اگر اهل گیلان نباشید ممکن است با شنیدن این که کوکوی مرغ گیلانی یک غذای اصیل و رسمی برای عروسی است، تعجب کنید. کوکوی مرغ گیلانی یا چغرتمه بادکوبه‌ای یک غذای نونی خوشمزه است که به عنوان یک غذای مجلسی در استان گیلان بسیار پر طرفدار است. در واقع رسم است که صبح روز عروسی، مادر عروس یک ظرف بزرگ از این غذای خوشمزه را برای عروس و داماد می‌فرستد. در ادامه می‌خواهیم با دو روش مختلف برای درست کردن این کوکوی مرغ خوشمزه آشنا شویم. اگر در مصرف انواع گوشت محدودیت دارید، می‌توانید در دیگر مقالات با طرز تهیه کوکوی سبزیجات آشنا شوید.
1- طرز تهیه کوکوی مرغ گیلانی اصیل
مواد لازم برای تهیه تهیه کوکوی مرغ اصیل گیلانی
- سینه مرغ 1 عدد
- پیاز 2 عدد
- سیر 2 حبه
- تخم مرغ 2 عدد
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذا خوری
- سیب زمینی 2 عدد
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- آرد سوخاری به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روش تهیه تهیه کوکوی مرغ اصیل گیلانی
این کوکوی گیلانی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذاهایی است که می‌توانید آن را به سادگی در منزل تهیه کنید. در واقع انواع کوکو در سفره غذایی ایرانی‌ها در مدل‌های مختلفی دیده می‌شود اما چیزی که این غذای نونی خوشمزه با سیب زمینی و مرغ را متفاوت می‌کند، زمان سرو آن است.
اگر دائم از خود می‌پرسید که شام راحت چی درست کنم؟ که هم خوشمزه باشد و هم جدید، ما به شما چغرتمه را پیشنهاد می‌دهیم. شاید اگر اهل گیلان نباشید و این غذا را تا به حال امتحان نکرده باشید، یک بار امتحان کردن این غذای ایرانی ساده و خوشمزه باعث می‌شود که آن را همیشه در سفره غذایی خود قرار دهید.
- در مرحله اول باید مرغ را بپزید. سینه مرغ را داخل یک قابلمه آب بیندازید. وقتی آب جوش آمد و کفی روی آن جمع شد، مرغ را آبکش کنید و کمی آن را بشویید و سپس داخل آب جوش بندازید تا قل بزند. این کار باعث می‌شود که بوی بد مرغ گرفته شود. وقتی مرغ را برای دومین بار در قابلمه انداختید، مقداری زردچوبه و نمک، یک حبه سیر و یک عدد پیاز را نیز داخل اضافه کنید.
- در همین زمان، سیب زمینی را نیز داخل یک قابلمه دیگر انداخته و آن را بپزید.
- وقتی مرغ پخته شد آن را با یک چنگال ریش ریش کنید. سیب زمینی پخته را نیز پوست کنده و رنده کنید. یک حبه سیر را له کرده و پیاز را نیز رنده کنید و به مرغ و سیب زمینی اضافه کنید. حالا ادویه‌های مورد علاقه‌تان را به همراه جعفری خرد شده داخل کاسه بریزید و با دست مواد را ورز بدهید. برای اینکه کوکو آب نیندازد و وا نرود، مقداری پودر سوخاری نیز به مواد اضافه کنید.
- در این مرحله، باید تخم مرغ‌ها را به مواد کوکو اضافه کنید. می‌توانید تخم مرغ‌ها را ابتدا در یک کاسه جدا شکانده و با چنگال هم بزنید سپس به مواد کوکو اضافه کنید.
- مایه کوکو را خوب با دست ورز بدهید تا خوب منسجم و یک دست شوند.
- حالا مقداری روغن را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا خوب داغ شود. کوکو را می‌توانید به صورت دایره‌های کوچک سرخ کنید و یا اینکه تمام مواد را با هم داخل ماهیتابه پخش کنید تا سرخ شوند. اگر تمام مواد را با هم در ماهیتابه ریختید، در آن را بگذارید تا پف کند و خوب مغز پخت شود.
- کوکوی مرغ خوشمزه و عالی شما آماده است. نوش جان!
2- طرز تهیه چغرتمه بادکوبه‌ای با قارچ
مواد لازم برای تهیه چغرتمه بادکوبه‌ای با قارچ
- سینه مرغ 1 عدد
- پیاز 2 عدد
- سیر 3 حبه
- تخم مرغ 6 عدد
- قارچ 1 بسته بزرگ
- هویج 1 عدد
- سیب زمینی 1 عدد
- نخود فرنگی پخته نصف لیوان
- ماست یونانی 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم
- پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
- بکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
روش تهیه چغرتمه بادکوبه‌ای با قارچ
می‌پرسید که ناهار چی بپزم؟ پیشنهاد من به شما تهیه غذا نونی خوشمزه با سیب زمینی است به نام کوکوی مرغ گیلانی که به همراه قارچ‌های خوشمزه و تازه درست می‌شود. این کوکوی خوشمزه و ساده یکی از بهترین گزینه‌هایی است که شما می‌توانید آن را در هر موقعیتی بپزید. فرقی نمی‌کند که برای ناهار یک روز تعطیل به دنبال طرز تهیه غذای جدید می‌گردید یا اینکه مهمان دارید و می‌خواهید یکی از انواع غذاهای سریع و آسان را درست کنید؛ چغرتمه بادکوبه‌ای به کمک شما می‌آید.
