پیتزا یکی از غذاهایی است که بسیاری آن را خوش‌طعم و لذیذ می‌دانند، اما در عین حال، اغلب به دلیل کالری بالا و چربی زیاد از برنامه غذایی برخی از این افراد حذف می‌شود. خبر خوب برای افرادی که انواع رژیم لاغری را دنبال می‌کنند این است که، نسخه‌های رژیمی و سالم‌تری از این غذا وجود دارد که می‌تواند بدون آسیب به رژیم غذایی، همچنان در فهرست انتخاب‌های آنها برای وعده‌های غذایی باقی بماند.
پیتزای رژیمی با استفاده از مواد اولیه مغذی و سبک، جایگزینی مناسب برای پیتزاهای معمولی است. نان تهیه‌شده از آرد کامل، پنیر کم‌چرب، سبزیجات تازه و سس‌های خانگی بدون افزودنی، از جمله عناصر اصلی این نوع پیتزا هستند.
در ادامه، دستور تهیه چند نمونه پیتزای رژیمی را معرفی می‌کنیم که ضمن اینکه طعم خوبی دارند، با اصول تغذیه سالم نیز هم‌راستا هستند. اگر به دنبال غذایی هستید که هم اشتهابرانگیز باشد و هم با سبک زندگی سالم شما سازگار، این گزینه می‌تواند پاسخ مناسبی باشد.
پیتزای کدو سبز
اگر مقدار زیادی کدو سبز در خانه دارید و دنبال یک غذای جدید، سبک و در عین حال خوش‌طعم هستید، این دستور انتخاب مناسبی است. این پیتزا مانند طرز تهیه پیتزا بادمجان به‌سادگی قابل تهیه است و حتی می‌توانید آن را به‌صورت بدون گلوتن هم آماده کنید.
در این غذا، پایه‌ای از کدو سبز رنده‌شده و پخته‌شده جایگزین خمیر معمولی پیتزا می‌شود. روی این لایه، مواد کلاسیک پیتزا مثل سس گوجه، پنیر، پپرونی و فلفل دلمه‌ای قرار می‌گیرد. البته می‌توانید از مواد دلخواه خودتان هم استفاده کنید، فقط کافی است در افزودن این مواد زیاده‌روی نکنید تا پایه غذا حالت خمیری پیدا نکند.
مواد لازم برای تهیه پیتزای کدو سبز
- ۴ پیمانه کدو سبز رنده‌شده (حدود ۲ عدد متوسط)
- ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ (کمی هم‌زده)
- ¼ پیمانه پیاز خردشده ریز
- ¼ پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری آرد (معمولی یا بدون گلوتن)
- ۱ پیمانه گوجه‌فرنگی له‌شده کنسروی
- ¼ پیمانه ریحان تازه (باریک برش‌خورده)
- ۱ حبه سیر ریز خردشده
- نمک و فلفل، هر کدام ¼ قاشق چای‌خوری
- ۱ پیمانه پنیر موزارلای کم‌چرب رنده‌شده
- ½ پیمانه فلفل دلمه‌ای سبز برش‌خورده نازک
- ۳۰ گرم پپرونی (حدود ¼ پیمانه)
طرز تهیه پیتزای کدو سبز
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و یک قالب ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متری را کمی چرب کنید.
- کدو سبز رنده‌شده را در پارچه‌ای تمیز بپیچید و تا حد ممکن آب اضافی آن را بگیرید.
- کدو سبز خشک‌شده را با تخم‌مرغ، پیاز، پارمزان و آرد مخلوط کنید و در قالب بریزید. سطح آن را صاف کرده و حدود ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا کمی سفت شده و کناره‌ها طلایی شود.
- در این فاصله، گوجه‌فرنگی، ریحان، سیر، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید.
- وقتی پایه کدو سبز آماده شد، مخلوط سس را روی آن پخش کنید، سپس پنیر موزارلا، فلفل دلمه‌ای و پپرونی را اضافه کنید. در مقاله «طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی» شما را با تهیه این پنیر به روش خانگی و سالم آشنا کردیم که می‌توانید از آن دستور برای تهیه پنیر این پیتزا استفاده کنید.
- قالب را دوباره به فر برگردانید و حدود ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا پنیر ذوب شود و غذا کاملاً داغ شود.
- پیش از سرو، ۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود و راحت‌تر برش بخورد.
