در اواخر بهار و اوایل تابستان، توتفرنگی با بهترین طعم و مزه در بازار موجود هستند و در نتیجه زمان خوبی برای درست‌کردن انواع خوراکی‌های خوشمزه با این میوه‌ی جذاب و دوست‌داشتنی است. با توتفرنگی می‌توان انواع دسرها مثل کیک و نوشیدنی و ژله و موس و … را تهیه کرد و رنگ و لعاب زیبایی به میز دسرها داد. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه انواع دسر با توتفرنگی را که یک دسر ساده و کم هزینه هست در مجله اسنپ اکسپرس بخوانیم.
توتفرنگی ژله‌ای با شکلات
معمولاً در مناسبت‌های مختلف، دسرها پایه ثابت میز غذا هستند. یکی از طعم‌های محبوب، انواع دسر با توتفرنگی است. توتفرنگی را معمولاً با مواد مختلف دیگر ترکیب می‌کنند تا در آخر یک دسر خوشمزه داشته باشند اما غافل از اینکه می‌توان با میوه توتفرنگی به‌صورت کامل نیز یک دسر میان وعده جذاب درست کرد. طرز تهیه دسر آسان و کم‌هزینه توتفرنگی ژله‌ای با شکلات را میتوانید در ادامه بخواند. شما میتوانید در کمتر از 15 دقیقه آن را آماده کرده و بر سر میز قرار دهید. همچنین از این دسر جذاب میتوانید برای تزیین انواع لیوان شربت استفاده کنید.
مواد موردنیاز
| توتفرنگی تازه | به مقدار لازم |
| ژله توتفرنگی | 1 بسته |
| شکلات تخته‌ای | 100 گرم |
| آب جوش | 1 لیوان |
روش تهیه
- توت‌فرنگی‌ها را خوب بشورید و کامل خشک کنید. برای این دسر به توت‌فرنگی‌های تقریباً بزرگ و سفت احتیاج داریم.
- هر توتفرنگی را به دو قسمت مساوی برش بزنید. سعی کنید برگ‌های آن کنده نشود زیرا دسر شما خوش‌رنگ‌تر خواهد بود.
- داخل توت‌فرنگی‌ها را با یک قاشق کوچک، به‌آرامی خالی کنید و مراقب باشید تا له نشوند. داخل توت‌فرنگی‌ها را در یک کاسه بریزید تا از آنها در تهیه دسر بعدی استفاده کنید.
- 1 بسته پودر ژله توتفرنگی را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا ژلاتین آن کامل حل بشود. برای درست‌کردن ژله از آب سرد استفاده نکنید. استفاده از آب سرد برای این است که ژله زودتر ببندد اما باعث می‌شود بافت ژله‌ی شما نرم‌تر شود. یک لیوان آب برای ژله کافی است. این‌طوری ژله طعم غلیظ‌تری خواهد داشت.
- ژله را هم بزنید تا مواد آن خوب حل بشود و از دما بیفتد. سپس توت‌فرنگی‌ها را درون یک قالب یا ظرف بگذارید تا هنگام قراردادن آنها در یخچال، تکان نخورند. با یک قاشق ژله را درون توتفرنگی بریزید. توت‌فرنگی‌ها باید برای یک تا دو ساعت داخل یخچال بمانند تا ژله سفت بشود.
- وقتی ژله سفت شد کمی شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید. یک ظرف را پرازآب کنید و روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. شکلات را خردکرده و در کاسه بریزید و روی قابلمه آب جوش قرار دهید تا با بخار آب، شکلات ذوب شود. وقتی شکلات خوب آب شد، آن را از روی بخار برداشته و با استفاده از یک قاشق روی توت‌فرنگی‌ها بریزید.
- همچنین میتوانید برای تزئین بیشتر، شکلات را در قیف پلاستیکی یا یک کیسه فریزر ریخته و سر آن را خیلی کوچک با قیچی ببرید و سپس توت‌فرنگی‌ها را تزئین کنید.
- استفاده از شکلات‌های رنگی جلوه خاصی به توت‌فرنگی‌های شما می‌دهد.
- نکته: شما میتوانید توت‌فرنگی‌ها را به‌صورت کامل نیز به ژله و شکلات آغشته کنید.
شرت کیک توتفرنگی با خامه
شُرت کیک (Shortcake) یکی از انواع کیک‌های بوتیکی است. در کشور ژاپن پایه این کیک را کیک اسفنجی تشکیل می‌دهد که روی آن با خامه پوشانده شده و با توتفرنگی تزئین می‌شود. برای درست‌کردن این دسر با توتفرنگی، به شربت توتفرنگی و کیک اسفنجی احتیاج داریم.
