ته چین یک مدل از غذای سنتی ایرانی لذیذ است که با چند روش پخته می‌شود. از طرز تهیه ته چین مرغ گرفته تا طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان. به این خاطر که ته چین غذایی است که مواد زیادی در تهیه آن استفاده می‌شود و دست شما را برای انتخاب کاملاً باز می‌گذارد. اگر به دنبال یک مدل غذای خوشمزه مخصوص مهمانی می‌گردید، ته چین گوشت گزینه بسیار خوبی است؛ زیرا اکثر مردم آن را دوست دارند و برای بدن بسیار مقوی است. حال به همین خاطر امروز در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه ته چین گوشت را برای شما توضیح دهیم. در دیگر مقاله ما می‌توانید با طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان نیز آشنا شوید و مدل‌های مختلف ته چین را در خانه درست کنید.
مواد اولیه ته چین گوشت
- گوشت ران گوسفندی 500 گرم
- تخم‌مرغ 3 عدد
- ماست چکیده 1 لیوان
- پیاز 1 عدد
- کره 50 گرم
- زعفران دم کرده 2/1 استکان
- روغن مایع 2/1 لیوان
- روغن نیمه جامد 1 قاشق غذاخوری
- آب به میزان لازم
- خلال پسته، بادام، زرشک به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین گوشت
مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت
برای تهیه ته چین گوشت، ابتدا یک قابله بیاورید و درون آن کمی روغن بریزید. پیاز‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید. حال نوبت گوشت است که آن‌ها را با پیاز و کمی ادویه تفت دهید. کمی آب هم به آن اضافه کنید. برای مغز پخت شدن گوشت حدود ۲ ساعت زمان لازم دارید.
مرحله دوم: آماده کردن برنج
مهمترین نکته در تهیه ته چین گوشت، برنج آن است. حتی این نکته در تهیه ته چین سبزیجات نیز اهمیت دارد. بهتر است که از چند ساعت قبل برنج را آماده کنید. آن را به همراه کمی نمک در آب بگذارید تا به خوبی خیس بخورد. سپس آن را روی حرارت بگذارید و روغن نیمه جامد به آن اضافه کنید تا آب برنج تمام و خود برنج کمی نیم پز شود.
مرحله سوم: ترکیب کردن برنج با دیگر مواد
یک کاسه گود بیاورید. نیمی از برنج را همراه با مقداری ماست، تخم‌مرغ و زعفران هم بزنید. زمانی که مواد کاملاً یکدست شد، برنج نیم پز شده را آب کشی کنید. حالا نیمی از آن برنج را داخل مخلوط تخم مرغ و ماست ریخته و خوب هم بزنید.
مرحله چهارم: پخت ته چین
در این مرحله می‌رسیم به مهمترین مرحله از تهیه ته چین گوشت. برنج را در کف قابلمه موردنظرتان بریزید. حالا توسط قاشق یا کف گیر آن راصاف کنید. حالا تکه‌های گوشت را روی آن بچینید. می‌توانید مقداری از تکه‌های گوشت را برای تزیین روی ته چین نیز نگه دارید یا همه را همین جا مصرف کنید. سپس مقداری دیگر از برنج سفید را روی تکه‌های گوشت بریزید. درب قابلمه را ببنید و به مدت ۱ ساعت اجازه دهید تا برنج دم بکشد. همچنین می‌توانید برای بدست آوردن ته دیگ سیب زمینی رنده شده، مقداری سیب زمینی نیز کف قابلمه بچینید.
مرحله آخر: تزیین ته چین
بعد از گذشت ۱ ساعت و زمانی که برنج کاملاً دم کشید، مراحل پخت ته چین گوشت به اتمام می‌رسد. همچنین برای تزیین بهتر می‌توان از تکه‌های گوشت، پسته، زرشک، خلال بادام و پسته نیز برای تزیین ته چین استفاده کنید. در انتها شما می‌توانید روی آن کره ریخته و از خوردن ته چین گوشت با عزیزانتان لذت ببرید.
جمع‌بندی
در این مقاله درباره طرز تهیه ته چین گوشت صحبت کردیم. مواد لازم و دستور پخت آن را به طور کامل و مرحله به مرحله شرح دادیم. اگر شما هم عاشق انواع غذا با گوشت چرخ کرده هستید، ته چین گوشت یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شما است؛ زیرا هم مقوی است و هم نحوه تهیه بسیار پیچیده‌ای ندارد. همچنین شما می‌توانید طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان را نیز یاد بگیرید. اگر تا به حال تجربه تهیه یا خوردن ته چین را داشته‌اید، برای ما بنویسید که بهترین ته چینی که خوردید چه نوع ته چینی بوده است؟
برای تهیه انواع ته چین شما نیاز به برخی مواد اولیه دارید که در قسمت قبل توضیح دادیم؛ اما برای خرید آن‌ها نیازی به رفتن به بیرون از منزل و بازار ندارید. کافی است تلفن همراه خود را آورده و اپلیکیشن اسنپ مارکت را از گوگل پلی یا کافه بازار نصف کنید. حال کافی است وارد آن شده و هر محصول سوپرمارکتی که نیاز داشتید از این طریق خریداری کنید. شما با استفاده از اپلیکیشن اسنپ مارکت می‌توانید به تمام محصولات فروشگاه‌های نزدیک منزلتان دسترسی داشته باشید. سپس با مقایسه کیفیت و قیمت آن‌ها، بهترین خرید را انجام دهید.
سؤالات متداول
مهمترین نکته در تهیه ته چین گوشت چیست؟
نحوه پخت برنج مهمترین نکته در خوشمزه شدن ته چین دارد.
چیکار کنیم ته چین گوشت شل نشود؟
برای جلوگیری از شل شدن ته چین گوشت، باید از سفیده تخم‌مرغ استفاده کنید.
