نان کهنه، خشک و سفت می‌شود و همین نکته دورریز آن در سطح جهانی را تا حد زیادی بالا برده است. شما با استفاده از ترفندهای نرم شدن نان می‌توانید در مصرف آن و البته در هزینه‌های خود صرفه‌جویی کنید.
راه‌های زیادی برای استفاده از نان بیات و خشک وجود دارد؛ از تریدکردن (یا همان تیلیت‌کردن خودمان) در آبگوشت تا استفاده از نان تست خشک در رسپی‌های مختلف. اما گاهی تازه کردن نان بیات شده تنها چیزی‌ست که می‌خواهید. در ادامه این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ روش‌های احیای نان بیات را یاد خواهید گرفت.
دلیل بیات شدن نان چیست؟
علت خشک شدن نان لواش، باگت یا هر نوع نان دیگری این است که رطوبت حاصل از حرکت دانه‌های نشاسته در داخل نان، ساختار نشاسته را می‌شکند. بعد از این‌که رطوبت از بین رفت، مولکول‌های نشاسته مجددا با هم منطبق می‌شوند و حالت کریستالی می‌گیرند. در نتیجه بافت سخت و سفتی ایجاد می‌کنند که نشانه کهنه و بیات‌شدن نان است.
بهترین راه‌ها و ترفندها برای احیای نان بیات
اگر یادتان رفته است که نان را در یخچال قرار دهید یا بعد از چند روزی که از مسافرت برگشته‌اید، با یک نان سفت و خشک مواجه‌اید، راه‌های زیر به شما کمک می‌کند تا نانی تازه و نرم داشته باشید. فقط کافی‌ست یکی از ترفندهای نرم شدن نان را امتحان کنید که عبارت‌اند از:
روش اول: استفاده از ماکروویو و پلاستیک
برای تازه کردن نان بیات شده، ماکروویو یک وسیله گرمایشی و کاربردی بسیار عالی‌ست. در این روش فقط به یک کیسه پلاستیکی نیاز دارید و بعد از آن باید:
- روی نان بیات‌شده را قبل از قراردادن در ماکروویو، با دست یا اسپری آب بپاشید. این کار به نان رطوبت بیشتری می‌بخشد و از خشک‌شدن آن جلوگیری می‌کند.
- یک کیسه پلاستیکی بردارید و نان را درون آن قرار دهید. کیسه را به‌طور کامل ببندید؛ اما مطمئن شوید که درون کیسه هوایی برای جریان بخار وجود دارد.
- ماکروویو را روشن و توان را روی دمای متوسط تنظیم کنید. زمان گرم‌کردن نان بستگی به قدرت ماکروویو و حجم نان دارد؛ اما به‌طور معمول 20-40 ثانیه کافی‌ست. مراقب باشید که دما را بالاتر نبرید و مدت‌زمان گرم‌شدن بیشتر نشود؛ زیرا احتمال دارد پلاستیک آب شود.
- مطمئن شوید که کیسه روی نان محکم بسته شده است تا بخار تولیدشده درون کیسه خارج نشود و باعث نرم‌شدن نان شود.
- بهتر است نان زمان زیادی داخل ماکروویو نباشد تا نرم و تازه شود؛ در غیر این صورت خشک و شکننده خواهد شد.
روش دوم: استفاده از ماکروویو به همراه حوله
روش‌ها و ترفندهای نرم شدن نان با کمک ماکروویو بسیار زیاد است. اگر استفاده از کیسه پلاستیکی را دوست ندارید یا فکر می‌کنید نان بوی پلاستیک به خود می‌گیرد، این روش را حتما امتحان کنید.
- روی نان بیات‌شده را خیلی کم آب بپاشید تا رطوبت بیشتری به آن دهید.
- یک حوله را مرطوب کنید و دور نان بپیچید.
- آن را درون ماکروویو قرار دهید.
- ماکروویو را روشن و توان را روی درجه متوسط تنظیم کنید.
- زمان گرم‌کردن نان بستگی به قدرت ماکروویو و حجم نان دارد؛ اما معمولا حدود 10-20 ثانیه کافی‌ست.
- مطمئن شوید که حوله به‌طور کامل نان را پوشانده است. این کار به نرم‌شدن نان کمک می‌کند و مانع خشک‌شدن آن می‌شود.
روش سوم: تازه کردن نان بیات شده در ماکروویو با فویل
این روش برای استفاده از نان تست خشک یا نان باگت بیات بسیار کاربردی است. برای استفاده از این راهکار باید روی آن را با دست و به مقدار خیلی کم آب بپاشید و کامل در فویل بپیچید. سپس آن را به مدت 10 ثانیه در ماکروویو قرار دهید. شاید کمی ظاهر نان باگت بعد از انجام این ترفند چروکیده به نظر برسد؛ اما داخل آن مثل روز اول نرم و تازه خواهد بود.
روش چهارم: استفاده از فر
یکی دیگر از روش‌های تازه کردن نان بیات شده، استفاده از فر است. برای امتحان‌کردن این روش نیازی نیست که فر را از قبل گرم کنید؛ فقط کافی‌ست که مراحل زیرا را انجام دهید:
- نان بیات‌شده را روی یک سینی فر قرار دهید. اگر نان را می‌خواهید کاملاً نرم کنید، می‌توانید آن را روی قفسه مشبک قرار دهید.
- روی نان آب پاشید. این کار باعث می‌شود رطوبت به نان منتقل و از خشک‌شدن آن جلوگیری شود.
