سس انبه یکی از جذابترین سس‌هاست که بهترین طعم ترکیبی را به شما می‌دهد. طرز تهیه سس انبه را یاد بگیرید و طعم غذای خوشمزه‌تان را دوچندان کنید.
وقتی روی میز صبحانه یا شام خود، کیک یا دسر موردعلاقه‌تان را قرار می‌دهید، اضافه‌کردن سس انبه شبیه به افزودن کمی آفتاب به بشقاب شماست. شیرین و تندمزه همراه با طعم و رایحه گرمسیری؛ یک افزودنی عالی برای غذای مورد علاقه‌تان!
ما در این مقاله اسنپ اکسپرس مگ به شما ۲ روش جذاب برای طرز تهیه سس انبه یاد می‌دهیم: سس انبه کولیس و سس انبه چیلی! دو طعم جذاب و متفاوت که غذاهایتان را لذیذتر می‌کنند.
1- طرز تهیه سس انبه کولیس
کولیس یک سس شیرین غلیظ است. این سس از میوه‌هایی تهیه می‌شود که پخته، مخلوط شده و به صورت اختیاری صاف شده‌اند؛ میوه‌هایی مانند توت‌فرنگی، تمشک، انبه، پشن‌فروت یا بلوبری. آن‌ها معمولا از ۳ ماده تشکیل شده‌اند: میوه، مقداری شکر و کمی آبلیمو (یا لیموترش).
نکته: تفاوت کولیس و پوره میوه این است که برخلاف پوره، کولیس را تا زمانی که کاملا صاف شود، مخلوط می‌کنند تا دانه‌ها و بافت‌های باقی‌مانده حل شوند.
مواد لازم در طرز تهیه سس انبه کولیس
- انبه: سعی کنید میوه‌ای رسیده انتخاب کنید، میوه‌ای که شیرینی آن را احساس می‌کنید. انبه‌های نارس گاهی اوقات کمی ترش‌مزه هستند.
- شکر: شکر سفید همیشه اولین انتخاب است. اما اگر به دنبال طعمی متفاوت هستید، از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.
- لیمو: لیمو می‌تواند به متعادل‌کردن شیرینی طبیعی میوه کمک کند، اما اگر به لیمو دسترسی ندارید، می‌توانید آبلیمو را جایگزین کنید.
طرز تهیه سس انبه کولیس
- مرحله اول) ابتدا انبه را به صورت مکعب‌های کوچک برش و آن‌ها را درون یک قابلمه کوچک قرار دهید.
- مرحله دوم) شکر و آبلیمو را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند.
- مرحله سوم) روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند و هر از گاهی هم بزنید تا میوه‌ها نسوزند. زمانی که میوه‌ها بسیار نرم شدند، باید آن‌ها را از روی شعله بردارید. فراموش نکنید زمان پختن به این بستگی دارد که میوه‌هایتان چقدر رسیده و آبدار باشند.
- مرحله چهارم) بگذارید سس آماده‌شده حدود ۵ دقیقه خنک شود. سپس آن را درون مخلوط‌کن بریزید و تا زمانی که کاملا یکدست شود آن را هم بزنید. نباید تکه‌ای از میوه باقی بماند.
نکته: اگر سس انبه کولیس نرم‌تری می‌خواهید، می‌توانید بعد از مرحله چهارم مواد را الک کنید. توجه داشته باشید که کولیس انبه به طور طبیعی زخیم است، پس باید از الک بزرگتری برای صاف‌کردن استفاده کنید.
2- سس انبه چیلی
سس انبه چیلی یک سس غلیط خوشمزه شرق آسیایی است که ترکیب لذیذی از شیرینی و ترشی و تندی است. اگر به طعم‌های ترکیبی علاقه‌مند هستید، حتما از سس انبه چیلی خوشتان خواهد آمد.
مواد لازم در طرز تهیه سس انبه چیلی
- انبه: یک انبه شیرین و آبدار
- لیمو ترش: اگر به لیمو ترش دسترسی ندارید، می‌توانید آبلیمو را جایگزین آن کنید.
- سیر: در صورت تمایل می‌توانید از زنجبیل خردشده یا رنده‌شده نیز استفاده کنید.
- شکر قهوه‌ای روشن: می‌توانید از شکر سفید، شکر خرما و یا شکر نارگیل استفاده کنید. اما حواستان باشد که از شکر قهوه‌ای استفاده نکنید، چون رنگ روشن سس را تغییر می‌دهد.
