اگر قصد دارید یک خوارک خوشمزه بادمجان و قارچ در کمترین زمان ممکن تهیه کنید خوراک بادمجان و قارچ یک پیشنهاد مناسب برای این کار است؛ با این مطلب همراه باشید.
خوراک بادمجان و قارچ یکی از انواع غذاهای ساده و بدون گوشت است که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و می‌تواند برای کسانی که به رژیم‌های گیاهخواری علاقه دارند، به‌عنوان یک وعده مناسب و سالم محسوب شود. خوراک بادمجان و قارچ بر پایه دو ماده غذایی اصلی بادجان و قارچ به همراه موادی مثل پیاز، سیر، روغن زیتون، فلفل دلمه‌ای و فلفل سبز تهیه می‌شود. تهیه غذا با بادمجان و قارچ نه تنها برای رژیم‌های غذایی گیاهی مناسب است بلکه می‌تواند برای افرادی که قصد دارند از خواص بادمجان بهره‌مند شوند نیز یک غذای لذیذ و سودمند باشد.
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان و قارچ
اگر بخواهیم یک وعده غذای ایرانی بدون برنج تهیه کنیم، خوراک بادمجان و قارچ انتخاب خوبی است و می‌توان با مواد اولیه‌ای که معمولا در همه آشپزخانه‌های ایرانی وجود دارد آن را تهیه کرد. ما برای تهیه خوراک بادمجان و قارچ برای چهار نفر به این مواد اولیه نیاز داریم:
| بادمجان | ۲ عدد |
| پیاز | یک عدد متوسط |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | یک عدد |
| قارچ | ۴۰۰ گرم |
| روغن (ترجیحا روغن زیتون) | ۶ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک، فلفل قرمز و آویشن | به مقدار کافی |
طرز تهیه خوراک بادمجان و قارچ
تهیه خوراک بادمجان و قارچ در چند مرحله انجام می‌شود که بسیار ساده است. روش معمول آماده‌سازی و تهیه خوراک بادمجان و قارچ در 7 مرحله صورت می‌گیرد که به شرح زیر است:
1- آماده کردن بادمجان برای غذا با بادمجان و قارچ
برای تهیه خوراک بادمجان و قارچ مجلسی در ابتدا باید بادمجان را به شکل کامل بشوییم و سپس پوست آنها را به صورت راه راه جدا کنیم. بادمجان‌های پوست‌کنده را به شکل عمودی از وسط برش میدهیم و سپس از مقطع عرضیبه صورت ورقه وقه برش میدهیم تا قطعات نیم‌دایره‌ای شکل حاصل شود.
یک تابه متناسب با میزان بادمجانها روی حرارت ملایم قرار میدهیم و کف آن را به روغن زیتون آغشته می‌کنیم. پس از گرم شدن روغن برش‌های بادمجان را درون تابه ریخته و به طور کامل سرخ می‌کنیم.
2- آماده کردن پیاز برای غذا با بادمجان و قارچ
در این مرحله پیاز را به خوبی می‌شوییم و سپس به صورت نگینی و ریز خرد می‌کنیم.
پس سرخ شدن بادمجانها، آنها را از تابه خارج کرده و پس از شارژ مجدد روغن، پیاز خرد شده را برای تفت دادن در آن می‌ریزیم.
3- آماده کردن سیر برای غذا با بادمجان و قارچ
برای تهیه خوراک بادمجان و قارچ، سیرها را نیز باید پس از پوست‌گیری و شست‌و‌شو خرد کنیم.
پس از اینکه پیازها در تابه تفت داده شد و اصطلاحا به رنگ طلایی درآمد، سیر را نیز به تابه اضافه می‌کنیم و به تفت دادن آنها ادامه میدهیم تا عطر سیرها آزاد شود.
4- آماده کردن فلفل‌ها برای غذا با بادمجان و قارچ
فلفل دلمه‌ای و فلفل‌های سبز را می‌شوییم و آنها را به صورت نواری شکل و نازک برش میدهیم. بهتر است دانه‌های درون فلفل را پیش از مراحل پخت آن جدا کرده و دور بریزیم.
بعد از آزاد شدن عطر سیر در تابه، فلفل‌های سبز و دلمه‌ای خرد‌شده را نیز به آن ترکیب می‌افزاییم.
5- آماده کردن قارچ‌ها برای غذا با بادمجان و قارچ
خوراک بادمجان و قارچ یکی از انواع غذا با قارچ نیز محسوب می‌شود و این ماده اولیه پرفایده در ترکیب آن نقش ویژه‌ای دارد. بنابراین سعی کنید از قارچ تازه و ترد برای تهیه این خوراک استفاده کنید. قارچ‌ها را به خوبی می‌شوییم و به صورت ورقه‌ای نسبتا ضخیم خرد می‌کنیم، سپس پوست پیاز و سیر را جدا می کنیم.
