در میان انواع شربت نذری، شربت تخم شربتی یکی از نوشیدنیهای محبوب است که بهخصوص در مراسمهای مذهبی و روزهای گرم سال تهیه میشود. این شربت طعم خوبی دارد و با توجه به خنک بودن آن، برای رفع عطش در ایام محرم و همچنین ماه رمضان بسیار مورد استفاده قرار میگیرد و بهعنوان یک گزینه ساده و اقتصادی برای پذیرایی نذری شناخته میشود.
یکی از ویژگیهای مهم این نوشیدنی، کمهزینه بودن و سهولت در تهیه آن در حجم بالا است؛ به همین دلیل در مقایسه با نذریهایی مانند حلیم یا سایر غذاهای سنگین، انتخابی مقرونبهصرفهتر محسوب میشود. دانههای تخم شربتی پس از قرار گرفتن در آب حالت ژلهای و پفکرده پیدا میکنند که هم ظاهر جذابی به شربت میدهند و هم هنگام نوشیدن حس متفاوت و خوشایندی بهوجود میآورند.
این شربت را میتوان به دو صورت ساده یا زعفرانی تهیه کرد که نوع زعفرانی آن رنگ طلایی و عطر دلنشینی دارد و بهطبع، محبوبیت بیشتری در پذیراییهای نذری دارد. به همین دلیل در بسیاری از مراسمها، از آن بهعنوان یک نوشیدنی سنتی، خوشطعم و مناسب برای پذیرایی از جمعیت زیاد استفاده میشود.
مواد لازم برای تهیه شربت نذری تخم شربتی
- تخم شربتی: ۴ قاشق غذاخوری
- آب خنک: ۴ لیوان
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه میتوان کم یا زیاد کرد)
- زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
- لیموترش: ۱ عدد
این مقدار مواد به اندازه ۴ تا ۵ لیوان متوسط است و شما میتوانید با توجه به تعداد افراد، آن را در حجم بالاتری برای نذری تهیه کنید. بهعنوان مثال برای ۴۰ لیوان باید مواد را ۸ برابر کنید.
طرز تهیه شربت نذری تخم شربتی
اگر قصد دارید شربت تخم شربتی را برای نذری در مقدار زیاد آماده کنید، نگران نباشید چون این شربت را میتوان خیلی راحت آماده کرد و حتی تهیه آن از خرید شربت هم راحتتر است. در ادامه مراحل تهیه این شربت زعفرانی خوشطعم را مرحلهبهمرحله آوردهایم.
مرحله اول: خیس کردن تخم شربتی
برای آمادهسازی شربت نذری تخم شربتی، ابتدا باید تخم شربتیها را خیس کنید. برای این کار آنها را داخل یک ظرف بریزید و آب اضافه کنید تا کاملاً پوشانده شوند. حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا دانهها لعابدار و ژلهای شوند. بعد از این مرحله، آنها را از صافی رد کنید تا آب اضافی و ناخالصیها جدا شود.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد
در قدم بعدی، تخم شربتیهای آماده را داخل یک پارچ بزرگ بریزید و آب خنک را به آن اضافه کنید. سپس لیموترش را بشویید، از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید و به پارچ اضافه کنید. بعد از آن شکر را هم اضافه کنید تا طعم شربت متعادل و شیرین شود. در مقدار زیاد بهعنوان نذری، به جای لیمو ترش میتوانید از آبلیمو استفاده کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن زعفران
در ادامه زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید تا هم رنگ شربت زیباتر شود و هم عطر دلنشینی بگیرد. حالا همه مواد را بهآرامی هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و ترکیب یکدستی به دست بیاید. در پایان، شربت آماده سرو است و میتوانید آن را همراه با یخ در لیوانهای خنک برای پذیرایی نذری استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه شربت تخم شربتی نذری
برای اینکه شربت تخم شربتی شما هم خوشطعم باشد و هم برای پذیرایی در حجم زیاد کیفیت خود را حفظ کند، چند نکته ساده اما مهم وجود دارد که بهتر است در نظر بگیرید. اول اینکه حتماً به زمان خیس خوردن تخم شربتی دقت کنید؛ اگر بیش از حد بماند حالت لیز و نامطلوب پیدا میکند و اگر کم بماند بهخوبی لعاب نمیدهد. غلظت شربت هم کاملاً سلیقهای است؛ اگر شربت سبکتر و رقیقتر میخواهید، کافی است مقدار آب را بیشتر در نظر بگیرید و متناسب با آن شکر را تنظیم کنید تا طعم آن متعادل باقی بماند.
در مورد شیرینکننده هم میتوانید بسته به ذائقه و تعداد نفرات، مقدار شکر را تنظیم کنید، اما بهتر است شکر را ابتدا در آب حل کنید تا در شربت تهنشین نشود. استفاده از زعفران دمکرده غلیظ باعث میشود هم رنگ شربت جذابتر شود و هم عطر آن در حجم بالا حفظ شود. برای خوشطعمتر شدن شربت، استفاده کنترلشده از عرقیات گیاهی مثل بیدمشک یا نسترن میتواند گزینه جالبی باشد، اما باید دقت کنید مقدار آن زیاد نشود تا طعم شربت تلخ یا سنگین نشود.
همچنین توصیه میشود شربت را نزدیک زمان سرو آماده کنید یا در یخچال نگه دارید تا تخم شربتیها بافت خود را از دست ندهند. در نهایت اضافه کردن آبلیمو تازه طعم شربت را متعادل میکند و باعث میشود شربت در حجم بالا خوشخوراکتر و سبکتر به نظر برسد.
