ژله یکی از خوراکیهایی است که ما را به یاد کودکی میاندازد؛ شیرین و لغزنده، اما در عین حال خوشطعم و دوستداشتنی. درست کردن ژله خانگی مانند درست کردن ژله توت فرنگی خیلی ساده است؛ کافیست تمام مواد اولیه را داشته باشید و تعادل این مواد را حفظ کنید و قوانین ترکیب کردن را بدانید. طرز تهیه انواع ژله با آبمیوههای تازه و ژلاتین میتواند به یک تفریح همیشگی تبدیل شود و در مراسم و مهمانیها هنرتان را رو کنید. برای اینکه نحوه درست کردن ژله را از صفر یاد بگیرید و دیگر سراغ پودرهای آماده ژله نروید، این مقاله را تا انتها بخوانید.
چرا درست کردن ژله در خانه بهتر است؟
درست کردن ژله در خانه مانند تهیه ژله طالبی فقط به سه ماده اصلی و ساده نیاز دارد: آب میوه (ترجیحا تازه)، آب و ژلاتین. ژلههای خانگی بدون رنگ و طعمدهندههای مصنوعی و بسیار سالمتر از ژلههای آماده مغازهها هستند. حتی میتوانید از تکههای میوه هم در ژله استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد و دل همه را ببرید.
اکثر ما به خاطر شکر و رنگهای مصنوعی موجود در ژله ترجیح میدهیم هر از گاهی، آن هم در مراسم یا مهمانیها کمی دل به دریا بزنیم و ژله بخوریم. اما میدانید مصرف ژلاتین چقدر برای بدن مفید است؟ اگر ژله سالم و طبیعی خانگی درست کنید، میتوانید هر روز میل کنید و نگران چاق شدن یا بیماری قند نباشید.
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپمارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
ژلاتین موجود در ژله برای سلامت و محافظت از پوست، رشد مو و ناخن و همچنین برای سلامت و بهبود مفاصل مفید است. ژلاتین منبع غنی کلاژن و پروتئین است و وقتی با آبمیوه صد در صد طبیعی (بدون شکر افزوده) ترکیب شود، ژلهای مفید و سالم خواهد بود که تمام اعضای خانواده میتوانند از آن استفاده کنند.
مواد لازم برای درست کردن ژله طبیعی در خانه
- آب میوه صد در صد طبیعی یک و سهچهارم پیمانه
- آب جوشیده یکچهارم پیمانه
- پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه ژله طبیعی در خانه
اگر بهدنبال ژلهای با طعم واقعی میوه و بدون افزودنیهای صنعتی هستید، تهیه ژله طبیعی در خانه میتواند انتخاب مناسبی باشد. با استفاده از میوه تازه و مقدار کمی ژلاتین، میتوان دسری آماده کرد که رنگ و بافتی طبیعی دارد و میزان شیرینی آن نیز قابل کنترل است.
مرحله اول: آماده کردن ژلاتین
برای شروع باید ژلاتین را در کمی آب میوه سرد یا با دمای اتاق حل کنید تا به اصطلاح شکوفه دهد و به عمل بیاید و مطمئن شوید ژله شما به خوبی میبندد. در یک کاسه متوسط، یک قاشق غذاخوری ژلاتین را در یکچهارم پیمانه آب میوه حل کنید (از هر نوع آب میوهای که دوست دارید میتوانید استفاده کنید) و خوب هم بزنید تا ترکیب شروع به غلیظ شدن کند.
مرحله دوم: ترکیب کردن ژلاتین با آب داغ
هنگامی که ترکیب ژلاتین و آبمیوه به خوبی غلیظ شد، یکچهارم آب داغ (جوشیده) روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. وقتی مخلوط یکدست شد، یک و نیم پیمانه آب میوه باقیمانده را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله سوم: ریختن ژله در قالب و قرار دادن در یخچال
مخلوط به دست آمده را در قالب مورد نظرتان بریزید و برای اینکه ژله به قالب نچسبد، از کاغذ روغنی یا کمی روغن استفاده کنید. قالب را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله به خوبی سفت شود. سطح ژله را لمس کنید، اگر به دستتان نچسبید و کاملا محکم بود، یعنی ژله شما آماده است.
