آجیل همیشه پای ثابت مهمانی‌ها و دورهمی‌ها هستند و در جشن‌هایی مثل شب یلدا و نوروز جایگاه ویژه‌ای دارد. اما چون مغزها چربی طبیعی دارند، اگر درست نگهداری نشوند، ممکن است طعمشان عوض شود یا حتی خراب شوند. تردی یکی از ویژگی‌های مهم مغزهاست، اما رطوبت می‌تواند باعث نرم شدن و از بین رفتن بافت خوشایند آن‌ها شود. اگر می‌خواهید آجیل را در خانه به بهترین شکل نگه دارید، این راهنما به شما کمک می‌کند.
چرا باید آجیل را درست نگه داشت؟
انواع آجیل پر از چربی‌های مفید، پروتئین و ویتامین و از بهترین میان وعده‌ها برای لاغری و کاهش وزن هستند، اما عواملی مثل رطوبت، گرما و نور می‌توانند کیفیتشان را پایین بیاورند. برای مثال، رطوبت ممکن است باعث کپک‌زدگی شود یا مغزها را از حالت ترد خارج کند. همین‌طور گرما و نور زیاد می‌توانند طعمشان را تغییر دهند یا باعث خراب شدنشان شوند. پس اگر می‌خواهید انواع آجیل خصوصا آجیل نوروز مدت بیشتری تازه بمانند، باید شرایط نگهداری مناسبی برایشان فراهم کنید.
چرا نگهداری طولانی‌مدت آجیل مهم است؟
گاهی پیش می‌آید که برای یک مناسبت خاص مقدار زیادی آجیل می‌خریم یا به خاطر تخفیف، زودتر از موعد نوروز آن را می‌خریم و کنار می‌گذاریم. اگر آجیل را درست نگه دارید، هم تازگی‌اش حفظ می‌شود، هم دیرتر خراب می‌شود و در نهایت به‌صرفه‌تر هم تمام می‌شود. در ادامه چند روش ساده برای نگهداری بهتر آن را آورده‌ایم.
چطور آجیل را بعد از نوروز تازه نگه داریم؟
آجیل بخش مهمی از خوراکی‌های نوروز است. اگر آجیل را زودتر خریده‌اید و می‌خواهید تا روز جشن تازه بماند و یا حتی نوروز تمام شده و می‌خواهید آن را برای مدت طولانی نگه دارید و از خواص آجیل بهره ببرید، این نکات را رعایت کنید:
- آجیل تازه بخرید: حتی اگر خوب نگهداری شوند، آجیل کهنه طعم و کیفیت خوبی ندارد. پس قبل از خرید، از تازگی آن مطمئن شوید.
- به اندازه مصرف بسته‌بندی کنید: آجیل را در بسته‌های کوچک‌تر نگه دارید تا هر بار مجبور نشوید ظرف اصلی را باز کنید. این کار باعث می‌شود کمتر در معرض هوا و رطوبت قرار بگیرد و تازگی‌اش حفظ شود.
- در جای خنک نگهداری کنید: سرما به ماندگاری آجیل کمک می‌کند. اگر جای خنکی در خانه دارید، آن را آنجا بگذارید. برای نگهداری طولانی‌تر، یخچال یا فریزر گزینه بهتری است.
- نور و رطوبت دشمن مغزها هستند: آن را در ظرف دربسته، دور از نور خورشید و در محیطی خشک نگه دارید تا طعم و کیفیتش حفظ شود.
- ظرف مناسب انتخاب کنید: برای جلوگیری از نفوذ رطوبت، آجیل را در ظروف شیشه‌ای دربسته یا پلاستیکی با در محکم نگهداری کنید.
با رعایت این نکات، آجیل‌های شما تا مدت‌ها تازه و خوش‌طعم می‌مانند و می‌توانید از طعم ترد و طبیعی‌شان لذت ببرید.
مشکلات رایج در نگهداری آجیل
آجیل اگر درست نگهداری نشود، به‌سرعت تازگی و طعم خود را از دست می‌دهد. رطوبت، گرما و نور می‌توانند باعث کپک‌زدگی، نرم شدن یا حتی فاسد شدن آن شوند. آشنایی با این مشکلات و راه‌های پیشگیری از آن‌ها به شما کمک می‌کند تا آجیل را برای مدت طولانی تازه و خوش‌طعم نگه دارید.
