یکی از جذاب ترین و در عین حال خوشمزه ترین بخش غذ اهای ایرانی، ته دیگ آن است. بعد از اینکه به سوال ناهار چی بپزم پاسخ دادید، باید به دنبال یک ته دیگ برای غذای خود باشید. شاید ته دیگ زعفرانی و سیب زمینی پرطرفدار ترین موارد در بین غذا ها باشند ولی انواع ته دیگ مرغ نیز با وجود اینکه کمتر در بین افراد مرسوم است می تواند طعم بی نظیری را به غذای شما ببخشد. در طرز تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی شما با استفاده از بال، سینه و ران مرغ ته دیگ را آماده می کنید. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی به روش های مختلف را بیان کنیم.
1- طرز تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی
عده ی زیادی شاید طرز تهیه ته چین مرغ را با ته دیگ زعفرانی اشتباه بگیرند. در مواد اولیه ته دیگ مرغ زعفرانی موارد زیر استفاده می شود:
- چهار عدد ران مرغ
- ۳ پیمانه برنج
- دو قاشق غذاخوری ماست
- یک عدد پیاز
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
- به مقدار لازم زعفران دم کرده
- به مقدار لازم نمک و فلفل
دستور پخت ته دیگ مرغ زعفرانی با ماست
- در مرحله اول پیاز را خرد کرده و به همراه ماست به مرغ ها اضافه نمایید.
- زعفران، فلفل و آبلیمو را درون ظرف بریزید و مرغ را به خوبی ماساژ دهید تا مزه دار شود.
- چهار ساعت ظرف را در یخچال بگذارید. برنج ها را در آب نمک قرار دهید سپس قابلمه آب را جوش آورده و برنج را داخل آن بریزید.
- کف برنج را بگیرید، سپس بعد از ۱۰ دقیقه آن را آبکش کنید.
- کف قابلمه را روغن بریزید و اجازه دهید تا داغ شود. کمی زعفران دم کرده را به کف قابلمه اضافه نمایید.
- مرغ ها را از درون کاسه در بیاورید و کف قابلمه قرار دهید و برنج را روی آن ها بریزید.
- برنج را به خوبی صاف کنید. شعله پخش کن را زیر قابلمه قرار داده و اجازه دهید دو ساعت غذای شما پخته شود تا ته دیگ مرغ زعفرانی شما با ماست آماده گردد.
به شما پیشنهاد می کنیم برای تهیه غذاهای مشابه حتماً مقاله ته چین مرغ و بادمجان را مطالعه کنید.
2- ته دیگ بال مرغ زعفرانی
جهت تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی با بال مواد اولیه زیر را باید آماده کنید:
- سه پیمانه برنج
- ۱۰۰ گرم سینه مرغ
- ۱۰ عدد بال مرغ
- یک عدد پیاز
- دو قاشق غذاخوری لیمو ترش
- نصف فنجان زرشک
- 3 قاشق غذاخوری ماست
- نصف پیمانه زعفران دم کرده
- نصف پیمانه روغن مایع
- 4 عدد تخم مرغ
- ۵۰ گرم کره
- به مقدار لازم فلفل و زردچوبه
همچنین ببینید: خواص زعفران
دستور پخت ته دیگ مرغ زعفرانی با بال
- در مرحله اول برنج را بعد از اینکه دو ساعت در آب خیساندید، به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نیم پز شود.
- درون یک ظرف سینه مرغ را به همراه بال ها بریزید، سپس چند لیوان آب درون آن اضافه کنید.
- پیاز ها را به چند قسمت تقسیم کرده و به همراه زردچوبه درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با مرغ برای ۱۵ دقیقه در قابلمه بماند.
- درون یک ظرف سینه مرغ را ریش ریش کنید. مرغ ریش ریش شده را درون ماهیتابه تفت دهید و به آن زعفران دم کرده اضافه نمایید.
- بال های مرغ را نیز درون یک کاسه قرار داده و به آن زعفران و لیموترش اضافه کنید و اجازه دهید مزه دار شوند.
- درون یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید. سپس به آن ماست، زعفران و فلفل را اضافه کنید و مواد را به خوبی ترکیب نمایید.