پیتزای قارچ با روکولا و پنیر رومانو
اگر به دنبال پیتزایی سالم و خوش‌طعم هستید که در آن طعم اصلی به‌جای پنیر یا گوشت، از دل طبیعت بیاید، این دستور برای شما است. در این پیتزا، طعم و بافت قارچ‌های تازه در مرکز توجه قرار دارد. روغن لیمو و برگ‌های تازه‌ی روکولا، فقط برای افزودن کمی تندی و طراوت استفاده می‌شوند، بدون اینکه مزه‌ی قارچ‌ها را تحت‌الشعاع قرار دهند.
برای پنیر، از رومانو استفاده می‌شود تا هماهنگی خوبی بین مواد و طعم آنها در این پیتزا به وجود آید. اگر این نوع پنیر در دسترس نبود، می‌توانید از پنیرهایی مثل پارمزان استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه پیتزای قارچ با روکولا و پنیر رومانو
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۴ پیمانه قارچ تازه، تمیز و خردشده
- ۴۵۰ گرم خمیر پیتزا، ترجیحاً تهیه‌شده با آرد سبوس‌دار
- ۲ حبه سیر، نازک ورقه‌شده
- ۱۱۵ گرم پنیر موزارلای تازه، خردشده
- ۳ پیمانه برگ روکولا
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون معطر
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ۳ قاشق غذاخوری پنیر رومانو
طرز تهیه پیتزای قارچ با روکولا و پنیر رومانو
- ابتدا سینی صاف و بدون لبه را داخل فر بگذارید و فر را روی بالاترین دمای ممکن (حدود ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کنید تا به‌مدت ۳۰ دقیقه کاملاً داغ شود.
- در این فاصله، ۲ قاشق غذاخوری از روغن زیتون را در تابه‌ای روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ‌ها را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شوند. سپس از روی حرارت بردارید.
- خمیر پیتزا را روی سطحی آردپاشی‌شده به شکل دایره‌ای به قطر حدود ۳۵ سانتی‌متر باز کنید. آن را به‌دقت روی یک تخته‌ی مخصوص پیتزا یا سینی بدون لبه منتقل کنید. روی خمیر، سیر را پخش کنید، سپس نیمی از قارچ‌های تفت‌داده‌شده و پنیر موزارلا را اضافه کنید. در پایان، یک قاشق روغن زیتون باقی‌مانده را روی مواد بریزید.
- پیتزا را به‌آرامی روی سینی داغ داخل فر منتقل کنید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا خمیر برشته و پنیر ذوب شود. سپس از فر بیرون آورده، روی تخته گذاشته و برش بزنید.
- در این مرحله، روکولا را با روغن زیتون معطر و کمی نمک ترکیب کرده و روی پیتزای داغ بریزید. باقی‌مانده‌ی قارچ‌ها و پنیر رومانو را هم اضافه و بلافاصله سرو کنید.
روغن زیتون معطر با ترکیب کردن روغن زیتون و لیمو تهیه می‌شود و طعمی تازه و مرکباتی به غذا می‌دهد. اگر این روغن در دسترس نبود، می‌توانید از ترکیب یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق چای‌خوری پوست لیموی تازه رنده‌شده استفاده کنید.
پیتزای گل‌کلم با مرغ و سس بوفالو
اگر به دنبال پیتزایی متفاوت، کم‌کربوهیدرات و مناسب برای رژیم بدون گلوتن هستید، این دستور یک انتخاب عالی است. در آن به‌جای خمیر معمولی، ترکیبی از گل‌کلم، تخم‌مرغ و پنیر موزارلا استفاده می‌شود که خمیری سبک، ترد و خوش‌طعم به شما می‌دهد. روی این خمیر، مرغ پخته‌شده با سس بوفالوی تند و کمی پنیر آبی قرار می‌گیرد. در پایان، برش‌های تازه کرفس اضافه می‌شود تا طعمی ترد و خنک به پیتزا بدهد.