- کپک زدن: رطوبت زیاد می‌تواند باعث کپک زدن آجیل شود.
- جذب حشرات و آفات: اگر آجیل را در جای گرم و بدون بسته‌بندی مناسب نگه دارید، ممکن است آفات به آن جذب شوند.
- نرم شدن و از دست دادن تردی: در هوای مرطوب، آجیل ممکن است نرم شود و طعمش تغییر کند.
نگهداری آجیل در هوای مرطوب
اگر در منطقه‌ای با رطوبت بالا زندگی می‌کنید، باید مراقب باشید تا آجیل تازگی خود را از دست ندهد. بسته‌بندی وکیوم‌شده یکی از بهترین روش‌ها برای جلوگیری از جذب رطوبت است. اگر دستگاه وکیوم ندارید، می‌توانید آجیل را در کیسه‌های زیپ‌دار یا ظروف دربسته نگهداری کنید. نگهداری در یخچال هم گزینه خوبی است، زیرا محیطی خشک و خنک ایجاد می‌کند که از نرم شدن آجیل جلوگیری می‌کند. البته، حتماً آن را در ظرف دربسته قرار دهید تا بوی سایر مواد غذایی را جذب نکند.
اضافه کردن نمک می‌تواند به جذب رطوبت کمک کند، اما این روش برای آجیل خام مناسب نیست. اگر حس می‌کنید آجیل کمی نم‌دار شده، می‌توانید آن را برای چند دقیقه در فر با دمای پایین قرار دهید تا کاملاً خشک شود. همچنین، قرار دادن یک بسته سیلیکا ژل یا مقداری برنج داخل ظرف آجیل، به جذب رطوبت کمک می‌کند و باعث می‌شود آجیل برای مدت بیشتری تازه بماند.
بهترین روش نگهداری انواع آجیل
هر نوع آجیل ویژگی‌های خاص خودش را دارد و شرایط نگهداری آن می‌تواند متفاوت باشد. برخی از آجیل‌ها مانند گردو و بادام به محیط خنک نیاز دارند، در حالی که پسته و فندق اگر در معرض هوا و رطوبت قرار بگیرند، به‌سرعت کیفیت خود را از دست می‌دهند. با شناخت بهترین روش نگهداری هر نوع آجیل، می‌توانید تازگی و طعم آن را برای مدت طولانی حفظ کنید.
- بادام: در ظرف شیشه‌ای دربسته، دور از نور و در محیط خنک نگهداری شود. برای ماندگاری طولانی‌تر، یخچال یا فریزر گزینه بهتری است.
- گردو: گردو چربی بالایی دارد و در هوای گرم زودتر خراب می‌شود. برای نگهداری طولانی‌مدت، آن را در فریزر بگذارید.
- پسته: پسته رطوبت را به‌سرعت جذب می‌کند، پس آن را در ظرف کاملاً دربسته نگه دارید تا هوا وارد آن نشود.
- فندق: فندق نیز در محیط خنک و خشک ماندگاری بیشتری دارد. برای نگهداری طولانی، یخچال گزینه مناسبی است، اما اگر داخل پوسته نگهداری شود، ممکن است کمی رطوبت جذب کند.
نتیجه‌گیری
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید آجیل عید را تا مدت‌ها با کیفیت مطلوب نگه دارید. خرید آگاهانه، نگهداری در ظروف مناسب و پرهیز از قرار دادن آجیل در معرض رطوبت و گرما، کمک می‌کنند تا این خوراکی خوشمزه بدون افت کیفیت تا پایان تعطیلات تازه بماند. اگر می‌خواهید از طعم واقعی آجیل لذت ببرید، هر بار مقدار کمی را از یخچال خارج کنید و همان روز مصرف کنید. در دیگر مقاله ما در مورد آجیل نوروز، می‌توانید از کالری انواع آجیل عید نوروز نیز باخبر شوید تا از آن به اندازه در نوروز مصرف کنید.
