آیا در تابستان چیزی لذت‌بخش‌تر از یک توت فرنگی تازه و کاملاً رسیده وجود دارد؟ از همان نوعی که وقتی گاز می‌زنید، آب می‌اندازد، کاملاً شیرین است و آن‌قدر خوش‌طعم که وسوسه می‌شوید تمام بسته را یک‌جا بخورید. البته خوردن توت فرنگی بلافاصله بعد از خرید از فروشگاه یا بازار خیلی وسوسه‌برانگیز است، اما بعضی وقت‌ها لازم است آن‌ها را برای وقتی دیگر نگه دارید و در این‌طور مواقع، بلد بودن روش درست نگهداری واقعاً کمک می‌کند.
برای اینکه بتوانید بیشترین بهره را از توت فرنگی‌های تازه خود ببرید، در ادامه بهترین روش نگهداری آن‌ها را چه در یخچال و چه در فریزر توضیح می‌دهیم. همچنین نکاتی در مورد زمان مناسب برای شستن و خرد کردن توت فرنگی‌ها مطرح خواهد شد.
بهترین جا برای نگهداری توت فرنگی تازه
علاوه بر نحوه شست‌وشوی توت فرنگی، جایی که آن را در یخچال نگه می‌دارید نیز در ماندگاری‌اش مؤثر است. بهترین محل، کشوی مخصوص میوه و سبزیجات است؛ چون این بخش از یخچال طوری طراحی شده که رطوبت لازم برای تازه ماندن محصولات را حفظ می‌کند.
با رعایت این نکات، دیگر لازم نیست نگران کپک زدن توت فرنگی‌ها باشید و وقتی فصل توت فرنگی از راه می‌رسد، با خیال راحت می‌توانید آن‌ها را بدون نگرانی از خراب شدن نگه دارید و سراغ دسرهای خوشمزه با توت فرنگی بروید که مدت‌ها منتظرشان بودید.
نحوه نگهداری توت فرنگی در یخچال
توت فرنگی‌ها در یخچال بهترین ماندگاری را دارند و در صورتی که به‌درستی نگهداری شوند، می‌توانند تا چند روز سالم و تازه باقی بمانند. پیش از اینکه توت فرنگی‌ها را در یخچال قرار دهید، رعایت سه نکته مهم ضروری است:
- پیش از نگهداری، آن‌ها را نشویید. شستن زودهنگام توت فرنگی‌ها می‌تواند باعث افزایش رطوبت و در نتیجه رشد کپک شود. بنابراین بهتر است تا زمانی که قصد استفاده از آن‌ها را دارید، از شست‌وشو خودداری کنید و فقط همان مقداری را که نیاز دارید، درست قبل از مصرف بشویید.
- توت فرنگی‌ها را به‌صورت کامل نگه دارید. جدا کردن برگ‌ها یا برش دادن میوه پیش از زمان استفاده، بخش بیشتری از سطح توت فرنگی را در معرض هوا و رطوبت قرار می‌دهد و در نتیجه احتمال خرابی آن‌ها را افزایش می‌دهد.
- میوه‌های خراب را جدا کنید. پیش از قرار دادن توت فرنگی‌ها در یخچال، آن‌ها را بررسی کرده و هر میوه‌ای را که شروع به نرم شدن کرده یا نشانه‌هایی از کپک دارد، کنار بگذارید. باقی گذاشتن حتی یک توت فرنگی خراب می‌تواند باعث شود دیگر میوه‌ها نیز زودتر فاسد شوند.
پس از رعایت این نکات، توت فرنگی‌ها آماده نگهداری در یخچال هستند. آن‌ها را در یک ظرف کم‌عمق که با دستمال کاغذی پوشانده شده، در یک لایه بچینید. ممکن است لازم باشد از بیش از یک ظرف استفاده کنید، که ایرادی ندارد. ظرف را به‌صورت شل با درپوش آن یا یک پارچه تمیز بپوشانید و در یخچال قرار دهید. توت فرنگی‌ها با این روش معمولاً دست‌کم پنج روز تازه می‌مانند و می‌توانید سراغ پاسخ سوال «با توت فرنگی چی درست کنیم؟» بروید تا خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها را با این میوه خوش‌طعم تهیه کنید.
نحوه نگهداری توت فرنگی در فریزر
اگر به‌دنبال روشی برای نگهداری طولانی‌مدت هستید، می‌توانید توت فرنگی‌ها را فریز کنید. در این حالت، نکاتی که در بالا گفته شد کمی تغییر می‌کنند:
- پیش از فریز کردن، توت فرنگی‌ها را بشویید. چون به‌احتمال زیاد از توت فرنگی‌های یخ‌زده مستقیماً استفاده خواهید کرد، بهتر است مطمئن شوید که قبل از فریز شدن به‌خوبی شسته شده‌اند. پس از شست‌وشو، با ملایمت و دقت آن‌ها را خشک کنید تا آب اضافی باقی نماند.
- برگ‌های توت فرنگی‌ها را جدا کنید. بریدن قسمت بالایی میوه که برگ‌ها به آن متصل‌اند، پیش از فریز کردن، باعث می‌شود هنگام استفاده از توت فرنگی‌های یخ‌زده با مشکل مواجه نشوید.