مواد لازم برای تهیه پیتزای گل‌کلم با مرغ و سس بوفالو
- ۵ پیمانه گل‌کلم (به صورت گلچه)
- ۱ حبه سیر
- ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ (کمی زده‌شده)
- ۱ پیمانه پنیر موزارلای کم‌چرب، رنده‌شده
- ¼ پیمانه هویج رنده‌شده
- ۳ قاشق غذاخوری پیازچه خردشده
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ و ½ پیمانه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری سس تند بوفالو
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
- کمی فلفل قرمز (بسته به ذائقه، حدود ¼ قاشق چای‌خوری)
- ¼ پیمانه پنیر آبی خردشده (بلو چیز)
- ۱ ساقه کرفس، نازک برش‌خورده
طرز تهیه پیتزای گل‌کلم با مرغ و سس بوفالو
- فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- گل‌کلم و سیر را در غذاساز بریزید و آن‌قدر خرد کنید تا بافتی ریز و یکدست شبیه برنج پیدا کند. سپس در یک ظرف مخصوص مایکروویو بریزید و به مدت ۳ دقیقه بپزید. اجازه دهید کمی خنک شود.
- گل‌کلم پخته را با تخم‌مرغ، پنیر، هویج، ۲ قاشق پیازچه و نمک مخلوط کنید. این ترکیب را روی سینی فر به شکل دایره‌ای ۳۰ سانتی‌متری پهن کنید، ضخامت آن حدود نیم سانتی‌متر باشد.
- پایه را ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید تا لبه‌ها طلایی و کمی برشته شوند.
- در این فاصله، مرغ ریش‌ریش‌شده را با یک قاشق سس تند، سرکه و فلفل مخلوط کنید.
- وقتی پایه آماده شد، آن را از فر خارج کرده، مرغ و پنیر آبی را روی آن بریزید و دوباره حدود ۵ دقیقه در فر بگذارید تا پنیر کمی ذوب شود و مرغ گرم شود.
- در آخر، کرفس را روی پیتزا پخش کرده و با باقی‌مانده پیازچه و سس تند تزئین و سرو کنید.
پیتزای گل‌کلم با زیتون و گوجه خشک‌شده
این پیتزا انتخابی سالم و بدون گلوتن است که در آن، خمیر آننآن از گل‌کلم ریزشده، پنیر موزارلا و پونه خشک تهیه می‌شود. بافت این خمیر سبک و لطیف است، اما طعمی آشنا و نزدیک به پیتزای سنتی دارد. ترکیب زیتون، گوجه خشک‌شده و لیمو، عطر و طعمی خاص و متفاوت به این غذا می‌بخشد. اگر به طعم‌های کلاسیک‌تر علاقه دارید، می‌توانید آن را با موادی مثل سس مارینارا، قارچ یا حتی پپرونی جایگزین کنید.
مواد لازم برای تهیه پیتزای گل‌کلم با زیتون و گوجه خشک‌شده
- ۱ عدد گل‌کلم متوسط (حدود ۴ پیمانه گلچه‌شده)
- ۱ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون فرابکر
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ عدد لیموی بزرگ
- ۶ عدد گوجه خشک‌شده در روغن، خرد شده
- ⅓ پیمانه زیتون سبز یا سیاه، بدون هسته و حلقه‌ای خرد شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۱ پیمانه پنیر موزارلای کم‌چرب، رنده‌شده
- ½ قاشق چای‌خوری پونه خشک
- فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده به میزان دلخواه
- ¼ پیمانه برگ ریحان تازه، خلال‌شده
طرز تهیه پیتزای گل‌کلم با زیتون و گوجه خشک‌شده
- فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و سینی مخصوص پیتزا یا یک سینی تخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- گل‌کلم را در غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا بافت آن شبیه دانه‌های ریز برنج شود. سپس آن را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه کافی است تا کمی نرم شود، اما مراقب باشید رنگ نگیرد. بعد از تفت دادن، آن را در یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود.
- در این فاصله، پوست لیموها را با چاقو جدا کنید و فیله‌های آن را از غشای سفید درمی‌آورید. اگر هسته‌ای داشت، خارج کنید. فیله‌های لیمو را در یک کاسه بریزید و آب اضافی آن را برای استفاده دیگری کنار بگذارید. گوجه‌های خردشده و زیتون‌ها را به لیمو اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
- بعد از خنک شدن گل‌کلم، تخم‌مرغ، پنیر موزارلا و پونه خشک را اضافه کرده و مواد را خوب ترکیب کنید. خمیر به‌دست‌آمده را روی سینی پهن کنید و به شکل دایره‌ای با قطر حدود ۲۵ سانتی‌متر فرم دهید. در پایان، ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون باقی‌مانده را روی آن بریزید.
