شاید خیلی‌ها فکر کنند کیک بستنی یکی از دسرهای پیچیده است که برای درست کردن آن نیاز به مهارت‌های خاصی است. اما واقعا این‌طور نیست و کیک بستنی یخچالی یکی از انواع دسرهای مجلسی است که خودتان می‌توانید به راحتی و با مواد اولیه کم در خانه درست کنید و در جمع‌های خودمانی و مهمانی‌ها استفاده کنید و لذت ببرید. با طرز تهیه کیک بستنی یخچالی با ما همراه باشید.
1- کیک بستنی یخچالی ساده
کیک بستنی یخچالی همان‌طور که از محتویاتش مشخص است، یک دسر تابستانی است، اما در تمام فصل‌های سال پرطرفدار است و بعد از غذا می‌تواند یک دسر هیجان‌انگیز و خوش‌طعم باشد. برای درست کردن کیک بستنی یخچالی می‌توانید از کیک‌های مختلف، مثل کیک اسفنجی، کیک شکلاتی، براونی یا کیک با هر طعم دیگری که خودتان دوست دارید استفاده کنید. می‌توانید کیک بستنی را در یک قالب بزرگ یا قالب‌های کوچک و تک‌نفره درست کنید. اگر می‌خواهید ساده‌ترین طرز تهیه کیک بستنی یخچالی را یاد بگیرید، در ادامه با ما همراه باشید. اولین قدم برای درست کردن کیک بستنی، تهیه کیک اسفنجی است. می‌توانید کیک را آماده تهیه کنید یا خودتان در خانه کیک اسفنجی یا هر کیک دیگری که دوست دارید درست کنید. در ادامه ما طرز تهیه کیک اسفنجی را آموزش می‌دهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه کیک اسفنجی
- آرد ۲.۵ لیوان
- تخم مرغ ۴ عدد
- شکر ۱.۵ لیوان
- شیر ۱ لیوان
- وانیل ۱.۴ قاشق چایخوری
- بیکینگ‌پودر ۱.۵ قاشق چایخوری
این مقدار برای تهیه کیک به اندازه ۴ نفر است. در صورتی که برای تعداد افراد کمتر و بیشتر می‌خواهید این کیک را درست کنید، مقدار مواد را به نسبت کم و زیاد کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی
- برای درست کردن کیک اسفنجی خانگی، ابتدا آرد و بیکینگ پودر را دو تا سه مرتبه با هم الک کنید تا کاملا یکدست شوند.
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. پیش از آماده کردن مایه کیک، قالب مورد نظرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید و اگر کاغذ روغنی ندارید، کمی روغن به کف قالب بمالید و سپس مقداری آرد روی روغن بپاشید و قالب را کنار بگذارید. بهتر از قالب ۲۰ سانتی‌متری با ارتفاع ۶ سانتی‌متر استفاده کنید. اگر قالبتان از ۲۰ سانتی‌متر کوچک‌تر بود، به ارتفاع آن توجه کنید، چون کیک پف می‌کند و اگر اندازه قالب مناسب نباشد، کیکتان خراب می‌شود.
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی بزرگ بشکنید و به همراه شکر و وانیل مخلوط کنید. ترکیب به دست آمده را با دور تند همزن و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه به خوبی مخلوط کنید تا رنگ تخم مرغ‌ها روشن شود و بافت نرم و کرم‌رنگی پیدا کند و حجمش هم افزایش پیدا کند.
- بعد از حجیم شدن ترکیب تخم مرغ و شکر و وانیل، آب جوش را به تدریج به مایه اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر مخلوط کنید. در این مرحله نصف آرد و بیکینگ پودر را به کاسه اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید. دقت کنید هم‌زدن بیش از حد باعث می‌شود پف کیک از بین برود. باقی‌مانده مخلوط را به مواد اضافه کنید و به آرامی ترکیب کنید تا مایه کیک یکدست شود.
- مواد را به آرامی و با دقت داخل قالب بریزید و قالب را چند بار روی میز یا سطح کارتان بکوبید تا حباب‌های هوای موجود در مایه کیک از بین برود. کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۵۰ دقیقه تا یک ساعت زمان دهید تا به خوبی بپزد و طلایی شود.
- در ۳۰ دقیقه اول پخت به هیچ‌عنوان در فر را باز نکنید. بعد از اینکه روی کیک طلایی شد، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در وسط کیک فرو کنید و اگر چیزی به چوب نچسبید یعنی کیک شما آماده است. کیک را از فر خارج کنید، اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس آن را به آرامی از قالب جدا کنید.
اگر دوست دارید کیک بستنی را طعم شکلات تهیه کنید، می‌توانید در مقاله‌های دیگر با طرز تهیه کیک شکلاتی نیز آشنا شوید و حتی از ترکیب این دو نوع کیک در تهیه کیک بستنی استفاده کنید.
طرز تهیه کیک بستنی با کیک اسفنجی
حالا که کیک اسفنجی آماده است، می‌توانیم کیک بستنی یخچالی را تهیه کنیم. از آنجایی که کیک اسفنجی بسیار پف‌دار و ارتفاعش زیاد است، می‌توانید آن را به لایه‌های باریک‌تر ببرید و کیک لایه‌ای داشته باشید. اما روش اصلی درست کردن کیک بستنی این است که یک لایه نسبتا نازک از کیک را ببرید و داخل کیک را با دقت و بدون اینکه بدنه آسیب ببیند، خالی کنید.
از هر نوع بستنی در این کیک می‌توانید استفاده کنید. بستنی شکلاتی و وانیلی گزینه‌های بهتری هستند. داخل کیک را با بستنی پر کنید. بهتر است چند دقیقه قبل از شروع کار، بستنی را از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود و راحت بتوان با آن کار کرد. دقت کنید که بستنی نباید شل یا منجمد باشد.