- در صورت تمایل، توت فرنگی‌ها را خرد یا برش دهید. اگر از قبل می‌دانید که چطور قرار است از توت فرنگی‌ها استفاده کنید مثلاً برای تهیه اسموتی توت فرنگی، می‌توانید آن‌ها را پیش از فریز کردن خرد کنید. یک نکته کاربردی: اگر قرار است از توت فرنگی‌های فریز شده در تهیه اسموتی استفاده کنید، برش دادن آن‌ها از پیش باعث می‌شود راحت‌تر مخلوط شوند.
- میوه‌های خراب را جدا کنید. درست مانند نگهداری در یخچال، توت فرنگی‌هایی که نشانه‌هایی از خرابی یا کپک دارند را باید کنار گذاشت.
وقتی همه مراحل را انجام دادید، توت فرنگی‌ها را در یک لایه روی سینی فر که با کاغذ روغنی یا یک پد سیلیکونی پوشانده شده قرار دهید. آن‌ها را در فریزر بگذارید تا کاملاً یخ بزنند. سپس به ظرف دربسته یا کیسه‌ی مخصوص فریزر منتقل کنید. حتماً تاریخ را روی بسته بنویسید. توت فرنگی‌ها در فریزر تا یک سال قابل نگهداری هستند.
قوانین مهم برای نگهداری توت فرنگی
ممکن است یک روش قطعی و همیشگی برای تازه نگه‌داشتن توت فرنگی پیدا نشود، اما چند اصل اساسی وجود دارد که تقریباً همه بر درستی آن‌ها اتفاق نظر دارند.
جدا کردن میوه‌های خراب
به‌محض اینکه توت فرنگی‌ها را به خانه آوردید، آن‌ها را بررسی و مرتب کنید. اگر حتی یک میوه شروع به خراب شدن کرده باشد، به‌راحتی می‌تواند باقی میوه‌ها را هم فاسد کند. هر توت فرنگی‌ای که رنگ کدری دارد، بافتش له شده یا نشانه‌ای از کپک روی آن دیده می‌شود، باید بلافاصله دور ریخته شود. این بررسی را در تمام مدتی که توت فرنگی‌ها را در خانه نگه می‌دارید ادامه دهید و پیش از خوردن هم آن‌ها را از نظر وجود کپک با دقت وارسی کنید.
نگه‌داشتن میوه به‌صورت کامل
تا زمانی که قصد مصرف ندارید، توت فرنگی را به‌صورت دست‌نخورده نگه دارید. اگر ساقه یا برگ دارد، آن را جدا نکنید. جدا کردن برگ یا تخلیه داخل میوه، باعث می‌شود بخش حساس و مرطوب آن در معرض هوا و باکتری قرار بگیرد و زودتر خراب شود. هرچند ممکن است بخواهید کار آماده‌سازی را از قبل انجام دهید، اما این کار تنها عمر میوه را کوتاه‌تر می‌کند.
خشک نگه‌داشتن میوه
درست مانند قارچ تازه، رطوبت بیش از حد، بزرگ‌ترین تهدید برای توت فرنگی است. مهم نیست از چه روشی برای نگهداری استفاده می‌کنید، همیشه توت فرنگی را درست پیش از مصرف بشویید و فقط به اندازه‌ای که نیاز دارید.
نگهداری در جای خنک
اگرچه ممکن است توت فرنگی در دمای محیط یک یا دو روز دوام بیاورد، اما اگر برنامه‌ای برای مصرف فوری آن ندارید، حتماً باید در یخچال نگهداری شود. بهترین مکان هم کشوی مخصوص میوه و سبزیجات در یخچال است.
چه زمانی باید توت فرنگی‌ها را دور بریزید؟
اگر توت فرنگی‌ها در شرایط مناسب نگهداری شوند، معمولاً بین سه تا پنج روز در یخچال تازه و خوش‌طعم می‌مانند. توصیه‌ی آن‌ها این است که به تاریخ «بهترین زمان مصرف» روی بسته‌بندی توجه کنید و ظاهر میوه را زیر نظر داشته باشید. به‌ویژه باید دقت کنید که توت فرنگی همچنان شفاف باشد و رنگ قرمز آن یکنواخت و پررنگ بماند.
در برخی موارد، ممکن است توت فرنگی تا یک هفته هم دوام بیاورد، اما این بستگی دارد به اینکه در چه شرایطی خریداری شده است. اگر توت فرنگی مدت‌زمانی در مسیر حمل‌ونقل یا در قفسه‌های فروشگاه مانده باشد، ممکن است ماندگاری کمتری در یخچال شما داشته باشد.
نشانه‌های فاسد شدن را هم باید جدی گرفت. اگر توت فرنگی تغییر رنگ داده، لکه‌های سفید یا سبز دارد، نرم و له‌شده است، یا بافت لزج و کپک‌زده پیدا کرده، دیگر قابل مصرف نیست و باید دور ریخته شود.
همچنین نباید توت فرنگی را برای تهیه مربای توت فرنگی، برای مدت طولانی بیرون از یخچال نگه داشت. پس از شستن یا خرد کردن، باید ظرف دو ساعت آن را در یخچال قرار داد. اگر بیشتر از این زمان در فضای آزاد مانده باشد، بهتر است آن را دور بریزید یا به کمپوست تبدیل کنید.