- پایه پیتزا را به‌مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه در فر بپزید تا سطح آن شروع به طلایی شدن کند. سپس مخلوط لیمو، زیتون و گوجه خشک را روی آن پخش کرده و کمی فلفل سیاه روی مواد بپاشید. پیتزا را دوباره به فر برگردانید و ۸ تا ۱۴ دقیقه دیگر بپزید تا لبه‌ها برشته و سطح آن طلایی شود.
- در پایان، برگ‌های ریحان تازه را روی پیتزا بریزید. آن را برش بزنید و گرم سرو کنید.
پیتزا با نان پیتا، موزارلا، گوجه و ریحان
اگر دنبال یک غذای سبک، سریع و خوش‌طعم هستید، این پیتزای ساده با نان پیتا انتخاب مناسبی است. توپک‌های کوچک موزارلا، همراه با گوجه‌فرنگی تازه و ریحان معطر، روی نان پیتای سبوس‌دار قرار می‌گیرند و در چند دقیقه به پیتزایی طلایی و خوش‌عطر تبدیل می‌شوند. کنار این پیتزا، انواع سالاد سبز با چاشنی ساده، ترکیب را کامل می‌کند.
مواد لازم برای تهیه پیتزا با نان پیتا، موزارلا، گوجه و ریحان
- ۱ عدد نان پیتای سبوس‌دار (حدود ۱۶ سانتی‌متر قطر)
- ۲ و نیم قاشق چای‌خوری روغن زیتون فرابکر
- ۱ عدد گوجه‌فرنگی کوچک، خردشده به حلقه‌های نازک
- ۳۰ گرم توپک موزارلا (در صورت نیاز به برش، حلقه‌ای خرد شود)
- ۱ قاشق غذاخوری ریحان تازه خردشده
- ½ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- ۲ پیمانه برگ سالاد مخلوط
طرز تهیه پیتزا با نان پیتا، موزارلا، گوجه و ریحان
- فر توستر یا گریل فر را روشن کنید. نان پیتا را روی یک سینی که با کاغذ فویل پوشانده شده قرار دهید. یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون را به‌طور یکنواخت روی نان بمالید.
- برش‌های گوجه‌فرنگی و موزارلا را روی نان بچینید. سینی را در فر قرار دهید و حدود ۵ تا ۸ دقیقه حرارت دهید تا پنیر کمی آب شود و لبه‌های نان طلایی و برشته شود.
- بعد از خارج کردن از فر، ریحان خردشده را روی پیتزا بریزید. اگر مایل باشید می‌توانید آن را برش بزنید.
- برای تهیه سالاد، باقی‌مانده روغن زیتون و سرکه بالزامیک را روی برگ‌های سبز بریزید و همراه پیتزا سرو کنید.
پیتزای مرغ پارمزان
این پیتزای خانگی، ترکیبی است از دو انتخاب همیشه محبوب: پیتزا و مرغ همراه با پارمزان. اما با یک تفاوت مهم: در این نسخه نه از سوخاری کردن خبری هست و نه از سرخ کردن. همه مواد به‌سادگی آماده می‌شوند، در کنار هم قرار می‌گیرند و تنها با چند دقیقه پخت، نتیجه‌ای دلچسب و حرفه‌ای به دست می‌آید.
مواد لازم برای تهیه پیتزای مرغ پارمزان
- ۴۵۰ گرم خمیر پیتزای تهیه‌شده با آرد کامل
- ۲۲۵ گرم سینه مرغ پخته، ریش‌ریش‌شده
- ¾ پیمانه سس پیتزا
- ¼ قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز خشک
- کمی آرد برای باز کردن خمیر
- ۱ پیمانه پنیر موزارلای کم‌چرب رنده‌شده یا ۱۱۵ گرم موزارلای تازه خرد شده
- ½ پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده
- ¼ پیمانه برگ ریحان تازه، نازک برش‌خورده
طرز تهیه پیتزای مرغ پارمزان
- فر را روی دمای ۲۴۵ درجه سانتی‌گراد (۴۷۵ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و کف یک سینی بزرگ لبه‌دار را کمی چرب کنید. در حالی که مواد را آماده می‌کنید، اجازه دهید خمیر در دمای محیط کمی استراحت کند. در مقاله طرز تهیه خمیر پیتزا می‌توانید با نحوه آماده کردن خمیر خانگی آشنا شوید.
- در یک کاسه، مرغ ریش‌ریش‌شده را با ¼ پیمانه از سس پیتزا، پودر سیر و فلفل قرمز ترکیب کنید.
- خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده باز کنید تا به اندازه سینی برسد، سپس آن را به سینی منتقل کنید. باقی‌مانده سس را روی سطح خمیر پخش کرده و مخلوط مرغ را روی آن بریزید. بعد، پنیر موزارلا و نیمی از پنیر پارمزان را اضافه کنید.
- پیتزا را به مدت ۱۶ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا لبه‌ها برشته و پنیر طلایی و حباب‌دار شود.
- پس از بیرون آوردن از فر، روی پیتزا برگ ریحان و باقی‌مانده پنیر پارمزان را اضافه کنید. سپس آن را برش بزنید و گرم سرو کنید.
پیتزای سبزیجات تازه
در این دستور متفاوت، پیتزا نقش زیرساخت را دارد و سالاد تازه روی آن قرار می‌گیرد که ترکیبی رنگارنگ و مغذی است که هم سیرکننده و هم سبک و تازه است. پایه‌ی پیتزا با پنیر پروولون در فر برشته می‌شود و روی آن، سالادی با کاهو، فلفل دلمه‌ای، آووکادو، گوجه گیلاسی، قارچ و جوانه‌ی یونجه قرار می‌گیرد. همه‌ی اینها با سس رنچ خانگی خوش‌طعم کامل می‌شود. نتیجه، غذایی است که هم چشم‌نواز و هم خوش‌خوراک است.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا سبزیجات تازه
- ⅔ پیمانه آب ولرم
- ۱ قاشق چای‌خوری مخمر فوری
- ۱ قاشق چای‌خوری شکر
- ۱ و ¼ پیمانه آرد نان یا آرد معمولی
- ¾ پیمانه آرد سبوس‌دار مخصوص شیرینی یا آرد معمولی
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
مواد لازم برای پخت پیتزا سبزیجات تازه و تهیه سالاد
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ¾ پیمانه پنیر پروولون رنده‌شده
- ۲ پیمانه کاهوی رسمی خردشده
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز کوچک، نگینی خردشده
- ۱ عدد آووکادو، خردشده
- ۱ پیمانه قارچ دکمه‌ای برش‌خورده
- ۱ پیمانه گوجه گیلاسی، از وسط نصف شده
- ½ پیمانه جوانه یونجه
مواد لازم برای تهیه سس
- ۱ حبه سیر
- ⅛ قاشق چای‌خوری نمک
- ⅓ پیمانه خامه ترش کم‌چرب
- ⅓ پیمانه ترکیب شیر و کمی آب‌لیمو
- ۱ قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری پیازچه تازه خردشده
طرز تهیه پیتزا سبزیجات تازه
- در یک کاسه بزرگ، آب ولرم، مخمر و شکر را مخلوط کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا کف کند. سپس آرد و نمک را اضافه کرده و با دست یا غذاساز مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.
- خمیر را روی سطحی کمی آردپاشی‌شده ورز دهید (حدود ۱۰ دقیقه) تا نرم و کشسان شود. آن را داخل کاسه‌ای چرب‌شده بگذارید، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
- فر را روی ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را در طبقه پایین فر قرار دهید تا داغ شود.
- خمیر را به شکل دایره‌ای با قطر حدود ۳۰ سانتی‌متر باز کنید، روی آن کمی آرد بپاشید، سپس پنیر پروولون را اضافه کرده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی و ترد شود.
- تمام مواد سالاد را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.
- برای تهیه سس، سیر و نمک را با چنگال له کنید، سپس خامه ترش، ترکیب شیر و کمی آب‌لیمو، شوید و پیازچه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- پیتزا را از فر خارج کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس مقداری از سس را روی آن بریزید، سالاد را در مرکز پخش کنید و باقی‌مانده‌ی سس را روی سالاد اضافه کنید. در پایان، جوانه یونجه را روی غذا بپاشید و این پیتزا را بلافاصله سرو کنید.
سخن پایانی
پیتزا لزوماً به معنای غذای پرکالری و ناسالم نیست. با انتخاب مواد اولیه سالم و جایگزین‌های مناسب، می‌توان این غذای محبوب را به نسخه‌ای سبک، مغذی و مناسب سبک زندگی سالم تبدیل کرد. نمونه‌هایی که در این مقاله معرفی کردیم، تنها چند نمونه از ترکیب‌های بی‌شمار ممکن هستند. شما هم می‌توانید با کمی خلاقیت، دستورهای اختصاصی خودتان را بسازید و از طعم پیتزا بدون نگرانی لذت ببرید.
