شربت خاکشیر یکی از انواع شربتهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که افراد زیادی این شربت را در خانه درست میکنند و در روزهای گرم تابستان مورد استفاده قرار میدهند. خاکشیر را میتوان با مواد مختلفی مثل آبلیمو، عرق بیدمشک، بهارنارنج و یا کاسنی تهیه کرد که هر کدام خواص و طعم عالی دارد. برای آشنایی با روش تهیه شربت خاکشیر خوشمزه و خانگی با ما همراه باشید. اگر به تهیه خوراکیهای خنک تابستانی علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم طرز تهیه اسموتی هندوانه را در دیگر مقاله ما یاد بگیرید.
1- شربت خاکشیر و گلاب
شربت خاکشیر در فصلهای گرم سال برای خنک شدن و درمان گرمازدگی بسیار مفید است. روشهای تهیه شربت خاک شیر متنوع است و همانطور که اشاره شد میتواند با مواد مختلفی تهیه و مصرف شود. این شربت علاوه بر اینکه یکی از نوشیدنیهای محبوب ایرانی مانند شربت آلبالو و آب هندوانه است، خواص زیادی دارد و میتواند منجر به پایین آوردن حرارت بدن، تسکین سردرد و سرگیجه و بیحالی به دلیل گرمازدگی شود. تهیه و مصرف شربت خاک شیر حتی میتواند باعث فعالیت بهتر معده و هضم غذا شود.
مواد لازم برای تهیه شربت خاکشیر و گلاب
خاک شیر در نقاط کوهستانی میروید و دو نوع قرمز و قهوهای دارد که از نوع قهوهای برای شربت استفاده میکنند. مواد مختلفی برای تهیه شربت خاکشیر مورد نیاز است که در فهرست زیر آمده است:
- شکر 1 لیوان
- آب خنک
- خاکشیر مناسب شربت نصف لیوان
- گلاب 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه شربت خاکشیر و گلاب
با مواد بالا میتوانید یک شربت خاکشیر ساده تهیه کنید؛ اما با اضاف کردن مواد دیگری مثل زعفران دمکرده، آبلیمو و انواع عرقیجات مثل بیدمشک، بهارنارنج و کاسنی میتوانید شربت خود را خوشمزهتر کنید. حتی میتوانید با خرید شربت روند تهیه این نوشیدنی را راحتتر کنید.
- یکی از مراحل مهم در تهیه شربت خاکشیر شستن آن است. خاکشیر به دلیل ریگ زیادی که در آن وجود دارد باید با دقت بالا و چندبار شسته شود تا کاملا تمیز و آماده شود. در بازار خاکشیر بصورت بسته بندی وجود دارد که نسبت به دیگر خاکشیرهای موجود تمیزتر است اما بازهم نیاز به شستشو دارد.
- بهترین روش شستشو خاکشیر استفاده از دو ظرف است. در یک ظرف آب ریخته و خاکشیر را به آن اضافه میکنید پس از گذشت چند دقیقه خاکشیر را به آرامی در ظرف دوم ریخته و انتهای ظرف را دور بریزید. چندبار این روش را تکرار کنید تا ته ظرف حاوی خاکشیر شفاف و تمیز شود در این مرحله خاکشیر شما آماده است.
- در این مرحله شکر را به آب ولرم اضافه کردن و مخلوط میکنیم؛ برای اینکه شکر راحتتر در آب حل شود میتوانیم کمی آن را گرم کنیم.
- بعد از اینکه آب شکر آماده شد بهتر است آن را در یخچال گذاشته تا خنک شود و بعد خاکشیر و گلاب را به آن اضافه کنید. در اینجا شما یک شربت خاکشیر ساده دارید؛ ولی اگر بخواهید میتوانید به این ترکیب مواد دیگری را مثل آبلیمو و … اضافه کنید.
- برای سرو این شربت میتوانید از نکات مختلفی استفاده کنید که در ادامه به آن شاره میکنیم. میتوانید انواع عرقیجات را به شربت خود اضافه کنید. شربت خاکشیر را به صور خنک میل کنید. استفاده از تخم شربتی نیز میتواند باعث خوش طعمتر شدن شربت شود. اضافه کردن زعفران آب شده طعم و رنگ دلپذیری به شربت میدهد. حتی میتوانید در طرز تهیه شربت زعفران مجلسی خاکشیر نیز اضافه کنید. عسل میتواد جایگزین شکر در ترکیبات شربت شود.
