میلک‌شیک انبه با بافت خامه‌ای و نوشیدنی‌ای خنک، یک انتخاب عالی برای زمانی است که دلتان می‌خواهد چیزی متفاوت و خاص برای خودتان درست کنید و همچنین به دنبال پاسخ سوال «با انبه چی درست کنیم» هستید. دستور تهیه‌ی این ملیک‌شیک انبه که در این مقاله به اشتراک می‌گذاریم، با مواد اولیه کم و در دسترس آماده می‌شود و هم برای انبه تازه و هم انبه یخ‌زده کاملاً مناسب است.
واقعاً کسی هست که بتواند به میلک‌شیک نه بگوید؟ چه میلک‌شیک میوه‌ای مثل آناناس باشد، چه ترکیبی غلیظ و خوشمزه مثل نوتلا، یا حتی نسخه‌ای که با قهوه تهیه می‌شود؛ در نهایت تمام این میلک‌شیک‌ها ترکیبی از بستنی و شیر هستند و مگر می‌شود از چنین چیزی گذشت؟
اما چرا انبه انتخابی عالی برای میلک‌شیک است؟
- بافت نرم و گوشتی انبه باعث می‌شود وقتی آن را پوره می‌کنیم، کاملاً خامه‌ای و لطیف شود.
- می‌توان از انبه تازه یا یخ‌زده برای تهیه‌ی میلک‌شیک استفاده کرد. انبه یخ‌زده همیشه برای تهیه اسموتی در دسترس است، اما انبه تازه هم گزینه‌ای عالی است.
- این میلک‌شیک تنها با چهار ماده ساده تهیه می‌شود (به‌علاوه وانیل که در صورت دلخواه می‌توان اضافه کرد).
- غلظت آن دقیقاً متعادل است. با نسبتی که برای بستنی و مایع در نظر گرفته شده، نه بیش از حد غلیظ می‌شود و نه بیش از اندازه رقیق و درست همان بافتی را مشاهده می‌کنید که از یک میلک‌شیک خوب کافه‌ای انتظار دارید.
انبه و روزهای گرم تابستان
در بسیاری از مناطق گرمسیری، خانه‌هایی با حیاط‌های سرسبز و درختان میوه، بخشی از خاطرات جمعی بزرگ شدن کودکان هستند. یکی از این درختان که جایگاه ویژه‌ای در ذهن بسیاری دارد، درخت انبه است؛ درختی تنومند که تابستان‌ها پر از میوه‌های طلایی و شیرین می‌شود.
در خانه‌هایی با چنین باغچه‌هایی، معمولاً درخت انبه در گوشه‌ای از حیاط جا خوش کرده و در فصل میوه‌دهی، شاخه‌هایش از وزن انبه‌های نارس سنگین می‌شوند. پیش از آن‌که پرنده‌ها فرصت نوک زدن به میوه‌ها را پیدا کنند، بسیاری عادت دارند میوه‌ها را با تکه‌های روزنامه بپوشانند تا سالم بمانند.
چیدن انبه از درخت، برای خانواده‌ها به یک مراسم کوچک تابستانی تبدیل می‌شود. با استفاده از چوب‌های بلند، میوه‌های رسیده از شاخه‌ها جدا شده و با دقت روی زمین چیده می‌شوند. شور و شوق شمردن میوه‌ها و نگاه کردن به رنگ طلایی‌شان بخشی از لذت همین لحظه در روزهای تابستان است.
در نهایت، انبه‌های تازه برش می‌خورند و طعم شیرین آنها در انواع دسر با انبه، نشانه‌ای از تابستان است. طعمی که برای بسیاری، یادآور روزهای گرم، عصرهای طولانی و زندگی ساده و دل‌نشین کودکی است.
نسبت بستنی به شیر در تهیه میلک‌شیک
یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه میلک‌شیک، رسیدن به بافتی متعادل است: بافت میلک‌شیک باید آن‌قدر غلیظ باشد که ساختار خامه‌ای‌اش آن حفظ شود، اما نه آن‌قدر سفت که از نی عبور نکند. در واقع میلک‌شیک یک نوشیدنی است و قرار است با نی نوشیده شود و نه با قاشق.
