در آشپزخانه یک شیرینیپز حرفهای، خامه قنادی از اصلیترین مواد محسوب میشود. شاید اگر این ماده جادویی نبود، جهان انواع کیک و شیرینی جذابیت الآن را نداشت و ویترینهای شیرینیفروشیها، یک ویترین بیروح بود. افزودن خامه قنادی به انواع نوتلا، پای، شکلات داغ و سایر غذاهای شیرین باعث لذیذتر شدن آنها میشود. معمولاً برای تهیه آن، خامه غلیظ را با همزن آنقدر هم میزنند تا سبک و پفکی شود.
همچنین با اضافهکردن موادی مثل پودر قند، وانیل، قهوه، پوست پرتقال یا شکلات به خامه قنادی میتوان به آن طعمهای متفاوت و جذاب بخشید. شاید بههمیندلیل است که این روزها سوال از کجا خامه قنادی بخرم به سوال خیلی از عاشقان آشپزی تبدیلشده است.
خامه قنادی چیست؟
قبل از اینکه به سوال از کجا خامه قنادی بخرم پاسخ دهیم، شاید بد نباشد این ماده را بیشتر بشناسید. خامه قنادی که بهعنوان خامه فرمگرفته نیز شناخته میشود، از قسمت پرچرب شیر به دست میآید و شکلی سبک و پفکی دارد. وقتی شیر تازه بماند، یک لایه چربی در بالا تشکیل میشود که از آن برای تهیه خامه، خامه غلیظ و خامه قنادی استفاده میشود. بااینحال خامه فرمگرفته، آن نوعی است که بین 30 تا 35 درصد چربی دارد و بههمیندلیل هم وقتی زده میشود، سبک و پفکی میشود.
چربی موجود در آن باعث ایجاد حفرههای کوچکی میشوند که موجب دو برابر شدن حجم خامه میشود. نتیجه این فرایند ایجاد یک محصول لبنی بسیار غنی و کفدار است که میتوان از آن به روشهای مختلفی استفاده کرد، از فراستینگ کیک گرفته تا رویه هات چاکلت و وافل. اگر قصد خرید خامه قنادی را دارید و میخواهید با کاربردهای مختلف آن آشنا شوید، جای درستی را برای مطالعه انتخاب کردید.
خامه قنادی چه کاربردی دارد؟
خامه فرمگرفته یا کرم شانتیلی یک تاپینگ محبوب برای دسرها و نوشیدنیها است. در ادامه چند دسر محبوبی که معمولاً از خامه قنادی بهعنوان رویه یا در چسباندن لایهها استفاده کردهاند را میتوانید ببینید:
- پای (مخصوصاً پای کدو تنبل و پای شکلاتی)
- بستنی
- کاپ کیک و کیک (مخصوصاً بهصورت خامه همزدهشده معمولی روی کیک زنجبیلی و بهصورت فراستینگ خامه همزدهشده روی کیکهای دیگر)
- پودینگ (مخصوصاً پودینگ موز و پودینگ شکلاتی)
- موس
- انواع تارت میوه و سالاد میوه
- کیک خامهای
- رولت خامهای
همانطور که میبینید موارد استفاده از این خوراکی جذاب بسیار زیاد است، بنابراین اگر میپرسید از کجا خامه قنادی بخرم، ادامه مطلب را از دست ندهید.
از کجا خامه قنادی بخرم؟
رسیدن به خامه قنادی راههای مختلفی دارد. شما هم میتوانید آن را در خانه درست کنید و هم میتوانید نوع آماده آن را تهیه کنید. یکی از سادهترین راههای تهیه خامه قنادی خانگی استفاده از خامه صبحانه و ترکیب آن با پودر قند است. بااینحال به هر روشی که بخواهید این خامه را خودتان درست کنید اگر مهارت نداشته باشید نتیجه مورد انتظارتان را نخواهید گرفت چون میزان غلظت این خامه برای فرمگرفتن بسیار اهمیت دارد.
خامه قنادی را میتوانید در میان محصولات برندهای مختلف پیدا کنید. بهطور مثال شرکتهای کولاک، کالا و بنسا خامه قنادی آماده باکیفیت و خوشطعمی را تولید کردهاند و توانستهاند نام خوبی از خودشان برای مشتریانشان بهجا بگذارند. این شرکتها با عرضه کالایشان در بازار و فروشگاههای مختلف کار شما را برای پاسخ به سوال از کجا خامه قنادی بخرم راحت کردهاند. بنابراین برای خرید خامه قنادی با رفتن به اغلب فروشگاههای محل زندگیتان میتوانید بهراحتی آن را تهیه کنید.
