زمانی که روزها کوتاه‌تر می‌شوند و کم‌کم هوا روی به سردی می‌رود، می‌توان انار را برای تهیه انواع غذا و حتی چاشنی‌هایی مانند ترشی استفاده کرد و حتی سراغ تهیه سرکه انار رفت. دانه‌های انار که اغلب به جواهراتی مانند یاقوت یا سنگ‌های درخشان تشبیه می‌شوند، رنگ و بافت و طعمی عالی به انواع سالاد، غذاهای محلی و دسرها می‌بخشند.
انار فواید زیادی برای سلامت دارد که بیشتر آن‌ها به دلیل میزان بالای آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این میوه است. به طور مثال، انار می‌تواند تا سه برابر بیشتر از چای سبز آنتی‌اکسیدان داشته باشد. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که به محافظت از سلول‌ها در برابر مواد شیمیایی مضر کمک کرده و از التهاب می‌کاهند. این خواص انار به بهبود سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان‌ها، بهبود فشار خون و کنترل سطح قند خون در افراد دیابتی کمک می‌کند. همچنین انار از سلامت دستگاه ادراری، سیستم گوارش، مغز و مفاصل نیز پشتیبانی می‌کند.
ترشی انار نیز خواص زیادی برای سلامتی دارد. این ترشی به تقویت سیستم ایمنی، کاهش التهاب و بهبود هضم غذا کمک می‌کند. همچنین می‌تواند به تنظیم فشار خون و قند خون کمک کرده و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مفید باشد. اگر دوست دارید این ترشی را در خانه تهیه کنید، با ما همراه شوید تا طرز تهیه ترشی انار را یاد بگیرید. در کنار اینمقاله می توانید با طرز تهیه ترشی بندری در دیگر مقالات ما نیز آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه ترشی انار
- انار: ۴ عدد
- شکر: ۱/۴ پیمانه
- گلپر (پودرشده): ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۲ قاشق چایخوری
- برگ نعناع (پاک‌شده): ۱۰۰ گرم
- سرکه سفید: به میزان لازم
درست مانند طرز تهیه ترشی پیاز، استفاده از شکر می‌تواند اختیاری باشد و اگر می‌خواهید ترشی انار ملس باشد، در مواد اولیه شکر را نیز آماده کنید.
طرز تهیه ترشی انار
برخلاف تصور همگان در تهیه انواع ترشی که فکر می‌کنند کار سخت و پرچالشی است، باید گفت که تهیه ترشی بسیار ساده است و با همین دو مرحله می‌توانید ترشی انار دست کنید.
مرحله اول: مزه‌دار کردن انار دانه‌دانه
برای تهیه ترشی انار، ابتدا انارها را دانه‌دانه کنید و در یک ظرف بریزید. سپس شکر، گلپر و نمک را به انارها اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه دهید مواد به مدت یک ساعت استراحت کنند تا دانه‌های انار کمی نرم شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن سرکه
بعد از این زمان، مخلوط انار را داخل یک شیشه مخصوص ترشی ریخته و برگ‌های نعناع را بین لایه‌های انار قرار دهید. سپس سرکه را روی مواد بریزید تا سطح آن‌ها را کاملاً بپوشاند. درب شیشه را محکم ببندید و ترشی را در یک مکان خنک و تاریک به مدت یک ماه نگهداری کنید. بعد از این مدت، ترشی انار آماده مصرف خواهد بود.
چطوری ترشی انار با لبو درست کنیم؟
برای تهیه ترشی انار با لبو به مواد زیر نیاز دارید:
- لبو (رنگ شده و پوست کنده): ۴ عدد متوسط
- دانه انار: ۲ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- سرکه سفید: به میزان لازم
- نمک: ۲ قاشق چایخوری
برای تهیه ترشی انار با لبو، ابتدا لبوها را شسته و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده یا رنده کنید. در مرحله بعد، لبوهای خرد شده یا رنده شده را همراه با شکر و مقداری سرکه در قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً بپزند و نرم شوند. توجه داشته باشید که سرکه باید به اندازه‌ای باشد که سطح لبوها را کاملاً بپوشاند. پس از پختن لبوها، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مواد داخل قابلمه خنک شوند. سپس دانه‌های انار و نمک را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مخلوط آماده را داخل شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. اگر حس کردید که سرکه کم است، مقداری دیگر سرکه اضافه کنید. شیشه ترشی را به مدت ۳ تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید تا ترشی به خوبی جا بیفتد و آماده مصرف شود.
چطور از کپک زدن ترشی انار جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی انار، اولین قدم استفاده از شیشه‌ای تمیز و خشک است، زیرا رطوبت می‌تواند باعث رشد کپک شود. همچنین، مهم است که سرکه به‌طور کامل روی مواد ترشی را بپوشاند تا هیچ بخشی از مواد از سرکه بیرون نماند. نمک نیز نقش نگهدارنده طبیعی دارد و از رشد باکتری‌ها و کپک‌ها جلوگیری می‌کند. پس از پر کردن شیشه، درب آن را به‌خوبی ببندید تا هوا وارد نشود و ترشی در مکان خنک و تاریک نگهداری شود. در صورت نیاز، می‌توانید برای جلوگیری از تماس هوا، از لایه‌ای نازک روغن روی ترشی استفاده کنید. این روش‌ها کمک می‌کنند تا ترشی انار شما مدت بیشتری سالم بماند.
