کباب تابه‌ای یکی از غذاهای پرطرفدار بین ما ایرانی‌ها است و یکی از جذابیت‌های این غذا این است که می‌توان آن را با گوشت‌های مختلف تهیه کرد و از مزه‌ی آن لذت برد. یکی از انواع کباب تابه مدلی است که با گوشت مرغ و سیب زمینی تهیه می‌شود که نسبت به کباب تابه با گوشت قرمز، خرید مرغ در این غذا هزینه نسبتا کمتری دارد و همچنین ارزش غذایی آن بیشتر است.
طرز تهیه این مدل کباب تابه تفاوت زیادی با طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده ندارد و شاید بتوان وجود سیب زمینی را وجه تمایز بین این دو مدل کباب تابه دانست. نکته مثبت در مورد تهیه کباب تابه این است که می‌توان آن را خیلی راحت و در کوتاه‌ترین زمان ممکن تهیه کرد. بنابراین، برای تهیه آن نیاز به مهارت بالا در آشپزی ندارید و هر فردی می‌تواند آن را انجام دهید.
این غذای برنجی به دلیل داشتن سیب زمینی، بافت نرم‌تر و پوک‌تری نسبت به بسیاری از غذاهایی دارد که با مرغ درست می‌شوند، مانند کوکوی مرغ. علاوه بر این، سیب زمینی باعث بهبود طعم این کباب تابه می‌شود و خاصیت سیرکنندگی غذا را افزایش می‌دهد.
کباب تابه ای مرغ برای مهمان، گزینه‌ای عالی است و به همین خاطر تصمیم گرفتیم تا در این مقاله طرز تهیه آن را بیان کنیم. در مقالات گذشته با عنوان «با مرغ چی درست کنیم» در مورد غذاهایی گفتیم که با این ماده درست می‌شود. در ادامه طرز تهیه یکی دیگر از این غذاها را مرور خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ای مرغ با سیب زمینی
- مرغ: ۵۰۰ گرم (ترجیحاً سینه بدون پوست و استخوان)
- سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۲۵ گرم
طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ با سیب زمینی
کباب تابه‌ای مرغ با سیب زمینی، غذایی ساده اما پرطرفدار است که می‌توانید آن را مانند طرز تهیه کباب چوبی مرغ در ماهیتابه به راحتی در منزل تهیه کنید. این غذا نه تنها طعم دلپذیری دارد، بلکه با ترکیب مرغ و سیب زمینی، می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی برای شما و خانواده‌تان و یا یک گزینه‌ی عالی به‌عنوان غذا برای مهمانی باشد. در ادامه، مراحل تهیه این غذای خوشمزه را قدم به قدم با شما به اشتراک می‌گذاریم.
مرحله اول
در مرحله اول باید تکه‌های مرغ را داخل چرخ‌گوشت یا هر دستگاه دیگری بریزید و آن را چرخ کنید و بعد، ماده گوشت چرخ شده را درون کاسه‌ای ریخته و کنار بگذارید.
مرحله دوم
در این مرحله باید چاشنی‌ها را به مرغ اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به همراه زعفران دم کرده به مرغ‌ها اضافه کنید، سپس مواد را به خوبی با هم ترکیب می‌کنید تا کاملا یکدست شوند. سپس وقت آن است که سیب زمینی‌ها را نیز رنده کنید و آب آنها را بگیرید و بعد به مواد مرغ و ادویه‌ها اضافه کنید.
مرحله سوم
در این مرحله مایه کباب تابه آماده است و اگر کمی شل بود، می‌توانید مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید. مواد را داخل کاسه ریخته و روی آن را سلفون بکشید و اجازه دهید که به مدت دو ساعت در یخچال استراحت کند.
مرحله چهارم
در این مرحله، باید یک تابه مناسب انتخاب کرده و داخل آن را با کمی روغن چرب کنید. سپس مایه کباب را داخل تابه ریخته و به‌صورت کامل آن را پهن می‌کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا تمام نقاط کباب به یک اندازه بپزند. مدام از میزان آب داخل تابه مطمئن شوید، زیرا تمام شدن آب مواد داخل تابه برابر است تا سوختن و یا سفت شدن غذا.
مرحله پنجم
پس از گذشت مدت زمانی، قسمت زیرین کباب تابه پخته است و تقریبا طلایی رنگ شده است. اگر به این مرحله رسیدید، می‌توانید کباب را در تابه برعکس کنید تا قسمت پشت آن نیز سرخ شود. کباب تابه با مرغ و سیب زمینی آماده است و می‌توانید برای بهتر شدن عطر و طعم آن، کمی کره ذوب‌شده روی آن بریزید. برای دورچین کباب تابه نیز، می‌توانید گوجه فرنگی سرخ شده همراه با سیب زمینی سرخ شده قرار دهید. کباب تابه با مرغ و سیب زمینی را می‌توانید با برنج و یا حتی با نان سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کباب تابه‌ای با مرغ
برای بهبود طعم و عطر کباب تابه‌ای، می‌توانید از تکنیک‌ها و مواد افزودنی زیر استفاده کنید تا غذای شما طعمی دلپذیرتر و عطری خوشایندتر داشته باشد:
- استفاده از ترکیب ادویه‌های مناسب: ادویه کاری یا گرام ماسالا به کباب شما طعمی گرم و بهتر می‌بخشند. پاپریکا دودی نیز برای این است که به کباب، طعم دودی و جذابی بدهید. زیره سیاه نیز عطر خاصی دارد که با افزودن آن به کباب تابه، می‌توانید از عطر آن لذت ببرید.
- مزه‌دار کردن مرغ: برای نفوذ بهتر طعم‌ها به مرغ مانند آنچه در طرز تهیه کباب چوبی مرغ در ماهیتابه انجام می‌دهیم، آن را برای چند ساعت یا حتی یک شبانه روز در ترکیب ادویه‌ها و مواد مرینیت قرار دهید. استفاده از مواد ترش مانند آب لیمو، سرکه، یا ماست به مزه‌دار کردن مرغ کمک می‌کند و باعث می‌شود تا گوشت مرغ نرم‌تر شده و طعم بهتری بگیرد.
- افزودن سبزیجات معطر: تفت دادن سیر و پیاز قبل از اضافه کردن مرغ می‌تواند عطر بهتری در کباب ایجاد کند. علاوه بر این، استفاده از گیاهان تازه مانند رزماری، ترخون یا تره‌فرنگی در انتهای پخت می‌تواند طعم و عطر دلپذیری به کباب اضافه کند.
- استفاده از تکنیک‌های پخت: پختن مرغ در حرارت بالا به مدت کوتاه می‌تواند باعث شود که طعم‌ها در این ماده حفظ شده و در عین حال، سطح کباب کمی ترد و برشته شود. استفاده از کره یا روغن معطر نیز، طعم کرمی و عطر جذابی به کباب می‌بخشد.
- افزودن لیمو و سبزیجات تازه: هنگام سرو کباب تابه، آن را با برش‌های لیموی تازه و سبزیجات تازه مانند جعفری یا گشنیز می‌توانید تزئین کنید تا طعم و عطر کباب بهتر شود و ظاهری زیبا به آن ببخشد.
با پیروی از این نکات، کباب تابه‌ای مرغ شما نه تنها خوش طعم و خوش عطر خواهد بود، بلکه تجربه‌ای لذت‌بخش برای همه خواهد بود. در نهایت اینکه، اگر به دنبال پاسخ سوال «ناهار چی درست کنم؟» هستید و دوست دارید در غذای خود پروتئین نیز داشته باشید، حتما این غذا را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