مرحله آخر: سرو ژله
میتوانید ژلهها را به اشکال مختلف برش بزنید و بلافاصله سرو کنید یا در یخچال نگهداری کنید تا هر زمان که خواستید میل کنید.
نکات مهم در طرز تهیه انواع ژله
- مهمترین نکته در تهیه انواع ژله، رعایت کردن نسبت مواد است.
- بهتر است که پودر ژله را در یک ظرف آب جوش بریزید. سپس آن را هم بزنید تا پودر ژله کاملاً در آب حل شود.
- اگر آب استفاده شده در تهیه ژله بیش از حد ممکن باشد ژله بهاصطلاح نمیبندد.
- انتخاب ظرف ژله اهمیت زیادی دارد. بهتر است ظرف شما سیلیکونی یا پلاستیکی باشد. ظرفهای پیرکس و فلزی هم میتوان استفاده کرد.
- بهتر است از قالبهای با حجم و اشکال مختلفی استفاده کنید تا شکل ژلهتان زیبا و خاص شود.
- اگر میخواهید ژله شما سریعتر ببندد، بعد از اینکه پودر ژله را با آب جوش حل کردید، بهجای آب، از 4/3 لیوان یخ استفاده کنید. یخ را روی ژله داغ ریخته و کم هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس ژله را در طبقه بالایی یخچال گذاشته تا کاملاً خودش را بگیرد.
- خیلی از افراد هنگام خارج کردن ژله از قالب نگران خراب شدن آن هستند. آنها از این میترسند که ژله هنگام خارج شدن وا برود و نصفه و نیمه از آن خارج شود. اگر شما هم همین نگرانی را دارید یا در خارج کردن ژله از قالب تبحر ندارید، نگران نباشید. میتوانید بهجای استفاده از قالب و برای جلوگیری از چسبیدن ژله به ظرف، در همان ظرف سرو، ژله را تهیه کنید.
جمعبندی
در این مقاله درباره درست کردن ژله طبیعی صحبت کردیم. ژله از آن دست خوراکیهایی است که تنوع بسیاری دارد. این تنوع در از شکل و ظاهر گرفته تا طعم. به همین خاطر اگر شما همین میخواهید برای مهمانی و دورهمیهای با ژله از مهمانهایتان پذیرایی کنید، ایده خوبی است. همین الان دستبهکار شده و هر مدل ژلهای که میخواهید از اپلیکیشن اسنپ مارکت سفارش دهید. شما با استفاده از این اپلیکیشن میتوانید تمام خریدهای سوپرمارکتی خود را انجام دهید و زیر 30 دقیقه آنها را تحویل بگیرید.
سوالات متداول
۱. از چه آبمیوهای برای تهیه ژله استفاده کنیم؟
تقریبا از هر طعمی میتوانید استفاده کنید. اما اگر میخواهید ژلهای کاملا سالم داشته باشید، از آبمیوههای صد در صد طبیعی استفادده کنید که شکر افزوده ندارد و طعم و عطر فوقالعادهای دارد. البته به این نکته توجه کنید که آب آناناس آنزیمهایی دارد که میتواند ژلاتین را تجزیه کند و ژله به درستی شکل نگیرد. آب پرتقال، هلو، انبه، آلبالو، انار، تمشک و میوههای دیگر میتوانند گزینههای خوبی باشند.
۲. ژلاتین را از کجا میتوان تهیه کرد؟
ژلاتین تغذیه شده گرانول (Grass-fed) که رنگی زرد و تقریبا بدون رنگ دارد، در تمام فروشگاههای مواد غذایی، عطاریها و فروشگاههای لوازم قنادی به فروش میرسند و میتوانید هر میزان که میخواهید خریداری کنید.
۳. آیا ژله خانگی وگان (مناسب گیاهخواران) است؟
متاسفانه خیر! ژله بدون هیچنوع ماده لبنی است، اما ژلاتین از حیوانات گرفته شده است و مناسب گیاهخواران نیست. البته ژلاتینهای گیاهی (مثل آگار آگار) در بازار موجود است و میتوانید از آن برای تهیه ژله استفاده کنید.