مطمئن باشید که اعضای خانواده و عزیزانتان از خوردن این غذای خوشمزه لذت خواهند برد زیرا همه عاشق انواع غذا با سیب زمینی هستند مهم نیست سیب زمینی به شکل کوکو باشد یا سرخ شده و پوره. این صیفی عاشقان خود را همیشه راضی نگه می‌دارد. در ادامه همراه ما باشید تا دستور دیگری را برای چغرتمه بخوانید.
- برای مرحله اول باید سینه مرغ را بپزید. مرغ را داخل یک قابلمه آب بیندازید. بعد از اینکه آب بجوش آمد، کفی روی قابلمه جمع می‌شود. آن را با قاشق بردارید و سپس مرغ را آبکش کنید و آن را با آب بشورید تا بوی بد مرغ از بین برود. سپس مرغ را به همراه کمی ادویه، زردچوبه و سیر و پیاز بگذارید تا خوب بپزد.
- سیب زمینی و هویج را نیز در یک قابلمه دیگر بگذارید تا خوب بپزند.
- وقتی مرغ پخته شد، آن را ریش ریش کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. سیب زمینی و هویج پخته را نیز خرد کرده و در کاسه بریزید.
- قارچ را با مقداری کره و نمک در ماهیتابه تفت بدهید تا آب آن کشیده شود و سپس به مخلوط کوکو اضافه کنید.
- نخود فرنگی را به همراه ادویه‌های مورد علاقه تان به مواد کوکو اضافه کنید. مواد را خوب با دست هم بزنید و ورز بدهید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه جدا بشکنید و زرده و سفیده آنها را با هم مخلوط کنید. بکینگ پودر، زعفران و ماست را نیز به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
- مخلوط مواد تر را به مایه کوکو اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شوند.
- ده دقیقه به مایه کوکو استراحت بدهید و سپس آن را در ماهیتابه سرخ کنید. کوکو مرغ گیلانی با قارچ شما آماده است. نوش جان!
سخن پایانی
اگر می‌خواهید یک غذای خوشمزه محلی را برای پذیرایی از عزیرانتان درست کنید که هم ساده باشد و هم جدید، کوکوی مرغ گیلانی یا چغترمه بادکوبه‌ای یکی از بهترین انتخاب‌های ممکن است. این غذای خوشمزه می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا پیش غذای سبک سرو بشود. از میان غذاهای گیلانی انواع کوکوهای خوشمزه‌ای وجود دارد که هر کدام طرفداران خود را دارد مانند شامی لپه گیلانی که بسیار لذیذ است.
در این مقاله دو دستور مختلف برای چغرتمه را با هم یاد گرفتیم. این کوکوی خوشمزه بر پایه مرغ پخته شده و سیب زمینی درست می‌شود. شما می‌توانید از انواع سبزیجات مورد علاقه تان برای طعم دهی بیشتر نیز استفاده کنید. اگر در حال حاضر از رژیم غذایی خاصی پیروی می‌کنید و می‌خواهید از دستورهای جدید استفاده کنید، به مقاله غذای رژیمی سر بزنید.
ممکن است شما بعد از خواندن این دو دستور مختلف برای چغرتمه به هوس افتاده باشید تا این غذا را درست کنید و برای تهیه آن به مواد اولیه‌ای احتیاج دارید که در حال حاضر در دسترستان نیست، منتظر نمانید. همین حالا به سراغ گوشی موبایل خود رفته، اپلیکیشن اسنپ را باز کنید. روی گزینه اسنپ مارکت بزنید، یکی از فروشگاه‌های موجود در اپلیکیشن را انتخاب کرده و مواد اولیه ی مورد نیازتان را سفارش دهید. اسنپ مارکت خریدهای سوپرمارکتی شما را در کمتر از نیم ساعت درب منزل به دست شما خواهد رساند.
شما دیگر چه غذاهای سنتی و اصیل گیلانی را می‌شناسید که در موقعیت‌های خاص پخته می‌شود و گزینه‌های عالی برای پاسخ به سوال «غذای شمالی چی درست کنم؟» هستند؟ آن را در قسمت نظرات برای ما بنویسید. مجله اسنپ مارکت همیشه و هر جا در کنار شماست.
سؤالات متداول
کوکو مرغ گیلانی یا چغرتمه بادکوبه‌ای را تا چه مدت می‌توانم در یخچال نگهداری کنم؟
کوکو را اگر در یخچال و داخل یک ظرف در بسته نگهدارید، تا 4 روز نیز قابل سرو است اما در مورد غذذاهایی که در تهیه آن از تخم مرغ استفاده می‌شود بهتر است این نکته را در نظر داشته باشید که غذا باید هرچه زودتر مصرف شود.
چرا کوکوی مرغ گیلانی من وا رفت؟
اگر کوکوی شما وا رفت و به انسجام خوبی نرسید، احتمالا به خاطر این است که از تخم مرغ زیادی استفاده کرده اید. هر وقت مایه کوکو شل شد، از مقداری آرد سوخاری یا آرد نخودچی استفاده کنید. آرد باعث می‌شود تا غذای شما آب کمتری داشته باشد.
چگونه می‌توانم کوکوی رژیمی درست کنم؟
شما می‌توانید با استفاده از هوا پز یا یک ماهیتابه گریل دو طرفه برای پخت یک کوکوی رژیمی استفاده کنید. به این صورت که مایه چغرتمه را به همراه مقدار کمی روغن در ماهیتابه می‌ریزید و در آن را می‌بندید. بعد از چند دقیقه ماهیتابه را بر می‌گردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد.