طرز تهیه شربت توتفرنگی به‌صورت کامل در مقاله‌های قبلی مجله اسنپ اکسپرس منتشر شده است. برای دیدن طرز تهیه آن میتوانید به این مقاله مراجعه کنید ولی در ادامه دستور آن را به‌صورت کلی می‌خوانیم. با ما همراه باشید.
مواد موردنیاز
| شربت توتفرنگی | |
| توتفرنگی تازه | 500 گرم |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| آب | 1 و نیم لیوان |
| کیک اسفنجی | |
| آرد سفید | 2 و نیم لیوان |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر | 2 لیوان |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| بکینگ پودر | 4 قاشق مرباخوری |
| خامه | |
| خامه قنادی | 1 لیوان |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1 قاشق مرباخوری |
روش تهیه
- ابتدا توت‌فرنگی‌ها را خرد کنید. سپس درون یک ظرف بریزید و دو قاشق شکر به آن اضافه کنید و مواد را به هم بزنید. شکر باعث می‌شود که آب توتفرنگی بیرون بیاید. بعد از چند دقیقه مواد را روی گاز قرار داده، آب را به آن اضافه کرده و با حرارت کم اجازه دهید تا توت‌فرنگی‌ها بپزند و شربت غلیظی از آن به دست بیاید.
- حالا برای درست‌کردن کیک اسفنجی ابتدا دمای فر را در 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. آرد سفید، نمک، شکر، بیکینگ‌پودر را در ظرف موردنظر با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه مواد با هم مخلوط شدند، شیر را اضافه کنید.
- مواد را تا زمانی به هم بزنید که یک خمیر چسبنده به دست بیاید و اثری از گلوله‌های آرد باقی نمانده باشد. کمی آرد بر روی دست‌هایتان بپاشید و بعد خمیر را به 8 قسمت تقریباً مساوی تقسیم کنید و به شکل دایره در بیاورید. بر روی سینی فر یک کاغذ روغنی بگذارید و خمیرهای دایره‌ای‌شکل را درون سینی بچینید.
- خمیر کیک اسفنجی را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید. هرچند دقیقه کیک ها را چک کنید تا زمانی که به رنگ طلایی روشن در بیایند. سپس آنها را از فر درآورده و اجازه دهید تا به‌خوبی خنک شوند.
- زمانی که کیک‌ها در فر در حال پخت هستند خامه را درست کنید. درون کاسه‌ای فلزی خامه، شکر و وانیل را بریزید و با هم مخلوط کنید. میتوانید از یک همزن دستی هم استفاده کنید. تا زمانی که خامه سفت بشود و خوب پف کند، هم زدن را ادامه بدهید. توجه داشته باشید اگر خامه قنادی شما شیرین است، لازم نیست به آن شکر و وانیل اضافه کنید. فقط آن را بزنید تا فرم بگیرد و سبک شود.
- در آخر، کیک‌ها را از وسط نصف کنید. این کار را بااحتیاط انجام بدید زیرا کیک شما بسیار تازه و ترد است و ممکن است خرد شود. کیک را داخل ظرف مورد نظرتان بگذارید، کمی از خامه بر روی کیک بریزید، سپس کمی از شربت توتفرنگی و میوه توتفرنگی و سپس لایه دوم کیک را بر روی آن قرار دهید.
- شرت کیک توتفرنگی شما آماده است. برای تزئین میتوانید از کمی خامه و توتفرنگی تازه استفاده کنید. نوش جان!
چیز کیک یخچالی توتفرنگی
چیز کیک یخچالی، یکی از انواع دسرهای مجلسی بسیار ساده است که محبوبیت زیادی دارد زیرا برای تهیه کردن آن به فر احتیاجی نیست. اگر این دسر خوشمزه همراه با توتفرنگی و میوه‌های ترش تابستانی دیگر درست شود، مزه‌ی دلپذیری خواهد داشت. شما میتوانید این دسر با توتفرنگی را برای مهمانی‌های عصر خود در سریع‌ترین زمان ممکن درست کنید.
مواد موردنیاز
| توتفرنگی | 1 کیلو |
| خامه | 200 گرم |
| پنیر خامه‌ای | 250 گرم |
| پودر قند | 1 لیوان |
| وانیل | 1 قاشق مرباخوری |
| بیسکویت پتی بور | 2 بسته |
روش تهیه
- ابتدا توتفرنگی را خوب با آب و نمک شسته و خشک کنید. سپس حدود 6 تا 8 عدد توتفرنگی را برای تزئین نگه دارید و باقی آنها را از وسط نصف کنید.