2- شربت خاکشیر و آبلیمو
یاد گرفتن طرز تهیه شربت خاکشیر و آبلیمو بسیار کاربردی است به دلیل اینکه این ترکیب را همه دوست دارند. طرز تهیه شربت خاکشیر و آبلیمو دقیقا مانند تهیه شربت آبلیمو ساده است؛ فقط در انتها به آن آبیلمو تازه نیز اضافه میکنیم. میتوانید شربت آبیلمو و خاکشیر خود را با تکههایی از لیمو و گل محمدی تزیین کنید و عطر و طعم شربت را نیز دلپذیرتر کنید.
مواد اولیه برای تهیه شربت خاکشیر و آبلیمو
- خاکشیر: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲۰۰ گرم
- آبلیمو تازه: ۱۰۰ گرم
- آب: ۳ لیوان
- یخ: به مقدار دلخواه
- برشهای لیمو و برگ نعنا: برای تزیین (اختیاری)
مراحل تهیه شربت خاکشیر و آبلیمو
- ابتدا خاکشیر را چند بار با آب بشویید تا شن و ناخالصیهای آن کاملاً جدا شود. سپس شکر و آبلیمو را در یک ظرف با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر تا حد زیادی حل شود.
- ۳ لیوان آب را داخل یک پارچ بریزید و مخلوط شکر و آبلیمو را به آن اضافه کنید. در ادامه، خاکشیر شستهشده را داخل پارچ ریخته و مواد را بهآرامی هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
- پارچ را برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا شربت خنک شود. در صورت تمایل میتوانید چند تکه یخ نیز به آن اضافه کنید. در نهایت، شربت خاکشیر و آبلیمو را با برشهای تازه لیمو و چند برگ نعنا تزیین کرده و سرو کنید.
3- شربت خاک شیر و تخم شربتی
خاکشیر و تخم شریتی هر دو گزینههای عالی برای تهیه شربتهای خنککننده تابستان هستند. ترکیب این دو در یک نوشیدنی به آبرسانی بدن کمک میکند.
مواد لازم برای تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی
- خاکشیر 6 قاشق غذاخوری
- تخم شربتی 4 قاشق غذاخوری
- گلاب 2/1 پیمانه
- شکر 8 قاشق غذاخوری
- لیموترش 2 عدد
- زعفران به مقدار لازم (اختیاری)
- آب به مقدار لازم
روش تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی
- برای تهیه شربت خاکشیر با تخم شربتی، ابتدا یک کاسه بزرگ بیاورید و خاکشیر را به همراه مقداری آب درون آب بریزید. بعد از مدتی که خاکشیر کمی گلوله شد، آن را با چنگال هم بزنید تا گلولههای آن باز شده و تهنشین شوند.
- صبر کنید تا مخلوط آب و خاکشیر چند دقیقه بمانند. سپس برگ و خاشاک موجود در روی سطح آب را خالی کنید. دوباره درون کاسه مقداری آب بریزید. این کار را تاجایی ادامه دهید تا آب روی خاکشیر کاملاً صاف شود.
- یک کاسه دیگری بیاورید و آب کاسه اولی را درون کاسه دومی بریزید. شنهای باقی مانده در کاسه اول را بشویید و دوباره مخلوط کاسه دوم را به کاسه اول بریزید. این کار را تا جایی ادامه دهید که ناخالصی و شن ته کاسه باقی نماند.
- تخم شربتی را در کاسه دیگری بریزید و به همان روش شستن خاکشیرها عمل کنید تا کاملاً تمیز شوند.
- 1 پیمانه آب را با 2 پیمانه شکر در قابلمه کوچکی بریزید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت غلیظی بدست بیاید. گلاب را به شربت اضافه کنید. بعد از اینکه چند جوش زد، حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا خنک شود.
