اگر عاشق کلم هستید و از خوردن انواع سالاد تکراری خسته شدید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که این سالاد کلم گریل با سس میسو را امتحان کنید. این سالاد طعمی قوی و متمایز دارد که در آن کلمِ گریل و کاراملی‌شده با سس جدید ترکیب می‌شود که طعم اومامی دارد. اومامی یکی از پنج طعم اصلی است که طعمی خاص دارد و ترکیبی از شیرینی، ترشی، شوری و تلخی است. این طعم به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی مانند گوجه فرنگی، پنیر پارمزان، گوشت، قارچ‌ها و دانه سویا وجود دارد و به غذا طعم دلپذیری می‌بخشد. در واقع، واژه «اومامی» از زبان ژاپنی گرفته شده و به معنای «طعمی خوشمزه» است.
این دستور تهیه سالاد گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال انواع غذا برای گیاهخواری هستند. پخت و یا گریل کردن کلم، شیرینی طبیعی آن را بیشتر می‌کند و سس میسو هم طعمی شور و کمی ترش به آن اضافه می‌کند. می‌توانید با اضافه کردن سبزیجات تازه خردشده، طعم این سالاد را مطابق سلیقه‌تان تغییر دهید. برای مثال، گشنیز طعمی عالی به این سالاد می‌دهد، ریحان عطری ملایم و شبیه به انیسه (یک گیاه معطر که دانه‌های آن طعمی شیرین و کمی تند دارند) دارد و نعناع هم طعم تازگی به سالاد می‌دهد. حتی اگر گیاه‌خوار نیستید و نمی‌دانید گیاهخواری چیست، می‌توانید این سالاد را با هر نوع پروتئینی به عنوان یک وعده سریع تهیه و سرو کرده یا برای حفظ حالت گیاهی و وگان آن، سالاد را با توفو یا نخود سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد کلم گریل با سس میسو
- 1 عدد کلم سبز کوچک، خرد شده (حدود 9 فنجان)
- 3 قاشق غذاخوری روغن آووکادو
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- 1 فنجان پیاز قرمز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
- 1 قاشق غذاخوری میسو سفید
- 2 قاشق چای‌خوری مایونز کم چرب
- 1 حبه سیر کوچک، رنده‌شده
- 1 قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده‌شده
- ¼ فنجان سبزیجات تازه خرد شده مانند گشنیز، ریحان و یا نعناع
مراحل تهیه سالاد کلم گریل با سس میسو
با اینکه همه به دنبال طرز تهیه سالاد سزار هستند، اما با کلم و دیگر سبزیجات می‌توان سالادهای متنوع و خوشمزه‌ی دیگری را نیز تهیه کرد. در ادامه مراحل تهیه سالاد کلم گریل با سس میسو را بیان می‌کنیم تا بتوانید آن را برای وعده‌های روزانه و حتی میان عده آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید:
مرحله اول: پخت یا گریل کردن کلم در فر
ابتدا طبقات فر را در قسمت بالایی و پایینی قرار دهید و فر را روی دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید تا پیش‌گرم شود. کلم خرد شده را در یک کاسه بزرگ مقاوم به حرارت با 2 قاشق غذاخوری روغن، نمک و فلفل مخلوط کنید تا تمام کلم‌ها به طور یکنواخت آغشته شوند. سپس کلم‌ها را به طور یکدست روی دو سینی فر پخش کنید.
برای گریل کردن کلم، حتماً آنها را به صورت یکنواخت در یک لایه روی سینی پخش کنید. این کار از خشک شدن کلم جلوگیری کرده و باعث می‌شود که به طور یکنواخت برشته و گریل شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن پیاز خرد شده به کلم
کلم‌ها را به مدت 10 دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده، پیازها را به طور مساوی بین سینی‌ها تقسیم کنید و هم بزنید. پس از این مرحله، سینی‌ها را بچرخانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید تا کلم‌ها نرم شده و لبه‌های آنها طلایی شود.
مرحله سوم: تهیه سس سالاد و ترکیب تمام مواد
در همین حین، سرکه، میسو، مایونز، سیر رنده‌شده، زنجبیل و باقی‌مانده روغن را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. پس از آن که کلم‌ها گریل شدند، آنها را به کاسه حاوی سس منتقل کرده و سبزیجات تازه خردشده را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً آغشته شوند و بگذارید سالاد حداقل 15 دقیقه استراحت کند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
سالاد کلم گریل یک همراه عالی برای انواع غذا با مرغ، گوشت قرمز یا ماهی است و حتی در طرز تهیه میگو پفکی نیز می‌توانید این سالاد را همراه این غذا کنید. همچنین می‌توانید آن را با توفو، نخود سرخ‌شده یا همبرگر سالمون با اسفناج و فتا به عنوان یک وعده کامل سرو کنید.
نحوه نگهداری از سالاد کلم گریل با سس میسو
این سالاد را می‌توان هم گرم و هم سرد میل کرد، بنابراین می‌توانید آن را از قبل آماده کنید. بهتر است اجزای سالاد را در ظرف‌های جداگانه در یخچال نگهداری کنید و درست قبل از خوردن، آنها را با هم ترکیب کنید. کلم چند روزی در یخچال سالم باقی می‌ماند، اما سس مدت بیشتری (تا یک هفته) قابل استفاده است.
