با گرم شدن هوا، کم‌کم فصل نوشیدنی‌های سرد مثل آیس لاته فرا می‌رسد. هرچند خیلی‌ها دوست دارند هر روز صبح یک آیس لاته وانیلی از کافی‌شاپ بگیرند، اما قیمت این نوشیدنی‌ها بسیار بالا است و شاید مقرون‌به‌صرفه‌تر باشد آن را در خانه درست کنید. در ادامه روش تهیه‌ی یک آیس لاته خانگی را توضیح خواهیم داد که مطمئنا از نظر طعم و مزه هیچ تفاوتی با نمونه‌های کافی‌شاپی نخواهد داشت.
آیس لاته چیست؟
آیس لاته نوشیدنی ساده‌ای است که از ترکیب اسپرسو، شیر و یخ تهیه می‌شود. برای درست کردن آن کافی است یک لیوان را از یخ پر کرده، سپس اسپرسو و شیر سرد به آن اضافه شود. همین!
مواد لازم برای تهیه آیس لاته
برای درست کردن این نوشیدنی خوشمزه در خانه به این مواد نیاز است:
- لاته‌ی کوچک (حدود ۳۵۰ میلی‌لیتر): یک شات اسپرسو، ۳۰ میلی‌لیتر شیرین‌کننده‌ی مایع، ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر
- لاته‌ی متوسط (حدود ۴۷۰ میلی‌لیتر): دو شات اسپرسو، ۶۰ میلی‌لیتر شیرین‌کننده‌ی مایع، ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر
- لاته‌ی بزرگ (حدود ۶۰۰ میلی‌لیتر): سه شات اسپرسو، ۱۲۰ میلی‌لیتر شیرین‌کننده‌ی مایع، ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر
نکته: هرچه لیوان بزرگ‌تر باشد، به یخ بیشتری نیاز خواهد بود.
طرز تهیه آیس لاته با دستگاه اسپرسو خانگی
برای تهیه‌ی آیس لاته با دستگاه اسپرسو خانگی باید مراحل زیر را طی کنید که بسیار ساده هستند و سریع نیز آماده می‌شود:
- اول از همه، باید قهوه‌ای با آسیاب ریز انتخاب کنید.
- پرتافیلتر را با قهوه پر کنید و سطح آن را با تمپر فشار دهید تا یکنواخت شود.
- دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا به دمای مناسب برسد.
- حالا پرتافیلتر را جا بزنید و عصاره‌گیری را شروع کنید.
- یک شات اسپرسوی خوب معمولاً بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشد.
- اگر قهوه زیاد آبکی یا بیش از حد غلیظ شد، میزان آسیاب یا فشار تمپ را تنظیم کنید.
- در این مرحله، لیوان را با یخ پر کنید.
- اسپرسو را روی یخ بریزید.
- شیرین‌کننده را اضافه کنید.
- شیر را تا پر شدن لیوان اضافه کنید.
همین چند مرحله ساده برای درست کردن آیس لاته کافی است.
طرز تهیه آیس لاته بدون دستگاه
برای تهیه آیس لاته بدون دستگاه، می‌توانید از قهوه فوری یا روش‌های دم کردن قهوه اسپرسو بدون دستگاه استفاده کنید که راحت‌ترین آنها فرنچ پرس و موکاپات هستند.
برای درست کردن قهوه با فرنچ پرس، اول قهوه‌ی آسیاب شده درشت آماده کنید. حدود ۷ تا ۸ گرم قهوه برای هر ۱۲۰ میلی‌لیتر آب کافی است. قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید. آب داغ (نه جوش) را به آرامی اضافه کنید و کمی هم بزنید. درپوش را بگذارید ولی فیلتر را پایین ندهید. حدود ۴ دقیقه صبر کنید، بعد به آرامی فیلتر را فشار دهید تا قهوه صاف شود. حالا قهوه‌ی شما آماده‌ی سرو است.
برای درست کردن قهوه با موکاپات، اول مخزن پایینی دستگاه را تا زیر سوپاپ با آب داغ پر کنید. سبد مخصوص قهوه را با قهوه‌ی آسیاب متوسط پر کنید، بدون اینکه خیلی فشار دهید. سبد را در جای خودش بگذارید و قسمت بالایی موکاپات را محکم ببندید. دستگاه را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی آب شروع به جوشیدن کند، بخار آب قهوه را به سمت مخزن بالا می‌برد. وقتی صدای جلز و ولز شنیدید و قهوه‌ی خروجی کاهش پیدا کرد، دستگاه را از روی حرارت بردارید. قهوه‌ی شما آماده است.
سپس باقی مراحل عین دستور قبل است که شامل موارد زیر می‌شود:
- لیوان را با یخ پر کنید.
- اسپرسو را روی یخ بریزید.
- شیرین‌کننده را اضافه کنید.
- شیر را تا پر شدن لیوان اضافه کنید.
انتخاب نوع شیر
برای تهیه آیس کافی خانگی می‌توان از هر نوع شیری استفاده کرد؛ از شیر کامل و کم‌چرب گرفته تا شیر بادام، سویا یا نارگیل. هر شیری که طعم آن دلخواه باشد، برای تهیه این نوشیدنی مناسب است. اما با این حال، استفاده از خامه‌ی غلیظ یا شیری که نه چرب باشد و نه خیلی بدون چربی توصیه نمی‌شود، چون چربی بالای آن باعث می‌شود نوشیدنی سنگین شود.
