تزیین گل های پاییزی از اصلیترین غذاهای شب یلدای مازندرانیهاست. البته در سفره مازنیها در چله شو میتوانید چند کیک و دسر لذیذ نیز پیدا کنید.
جمعبندی
به انتهای سفر خوراکی شهرها در شب یلدا رسیدیم و مطمئناً هنوز هم جوابی قاطع برای یافتن لذیذترین شهر ایران نداریم. البته به نظر من استان های شمالی لذیذترین غذاها و استان های مرکزی و جنوبی ایران خوشمزه ترین دسرهای شب یلدا را به خود اختصاص دادند. اما به شما پیشنهاد می کنیم مقاله ژله شب یلدا در مجله ما را مطالعه کنید. همچنین، بهتر است شما نیز در بخش نظرات با ما پاسخ خود به سوال خوشمزهترین شهر ایران کجاست را به اشتراک بگذارید تا یکبار برای همیشه رتبه اول را به یک شهر یا استان خاص اختصاص دهیم. ممنون که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید.
