تا به حال اسم دسر ترکیه‌ای کازان دیبی به گوشتان خورده است؟ این دسر یکی از خوراکی‌های محبوب ترکیه‌ای است که شکر وظاهر فوق‌العاده‌ای دارد. اگر به فرهنگ غذایی ترکیه سری بزنید متوجه می‌شوید که کازان دیبی جایگاه بسیار ویژه‌ای نزد مردم این کشور دارد. این دسر ترکیه‌ای نوعی پودینگ کاراملی و شیری است که از شیرینی‌های سلطنتی دوره عثمانی نیز محسوب می‌شود.
مردمان کشورهایی که در یک منطقه جغرافیایی زندگی می‌کنند دارای فرهنگ‌های مشترکی هستند. به این خاطر که قبل از این مرزبندی‌های جدید، مراودات آن‌ها با یکدیگر زیاد بوده است. یکی از این اشتراکات فرهنگی، نوع تغذیه آن‌ها است. به‌عنوان مثال ما با کشور ترکیه که در همسایگی کشور ما قرار دارد اشتراکات تغذیه‌ای زیادی داریم. این کشور دارای فرهنگ غنی و سنت‌های زیادی است که باعث شده روی مردم ما نیز تأثیر زیادی بگذارد. به‌عنوان مثال امروزه علاقه به طرز تهیه انواع غذای ترکیه‌ای در کشورمان خیلی رایج شده است. به همین خاطر در ادامه طرز تهیه دسر ترکیه‌ای کازان دیبی را با هم مرور می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کازان دیبی
- آرد برنج 2 قاشق غذاخوری
- شکر 2/1 پیمانه
- نشاسته ذرت 6 قاشق غذاخوری
- شیر 3 پیمانه
- گلاب 4/1 پیمانه
- کره یا خامه 2 قاشق غذاخوری
- وانیل 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای لایه کارامل
- کره 2 قاشق چای خوری
- شکر متناسب با کف قابلمه
طرز تهیه کازان دیبی
کازان دیبی بافتی شبیه به پودینگ شیر کاراملی دارد و امروزه یکی از محبوب‌ترین دسرهای ترکی است. این دسر طرز تهیه آسانی دارد که در ادامه با مراحل آن آشنا خواهید شد.
مرحله اول: ترکیب کردن شیر با نشاسته ذرت و آرد برنج
برای تهیه دسر کازان دیبی، به‌عنوان یک دسر آسان و کم هزینه، ابتدا یک قابلمه بیاورید. درون آن به همان اندازه‌ای که در قسمت قبل گفته شد، شیر بریزید. در ادامه نشاسته ذرت و آرد برنج را به شیر اضافه کنید. حال با قاشق محتویات داخل قابلمه را هم بزنید تا آرد برنج و نشاسته ذرت در شیر هم حل شوند.
مرحله دوم: حرارت دادن به شیر
حال نوبت اضافه کردن گلاب، شکر و وانیل به شیر است. دوباره با قاشق مقداری هم بزنید. سپس قابلمه شیر را روی حرارت اجاق گاز بگذارید. بهتر است که حرارت به‌صورت ملایم به قابلمه برخورد کند. در همین حین شیر را هم بزنید تا به جوش بیاید و غلیظ شود.
زمانی که شیر به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل می‌توانید 2 قاشق غذاخوری خامه یا کره نیز به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا رویه شیر نبندد.
مرحله سوم: آماده‌سازی لایه کاراملی
در این مرحله، نوبت آماده‌سازی لایه کاراملی است. برای این کار به مانند طرز تهیه انواع دسرهای مجلسی ابتدا یک قالب انتخاب کنید و کف آن را کره بمالید. آن را روی حرارت ملایم بگذارید. سپس اضافه کره را از قالب خارج کنید.
همچنین مانند انواع دسرهای ایرانی می‌توانید از قالب‌های کوچک تک نفره و قالب گرده ساده نیز برای تهیه این مدل دسر ترکیه‌ای نیز استفاده کنید.
حال نوبت آن است که روی کف قالب مقداری شکر بپاشید. دوباره آن را روی حرارت بگذارید تا به حالت ذوب شده و کاراملی دربیاید. در ادامه چند قاشق از کرم را با کره و کارامل مخلوط کنید. دوباره آن را به مدت 2 دقیقه روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
مرحله چهارم: قرار دادن قالب در یخچال
در مرحله آخر مانند انواع دسر شیک، همه کرم را روی کارامل بریزید تا کار شما اینجا به پایان برسد. حال قالب دسر را به‌مدت 3 الی 4 ساعت درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس بعد از 4 ساعت آن را از درون یخچال بیرون بیاورید و با چاقو به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و آن را به همراه چای یا قهوه نوش جان کنید.
جمع‌بندی
در این مقاله درباره طرز تهیه دسر ترکیه‌ای کازان دیبی صحبت کردیم. مدل این خوراکی خوشمزه به شکلی است که آن را می‌توانید هم به‌عنوان دسر و هم به‌عنوان میان وعده به‌عنوان عصرانه میل کنید. ترکیب آن با چای یا قهوه نیز لذت سروش را نیز چندین برابر می‌کند. مخصوصاً اگر در یک عصر دل انگیز پاییزی با دوستان یا خانواده آن را میل کنید. اگر به این مدل دسرهای ترکیه‌ای علاقه دارید پیشنهاد می‌شود که طرز تهیه کنافه ترکی را نیز یاد بگیرید.
منتظر چه هستید؟ همین الان دست‌به‌کار شوید مقدمات کار را فراهم کنید. هر آن چه را که برای تهیه این دسر خوشمزه ترکیه‌ای لازم دارید دم دستتان بگذارید. اگر چیزی نیز کم‌و‌کسر داشتید می‌توانید با استفاده از اپلیکیشن اسنپ مارکت آن را سفارش دهید. با استفاده از این اپلکیشن می‌توانید به تمام محصولات فروشگاه‌های نزدیک منزلتان دسترسی داشته و قبل از خرید تمام آن‌ها را با یکدیگر مقایسه کنید.