- فر را روشن و درجه حرارت را بین 150-180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. این دما بستگی به نوع نان و ضخامت آن دارد.
- نان را برای حدود 5-10 دقیقه در فر گرم کنید. با این حال، زمان دقیق ممکن است بستگی به نوع نان، اندازه و دمای فر شما داشته باشد. بررسی کنید که سطح بیرونی نان طلایی و داخل آن نرم باشد.
روش پنجم: استفاده از آب و یخچال
این روش یکی از ساده‌ترین ترفندهای نرم شدن نان است که می‌توانید در خانه امتحان کنید. به کمک آن، نان‌های بیات تازه خواهند شد. برای این کار باید:
- نان بیات‌شده را با آب مرطوب کنید. می‌توانید از اسپری آب یا پاشیدن قطرات آب با دست برای این کار استفاده کنید.
- یک کیسه پلاستیکی بردارید و نان را درون آن بگذارید. کیسه را به‌طور کامل ببندید تا رطوبت نان درون آن حفظ شود.
- کیسه را درون یخچال قرار دهید و حدود 10-15 دقیقه صبر کنید. در این مدت، رطوبت درون کیسه به نان منتقل و نان نرم و تازه می‌شود.
روش ششم: استفاده از بخار آب
روش تازه کردن نان بیات شده با استفاده از بخار آب هم روش کارآمدی‌ست و یکی از ساده‌ترین ترفندهای نرم شدن نان است. بخار آب به نان رطوبت می‌بخشد و آن را نرم و تازه می‌کند. برای پیاده‌کردن این ترفند باید مراحل زیر را انجام دهید:
- قابلمه‌ای را با آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید.
- منتظر بمانید تا آب جوش بیاید و بخار آب تولید شود.
- روی نان بیات‌شده آب بپاشید تا رطوبت بیشتری به آن دهید.
- نان را روی یک سینی یا توری قرار دهید.
- قابلمه حاوی بخار آب را کنار نان قرار دهید و دقت کنید که نان با آب تماس نداشته باشد.
- بخار آب قابلمه را روی نان هدایت کنید. برای این کار می‌توانید یک حوله مشترک روی قابلمه و نان کنار آن بیندازید.
- حدود 5-10 دقیقه صبر کنید تا نان نرم شود و به طراوت و تازگی اولیه خود برگردد.
توجه داشته باشید که این روش شاید یکی از کاربردی‌ترین ترفندهای نرم شدن نان باشد؛ اما به دلیل گرم‌شدن نان با بخار آب، آن را در ظرف مدت یک روز یا کم‌تر مصرف کنید تا بهترین کیفیت را داشته باشد.
راه‌های جلوگیری از بیات شدن نان
پیشگیری بهتر از درمان است؛ پس به‌جای این‌که فکر کنید برای نرم شدن نان محلی چه باید کرد (یا هر نوع نان دیگر)، بهتر است نکات زیر را برای نگهداری از نان رعایت کنید:
- نگهداری در جای خشک: نان را در محیطی خشک نگه دارید. رطوبت زیاد می‌تواند باعث بیات‌شدن نان شود. بهتر است نان را در جایی با دمای معتدل و خشک نگهداری کنید. توصیه می‌شود به‌جای قراردادن نان در یخچال، آن را در فریزر بگذارید.
- خالی‌کردن هوای کیسه نان: هنگام قراردادن نان در کیسه، مطمئن شوید که هوا از داخل کیسه خارج شود. سپس کیسه را ببندید تا هوا به نان نرسد و باعث بیات‌شدن آن نشود.
- مصرف به‌موقع: بهتر است نان را در مدت‌زمان کوتاهی پس از خرید یا تهیه، مصرف کنید. هر چه از زمان پخت نان بگذرد، احتمال بیات‌شدن آن بیشتر می‌شود.
- روش کرفس: برای مرطوب نگه‌داشتن نان برش‌خورده، مثل نان تست، این روش ترجیح داده می‌شود. یک ساقه کرفس را داخل کیسه نان خود بگذارید و درِ آن را ببندید. کیسه نان را با ساقه کرفس دوباره در یخچال قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند. این روش یکی از ترفندهای نرم شدن نان هم به‌شمار می‌رود و به نان اجازه می‌دهد از کرفس رطوبت بگیرد.
- استفاده از محفظه مخصوص نگهداری نان: برخی از محفظه‌ها و ظرف‌های خاص برای نگهداری نان وجود دارند که طراوت و تازگی آن را حفظ می‌کنند. این محفظه‌ها دارای ویژگی‌هایی مانند کنترل رطوبت و تهویه هوا هستند.
کلام آخر
نان یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در ایران و حتی جهان است. دورریز نان، عدد بسیار بالا و قابل‌توجهی است. برای جلوگیری از این امر، ترفندهای نرم شدن نان می‌تواند به شما برای تازه کردن نان بیات شده کمک کند. کلید اصلی تمامی روش‌های گفته‌شده، مثل استفاده از فر، ماکروویو و غیره، تامین رطوبت برای احیای بافت نرم داخل نان است.
البته تهیه نان تازه و باکیفیت به‌صورت روزانه و نگهداری درست از آن هم از بیات‌شدن نان جلوگیری می‌کند. اسنپ اکسپرس با تحویل فوری نان تازه، این کار را برای شما راحت کرده است. حال نوبت شماست که بگویید چطور نان بیات را نرم و تازه می‌کنید؟ آیا روش خاصی برای این کار دارید؟ ایده و روش‌های خود را در بخش کامنت‌ها با ما به‌اشتراک بگذارید.
