در لیست غذاهای سنتی ایرانی قیمه نثار قزوینی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای محلی بسیار خوشمزه که شباهت زیادی به مرصع پلو دارد به روش‌های مختلفی و با ترکیب مرغ و لپه برای مجالس مهمانی و همچنین نذری در ماه محرم پخت می‌شود. طرز تهیه قیمه نثار قزوین از ترفندهای خاصی برخوردار است و ما قصد داریم طرز پخت این غذای خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله در این مقاله آموزش دهیم تا بتوانید یک گزینه به پاسخ‌های سوال «غذا برای ناهار چی درست کنیم؟» اضافه کنید.
قیمه نثار قزوین با مرغ
اگر به دنبال یک شام خوشمزه هستید و نمی‌خواهید در آن از گوشت قرمز استفاده کنید، قیمه نثار با مرغ گزینه بسیار مناسبی خواهد بود. جهت تهیه این غذا مواد اولیه زیر را لازم دارید:
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار با مرغ
- دو عدد سینه مرغ
- ۲ عدد پیاز
- ۱ قاشق غذاخوری رب
- دو پیمانه برنج
- یک چوب دارچین
- ۲ قاشق غذاخوری زرشک
- به مقدار لازم خلال بادام و پسته و زعفران
- یک قاشق غذاخوری گلاب
- به مقدار لازم زردچوبه و فلفل سیاه
طرز تهیه قیمه نثار با مرغ
- ابتدا برنج را در آب نمک خیس کنید. سینه مرغ را نیز به صورت تکه‌های کوچک خرد نمایید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و درون ماهیتابه با زردچوبه کمی تفت دهید سپس به آن مرغ را اضافه نمایید و فلفل سیاه و نمک را نیز به آن بیفزایید.
- رب و زعفران را به مرغ خود اضافه کنید و چوب دارچین را با یک لیوان آب درون ماهیتابه بریزید.
- اجازه دهید مواد غلیظ شود سپس به آن گلاب را اضافه کنید و چوب دارچین را دور بریزید.
- برنج را در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا نرم شود. خلال های پسته و بادام را به همراه زرشک خیس کنید و به همراه شکر و کره تفت دهید.
- بعد از اینکه برنج دم کشید، داخل بشقاب یک لایه بریزید و روی آن را یک لایه نثار مرغ و خلال‌های تفت داده شده را ریخته و غذا را نوش جان کنید.
قیمه نثار قزوین با لپه
شاید فرض کنید قیمه نثار لپه ندارد ولی اینطور نیست و مانند طرز تهیه قیمه سیب زمینی در این غذا نیز میتوانید از لپه استفاده کنید. مواد اولیه زیر جهت آماده سازی این غذا نیاز است:
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار با لپه
- سه پیمانه برنج
- ۳۰۰ گرم گوشت خرد شده
- ۲ عدد پیاز
- نصف پیمانه لپه
- نصف پیمانه روغن
- دو قاشق غذاخوری رب
- یک قاشق غذاخوری گلاب
- یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- نصف پیمانه زرشک
- ۱ قاشق غذا خوری لیمو عمانی
- خلال پسته و بادام به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه نثار با لپه
- روغن درون قابلمه بریزید و سپس پیاز داغ آماده کنید. زمانی که رنگ پیاز تغییر کرد گوشت را به قابلمه اضافه نمایید و مواد را به همراه ادویه خورشتی تفت دهید.
- لپه خیس داده شده را درون قابلمه بریزید و مجدد مواد را ۵ دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را در این مرحله به قابلمه بیافزایید.
- 2 پیمانه آب را درون خورشت خود بریزید و اجازه دهید گوشت و لپه بپزد و غلظت خورشت مناسب گردد.
- در پنج دقیقه آخر پخت، گلاب و زعفران را درون قیمه نثار خود بریزید.
- برنج را آبکش کنید سپس کف یک ظرف روغن و آب بریزید و اجازه دهید با حرارت گرم شود.
- یک لایه برنج را در قابلمه ریخته و روی آن را لیمو عمانی و کمی از مایع قیمه نثار بریزید.
- مجدد برنج و قیمه نثار را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج شما دم بکشد.