- خاک شیر و تخم شربتی، آب لیمو و شربت را در یک پارچ بریزید. اگر دلتان خواست میتوانید مقداری محلول زعفران نیز به آن اضافه کنید. درون پارچ چند تکه یخ بیندازید و آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
4- شربت خاکشیر با عرق بیدمشک
عرقیجات بهترین گزینه برای طعم دادن به شربتی هستند که با خاکشیر تهیه میشود. طعمِ عرق بیدمشک هم طرفداران بسیار دارد و میتوانید از آن برای تهیه یک شربت خنک و خوشمزه تابستانی استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت خاکشیر با عرق بیدمشک
- عرق بیدمشک 4/1 پیمانه
- خاک شیر 6 قاشق غذاخوری
- تخم شربتی 4 قاشق غذاخوری
- شکر 2 پیمانه
- آب به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به میزان دلخواه
روش تهیه شربت خاکشیر با عرق بیدمشک
- برای تهیه شربت خاکشیر با عرق بیدمشک، ابتدا تخم شربتی و خاکشیر را بهصورت جداگانه بشویید تا خاک و سنگ ریزههای آنها جدا شوند. برای چند ساعت خاکشیر را در آب خیس کنید.
- تخم شرتبی را تنها نیاز است که چند بار با آب سرد بشویید؛ به این دلیل که تخم شرتبی، آب زیادی به خود جذب میکند و سنگین میشود.
- یک قابلمه بیاورید و شکر و نصف پیمانه آب درون آن بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و مدتی صبر کنید تا شکر بهطور کامل در آب حل شود و شیره غلیظی به دست آید.
- در دو پارچ جداگانه به مقدار مساوی آب و شیره بریزید. میزان شیرینی شربت بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. در یک پارچ تخم شربتی و در یک پارچ دیگر خاکشیر بریزید. در هر کدام از آنها مقداری زعفران دم کرده و آب لیمو بریزید. سپس پارچ را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- هنگام سرو شربت، خاکشیر را هم بزنید و 2/1 لیوان را با آن پر کنید. در ادامه تخم شرتبی و عرق بیدمشک را روی آن بریزید. لیوان را پر کنید تا دانههای تخم شربتی و خاکشیر از هم جدا بمانند. حال نوبت آن است که شربت را نوش جان کنید.
خواص شربت خاک شیر
خواص خاکشیر از گذشته تاکنون در طب سنتی مورد توجه بوده و امروزه نیز بسیاری از افراد از شربت خاکشیر بهعنوان یک نوشیدنی مفید و گوارا استفاده میکنند. این دانه گیاهی در کنار تأمین آب بدن، میتواند در حفظ سلامت عمومی نیز نقش داشته باشد. از مهمترین خواص خاکشیر میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- کمک به کاهش جوش و آکنه و بهبود سلامت پوست
- کمک به کاهش خطر سقط جنین (مصرف در دوران بارداری فقط با نظر پزشک)
- کمک به کاهش تب و ایجاد احساس خنکی در بدن
- کمک به کاهش وزن در کنار رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی
- تسریع روند ترمیم زخمها و جراحات پوستی
- کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش یبوست
- کمک به هضم بهتر غذا و کاهش نفخ
- کمک به دفع سموم از بدن و حفظ سلامت کبد
- کمک به رفع تشنگی و جلوگیری از کمآبی بدن، بهویژه در روزهای گرم
- کمک به حفظ سلامت دستگاه ادراری و افزایش دفع ادرار
جمعبندی
در این مقاله در مورد تهیه یک نوشیدنی خنک و خوشمزه که یکی از خوشمزهترین گزینههای شربت برای تابستان است، صحبت کردیم. اگر به تهیه این نوشیدنیهای خنک و دیگر خوراکیهای این مدلی علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم حتما مقاله طرز تهیه یخمک با شربت آبلیمو را نیز مطالعه کنید. اگر با خواندن این مقاله به فکر تهیه شربت خاکشیر افتادهاید و مواد مورد نیاز مانند خاکشیر، عرقیجات و … را در دسترس ندارید، میتوانید با مراجعه به اسنپ مارکت در سریعترین زمان ممکن مواد مورد نیاز خود را خریداری کنید. اسنپ مارکت انواع مواد سوپرمارکتی را به راحتی و در سریعترین زمان ممکن در اختیار شما قرار میدهد و در وبسایت خود نیز روش تهیه انواع نوشیدنی و غذاهای خوشمزه را آموزش میدهد.