نسبتی که در ادامه بیان می‌کنیم بعد از کلی آزمون‌وخطا به‌دست آمده و نتیجه‌ای عالی در میلک‌شیک دارد:
- سه اسکوپ بزرگ بستنی وانیلی (معادل حدود ۱ و ½ پیمانه)
- ½ پیمانه مایع، که شامل شیر و هر افزودنی مایع دیگر مثل وانیل، شربت شکلات یا سس کارامل می‌شود
با این ترکیب، میلک‌شیکی خواهید داشت که هم غلیظ است و هم به‌راحتی در نی حرکت می‌کند و نوشیده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه میلک‌شیک انبه
- ۱ و ½ پیمانه بستنی وانیلی
- ¼ پیمانه ماست (ماست یونانی پیشنهاد می‌شود)
- ½ پیمانه شیر
- ۱ پیمانه انبه (تازه یا یخ‌زده)
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل (در صورت تمایل)
طرز تهیه میلک‌شیک انبه
تمام مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید و آن‌قدر بزنید تا ترکیب یک‌دست و خامه‌ای شود. سپس در لیوان سرو کنید. اگر دوست دارید، می‌توانید کمی خامه زده‌شده روی آن اضافه کنید.
جایگزین‌ها و تنوع در طرز تهیه میلک‌شیک انبه
انبه یکی از میوه‌هایی است که طرفداران بسیاری دارد و در کنار طعم بسیار عالی‌اش، فواید تغذیه‌ای زیادی هم دارد. این میوه منبعی عالی برای ویتامین C به شمار می‌آید؛ ویتامینی که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. ترکیب متنوعی از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها در انبه وجود دارد که به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کند. در کنار تمام خواص انبه، انبه با وجود کالری نسبتاً پایین و میزان بالای فیبر، انتخابی مفید برای بهبود گوارش و حفظ تعادل در عملکرد روده‌ها به‌شمار می‌آید. بنابراین استفاده از انبه در تهیه انواع اسموتی و میلک‌شیک می‌تواند فواید برای بدن داشته باشد. اگر دوست دارید کمی تنوع به میلک‌شیک انبه‌تان بدهید، این گزینه‌ها را امتحان کنید:
- افزودن موز: موز باعث می‌شود میلک‌شیک بافتی غلیظ‌تر و لطیف‌تر پیدا کند و شیرینی طبیعی بیشتری داشته باشد. این همان چیزی است که در طرز تهیه اسموتی شیر موز انبه نیز مشاهده می‌کنیم.
- استفاده از شیر نارگیل: طعم انبه و نارگیل در کنار هم، ترکیبی استوایی و دلچسب ایجاد می‌کنند. اگر شیر معمولی را با شیر نارگیل جایگزین کنید، طعم تازه و متفاوتی به دست می‌آورید.
- افزودن آجیل: برای افزودن پروتئین به میلک‌شیک انبه، می‌توان مقدار کمی کره مغزها مثل کره بادام‌هندی یا بادام را به میلک‌شیک اضافه کرد. این کار ارزش غذایی میلک‌شیک را بالا می‌برد و بافتی لطیف‌تر هم ایجاد می‌کند.
نکته مهم در انتخاب نوع شیر
برای اینکه میلک‌شیک بافتی نرم، یکنواخت و عالی داشته باشد، بهترین گزینه استفاده از شیر پرچرب است. شیر کم‌چرب به‌دلیل میزان بالای آب، بافت میلک‌شیک را رقیق‌تر می‌کند. از طرف دیگر، خامه پرچرب به‌خاطر درصد چربی بالا، در هنگام مخلوط‌شدن ممکن است به‌درستی ترکیب نشود و باعث ایجاد بافتی گوله‌گوله و ناخوشایند شود. بنابراین، اگر بین این دو گزینه بخواهید انتخابی داشته باشید، خامه انتخاب خوبی نیست. با اینکه شیر کم‌چرب هم قابل استفاده است، اما نتیجه نهایی کمی از لطافت و غلظت ایده‌آل فاصله خواهد داشت.