خامه قنادی آماده معمولاً با اکسید نیتروژن بهعنوان پیشران بستهبندی میشوند. اکسید نیتروژن همان عاملی است که موجب میشود خامه قنادی بهصورت پفکی از قوطی بیرون بیاید و راحت بتوانید از آن بر روی دسر، شیرینی و یا کیکتان استفاده کنید. اگر اولین بار است که میخواهید خامه قنادی بخرید و نمیدانید چگونه باید از آن استفاده کنید نگران نباشید، روی بستهبندی آنها معمولاً علاوه بر راهنمای نحوه فرمدادن خامه قنادی برای تزیین، آموزش نحوه استفاده از آن را هم میببینید.
ارزش غذایی خامه قنادی
فرض کنید دو نوع کیک جلوی شما قرار دادهاند؟ یک مدل کیک خامهای و یک مدل یک ساده اسفنجی. شما کدام را انتخاب میکنید؟ مطمئناً درصد زیادی از افرادی کیک خامهای را انتخاب میکنند. خامه موجود در کیک باعث خوشمزهتر شدن هر کیکی میشود. متأسفانه بعضی از افرادی بهاشتباه خامه را بهعنوان یک خوراکی کاملاً مضر میشناسند؛ اما این طور نیست. فواید و مضرات خامه قنادی به شرایط هرکسی بستگی دارد. بهعنوان مثال برای کودکانی که در حال رشد هستند میتواند مفید باشد. به این خاطر که خامه دارای مواد مغذی و ویتامینهایی است که برای رشد بدنشان ضروری است؛ اما از آن طرف قضیه، مصرف بیش از افرادی که مبتلا به فشارخون و اضافهوزن هستند بهخاطر درصد چربی خامه قنادی اصلاً توصیه نمیشود. اینگونه افراد فقط در مواردی مانند جشن تولد و مراسمهای خاص مجاز به استفاده هستند و نباید در رژیم غذاییشان قرار گیرد.
| مواد تشکیلدهنده | مقدار در 100 گرم |
| انرژی (کالری) | 397 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 63.20 گرم |
| پروتئین | 1.10 گرم |
| چربی | 17.60 گرم |
| آب | 17.00 گرم |
| فیبر | 0.90 گرم |
| قند | 57.70 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلیگرم |
طرز تهیه خامه قنادی
مواد اولیه خامه قنادی
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| خامه چرب | 400 گرم |
| خاک قند | 80 گرم |
| وانیل | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
- خب برای اینکه به این سؤال پاسخ دهیم که خامه کیک چگونه درست میشود، ابتدا باید یک ظرف بزرگ انتخاب کنید. خامه را درون آن بریزید و آن هم بهخوبی هم بزنید. سپس ظرف خامه را بهمدت 20 دقیقه درون فریزر قرار دهید.
- به هیچ عنوان خامه را با دور تند هم نزنید. به این خاطر که بعد از تزیین کیک، خامه روی آن ترک خواهد خورد.
- حال نوبت آن است که خاک قند، وانیل و خامه را درون ظرف بریزید. با چنگال آن را هم بزنید. سپس درب آن را ببندید و دوباره درون فریزر قرار دهید.
- توجه داشته باشد که به هیچ وجه به جای خاک قند از شکر استفاده نکنید. به این خاطر که شکر در خامه بهخوبی حل نمی شود و در هنگام سرو کیک، دانههای شکر زیر دندانها احساس میشود.
- بعد از گذشت 20 دقیقه، ظرف از ار درون فریزر بیرون بیاورید. دوباره تمام محتوایات آن را هم بزنید تا زمانی که خامه بهطور کامل سفت شود.
جمعبندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره خامه قنادی صبحت کردیم. معمولاً افرادی که تازهوارد این حوزه شدهاند، اولین سالی که از خود میپرسند این است که از کجا خامه قنادی بخرم؟ زیرا خامه قنادی یکی از مهمترین مواردی است که هرکسی که میخواهد یک شیرینی یا کیک بپزد، باید داشته باشد. اگر شما هم میخواهید در منزل کیک خامهای درست کنید همین الان دستبهکار شوید. خامه قنادی و هر آن چه که نیاز دارید میتوانید از اپلیکیشن اسنپ اکسپرس سفارش دهید. تمام خریدهای سوپرمارکتی شما از اسنپ اکسپرس در کمتر از 30 دقیقه به دستتان خواهد رسید.
سؤالات متداول
خامه قنادی چگونه درست میشود؟
برای درستکردن خامه قنادی، خامه غلیظ را با همزن آنقدر میزنند تا سبک و پفی شود. برای طعمدارشدن آن پودر قند، وانیل، قهوه، پوست پرتقال یا شکلات به آن اضافه میکنند.
تفاوت بین خامه و خامه قنادی در چیست؟
تفاوت اصلی آنها در میزان چربیشان است. خامه درصد چربی شیر بالاتری دارد (حدود 36٪) درحالیکه چربی خامه قنادی حدود 30٪ است.
در چه خوراکیهایی از خامه قنادی استفاده میشود؟
در تهیه انواع پای مثل پای کدو تنبل و پای شکلاتی، کاپ کیک و کیک، پودینگ موز و پودینگ شکلاتی، انواع موس و تارت میوه، از خامه قنادی استفاده میکنند.