- فلفل چیلی
- نمک
- نشاسته ذرت
- روغن گیاهی
- آب
طرز تهیه سس انبه چیلی
درست کردن سس انبه چیلی به قدری آسان است که اگر انبه به راحتی در دسترس شما باشد، دیگر هرگز به خرید آن از بازار فکر نمی‌کنید. برای تهیه آن کافیست مراحل زیر را دنبال کنید:
- انبه‌ها را پوست بگیرید و تقریبا خرد کنید.
- آن را در مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید تا پوره یکدستی شکل بگیرد.
- روغن را در تابه داغ کنید و سیر خردشده و فلفل چیلی را در آن تفت دهید. ۳۰-۴۰ ثانیه برای تفت‌دادن کافی است.
- انبه، شکر، نمک و آبلیمو را نیز اضافه کنید. سپس همه چیز را مخلوط کنید و اجازه بدهید تا یک دقیقه بپزد.
- به مقدار کافی آب را اضافه کنید و درِ تابه را بگذارید و تا زمان جوشیدن، اجازه دهید بپزد.
- در یک کاسه، نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید و چند دقیقه مدام آن را هم بزنید. سپس آن را به سس اضافه کنید و اجازه بدهید ۲ الی ۳ دقیقه دیگر نیز بجوشد تا سس شما غلیظ شود.
- اجازه دهید سس به دمای محیط برسد! حالا سس‌تان آماده است. لذت ببرید!
نکته: ترکیب این سس انبه با اسنک‌ها بهترین طعم را می‌دهند، اما می‌توانید با هر غذای دیگری که می‌خواهید آن را ترکیب کنید.
چگونه از سس انبه چیلی نگهداری کنیم؟
برای نگهداری، سس انبه چیلی را در یک شیشه دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای ۴ الی ۵ روز می‌توانید از آن استفاده کنید. فراموش نکنید که به صورت طبیعی، بعد از روز اول، رنگ آن ممکن است کمی تغییر کند؛ نگران نباشید!
نکات پایانی برای طرز تهیه سس انبه
- انبه کنسروی؟ بهترین گزینه همواره انبه تازه است. اما اگر به آن دسترسی ندارید، می‌توانید در طرز تهیه سس انبه، از انبه کنسروی نیز استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که فقط باید از میوه آن استفاده کنید و نه شربتش. همچنین در صورت استفاده از کنسرو انبه در تهیه سس، دیگر نیازی نیست شکر اضافه کنید.
- انبه فریزشده؟ بله. می‌توانید از انبه فریزشده استفاده کنید. اما پیش از آماده‌سازی باید یخ آن خوب آب شود و به دمای محیط برسد.
- آیا می‌توانیم سس انبه را فریز کنیم؟ بله، می‌توانید. کافی است آن را درون ظرف دربسته قرار دهید و سپس فریز کنید. همچنین می‌توانید به صورت مکعبی آن را در سینی یخ فریز کنید و سپس مکعب‌ها را درون یک کیسه زیپ‌دار قرار دهید. فراموش نکنید که فریزکردن باعث تغییر رنگ سس انبه می‌شود.
- بهترین زمان استفاده از سس؟ سس انبه زمانی بهترین طعم خودش را ارائه می‌دهد که به صورت سرد سرو می‌شود.
- تندی بیشتر می‌خواهید؟ فلفل قرمز تایلندی به سس انبه اضافه کنید!
جمع‌بندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره طرز تهیه سس انبه صحبت کردیم. همان طور که می‌دانید این سس یکی از خوشمزه‌ترین و همچنین خاص‌ترین سس‌های موجود است. از این سس معمولاً برای سرو انواع ساندویچ و فست‌فودها استفاده می‌کنند. یکی از ساندویچ‌هایی که سس انبه اختصاصاً برای آن ساخته شده، ساندویچ فلافل است که بیشتر در جنوب کشور معروف است. حال اگر شما هم می‌خواهید در منزل سس انبه تهیه کنید، کافی است مواد لازم آن را در دسترس داشته. برای خرید این مواد یا هر محصولاتی که نیاز دارید می‌توانید از اپلیکیشن اسنپ اکسپرس سفارش دهید. با خرید از این اپلیکیشن می‌توانید سفارش‌هایتان را در کمتر از 30 دقیقه درب منزل تحویل بگیرید.
سؤالات متداول
طعم سس انبه چگونه است؟
سس انبه معمولاً طعم ملسی دارد.
در طرز تهیه سس انبه می‌توان از فلفل نیز استفاده کرد؟
بله با توجه با ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید استفاده کنید.