زمانی که بوی خامی فلفل‌های در حال تفت دادن در تابه از بین رفت، قارچ‌های اسلایس شده را نیز به تابه اضافه می‌کنیم. بخش زیادی از حجم قارچ را آب تشکیل می‌دهد که با حرارت دادن آزاد می‌شود و به اصطلاح آب می‌اندازد. به همین دلیل همزمان با اضافه کردن قارچ‌ها به ترکیب تابه، حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب اضافه آن زودتر تبخیر شود
6- اضافه کردن ادویه و آویشن به غذا با بادمجان و قارچ
پس از کشیده شدن آب اضافی قارچ در تابه، نمک، فلفل قرمز و آویشن را به آن اضافه کرده و آنها را به‌خوبی مخلوط می‌کنیم.
میزان استفاده از ادویه‌ها بستگی مستقیمی به ذائقه شما دارد اما برای اینکه غذای سالم‌تری داشته باشیم بهتر است از مصرف بیش از حد نمک خودداری کنیم.
به غیر از آویشن، در برخی موارد افراد با توجه به ذائقه و سلیقه خود از سبزی‌های خشک دیگر نیز استفاده می‌کنند.
7- اضافه کردن بادمجانها به ترکیب غذا
در مرحله آخر طبخ خوراک بادمجان و قارچ، بادمجان‌هایی را که از قبل سرخ کرده و کنار گذاشته بودیم را به محتویات داخل تابه اضافه می‌کنیم تا مجددا در کنار آنها حرارت و مواد تشکیل دهنده این خوراک ترکیب شده و به صورت یکدست درآیند.
اگر به روش پخت غذاهای با پایه بادمجان علاقه دارید، حتما مطلب مربوط به طرز تهیه حلیم بادمجان را نیز مطالعه کنید.
سرو خوراک بادمجان و قارچ
پس از انجام این مراحل، شما یک غذای کامل برای تعداد چهار نفر در اختیار دارید که می‌توانید از آن به عنوان یک وعده شام یا ناهار نونی استفاده کنید. این خوراک یکی از ساده‌ترین انواع غذا با بادمجان و قارچ است.
برخی خوردن این خوراک را با برنج ترجیح می‌دهند ولی در هر حال صرف آن با نان برای لیست غذا برای شام مناسب‌تر است. در برخی مناطق نیز این خوراک را همراه با مقداری گوشت چرخ‌کرده طبخ می‌کنند که امتحان کردن آن به عنوان یک غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان نیز خالی از لطف نیست.
جمع بندی
طبخ خوراک بادمجان و قارچ با تمام سادگی‌های خود، ریزه‌کاری‌هایی دارد که توجه به آنها در طعم نهایی غذا موثر خواهد. مراحل مختلف طبخ این نوع غذا با بادمجان و قارچ در روغن انجام می‌شود و به همین دلیل نوع، کیفیت و مرغوبیت روغن مورد استفاده بسیار مهم است. توصیه بر این است که مراحل پخت خوراک بادمجان و قارچ با روغن زیتون انجام شود که هم از نظر سلامت و هم از نظر طعم قابل‌قبول‌تر است.
شما برای تهیه یک روغن زیتون با کیفیت می‌توانید با نصب برنامه اسنپ اکسپرس روی گوشی وارد کردن روغن زیتون به فهرست خرید خود، در مدت بسیار کوتاهی این محصول را در کنار سفارش‌های دیگر خود جلوی درب منزل دریافت کنید. امروز اسنپ اکسپرس مسیر خرید شما را کوتاه کرده است.
سوالات متداول
آیا استفاده از سیر در خوراک بادمجان و قارچ اجباری است؟
سیر در خوراک بادمجان و قارچ به عنوان یک طعم دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد اما میزان استفاده از آن بستگی به ذائقه مصرف‌کننده دارد. بنابراین شما می‌توانید به سلیقه خود نوع سبزی‌ها و میزان استفاده از آنها را در خوراک باذمجان و قارچ تغییر دهید.
چرا باید خوراک بادمجان و قارچ را با روغن زیتون طبخ کرد؟
مراحل مختلف طبخ این نوع غذا با بادمجان و قارچ در روغن انجام می‌شود و به همین دلیل نوع، کیفیت و مرغوبیت روغن مورد استفاده بسیار مهم است؛ بنابراین توصیه بر این است که مراحل پخت خوراک بادمجان و قارچ با روغن زیتون انجام شود که هم از نظر سلامت و هم از نظر طعم قابل‌قبول‌تر است.
