در این مقاله به آموزش طرز تهیه مربای گل محمدی که یک مربای خوش طعم و خوش عطر است و در ایران بسیار محبوب می‌باشد، می‌پردازیم. مرباها انواع و اقسام مختلفی دارند و هر یک به نوعی برای وعده صبحانه لذت بخش و انرژی‌زا هستند، به خصوص اگر با کره یا خامه سرو شوند. اگر دوست دارید یک مربای خوش عطر و خوش طعم که با گل محمدی تازه و خشک تهیه می‌شود را خودتان در خانه درست کنید، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید. همچنین اگر دوست دارید بدانید مربای توت فرنگی چطوری درست کنیم؟ در مقالات قبلی طرز تهیه انواع دیگر مربا را به شما آموزش داده‌ایم که در صورت تمایل میتوانید روش تهیه هر یک از آن‌ها را نیز مطالعه نمایید.
مواد لازم برای تهیه مربای گل محمدی
- گل محمدی خشک یا تازه: ۵۰۰ گرم
- شکر سفید: ۱ کیلو گرم
- آب: ۱ لیتر
- جوهرلیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
- هل: ۵ عدد
طرز تهیه مربای گل محمدی با گل برگ تازه
در فصل برداشت گل محمدی، بهترین زمان برای تهیه این مربای خوشمزه و خوش رنگ است که خواص بسیاری نیز برای بدن و سلامت بدن دارد. اگر به گل محمدی تازه دسترسی دارید، مراحل زیر را برای تهیه این مربای لذیذ طی کنید:
مرحله اول
در مرحله اول از طرز تهیه مربای گل ابتدا باید مقدار مناسبی از گلبرگ رز را تهیه کرده و آن‌ها را بشویید تا خاک روی آن‌ها گرفته شود. سپس برای جلوگیری از کپک زدن مربا و از بین رفتن تلخی احتمالی گل، به مدت ۲ تا ۳ دقیقه گل‌ها را درون آب جوش انداخته و سپس آبکش نمایید. (بعد از آبکشی اجازه دهید خشک شوند)
مرحله دوم
حالا که گل‌ها آماده هستند باید شهد مربای خود را آماده نمایید. در تهیه انواع مربا، شهد به این صورت درست می‌شود که آب و شکر با یکدیگر ترکیب می‌شوند و روی حرارت گاز قرار می‌گیرند. باید ترکیب شکر و آب را خوب هم بزنید و تا جایی که شهد شما قوام پیدا کند، صبر کنید.
بعد از آنکه شهد مربای شما قوام آمده و تا حدودی آماده شد، نوبت به اضافه کردن گل‌ها می‌رسد. در این مرحله از طرز تهیه مربای گل باید گلبرگ‌ها را به شهد آماده شده اضافه کنید. سپس حرارت را تا حد متوسط پایین آورده و اجازه دهید بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه گل‌ها درون شهد مربا بجوشند.
مرحله سوم
پنج دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت زیر مربا، میتوانید جوهر لیمو را اضافه نمایید. در تهیه مربای گل استفاده از مقداری جوهر لیمو بهتر از مصرف لیموی تازه می‌باشد چرا که در این صورت رنگ مربای شما قرمز‌تر و خوش رنگ‌تر خواهد بود.
حالا در این مرحله نوبت می‌رسد به دم گذاشتن مربا و اجرای ترفندی که به خوشرنگ‌تر شدن و خوش طعم‌تر شدن آن کمک می‌کند. در این مرحله باید دم کنی را روی درب قابلمه گذاشته و خوب درب آن را کیپ کنید. سپس یک کاسه حاوی آب یخ تهیه کرده و کف قابلمه را درون آن بگذارید. سطح آب باید به اندازه‌ای باشد که فقط ۵ سانت از قسمت پایین قابلمه درون آب قرار گرفته باشد.
مرحله چهارم
بعد از حدود ۱۵ دقیقه میتوانید قابلمه را از داخل آب خارج کرده و در حالی که درب آن بسته و دمکنی نیز روی آن قرار دارد، آن را درون یخچال قرار دهید. بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت به مربا دست نزنید و اجازه دهید در یخچال بماند. پس از این مدت میتوانید آن را از یخچال خارج کنید.
حالا مربای گل شما آماده است و میتوانید آن را نوش جان کنید. البته از آنجایی که نگهداری مربا اهمیت زیادی دارد بهتر است ابتدا آن را درون شیشه‌های استریل شده‌ای که درب محکمی دارند بریزید. باید مربا را درون یخچال نگهداری کنید. هر بار برای مصرف میتوانید آن را از یخچال خارج کرده و نوش جان کنید. مربای گل محمدی در کنار کره و خامه بسیار لذیذ خواهد شد و می‌تواند گزینه دلخواه شما در زمانی باشد که با سوال «صبحانه چی بخوریم؟» مواجه می‌شوید.