- در یک کاسه بزرگ به کمک همزن برقی، پنیر خامه‌ای را هم بزنید تا یکدست شود. به‌تدریج نیمی از خامه را اضافه کنید سپس هم بزنید تا یکدست شود. سپس بقیه خامه را اضافه کنید و به‌هم‌زدن ادامه دهید. به مدت 1 دقیقه با سرعت زیاد همزن مواد را هم بزنید. تا جایی مایه چیز کیک را هم که مخلوط خامه و پنیر غلیظ شده باشد.
- همزن را خاموش کنید پودر قند و وانیل را اضافه کنید. مخلوط را دوباره هم بزنید و به‌تدریج سرعت هم زن را نیز زیاد کنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که یک بافت کرمی سفت داشته باشید.
- ظرف مورد نظرتان را بردارید و یک‌لایه از بیسکویت‌های پتی بور را در کف ظرف بچینید. یک‌لایه از مخلوط خامه و پنیر را روی بیسکویت‌ها بریزید. یک ردیف توتفرنگی ریخته و سپس یک ردیف دیگر بیسکویت بگذاری. ردیف‌های پنیر و بیسکویت و توتفرنگی را تا جایی ادامه دهید که موادتان تمام شود. توجه داشته باشید که لایه آخر خامه پنیری باشد.
- برای تزئین میتوانید کمی بیسکویت را خردکرده و به همراه توتفرنگی تازه که از قبل کنار گذاشتید، روی خامه ریخته و با کمی مربای توتفرنگی، چیز کیک یخچالی خوشمزه را زیباتر کنید. شما میتوانید طرز تهیه مربای توتفرنگی را در مقاله‌های دیگر مجله اسنپ اکسپرس بخوانید.
- روی چیز کیک خوشمزه‌تان را با فویل بپوشانید و به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد کیک خودشان را بگیرند و سفت شوند.
طرز تهیه پودینگ توتفرنگی و نوتلا
پودینگ‌ها از انواع دسرهایی هستند که بسیار خوشمزه، سریع و ساده تهیه می‌شوند. شما میتوانید برای مهمانی‌های دوستانه و خانوادگی خود علاوه بر انواع دسرهای ایرانی، این پودینگ خوشمزه و ساده را درست کنید. در ادامه طرز تهیه این دسر با توتفرنگی و نوتلا را با هم می‌خوانیم.
مواد موردنیاز
| شیر | 2 لیوان |
| توتفرنگی | 300 گرم |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | 3 قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | 100 گرم |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | به مقدار لازم |
| بیسکویت پتی بور | 1 بسته |
| شکلات نوتلا | به مقدار لازم |
روش تهیه
- بیسکویت‌ها را کاملاً پودر کنید.
- داخل یک قابلمه شیر سرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید تا نشاسته حل شود.
- سپس آرد، شکر و وانیل را به مواد اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
- مواد پودینگ را تا جایی که به غلظت فرنی برسد، هم بزنید.
- وقتی پودینگ توتفرنگی به غلظت مورد نظرتان رسید، گاز را خاموش کنید. در این مرحله خامه را اضافه کرده و هم بزنید. سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. اجازه بدهید پودینگ کمی از حرارت بیفتد.
- توت‌فرنگی‌ها را خوب شسته و آنها را خرد کنید. شما میتوانید توت‌فرنگی‌ها را به‌صورت نگینی یا حلقه‌حلقه خرد کنید. این قسمت به سلیقه و شیوه‌ی تزئین شما بستگی دارد.
- داخل ظرف مورد نظرتان اول پودر بیسکویت پتی بور بریزید. برای لایه بعدی توت‌فرنگی‌های اسلایس شده را به دیواره ظرف بچسبانید و مایه پودینگ را در ظرف بریزید.
- میتوانید بعد از بیسکویت هم یک‌لایه از توت‌فرنگی‌های خرد شده اضافه کنید، سپس مایه پودینگ را بریزید.
- دوباره روی مواد پودینگ، پودر بیسکویت بریزید. سپس برای مرحله آخر یک قاشق شکلات نوتلا را با چند قطره شیر رقیق کنید و روی بیسکویت‌ها بریزید. سپس پودینگ را با توتفرنگی، خامه، شکلات یا هر خوراکی ای که دوست دارید، به سلیقه خودتان تزیین کنید.
دسر ساده با توتفرنگی شما آماده است. نوش جان!
طرز تهیه کرامبل توتفرنگی
کرامبل یک نوع دسر خوشمزه و ساده است که به دلیل استفاده کمتر آرد و شکر بسیار محبوب هستند. کرامبل از دسته کیک‌های روکش‌دار است و روکش ترد آن با آرد و کره تهیه می‌شود که به شکل خرده نان درمی‌آید و روی میوه موردنظر ریخته می‌شود. دسر کرامبل توتفرنگی گزینه بسیار مناسبی برای مهمانی دوستانه‌ی شما است و طرز تهیه ساده و سریعی دارد. در ادامه با هم طرز تهیه این دسر با توتفرنگی را می‌خوانیم.