آیا در آیس لاته باید از شیر کف‌دار استفاده کرد؟
در لاته‌ی گرم معمولاً از شیر بخار داده شده و کف‌دار استفاده می‌شود، اما برای آیس لاته نیازی به این کار نیست. شیر باید کاملاً سرد بماند تا نوشیدنی تازه و خنک باشد. علاوه بر این، حذف بخاردهی شیر باعث می‌شود آیس لاته سریع‌تر آماده شود و نیازی به تمیز کردن تجهیزات اضافی نخواهد بود.
میزان کافئین آیس لاته
آیس لاته حاوی کافئین است، چون در تهیه‌ی آن از اسپرسو استفاده می‌شود که کافئین زیادی دارد. حتی اسپرسوی بدون کافئین هم مقدار کمی کافئین دارد.
کسانی که به میزان مصرف کافئین خود حساس هستند، می‌توانند یک شات اسپرسوی معمولی را با یک شات دی‌کف ترکیب کنند. همچنین می‌توان برای مصرف عصرگاهی، آیس لاته را با دو شات اسپرسوی بدون کافئین تهیه کرد تا مشکلی برای خواب ایجاد نشود.
مقایسه‌ی قدرت آیس لاته و قهوه‌ی سرد
به طور کلی، اسپرسو در هر ۳۰ میلی‌لیتر (تقریباً معادل یک اونس) کافئین بیشتری نسبت به قهوه دارد. در ۳۰ میلی‌لیتر اسپرسو حدود ۶۳ میلی‌گرم کافئین وجود دارد، در حالی که در ۳۰ میلی‌لیتر قهوه معمولی حدود ۱۴ میلی‌گرم کافئین یافت می‌شود.
اما با این حال، چون حجم قهوه‌ی سرد معمولاً بیشتر است (حدود ۳۵۰ میلی‌لیتر)، میزان کافئین آن در مجموع از یک آیس لاته‌ی متوسط (که معمولاً حاوی دو شات اسپرسو است) بیشتر خواهد بود. بنابراین، قهوه‌ی سرد از نظر مجموع کافئین، قوی‌تر از آیس لاته محسوب می‌شود.
روش‌های تهیه‌ی اسپرسو
برای تهیه‌ی اسپرسو در خانه روش‌های مختلفی وجود دارد:
- استفاده از دستگاه نسپرسو که با کپسول‌های مخصوص و سیستم خواندن بارکد، اسپرسوی استاندارد و دقیقی آماده می‌کند.
- تهیه‌ی اسپرسو از قبل و سرد کردن آن در یخچال برای استفاده‌ی بعدی.
- استفاده از موکاپات، که با آسیاب کردن دانه‌های اسپرسو، افزودن آب و دم‌آوری، اسپرسویی خوش‌طعم تهیه می‌کند.
- استفاده از دستگاه اسپرسوساز خانگی (در صورت وجود).
- خرید شات‌های اسپرسو از کافی‌شاپ و استفاده‌ی آنها در تهیه‌ی آیس لاته خانگی.
ایده‌هایی برای طعم‌دهی به آیس لاته
برای شیرین کردن آیس لاته بهتر است از شیرین‌کننده‌های مایع استفاده شود، چون شکر معمولی در نوشیدنی‌های سرد به راحتی حل نمی‌شود. چند روش خوشمزه برای طعم‌دهی به آیس لاته عبارت‌اند از:
- سیروپ‌های طعم‌دار: سیروپ نارگیل برشته، سیروپ دارچین و شکر قهوه‌ای، سیروپ تمشک و وانیل برای طعمی شیرین و میوه‌ای، سیروپ کلاسیک وانیل برای لاته‌ی وانیلی و سیروپ تمشک سیاه و وانیل که رنگی بنفش کمرنگ به نوشیدنی می‌دهد.
- سیروپ بادام و نارگیل برشته: که با نارگیل واقعی تهیه می‌شود و طعمی غنی دارد.
- خامه‌های طعم‌دار: مانند خامه با طعم کدوحلوایی که طعم خاصی به آیس لاته می‌دهد.
- شیره‌ی افرا: که به طور طبیعی قهوه‌ی سرد را شیرین و خوشمزه می‌کند.
- شربت ساده: ترکیبی از آب و شکر که پس از جوشیدن و خنک شدن برای شیرین کردن نوشیدنی‌های سرد استفاده می‌شود.
- سس کارامل: می‌توان از سس کارامل وانیلی یا کارامل شور برای ایجاد طعمی شیرین و کاراملی در آیس لاته استفاده کرد. برای این کار بهتر است سس کارامل کمی گرم تا راحت‌تر در نوشیدنی مخلوط شود.
- عسل: یک شیرین‌کننده‌ی طبیعی دیگر که طعم لطیف و گلی به نوشیدنی می‌دهد.
- استفاده از شیر طعم‌دار: مانند شیر بادام یا سویا با طعم وانیل که در فروشگاه‌ها در دسترس است.
تهیه‌ی آیس لاته در خانه هم بسیار آسان است و هم با هزینه‌ی کمتر نسبت به کافی‌شاپ‌ها انجام می‌شود، ضمن اینکه می‌توان طعم‌های متنوعی را نیز به آن اضافه کرد.