- روی این غذای لذیذ که در لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج است را میتوانید با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
قیمه نثار به سبک رستورانی
اگر قصد دارید یک لیست از شام‌های خوشمزه آماده کنید، مطمئناً قیمه نثار به سبک رستورانی در آن قرار خواهد گرفت. جهت تهیه این غذا مواد اولیه زیر نیاز است:
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار به سبک رستورانی
- ۵۰۰ گرم گوشت گوسفند
- سه پیمانه برنج
- یک عدد پیاز
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- دو قاشق غذاخوری رب
- نصف پیمانه گلاب
- یک قاشق چای خوری شکر
- یک قاشق غذاخوری هل
- دو قاشق غذاخوری زرشک
- دو قاشق غذا خوری پسته و بادام
- به مقدارلازم دارچین و زعفران و فلفل سیاه
طرز تهیه قیمه نثار به سبک رستورانی
- ابتدا در روغن پیاز را تفت دهید سپس به آن زردچوبه را بیافزایید. گوشت‌های خرد شده را به پیاز افزوده و مواد را تفت دهید سپس به آن رب اضافه کنید.
- پودر دارچین، هل و فلفل سیاه را به خورشت خود افزوده و یک لیوان آب درون آن بریزید تا گوشت شما پخته شود.
- برنج را که قبلاً خیسانده‌اید با مقداری نمک بپزید و زمانی که نرم شد، آبکشی کنید.
- درون یک قابلمه و روی حرارت کم، روغن بریزید. کف قابلمه را ته دیگ گذاشته و برنج را درون آن بریزید تا به خوبی دم بکشد.
- زرشک را به همراه خلال بادام و پسته با شکر تفت دهید تا برای تزیین غذا آماده شود.
- زعفران دم کرده را در مراحل آخر پخت به خورشت خود اضافه کنید. بعد از اینکه برنج آماده شد آن را درون یک ظرف سرو نمایید و روی آن را با قیمه نثار و خلال‌های تفت داده شده تزیین کنید.
تهیه قیمه نثار نذری
اگر قصد دارید این غذای خوشمزه‌ی قزوینی را برای پذیری آماده کنید، باید دقت بیشتری به خرج دهید و مواد را به انداره استفاده کنید. در ادامه مواد لازم برای تهیه قیمه نثار نذری برای 100 نفر را در جدول زیر مشاهده می‌کنید:
مواد اولیه قیمه نثار نذری برای 100 نفر
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| گوشت | 7 کیلوگرم |
| لپه | 4 کیلوگرم |
| سیب‌زمینی | 10 کیلوگرم |
| رب گوجه‌فرنگی | 3 کیلوگرم |
| لیمو عمانی | 200 گرم |
| برنج | 35 کیلوگرم |
| روغن مایع | 10 کیلوگرم |
| زعفران | 2 مثقال |
| گلاب | 200 میلی‌لیتر |
| نمک | 150 گرم |
| ادویه مخصوص | 150 گرم |
| فلفل سیاه | 25 گرم |
| زردچوبه | 50 گرم |
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه قیمه نثار قزوینی را به طور کامل بیان کردیم. شما میتوانید در کنار یادگیری این غذا، مقاله محبوب‌ترین انواع خورشت ایرانی را نیز مطالعه کنید تا با سایر غذاهای اصیل ایرانی آشنا شوید. مواد اولیه غذاهای معرفی شده در این مقاله به راحتی از سرویس اسنپ اکسپرس قابل تهیه می‌باشند. با انتخاب هر کدام از کالاهای مورد نظرتان، میتوانید آن را از نزدیک‌ترین فروشگاه‌های محل زندگیتان در کمتر از ۳۰ دقیقه خرید کرده و درب منزل تحویل بگیرید. در پایان اگر نوع دیگری از قیمه نثار را می‌شناسید، با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوال متداول
چرا در قیمه نثار قزوینی از چوب دارچین استفاده می‌کنیم؟
چوب دارچین باعث می‌شود قیمه نثار شما تیره نشود و رنگ بهتری داشته باشد.
جهت آماده سازی قیمه نثار قزوینی برای ۸ نفر چه میزان گوشت و برنج لازم است؟
۸۰۰ گرم گوشت گوسفندی و ۵ پیمانه برنج برای آماده سازی قیمه نثار ۸ نفره کافی است.