مراحل تهیه مربای گل با گل خشک
برای تهیه مربای گل با گل برگ خشک در خانه، باید مراحل زیر را طی کنید:
- در اولین مرحله باید گل‌ها را درون یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار دهید و چند دقیقه آن‌ها را تفت دهید تا خوب خشک شوند و سپس درون یک شیشه با ابعاد مناسب بریزید.
- حالا مقداری آب جوش روی گلبرگ‌ها بریزید تا به طور کامل روی سطح آن‌ها پوشیده شود. یک ساعت صبر کنید تا عطر گل برگ‌ها به خوبی خارج شده و آماده تهیه مربا شوند. پس از یک ساعت آن‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید خشک شوند.
- حالا نوبت درست کردن شهد مربا است. به همان روشی که در ابتدای مقاله گفتیم شکر و آب را مخلوط کنید و اجازه دهید شهد مربای شما به غلظت مناسب برسد. پس از قوام آمدن شهد مربا میتوانید گلبرگ‌های آبکش شده را اضافه نمایید.
- بعد از اضافه کردن گلبرگ‌ها به شهد، بین ۴ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا ترکیبات در کنار یکدیگر بجوشند. نیاز نیست زمان بیشتری صبر کنید چرا که ممکن است مربای شما تلخ شود.
- حالا قابلمه را از روی حرارت برداشته و درب آن را با یک دم کنی بپوشانید. سپس قابلمه حاوی مربا را درون یخچال قرار دهید و بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت به آن دست نزنید. پس از این مدت میتوانید مربا را از یخچال خارج کرده و درون شیشه‌های استریل شده و درب دار بریزید.
- خب، مربای شما برای نوش جان کردن در یک صبحانه لذیذ آماده است.
جمع‌بندی
برای درست کردن مربای گل میتوانید هم از گل خشک و هم از گلبرگ‌های تازه استفاده نمایید. در طرز تهیه مربای گل محمدی ابتدا باید تلخی گل‌ها گرفته شود و این کار به واسطه قرار دادن آن‌ها در آب جوش انجام می‌شود. پس از آن باید شهد مربا تهیه شود که ترکیبی از آب و شکر است. در این مرحله می‌توان از چند عدد هل نیز استفاده کرد. بعد از آنکه شهد مربا آماده شد، می‌توان گلبرگ‌ها را به آن اضافه کرد. پس از چند دقیقه باید زیر قابلمه را خاموش کنید و روی آن دم کنی بگذارید. سپس مربا را درون یخچال قرار داده و پس از یک شبانه روز درب آن را باز کنید و مربا را درون شیشه‌های استریل شده بریزید.
تهیه انواع مربای خانگی هم لذت‌بخش است و هم به صرفه می‌باشد. اگر شما هم دوست دارید انواع مرباها را در خانه درست کنید به راحتی میتوانید با استفاده از سرویس اسنپ اکسپرس مواد اولیه مورد نیاز خود را سفارش دهید. اسنپ اکسپرس تجربه خریدی امن و به صرفه را برایتان به یادگار خواهد گذاشت.
سوالات متداول
آیا می‌توان در طرز تهیه مربای گل، از گلاب هم استفاده کرد؟
بله در صورت تمایل میتوانید مقداری گلاب هم به مربای خود اضافه کنید، اما از آنجایی که خود گل‌ها عطر خوبی دارند انجام این مرحله لزومی ندارد.
در طرز تهیه مربای گل چه کار کنیم که بعد‌ها مربا کپک نزند؟
اگر مراحل گفته شده در این دستور را مرحله به مرحله اجرا کنید و از قوام آمدن شهد مربای خود اطمینان داشته باشید مربا کپک نخواهد زد.
2 پاسخ
سلام من این مربا رو با برگ تازه درست کردم .یک کم زبری داره برگا.یعنی یه کم تلخی برگ تازه احساس میشه این طبیعیه؟
اینکه مربای گل محمدی یه کم زبری یا تلخی داره، طبیعیه چون به طور طبیعی گلبرگای تازه یه ذره تلخی دارن و حتی اگه خوب شسته نشده باشن یا اون قسمت‌های سفید و زرد ته گلبرگا جدا نشده باشن، این تلخی بیشتر هم میشه. واسه اینکه زبری و تلخی مربا رو بگیری، گلبرگا رو یکی دو ساعت تو آب سرد بخیس کنید و اون قسمت‌های ته گلبرگ رو بگیرید و در نهایت، قبل از اضافه کردن شکر یه جوش کوچیک بخورن.