بیکن از جمله مواد غذایی فرآوری شده با گوشت است که عطر و طعم بسیار خوبی دارد. این محصول معمولا دارای طعم دودی، بافت ترد و چربی زیادی نسبت به ژامبون است و در دستورهای آشپزی کشورهای غربی بسیار از آن استفاده میشود. اما جالب است بدانیم که تولید و تاریخچهی بیکن به قرنها قبل برمیگردد. زمانی که انسانها برای نگهداری طولانیتر گوشت، آن را نمکسود و دودی میکردند و در واقع پایههای تولید و خرید بیکن امروزی را گذاشتند. این روش باعث افزایش ماندگاری و ایجاد طعمی خاص در گوشت شد که بعدها محبوبیت جهانی پیدا کرد.
در طول زمان، روشهای تهیه بیکن تکامل پیدا کردند. از روشهای سنتی دودی کردن در روستاها گرفته تا تولید صنعتی در کارخانهها، همه در شکلگیری بیکن امروزی نقش داشتهاند. امروزه بیکن به نوعی تبدیل به یک عنصر طعمدهنده در آشپزی شده و حتی در مواقعی که پاسخ سوال «صبحانه چی بخوریم؟» را نمیدانیم، میتوانیم سراغ دستورهای بسیاری با بیکن برویم.
تفاوت بیکن و ژامبون
بیکن و ژامبون هر دو از فرآوردههای گوشتی هستند و در نگاه اول ممکن است شبیه به هم به نظر برسند، اما تفاوتهای مهمی در نوع گوشت، روش تهیه و حتی کاربردشان در آشپزی دارند.
بیکن معمولا از قسمت شکم یا پهلوی حیوان تهیه میشود و لایههایی از گوشت و چربی در آن دیده میشود. این برش بعد از نمکسود شدن، اغلب دودی میشود و به صورت نوارهای نازک برش میخورد. بیکن معمولا به صورت خام فروخته میشود و قبل از مصرف باید سرخ یا پخته شود. وقتی حرارت میبیند، چربی آن آب میشود و بافتش ترد و برشته میشود، که یکی از ویژگیهای اصلی آن است.
در مقابل، ژامبون بیشتر از قسمت ران یا پشت حیوان تهیه میشود و بافت آن یکدستتر و کمتر چرب است. ژامبون معمولا بعد از فرآوری، پخته یا دودی میشود و به صورت آماده مصرف در اختیار قرار میگیرد. به همین دلیل میتوان آن را بدون پخت مجدد هم مثلا در انواع ساندویچ سرد یا سالاد استفاده کرد.
از نظر طعم هم تفاوت مشخصی دارند. بیکن طعمی قویتر، دودیتر و کمی شورتر دارد، در حالی که ژامبون طعمی ملایمتر دارد. به همین دلیل بیکن بیشتر به عنوان یک طعمدهنده در غذاهای گرم استفاده میشود، اما ژامبون کاربرد گستردهتری دارد و هم در غذاهای گرم و هم سرد استفاده میشود.
غذاهای خوشمزه با بیکن
حالا میرسیم به بخش جذاب ماجرا و این که با بیکن چه غذاهایی میشود درست کرد. در ادامه چند ایدهی جذاب برای تهیه غذا با بیکن را مرور خواهیم کرد.
پاستا با بیکن و خامه
این غذا یکی از سادهترین و در عین حال خوشطعمترین گزینهها در این لیست است. برای تهیه آن، ابتدا بیکن را خرد کرده و در تابه سرخ کنید تا کمی ترد شود. سپس مقداری سیر به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. خامه را به مخلوط اضافه کرده و اجازه دهید کمی غلیظ شود. در این مرحله، پاستای پختهشده را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در پایان میتوانید کمی پنیر رندهشده، جعفری یا ریحان خردشده و فلفل سیاه روی آن بریزید.
تخممرغ و بیکن (صبحانه کلاسیک)
این غذا یکی از معروفترین صبحانهها در دنیا است و طرفداران بسیار دارد. برای تهیه آن، کافی است بیکن را در تابه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. سپس در همان تابه تخممرغها را بشکنید و به دلخواه نیمرو یا کاملا پخته درست کنید. میتوانید به این ترکیب انواع طعمدهنده مثل فلفل قرمز، سبزیجات تازه، گوجه و یا رب نیز اضافه کنید و در نهایت آن را با نان سرو کنید.
سیبزمینی تنوری با بیکن
این غذا یک انتخاب عالی برای میانوعده یا شام سبک است و بسیاری به عنوان پیش غذای مهمانی نیز درست میکنند. سیبزمینیها را آبپز یا در فر نیمپز کنید. سپس آنها را از وسط برش دهید و داخلشان را کمی خالی کنید. مخلوطی از بیکن سرخشده، پنیر و کمی خامه را داخل سیبزمینی بریزید و دوباره در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
سالاد بیکن و سبزیجات
اگر دنبال پاسخ سوال «شام چی بخوریم؟» هستید و در عین حال میخواهید غذایی سبک بخورید، این سالاد میتواند انتخاب خوبی باشد. بیکن را سرخ کرده و کنار بگذارید. سپس سبزیجاتی مثل کاهو، گوجه، خیار و ذرت را خرد کنید. بیکن را به آن اضافه کرده و با یک سس ساده شامل روغن زیتون، آبلیمو و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. این سالاد هم سریع آماده میشود و هم طعم متفاوتی دارد.
