سوپ شیر یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها برای وعده شام، به‌ویژه برای کودکان است. اگر چه شاید خیلی‌ها سوپ را غذا ندانند، اما با توجه به موادی که برای درست‌کردن این نوع سوپ استفاده می‌شود، به‌جرات می‌توان آن را غذایی کامل و مقوی برای وعده‌های اصلی دانست. در این مطلب قرار است 3 روش برای درست‌کردن سوپ شیر را مورد بررسی قرار دهیم. برای اینکه با طرز تهیه این سوپ و فوت‌وفن‌های پخت آن آشنا شوید، تا انتهای مطلب همراه ما باشید. در کنار این مقاله، می‌توانید مقاله «طرز تهیه سوپ اسفناج و قارچ» را نیز مطالعه کنید تا با طرز تهیه یک سوپ مقوی دیگر نیز آشنا شوید.
سوپ شیر ساده به روش رستورانی
سوپ شیر یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوپ ایرانی است. اگر این سوپ در خانه شما طرفدار زیاد دارد، حسابی خوش به حالتان است! این غذا خیلی ساده و سریع آماده می‌شود و بسیار هم مقوی و ساده است. در ادامه، طرز تهیه این سوپ به روش ساده و رستورانی ارائه شده است.
مواد اولیه برای تهیه سوپ شیر ساده
- شیر 1.5 لیتر
- قارچ 300 گرم
- جوپرک 1 پیمانه
- آب مرغ یا آب گوشت 2 لیوان
- خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
- سس مایونز نصف قاشق غذاخوری
- هویج 1 عدد درشت
- سیب‌زمینی 1 عدد کوچک
- جعفری 1 دسته کوچک
- کره 25 گرم
- کنسرو ذرت (اختیاری) نصف پیمانه
- آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه سوپ شیر ساده
- سبزیجات را خوب بشویید و در ابعاد دلخواهتان خرد کنید. بهتر است قارچ‌ها را به‌صورت ورقه‌ای و هویج و سیب‌زمینی را نگینی خرد کنید.
- کره را در قابلمه‌ای مناسب آب کنید و قارچ را با حرارت بالا به‌مدت 2 دقیقه تتفت دهید. سپس هویج و سیب‌زمینی را به آن اضافه کنید و مجددا تفت دهید. اگر ذرت هم آماده کرده‌اید، ذرت‌ها را هم داخل قابلمه بریزید.
- سپس آب مرغ یا آب گوشت را اضافه کنید و اجازه دهید موادتان به‌جوش بیاید. 10 دقیقه بعد، جوپرک را اضافه کنید و اجازه دهید مواد در مجاورت یکدیگر 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
- در این بین، شیر را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس آن را داخل قابلمه سوپ بریزید و در قابلمه را مقداری باز بگذارید تا سوپ جا بیفتد و غلیظ شود.
- پس از آنکه سوپ به غلظت دلخواهتان رسید، جعفری را ساطوری کنید و همراه با نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر هم اجازه دهید سوپ روی حرارت بماند و سپس قابلمه را از روی گاز بردارید.
- در ظرفی مناسب، سس مایونز، خامه و آبلیمو را با یکدیگر ترکیب کنید. یک ملاقه از سوپ را به این مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس، آن را به سوپ بیفزایید و محتویات قابلمه را خوب هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
- سوپ را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با نان تست و جعفری تزئین و سرو کنید. نوش جان.
سوپ شیر با مرغ
اگر دوست دارید مقداری پروتئین به سوپتان اضافه کنید، می‌توانید آن را با سینه مرغ هم درست کنید. در ادامه مطلب، با طرز تهیه این سوپ بیشتر آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر با مرغ
- شیر 1 لیتر
- قارچ 100 گرم
- جوپرک 200 گرم
- سینه مرغ نصف یک سینه مرغ کامل
- ذرت پخته 100 گرم
- آرد 3 قاشق غذاخوری
- هویج 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- جعفری 100 گرم
- کره 10 گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سوپ شیر با مرغ
- مرغ را همراه با یک لیتر آب و یک عدد پیاز، هویج، یک حبه سیر و ادویه‌جات دلخواه بپزید. پس از آنکه مرغ به‌خوبی پخت، آن را کنار بگذارید تا سرد شود.
- آب مرغ را از صافی رد کنید و کناری بگذارید تا بعدا از آن برای پخت سوپ استفاده کنید. مرغ را هم پس از خنک‌شدن ریش‌ریش کنید.
