آب غوره یکی از خوشمزه‌ترین چاشنی‌های محبوب ایرانی بوده که جهت تهیه انواع غذاهای ایرانی با برنج و یا بدون برنج مورد استفاده قرار می‌گیرد. چاشنی که شوری و ترشی خاصی دارد و می‌توان از آن برای تهیه ترشی سبزیجات مختلف (با هدف افزایش ماندگاری آن‌ها) استفاده کرد. در این مقاله از مجله اینترنتی اسنپ اکسپرس مگ ما قصد داریم با شما درباره طرز تهیه آب غوره انگور خانگی صحبت کنیم. اگر شما هم از علاقمندان به استفاده از آب غوره برای طعم دادن به غذاهای مختلف هستید و مزه ترشی و شوری این چاشنی را دوست دارید تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
طرز تهیه غوره شوره با آب نمک
شما برای تهیه غوره شور به 1 کیلوگرم غوره، 3 لیوان آب و 3 قاشق غذا خوری نمک نیاز دارید. در ادامه نیز مراحل تهیه غوره شور با آب نمک به صورت گام به گام توضیح داده شده است:
گام اول، آماده سازی غوره‌ها
در مرحله آماده سازی غوره‌ها لازم است همچون طرز تهیه ترشی آلبالو اقدام به پاک کردن غوره‌ها (دانه کردن آن‌ها) و شستن آن‌ها با استفاده از آب خنک کنید. روند شستشوی غوره‌ها باید چندین بار تکرار شود تا به این وسیله غوره‌ها خوب پاک شوند.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی غوره شمالی
گام دوم، آبکشی کردن غوره‌ها
برای اطمینان از ضد عفونی شدن غوره‌های شسته شده بهتر است از مقداری سرکه سفید و یا قرمز استفاده کنید. برای این کار کافی است مقداری سرکه بر روی غوره‌ها ریخته و مدت زمانی در حدود 10 دقیقه صبر کنید و سپس اقدام به آبکشی کردن غوره‌ها کنید تا به این وسیله آب اضافی آن‌ها به صورت کامل برود. در نهایت نیز می‌توانید برای خشک کردن غوره‌ها آن‌ها را به مدت 1 الی 2 ساعت بر روی یک پارچه نخی پهن کرده و یا آن‌ها را مقابل پنکه قرار دهید. (لازم به ذکر بوده که سرکه ماده‌ای است که از آن برای تهیه ترشی انگور و بسیار دیگری از ترشی‌های پرطرفدار استفاده می‌شود. به گونه‌ای که می‌توان رد پای آن را در دستور طرز تهیه انواع ترشی انبه زرد ، طرز تهیه فوری سیر ترش خانگی و یا حتی طرز تهیه خیار شور خانگی نیز پیدا کرد.)
گام سوم، آماده سازی غوره شور
غوره‌های استریل شده را داخل یک ظرف شیشه‌ای تمیز و استریل بریزید و در نهایت اقدام به ریختن آب و نمک بر روی آن‌ها کنید. برای تهیه آب نمک نیز لازم است داخل یک پارچ مقداری آب جوشیده شده و نمک بریزید و خوب آن‌ها را هم بزنید تا حل شود. در نهایت نیز آب نمک را به غوره‌های داخل شیشه اضافه کنید و سپس درب شیشه‌ها را ببندید. شیشه‌ها را درون یخچال قرار داده و از غوره شوره برای سرو انواع غذاها استفاده کنید.
طرز تهیه آب غوره خوشمزه
برای تهیه آب غوره خانگی و سالم شما به مقدار کافی غوره و نمک نیاز دارید. طرز تهیه گام به گام آب غوره در ادامه آورده شده است:
- پاک کردن و خارج کردن دم غوره‌ها و آبکشی کردن چندین باره آن‌ها
- پهن کردن چند ساعته غوره‌ها بر روی یک پارچه نخی (با هدف خشک شدن کامل آن‌ها)
- ریختن غوره‌ها داخل آب میوه گیر و یا مخلوظ کن (برای گرفتن آب آن‌ها)
- ریختن آب غوره داخل پارچ و قرار دادن آن برای چندین ساعت در مکانی به دور از هر گونه گرد و غبار (برای از بین رفتن کف روی آن و ته نشین شدن کلیه املاح، دانه‌ها و پوست‌های رد شده از صافی)
- ریختن آب غوره داخل شیشه و بستن درب آن به گونه‌ای که هوا به داخل آن نفوذ نکند.