ساندویچ بیکن و پنیر
این ساندویچ ساده اما بسیار خوشمزه است و میتوانید آن را برای ناهار و شام به عنوان یک غذای سیرکننده تهیه کنید. برای تهیه، بیکن را سرخ کنید و کنار بگذارید. سپس روی نان تست، یک لایه پنیر قرار دهید، بیکن را روی آن بگذارید و با یک لایه دیگر نان بپوشانید. ساندویچ را در تابه یا دستگاه گریل قرار دهید تا پنیر ذوب شود و نان کمی برشته شود.
پیتزا با بیکن
از زمان قدیم برای تهیه پیتزا و انواع ساندویچ سراغ خرید ژامبون میرفتیم، اما اضافه کردن بیکن به پیتزا میتواند طعم آن را کاملا متفاوت کند. خمیر پیتزا را آماده کنید و روی آن سس گوجه بمالید. سپس پنیر، بیکن خردشده و سایر مواد دلخواه مثل قارچ یا فلفل دلمهای را اضافه کنید. پیتزا را در فر بپزید تا پنیر کاملا ذوب و طلایی شود.
سوپ خامهای با بیکن
این سوپ برای روزهای سرد بسیار مناسب است و طعم دلچسبی دارد. ابتدا بیکن را سرخ کنید و کنار بگذارید. سپس پیاز و سیبزمینی خردشده را تفت دهید و با آب یا عصاره سبزیجات و یا مرغ بپزید. بعد از پخت، مواد را میکس کرده و خامه اضافه کنید. در پایان بیکن را روی سوپ بریزید و سرو کنید.
رول مرغ و بیکن
این غذا ظاهر جذابی دارد و برای مهمانیها هم گزینه خوبی است. سینه مرغ را نازک برش دهید و با ادویه مزهدار کنید. یک تکه بیکن روی آن بگذارید و مرغ را رول کنید. رولها را در تابه یا فر بپزید تا کاملا طلایی شوند. میتوانید آن را با سس دلخواه سرو کنید.
برگر با بیکن
اگر به برگر علاقه دارید، میتوانید طعم جدیدی از آن را با بیکن تجربه کنید. برگر را طبق معمول آماده کنید و هنگام سرو، چند تکه بیکن سرخشده روی آن قرار دهید. همراه با پنیر، کاهو و سس، ترکیب بسیار خوشمزهای خواهید داشت.
املت بیکن
یک گزینه سریع برای تمام وعدههای غذایی، خرید تخم مرغ و تهیه املت است. حالا شما میتوانید املت را با بیکن بسیار خوشمزهتر و جذابتر از قبل کنید. بیکن را سرخ کنید و تخممرغها را با کمی شیر و ادویه مخلوط کنید. سپس تخممرغ را روی بیکن بریزید و اجازه دهید ببندد. میتوانید کمی پنیر هم به آن اضافه کنید.
وافل بیکن
وافل بیکن ترکیبی جالب از طعم شیرین و شور است که بیشتر در وعده صبحانه یا برانچ سرو میشود. این ترکیب شاید در ابتدا عجیب به نظر برسد، اما بعد از امتحان کردن، خیلیها به آن علاقهمند میشوند.
برای تهیه وافل بیکن، ابتدا بیکن را جداگانه سرخ کنید تا ترد شود. سپس مایه وافل را طبق دستور معمول آماده کنید (ترکیبی از آرد، تخممرغ، شیر و کمی شکر). بیکنهای خردشده را میتوانید داخل مایه بریزید یا بعد از پخت روی وافل قرار دهید. وافل را در دستگاه مخصوص بپزید تا طلایی و برشته شود.
پنینی بیکن
پنینی یک ساندویچ گرم است که گزینهای عالی برای مواقعی است که زمان کافی برای تهیه غذا ندارید. وقتی از بیکن در تهیه پنینی استفاده کنید، طعم دودی و تردی آن را کاملا حس میکنید و همین میتواند این نوع پنینی را متفاوتتر از مدلهای قبلی کند که تا به حال امتحان کردید.
برای تهیه پنینی بیکن، ابتدا چند ورق بیکن را در تابه سرخ کنید تا کمی ترد شود. سپس روی نان پنینی یا نان تست ضخیم، یک لایه پنیر (مثل چدار یا موزارلا) قرار دهید، بیکن را روی آن بچینید و در صورت تمایل کمی گوجه یا سبزیجات اضافه کنید. لایه دوم نان را بگذارید و ساندویچ را داخل دستگاه پنینیساز یا تابه گریل قرار دهید. کمی فشار دهید تا نان برشته شود و پنیر کاملا آب شود.
جمعبندی
بیکن یک مادهی غذایی محبوب و خوشمزه است که غذاهای مختلفی را میتوانید با آن درست کنید که برخی از آنها را شاید تا به حال امتحان هم نکرده باشید. اگر تا حال از بیکن برای تهیه املت استفاده میکردید، بد نیست کمی دستورهای این مقاله را نیز امتحان کنید تا تنوعی به وعدههای غذاییتان بدهید. گاهی فقط اضافه کردن چند تکه بیکن میتواند کل طعم غذا را تغییر دهد. حتی میتوانید در تمام این دستورها به جای بیکن سراغ خرید سالامی نیز بروید و خود را در آشپزی محدود نکنید.