لایه‌ای که پیش‌تر از روی کیک بریده بودید روی کیک و بستنی بگذارید و یک دیس روی آن بگذارید تا کیک و بستنی به خوبی فشرده شود. کیک بستنی را حداقل ۱۲ ساعت در فریزر قرار دهید و وقتی تمام مواد منجمد شدند، از شکلات آب شده، پودر قهوه، شکلات رنده شده یا هر تاپینگ دیگری که دوست دارید برای تزیین کیک استفاده کنید.
2- کیک بستنی بدون فر
در طرز تهیه انواع کیک بستنی، می‌توان به جای کیک اسفنجی از بیسکویت نیز استفاده کرد و این روش نیازی به فر ندارد. طرز تهیه این نوع کیک بستنی بسیار راحت است و زمان تهیه‌ی آن نیز کمتر است.
مواد لازم برای تهیه کیک بستنی بدون فر
- بستنی 1 کیلوگرم
- بیسکویت پتی بور 1 بسته
- آب 1 قاشق غذاخوری
- ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
- خلال پسته 1 قاشق غذاخوری
- شکلات تخته‌ای 200 گرم
- خامه صبحانه 200 گرم
طرز تهیه کیک بستنی بدون فر
- برای شروع در طرز تهیه کیک بستنی بدون فر، ابتدا بستنی دلخواه خود را انتخاب کنید. این بستنی می‌تواند بستنی کاکائویی یا وانیلی باشد. بستنی را داخل کاسه بریزید و مقداری هم بزنید تا شل شود. در ادامه شکلات چیپسی و خلال پسته را نیز به داخل کاسه اضافه کنید.
- حالا نوبت آن است که ژلاتین را داخل یک کاسه دیگر قرار دهید و روی آن آب سرد بریزید. مقدار هم بزنید تا حالت اسفنجی پیدا کند.
- یک کتری آب روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. ژلاتین را روی بخار کتری بگذارید و هم بزنید تا ژلاتین یکدست و شفاف شود.
- یک قالب برای کیک بستنی خود انتخاب کنید. نایلون را داخل قالب بریزید. بیسکوییت را دور تا دور و کف آن قرار دهید. نیمی از بستنی را داخل آن بریزید. یک لایه روی آن بیسکوییت بچینید و دوباره از مواد بستنی روی آن قرار دهید.
- قالب را حدود 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. شکلات را خرد کنید. در یک ظرف دیگر خامه را درون آن بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که از اطراف آن شروع به جوشیدن کرد، شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید.
- ترکیب شکلات و خامه را از روی حرارت بردارید و به خوبی هم بزنید. حال آن شکلات بن ماری شده را روی بستنی بریزید و کیک بستنی خود را نوش جان کنید.
جمع‌بندی
در این مقاله درباره طرز تهیه کیک بستنی یخچالی صحبت کردیم. همان طور که می‌دانید کیک بستنی نیز از ترکیب کیک و بستنی تشکیل شده است. حال اینکه نسبت کیک به بستنی بیشتر باشد یا برعکس این بستگی به سلیقه و ذائقه خودش شما دارد؛ اما اکثر افراد معمولاً سعی می‌کنند که هنگام تهیه کیک بستنی مساوات را رعایت کنند تا طعم هر دو زیر زبان حس شود. با این وجود در بیشتر کافه‌ها نسبت کیک به بستنی را بیشتر لحاظ می‌کنند. به این علت که کیک میزان سرمای خالص بستنی را کاهش می‌دهد و خوردن کیک را برای مردم لذت‌بخش‌تر می‌کند.
حال اگر شما هم عاشق این خوراکی خوشمزه هستید و می‌خواهید خودتان در منزل آن را تهیه کنید همین الان دست‌به‌کار شوید. موبایل خود را آورده و اپلیکیشن اسنپ را نصب کنید. شما با سفارش دادن از اسنپ مارکت می‌توانید تمام محصولات فروشگاه‌های نزدیک منزلتان را قبل از خرید، با همدیگر بررسی کنید.
سوالات متداول
۱. چطور کیک بستنی فوری درست کنیم؟
برای درست کردن کیک بستنی فوری می‌توانید تمام مواد آن را آماده و از مغازه‌ها تهیه کنید. کیک اسفنجی یا انواع کیک‌های آماده و بسته‌بندی شده در مغازه‌ها موجود است و می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.
۲. بهترین آرد برای کیک اسفنجی چیست؟
آرد «۰۰۰» (سه صفر) بهترین آرد برای پخت کیک و شیرینی است و در همه قنادی‌ها هم از همین آرد استفاده می‌کنند. این آرد نرم‌تر، سفیدتر و ریزتر از آرد نانوایی است و برای پخت کیک اسفنجی و شیرینی‌های دیگر مناسب است.
۳. چرا کیک اسفنجی پف نمی‌کند؟
باز کردن درب فر در ۳۰ دقیقه اول پخت کیک، خوب هم نزدن زرده و سفیده تخم‌مرغ، رها کردن مایه کیک به مدت طولانی از شایع‌ترین دلایل پف نکردن کیک اسفنجی است. اما دلایل دیگر مثل کهنه بودن بیکینگ‌پودر، کهنه یا خراب بودن آرد و داغ نکردن فر پیش از قرار دادن مایه فر هم می‌توانند موثر باشند.
یک پاسخ
سلام، بسیار هم عالی، فقط توی مورد اول توی دستور گفته شده آب‌جوش در حالیکه توی لیست مواد اولیه اب جوش نداریم، میشه این رو اصلاح کنین بی زحمت