پخت و تهیه مربا به ویژه در فصل تابستان و ورود میوه‌های محبوبی همچون گیلاس، توت فرنگی، تمشک و … یکی از سرگرمی‌های بانوان و همچنین افرادی است که به دنیای شیرین مرباها، شربت‌ها و شیرینیجات و کیک‌ها علاقه دارند. پیش از پرداختن به راه حل‌هایی که منجر به قوام نیامدن مربا می‌شود، خوب است بدانیم اصلا قوام آمدن مربا به چه معناست؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که قوام آمدن مربا به معنای آن است که مربا حالت کشدار پیدا کرده و از نظر میزان غلظت به غلظت مناسبی رسیده است. در بین مرباهای مختلف به قوام نرسیدن دو مربای به و هویج، مساله بسیار رایجی است. حالا اگر برایتان سوال است چرا مربای هویج قوام نمی‌آید تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
چرا مربای هویج قوام نمی‌آید؟
این سوال در کنار سوالات دیگری همچون چرا مربا شکرک می‌زند؟ یکی از دغدغه افرادی است که تهیه و پخت مرباها برای آن‌ها یک سرگرمی بسیار جذاب به شمار میرود. مربای هویج یکی از آن دسته مرباهایی است که این قبیل سوالات (منظور سوالات مربوط به قوام نیامدن) درباره آن بسیار مطرح می‌شود و البته از جمله محبوب‌ترین مرباها برای زمانی است که پاسخ سوال «صبحانه چی بخوریم؟» را نمی‌دانیم. مساله‌ای که پاسخ به آن را باید در مراحل و طرز تهیه مربای هویج جست‌و‌جو کرد. اما منظور چیست؟ در ادامه علت‌های وقوع چنین اتفاقی به صورت خلاصه توضیح داده شده است:
- میوه‌هایی که شما برای تهیه مربا از آن استفاده کرده‌اید بیش از اندازه رسیده هستند.
- غلظت محلول شکر و آب مورد استفاده برای تهیه مربای قوام دار باید به گونه‌ای مقداری نرسیده است که میوه درون مربا کپک نزند. به عبارت بهتر هم به میزان شکر و آب مورد استفاده در تهیه مربا و هم به مدت زمان لازم برای ترکیب شدن و جوشیدن آن‌ها دقت نشده است.
اما چگونه بفهمیم که مربای هویج به قوام آمده؟ مقداری مربای در حال پختن را با استفاده از یک قاشق از قابلمه خارج کنید و فرصت دهید خنک شود. اگر مربا به قوام آمده باشد مربای داخل قاشق حالت کشداری داشته (حالتی همچون عسل دارد) و به سختی از قاشق بیرون ریخته می‌شود.
چرا مربای به جا نمی‌افته و غلیظ نمیشه؟
علت‌های به قوام نیامدن مربای به نیز با علل به قوام نرسیدن مربای هویج، یکسان بوده و برای پی بردن به جواب این سوال که آیا مربای به خانگی تهیه شده به قوام کافی رسیده است و یا نه؟ می‌توانید از راهکار گرفته شده در قسمت پیشین بهره گرفت.
علت آبکی شدن مربا
طرز تهیه مربا آسان است و دشواری خاصی ندارد. کافی است طبق دستور‌العمل پیش بروید و به همان میزان از موادی که گفته شد استفاده کنید؛ اما با این حال یک سری ریزه کاری‌هایی دارد و احتمالاً برای افرادی که تازه‌کار هستند و تجربه کاری برای درست کردن مربا ندارند سؤالاتی پیش می‌آید؟ به‌عنوان مثال اینکه چرا مربای به قوام نمیاد یا اگر مربا آلبالو شل شد چه کنیم؟ خب اگر شما می‌خواهید مربای خوش رنگ‌تری داشته باشید، باید از زمانی که دم کنی را روی درب قابلمه گذاشتید، حدود 4 ساعت آن را روی حرارت بگذارید تا مربا به قوام لازم برسد. حال اگر مربای شما به قوام لازم نرسید و آبکشی شد چیکار کنیم؟
صبر داشته باشید
خیلی از افرادی که تازه دست به تهیه مربای خانگی زده‌اند بلافاصله بعد از اتمام کار آن را امتحان می‌کنند. این کار اشتباه است. برخی از مرباها برای جا افتادن نیاز به زمان کافی دارند تا کاملاً سرد شوند و حالت ژله‌ای به خود بگیرند.
پخت دوباره مربا
زمانی که شما مربا را بدون هیچگونه ژلاتینی می‌پزید باید صبر و تمرین بیشتری داشته باشید. حتی افراد حرفه‌ای نیز ممکن است مربای شل و آبکی بپزند. با این حال اگر بعد از پخت مربا احساس کردید که مربا هنوز به قوام لازم نرسیده است، مجدداً مربا را بپزید.
پخت در فر
شما می‌توانید به جای پختن دوباره مربا بر روی اجاز گاز، آن را درون فر گذاشته و به این طریق بپزید. برای این کار، مربا را درون قالب کیک ریخته و در دمای 200 درجه فارنهایت به مدت 1 الی 2 ساعت بپزید تا مربا خشک شود. سپس می‌توانید تست قوام را روی مربا انجام دهید.
جمع‌بندی
در این مقاله یکی از مشکلات مربوط به تهیه مربا را حل کردیم. اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه مربای آلبالو و سایر مرباهای خوش طعم و خوش رنگ مانند مربای پوست پرتقال هستید می‌تواند لیست مواد مورد نیاز خود را با استفاده از خدمات ارائه شده در اسنپ مارکت تهیه کنید. اسنپ مارکت، یکی از سیستم‌های تحویل دهنده سفارشات در کمتر از 30 دقیقه بوده که تمامی سفارشات شما را فارغ از محلی که در آن هستید و زمان سفارشتان، در کمتر از نیم ساعت درب منزل به شما تحویل می‌دهد. همچنین اگر زمان برای پخت مربا ندارید، می‌توانید خرید مربا را از اسنپ‌مارکت و از بهترین برندها انجام دهید. از دیگر ویژگی‌های این سیستم تحویل سفارش می‌توان به پشتیبانی 24 ساعته و فراهم آوری فرصتی جهت مقایسه قیمت کالاهای مختلف برای کاربران اشاره کرد.
سوالات متداول:
1- برای تهیه مربای هویج با قوام، بهتر است از چه ظروفی استفاده شود؟
برای تهیه همه مرباها و به صورت خاص مربای هویج، بهتر است از ظروف لعابی استفاده شود.
2- برای تهه مربای به با قوام بهتر است از چه ظروفی استفاده شود؟
برای پخت یک مربای به خوب و با قوام بهتر است از ظروف مسی استفاده شود.