- قارچ‌ها را به‌صورت ورقه‌ای خرد کنید و داخل تابه مناسب تفت دهید. اگر دوست دارید قارچ‌ها آب نیندازند، آن‌ها را روی حرارت زیاد سرخ کند. برای جلوگیری از سیاه‌شدن قارچ، مقداری آبلیمو به آن‌ها اضافه کنید. پس از آنکه قارچ‌ها به میزان دلخواهتان سرخ شدند، آن‌ها را کنار بگذارید.
- در قابلمه مناسبی مقدار 1.5 لیتر آب بریزید و روی شعله بگذارید. پس از به‌جوش آمدن آب، جوپرک را که از قبل حدود نیم ساعت خیس کرده‌اید، داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید بپزد.
- در همین حین، در قابلمه دیگری کره را آب کنید و آرد را با آن تفت دهید.
- پس از آنکه آرد مقداری تفت خورد و بوی خامی آن گرفته شد، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و مجددا تفت دهید. سپس شیر را که از قبل بیرون گذاشته‌اید و به دمای محیط رسیده است، به آرد اضافه کنید.
- پس از آنکه سس به غلظت دلخواهتان رسید، آن را به جوپرک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- هویچ و سبزی سوپ را خرد کنید و آن‌ها را همراه با مرغ ریش‌شده و قارچ داخل قابلمه بریزید. مواد را به‌خوبی هم بزنید تا کامل با هم ترکیب شوند و مزه آن‌ها به خورد یکدیگر برود.
- سپس، آب مرغ را به سوپ اضافه کنید و در آخر هم ذرت پخته را داخل قابلمه بریزید. شعله را کم کنید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد.
- پس از آنکه سوپ شیر به غلظت دلخواهتان رسید، آن را از روی حرارت بردارید و با جعفری تزئین و سرو کنید. نوش جان.
سوپ شیر برای گیاهخواران
در صورتی که گیاه‌خوار هستید اما دوست دارید انواع سوپ اعم از سوپ شیر را امتحان کنید، هیچ مانعی سر راهتان قرار ندارد. همچنان می‌توانید سوپ شیر درست کنید و از طعم و خاصیت آن بهره‌مند شوید. دستورالعملی که در ادامه برای طرز تهیه سوپ شیر و قارچ وگان ارائه شده است، فاقد هر گونه فراورده حیوانی است. اگر رژیم گیاهخواری دارید، از آن غافل نشود.
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر برای گیاهخواران
- شیر نارگیل یا شیر بادام 1 پیمانه
- قارچ 1 کیلوگرم
- آب عصاره سبزیجات 4 پیمانه
- نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا کره وگان 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
- سیر 4 حبه
- آویشن تازه 1 قاشق غذاخوری
- جعفری ساطوری‌شده یک‌چهارم پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سوپ شیر برای گیاهخواران
در قابلمه‌ای بزرگ، روغن را داغ کنید و پیاز و سیر داخل آن تفت دهید. سپس، قارچ را به همراه آویش داخل قابلمه بریزید و به‌مدت 5 دقیق قارچ‌ها را خوب تفت دهید. بعد از آنکه قارچ‌ها خوب تفت خوردند، عصاره سبزیجات را به آن‌ها اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش بیفتد. بعد از به‌جوش آمدن سوپ، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به‌مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و سوپ شیر وگانتان جا بیفتد. در 5 دقیقه آخر شیر نارگیل یا هر شیر گیاهی دیگری را که دوست دارید، به قابلمه اضافه کنید و 2-1 دقیقه مرتب هم بزنید تا سوپ کمی غلیظ شود.
در صورتی که سوپتان رقیق بود و دوست داشتید غلیظ‌تر شود، نشاسته ذرت را همراه با مقدار کافی آب به سوپ اضافه کنید و صبر کنید تا به غلظت مورد نظرتان برسد. سپس آن را از روی حرارت بردارید و با جعفری تزئین و سرو کنید. نوش جان.
فوت‌وفن‌های درست‌کردن سوپ شیر
برای آنکه سوپ شیرتان کاملا مجلسی از آب دربیاید و به‌اندازه سوپ‌های رستورانی خوشمزه شود، نکات زیر را حین درست‌کردن آن رعایت کنید:
- برای درست‌کردن سوپ شیر می‌توانید از جو پوست‌کنده هم استفاده کنید. در این حالت، حتما از 2 ساعت قبل آن را خیس کنید.
- برای آنکه سوپتان عطر و طعمی بی‌نظیر پیدا کند، نصف یک فلفل دلمه‌ای را ریز خرد یا رنده کنید و به سوپ بیفزایید.
- بهتر است ذرت و سبزی را 15 دقیقه پیش از سرو به سوپ اضافه کنید.