طرز تهیه گرد غوره
گرد غوره یکی از چاشنی‌های بسیار پرطرفدار بوده که برای طعم دادن به انواع سالاد (بخصوص سالاد شیرازی) و انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. چاشنی که شما برای تهیه آن به غوره عسگری نیاز دارید. طرز تهیه این چاشنی در ادامه به صورت فهرست وار آورده شده است:
- جدا کردن دم غوره‌ها و آبکشی کردن کامل آن‌ها
- پهن کردن غوره‌ها بر روی یک پارچه نخی (برای چند ساعت) با هدف خشک شدن آن‌ها
- خشک کردن غوره‌ها از طریق چیدن آن‌ها داخل یک سینی بزرگ و قرار دادن سینی مقابل آفتاب (غوره‌ها باید از یکدگیر فاصله داشته باشند و به صورت متداوم زیر و رو شوند چراکه در غیر این صورت کپک می‌زنند. اگر امکانی برای نگهداری آن‌ها مقابل آفتاب وجود ندارد شما می‌توانید از شوفاژ و یا بخاری برای خشک کردن غوره‌ها استفاده کنید.)
- پودر کردن غوره‌های خشک شده همراه با مقداری نمک با استفاده از آسیاب یا مخلوط کن
در این مقاه تلاش کردیم با شما درباره فوت و فن‌های تهیه اب غوره، شور غوره و گرد غوره خانگی صحبت کنیم. چاشنی‌های خوشمزه‌ای که لازم است برای جلوگیری از کپک زدن آن‌ها، به مجموعه‌ای از بایدها و نبایدها توجه خاصی داشت. به نظر شما برای جلوگیری از کپ زدن آب غوره و یا گرد غوره لازم است به چه نکات دیگری توجه شود؟
جمع بندی
اگر با رسیدن فصل تابستان و میوه‌های مختلف قصد دارید از آن‌ها برای تهیه انواع لواشک خانگی استفاده کنید. اگر از علاقمندان به تهیه انواع ترشیجات و یا شرینیجات خوشمزه خانگی هستید اما به دلیل مشغله فراوان فرصتی برای خرید مواد مورد نیاز آن‌ها را ندارید می‌توانید از خدمات اسنپ اکسپرس بهره مند شوید. اسنپ اکسپرس یک پلتفرم آنلاین تحویل سریع و فوری سفارشات (کمتر از 30 دقیقه) با پشتیبانی 24 ساعته است. پلتفرمی که امکانی برای مقایسه قیمت اجناس و اقلام مختلف را در اختیار شما قرار داده و از این طریق شما خریدی مقرون به صرفه و متناسب با شرایط اقتصادی خود را تجربه خواهید کرد.
سوالات متداول
1- برای تهیه غوره شوره بهتر است عموما از چه غوره‌هایی استفاده کرد؟
برای تهیه غوره شوره اولویت با غوره‌هایی است که درشت هستند، رنگ سبز و پوست نازکی دارند.
2- چه نکات کلیدی در طرز تهیه شور غوره با نمک، لازم است مورد توجه قرار گیرند؟
در ادامه مجموعه‌ای از مهم‌ترین نکاتی که لازم است برای تهیه غوره شور مورد توجه قرار گیرند به صورت فهرست وار آورده شده اند:
- آب مورد استفاده برای تهیه غوره شور لازم است به صورت کامل جوشیده شده و در ادامه خنک شده باشد.
- برای افزایش میزان ماندگاری غوره شور بهتر است آن را درون یخچال نگه داری کنید و شیشه آن را به صورت کامل پر کنید تا فضای خالی داخل شیشه باقی نماند.
- الزامی برای دون کردن غوره‌ها وجود ندارد بلکه شما می‌توانید از شاخه غوره نیز استفاده کنید.