مواد موردنیاز
| توتفرنگی | 2 لیوان |
| آرد سفید | 1 و نیم لیوان |
| شکر | سه‌چهارم لیوان |
| نمک | یک‌چهارم قاشق‌چای‌خوری |
| بیکینگ‌پودر | 1 قاشق‌چای‌خوری |
| کره | 100 گرم |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق‌چای‌خوری |
| وانیل | 1 قاشق‌چای‌خوری |
روش تهیه
- مرحله اول: تهیه لایه کرامبل
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. آرد را به همراه نمک و بیکینگ‌پودر و وانیل داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید. مواد را الک کنید تا سبک شود سپس در ادامه کره سرد را به آن اضافه کرده و با دست مواد را هم بزنید. لایه کرامبل باید شبیه خرده های نان، به حالت پودری در بیاید. برای مخلوط کردن کره از نوک انگشتانتان استفاده کنید. زیرا نباید گرمای دستتان به مواد منتقل شود. در آخر نصف شکر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا شکر به‌خوبی حل بشود.
- مرحله دوم: تهیه لایه اول
ظرف مورد نظرتان را کمی چرب کنید. سپس مقداری از لایه بالا را که درست کردید، کف ظرف ریخته و با گوشت‌کوب دستی یا پشت لیوان خوب صاف و یکدست کنید تا خوب مواد مسنجم شود. ظرف را کنار بگذارید تا لایه میوه‌ای را تهیه کنید.
- مرحله سوم: تهیه لایه میانی
توت‌فرنگی‌ها را خوب با آب و نمک شسته و به قطعات ریز خرد کنید. به توت‌فرنگی‌ها نشاسته ذرت و باقی شکر اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط میوه‌ای را روی مواد بیسکویتی داخل ظرف به‌صورت یکدست بریزید تا همه جای ظرف پر شود.
- مرحله چهارم: پخت کرامبل توتفرنگی
در انتها مابقی مخلوط کره و آرد را با دست روی توت‌فرنگی‌ها بپاشید نیازی به صاف کردن نیست. ظرف موردنظر را به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود. فر را از قبل روشن کنید تا گرم بشود. توجه داشته باشید در آخر گریل فر را روشن کنید تا لایه رویی کرامبل طلایی و ترد شود. کرامبل توتفرنگی ساده و خوشمزه ی شما آماده است.
این دسر با توتفرنگی را میتوانید به همراه بستنی وانیلی به‌صورت داغ یا سرد سرو کنید. نوش جان!
سخن پایانی
در فصل تابستان، میوه‌های خوشمزه و محبوبی در بازار به فروش می‌رسند و توتفرنگی نیز یکی از آنهاست. حالا اگر این میوه خوش‌رنگ را با مواد مختلف ترکیب کنیم، می‌توانیم دسرهای خوشمزه و تازه‌ای درست کنیم که در عصرهای تابستانی، حال و هوای جدیدی از طعم و مزه را به دورهمی‌های خود اضافه کنیم. اگر شما هم به فکر درست‌کردن یک دسر خوشمزه و شیرین تابستانی افتادید ولی مواد اولیه‌ی آن را ندارید همین حالا به سراغ گوشی موبایل خود رفته، اپلیکیشن اسنپ را باز کنید. روی گزینه اسنپ اکسپرس بزنید، یکی از فروشگاه‌ها را انتخاب کرده و مواد موردنیازتان را سفارش دهید. اسنپ اکسپرس خریدهای سوپرمارکتی شما را در کمتر از نیم ساعت درب منزل به دست شما می‌رساند.
سؤالات متداول
آیا می‌شود برای تهیه انواع دسر با توتفرنگی، به‌جای شکر سفید، از شیرین‌کننده دیگری استفاده کرد؟
بله – شما میتوانید از شکر قهوه‌ای برای درست‌کردن انواع دسرها استفاده کنید. همچنین در طرز تهیه انواع کرامبل نیز میتوانید از عسل استفاده کنید.
آیا می‌شود برای درست‌کردن توتفرنگی با شکلات، از ژله استفاده نکرد؟
بله – شما میتوانید ژله را در این دستور حذف کنید و توت‌فرنگی‌ها را فقط در شکلات بغلتانید. این دسر خوشمزه با توتفرنگی را میتوانید در مناسبت‌های عاشقانه خود مانند ولنتاین به‌سادگی در کمترین زمان تهیه کنید.