- روغن مایع را نیز درون ظرف بریزید و مواد را هم بزنید. برنج آبکش شده را به ظرف تخم مرغ اضافه کرده و تمامی مواد را مجدد مخلوط کنید.
- کف قابلمه را با بال های مزه دار شده پر کنید سپس برنج را روی آن بریزید و به خوبی سطح آن را صاف نمایید.
- مرغ ریش شده را نیز به صورت لایه در میان غذای خود قرار دهید تا در کنار ته دیگ، ته چین نیز پخته باشید.
- قابلمه را روی گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت یک ساعت غذای شما دم بکشد.
پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان را نیز برای پخت غذای مشابه مطالعه کنید.
طرز تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی با سیب زمینی
جهت تهیه این غذای خوشمزه مواد اولیه زیر را آماده کنید:
- 4 عدد ران مرغ
- دو پیمانه برنج
- یک عدد دلمه
- یک عدد سیب زمینی
- ۴ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- یک عدد پیاز
- به مقدار کافی زردچوبه و فلفل
- ابتدا برنج را بعد از اینکه دو ساعت در آب نمک قرار گرفت در یک قابلمه بریزید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه در آب جوش بماند، سپس برنج را آبکشی کنید.
- مرغ ها رو برای ۵ دقیقه در آب جوشی که برنج قرار داشت بگذارید تا کمی پخته شود. پیاز و زردچوبه و فلفل را به قابلمه اضافه کنید.
- زعفران دم کرده را به همراه زرشک و روغن مخلوط کنید سپس با برنج های آبکش شده مواد را ترکیب نمایید.
- قابلمه فر را چرب کنید و آن ها را کف قالب بچینید و بین آن ها را سیب‌زمینی های تکه شده قرار دهید.
- برنج را روی آن ها بریزید و اجازه دهید بعد از نیم ساعت در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد این غذای خوشمزه آماده شود.
مقاله ته دیگ سیب زمینی رنده شده می تواند به شما پیشنهاد های جذابی برای پخت ته دیگ با سیب زمینی بدهد.
نکات مهم در تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی
- در تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی می توانید چند پیاز و سیب زمینی حلقه شده نیز قرار دهید.
- باید از قابلمه تفلون برای تهیه این غذا استفاده کنید تا مرغ ها کف قابلمه نچسبد.
- اگر زمانی برای مزه دار کردن مرغ ندارید، می توانید کف قابلمه کمی نمک و زعفران دم کرده بریزید.
- خلال پسته و بادام نیز می تواند در کنار این ته دیگ خوشمزه قرار بگیرد تا شکل جذاب تری در هنگام سرو داشته باشد.
پیشنهاد می کنیم مقاله انواع پیش غذا با مرغ در مجله اسنپ اکسپرس را نیز مطالعه نمایید.
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی به روش های مختلف بیان شد. شما می توانید مقاله طرز تهیه ته دیگ مرغ با ماست را که مشابه غذای معرفی شده است، در مجله اسنپ اکسپرس مطالعه کنید. همچنین غذا هایی چون ته چین مرغ و بادمجان را می توانید در بخش آموزش آشپزی مجله مشاهده نمایید. مواد اولیه این غذا از سرویس اسنپ اکسپرس قابل تهیه است و در کمتر از ۳۰ دقیقه تمامی مواد مورد نیاز را قادرید درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما نیز اگر روشی برای پخت این ت دیگ دارید، لطفاً با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوال متداول
برای تهیه ته دیگ مرغ زعفرانی چه موادی لازم داریم؟
علاوه بر ران مرغ، می توانید از بال و کتف مرغ نیز برای این غذا استفاده کنید. علاوه بر این مواد، زعفران دم کرده و برنج از اصلی ترین مواد اولیه در پخت این ته دیگ هستند.
آیا مرغ در ته دیگ زعفرانی باید حتماً مزه دار شود؟
مزه دار کردن مرغ باعث خوش طعم شدن غذا می شود ولی اگر زمانی برای مزه دار کردن نداشتید می توانید کف قابلمه را زعفران دم کرده و نمک بریزید و مرغ ها را به صورت نیم پز شده کف ان بچینید.
