در این روزهای پایانی سال، که به شب یلدا نزدیک میشویم، خیلیها درگیر آمادهسازی شیرینیها و انواع دسر برای شب یلدا هستند. یکی از محبوبترین گزینهها برای شب یلدا، چیزکیک است که معمولاً با طعمهای متنوع و جذاب تهیه میشود. برای این شب خاص، میتوان از یک میوه پاییزی برای تهیه چیز کیک استفاده کرد که این میوه خرمالو است که طعمی دلپذیر دارد و همچنین، میتوان با برشهایی از آن، این چیزکیک را به شیوهای بسیار شیک و جذاب تزئین کرد.
این دسر با خرمالو همزمان که ظاهر زیبا و جذابی دارد، طعمی متعادل و خوشمزه خواهد داشت که همه را شگفتزده خواهد کرد. بنابراین اگر پاسخ سوال «شب یلدا چی درست کنیم؟» را نمیدانید، در این مقاله همراه ما باشید تا با یکی از خوشمزهترین و شیکترین دسرهای پاییزی برای این شب و مراحل تهیه آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه چیزکیک خرمالو
مواد لازم برای پایه چیز کیک:
- 150 گرم بیسکویت
- 60 گرم کره بدون نمک (ذوب شده)
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 سفیده تخممرغ
مواد لازم برای چیزکیک:
- 675 گرم پنیر خامهای (نرم شده در دمای اتاق)
- 190 گرم شکر سفید
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری وانیل
- آب نصف لیمو
- پوست نصف لیمو
- 3 تخممرغ
- 1 زرده تخممرغ
- 240 گرم خامه تازه یا ماست یونانی
- 2 عدد خرمالو (برش داده و نصف شده)
مواد لازم برای تزئین:
- 240 گرم خامه تازه یا ماست یونانی
- 2 قاشق غذاخوری شکر پودری
- 1/2 قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه چیزکیک خرمالو
این چیزکیک با بیسکویت و لایهای از خرمالوهای شیرین تزئین شده است. دستور این چیزکیک از یک کتابی معروف گرفته شده و در آن از مواد ساده و در عین حال خاص استفاده شده که به راحتی میتوان آنها را تهیه کرد.
پس از پخت کیک، میتوان آن را با مخلوطی از خامه تازه، شکر پودری و وانیل تزئین کرده و چند ساعت در یخچال قرار داد تا کاملاً سرد شود و طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند. این چیزکیک، با طعم شیرین خرمالو و تردی پایه چیز کیک با بیسکویت، میتواند گزینهای فوقالعاده برای جشنهای شب یلدا یا دیگر مراسم خانوادگی باشد.
مرحله اول: آماده کردن فر
فر را روی 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. اطراف قالب کمربندی 20 سانتیمتری یا 23 سانتیمتری را با فویل آلومینیومی بپیچید.
مرحله دوم: آماده کردن پایه بیسکویتی چیزکیک
بیسکویتها را در غذاساز بریزید و آنقدر بزنید تا به شکل پودر دربیاید. کره ذوب شده، نمک و سفیده تخممرغ را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر مخلوط کنید. سپس این مخلوط را در قالب بریزید و با ته یک فنجان فشار دهید تا سطح آن صاف و یکنواخت شود. قالب را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. دمای فر را به 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) کاهش دهید و بگذارید لایه بیسکویتی خنک شود.
مرحله سوم: تهیه مواد رویهی چیزکیک
برای تهیه مواد رویهی چیزکیک خرمالو، پنیر خامهای را در کاسه میکسر بگذارید و با همزن روی سرعت متوسط به مدت 4 دقیقه بزنید تا صاف و سبک شود. شکر و نمک را اضافه کرده و 4 دقیقه دیگر هم بزنید. سپس وانیل، آب لیمو و پوست لیمو را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر هم بزنید. حالا یکیک تخممرغها را به مواد اضافه کنید و مطمئن شوید که هر تخممرغ خوب مخلوط شود. در آخر، خامه تازه یا ماست یونانی را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله چهارم: برش زدن خرمالو
برشهای نازک خرمالو را دور دیواره قالب بچینید. مواد چیزکیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید.
مرحله پنجم:
در یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید. قالب کمربندی را داخل یک سینی بزرگ یا سینی پخت عمیق قرار دهید و آب جوش را تا نیمه قالب بریزید. سینی را در فر گذاشته و کیک را به مدت 90 دقیقه بپزید. کیک باید کمی تکان بخورد. پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت در سینی خنک شود. سپس آن را از سینی بیرون بیاورید و یک ساعت دیگر در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود. سپس، فویل را بردارید.
مرحله ششم: تزئین چیزکیک
برای تهیه تزئین، خامه تازه، شکر پودری و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی چیزکیک بمالید. کیک را با فویل بپوشانید و به مدت 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. با چاقوی تیز اطراف کیک را برش دهید تا به راحتی از قالب جدا شود. دیوارههای قالب را باز کنید و کیک را با خرمالو تزئین کرده و سرو کنید.
برای تزئین، برشهای نازک خرمالو که دور لبههای قالب قرار میگیرند، جلوهای شبیه کاغذ مومی به کیک میدهند. اینکار خیلی زیباست! برای برش خرمالو میتوانید از چاقوی تیز استفاده کنید (فقط مراقب انگشتانتان باشید). برشها به طور طبیعی به دیوارههای قالب میچسبند. باقیمانده برشهای خرمالو را رول کنید و روی کیک قرار دهید. این برشهای نازک که به شکل گلرز در میآیند، بدون زحمت زیادی تزئین زیبایی به کیک میدهند. این نوع تزئین به شما این امکان را میدهد که زمان بیشتری برای آماده کردن دیگر دسرهای یلدا مانند تهیه پودینگ انار برای شب یلدا داشته باشید.