- اگر مایل هستید سوپتان غلیظ‌تر شود، آن را به‌مدت بیشتری روی حرارت قرار دهید.
- در صورت تمایل به استفاده از آبلیمو حتما آن را در زمان سرو به سوپ اضافه کنید. در غیر این صورت، ممکن است شیر ببرد.
- با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید مقدار ذرت و هویج را کم و زیاد کنید.
- درست مانند آنچه در طرز تهیه سوپ مرغ انجام می‌دهید، برای آنکه سوپ غلیظ‌تر شود، آن را به مدت طولانی‌تری روی حرارت بگذارید.
- اگر بعد اضافه‌کردن شیر سوپتان خیلی رقیق شد، در صورت تمایل می‌توانید 2 قاشق غذاخوری آرد برنج به آن اضافه کنید.
- برای بهتر شدن مزه سوپ شیر بهتر است از فلفل سفید استفاده کنید تا سوپ شما خوش رنگ‌تر باقی بماند.
- اگر مرغ در دسترس نبود می‌توانید مرغ را از مواد اولیه حذف کرده و فقط از عصاره مرغ استفاده کنید.
- آب قارچ‌ها نباید کاملاً کشیده شود در حد تفت دادن کافی است.
- برای افزایش لعاب و غلظت بیشتر سوپ شیر، بهتر است که از یک سیب زمینی رنده شده استفاده کنید. همچنین ۲ قاشق غذاخوری آرد را در آب یا شیر حل کرده و درون سوپ بریزید.
- در هنگام پخت سوپ شیر، درب قابلمه باید نیمه باز باشد.
- اگر می‌خواهید شیر در هنگام پختن نبرد، ابتدا شیر در دمای محیط قرار گیرد و سپس استفاده شود. به هیچ عنوان از شیری که تازه از یخچال بیرون آمده استفاده نکنید.
- زمان اضافه کردن خامه به دیگر مواد بسیار مهم است. به هیچ عنوان نباید در هنگامه جوشیدن سوپ، خامه را اضافه کنید.
- بهتر از شیر پر چرب برای تهیه سوپ اضافه کنید.
- حتماً شیر را با حرارت ملایم گرم کنید و جوش بخورد.
- اگر بعد از اتمام کار، سوپ بیش از اندازه غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر را به آن اضافه کنید.
- اگر برای تهیه سوپ شیر، از عصاره مرغ استفاده می‌کنید، نمک کمتری در آن بریزید؛ زیرا خود عصاره مرغ به تنهایی کمی شور است.
- ریختن جعفری در سوپ شیر‌ایده خوبی نیست و طعم خوبی به آن نمی‌دهد. تنها برای تزیین از جعفری استفاده کنید.
- در هنگام خرد کردن قارچ‌ها دقت کنید که بیش از حد نازک نشوند.
- اگر می‌خواهید سوپ شیر لعاب بیشتری داشته باشد می‌توانید از پیاز استفاده کنید.
سخن پایانی
سوپ شیر یکی از خوشمزه‌ترین سوپ‌ها است و طرفداران انواع سوپ اعم، علاقه فراوانی به آن دارند. به‌دلیل مواد به‌کاررفته در تهیه و پخت این سوپ، وعده‌ای کامل و مقوی محسوب می‌شود. در مقاله حاضر 3 دستورالعمل برای طرز تهیه سوپ شیر در اختیارتان قرار دادیم و به شما گفتیم که چطور می‌توانید این سوپ را به لذیذترین حالت ممکن درست کنید.
اگر هوس سوپ شیر کردید اما بعضی از اقلام آن را در منزل ندارید، می‌توانید آن‌ها را از اسنپ اکسپرس سفارش دهید و در سریع‌ترین زمان ممکن تحویل بگیرید. آیا شما هم از طرفداران سوپ شیر هستید؟ از چه ترفندهای برای خوشمزه‌ترشدن آن استفاده می‌کنید؟
سوالات متداول
آیا گیاهخواران هم می‌توانند سوپ شیر درست کنند؟
بله. تنها کافی است به‌جای استفاده از شیر لبنی، از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، شیر سویا و شیر نارگیل استفاده کنید.
برای آنکه سوپ شیرمان غلیظ شود، چه ترفندی به‌کار ببندیم؟
اضافه کردن آرد برنج، خامه و آرد گندم قوام سوپ را افزایش می‌دهد.
آیا حتما باید سوپ شیر را با مرغ درست کرد؟
خیر. در صورتی که دوست ندارید از گوشت یا مرغ استفاده کنید، می‌توانید آن را حذف کنید و از عصاره گوشت یا مرغ برای خوشمزه‌ترشدن سوپ استفاده کنید.
