شکلات را از اولین خاطرات خوشمزه کودکی، میشناسیم؛ خوراکی جذاب و وسوسهکنندهای که گستردگی انواع آن را نمیتوان حتی تصور کرد. محبوبیت شکلاتهای نرم و شیرین یا تلخ و معطر، با کمتر تنقلات دیگری قابل قیاس است؛ مضاف بر این، شکلات به خیلی از خوراکیهای دیگر هم، خوشمزگی و فریبندگی میبخشد. اغلب دسرهایی که نام خانوادگی شکلات را همراه خود دارند، پرطرفدار و جذابترینند. قرار است نگاهی به طرز تهیه دسر شکلاتی، داشته باشیم؛ اما احتمالاً میدانید که تنوع دسرهای بر پایه شکلات، آنقدر زیاد است که اگر حتی تمامشان را بشناسیم، تکتک معرفی کردنشان در این مقاله، میسر نیست. پس به سراغ معروفترین و محبوبترین دسرهای شکلاتی جهان میرویم. اما شما بدانید که حتی خودتان هم با کمی آشنایی، میتوانید خالق یک دسر جدید شکلاتی باشید.
موس شکلات: معروفترین دسر شکلاتی
دقیقاً مشخص نیست که خالقان موس شکلات، فرانسوی بودهاند یا نه؛ اما بههرحال فرانسویها از دیرباز در درست کردن این دسر، دست داشتهاند. موس، دسر راحت و نهچندان زمانبری است که طعم و رنگهای مختلف به خود میگیرد. حتی درست کردن خود موس شکلاتی، چندین رسپی مختلف دارد که طرز تهیه موس کیک شکلاتی یکی از آنها است؛ در ادامه، یکی از بهترین و معمولترین روشها را معرفی میکنیم.
مواد لازم برای تهیه موس شکلات
- 130 گرم شکلات تختهای مرغوب (میزان شیرین بودن شکلاتها، بسته سلیقه شماست)
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 3 عدد سفیده و 2 عدد زرده تخم مرغ جدا شده
- یک سوم قاشق چایخوری پودر تارتار یا یک هشتم قاشق مرباخوری نمک
- 60 گرم شکر
- کمی عصاره وانیل
- 25 گرم خامه زده شده سفت
طرز تهیه موس شکلات
قبل از هر چیز باید شکلاتها را همراه با کره، آب کنید و هم بزنید. این کار اغلب با روش بنماری (گذاشتن ظرف شکلات در ظرف آب جوش) انجام میشود. بعد از اینکه دمای شکلاتها کمی پایین آمد، زرده تخم مرغها را تکتک به ترکیب، اضافه کنید. در ظرفی جداگانه، سفیدهها را تا جایی که کف کنند، هم بزنید و بعد پودر تارتار را در ظرف سفیده بریزید. وقتی پفهای ایجاد شده با تارتار خوابید، شکر را به ترکیب اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا اینبار، پفهای پایدار و سفت، شکل بگیرد. ترکیب سفیده و شکلات را با هم مخلوط کنید. حالا باید ترکیبی از خامه زده شده و وانیل را آرام آرام، به مخلوط قبلی اضافه کنید. برای آخرین بار، ترکیبات دسر را هم بزنید و در ظروف دلخواهتان، به یخچال بفرستید. موس شکلاتی شما بعد از حدود 2 ساعت، آماده است.
کیک براونی: کیک خیس شکلاتی
دسر شکلاتی براونی، بافتی کاملاً نرم و خیس دارد و میتواند با میزان متفاوتی از شیرینی، همراه باشد. کیک براونی، اولین بار در آمریکا تهیه شده و امروز، یکی از محبوبترین دسرهای شکلاتی جهان است.
مواد مورد نیاز برای تهیه دسر شکلاتی براونی
- 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- 100 گرم شکلات تختهای دلخواه
- سه چهارم لیوان آرد
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری وانیل
- یک دوم قاشق چایخوری بکینگپودر
- 170 گرم کره
طرز تهیه براونی در خانه
برای درست کردن براونی، شکلات تختهای و کره را به شیو بنماری آب کنید و منتظر شوید تا کمی خنک شود. اول شکر و بعد تخم مرغها را تکتک در مخلوط کرهشکلات، بریزید و دائماً آن را هم بزنید. توجه داشته باشید که مواد حتماً یکدست باشند و در گام بعدی، پودر کاکائو و وانیل را اضافه کنید. بکینگپودر را همراه با آرد سفید، الک کنید و آرامآرام، با مواد براونی ترکیبش کنید؛ در طول اضافه کردن آرد به مواد دسر، دست از هم زدن برندارید تا یکنواختی بافت، حفظ شود. نهایتاً مواد را در یک قالب نسبتاً پهن بریزید (براونی نباید ضخامت بالایی داشته باشد) و در فر 180 درجه قرار دهید. بعد از حدود 40-50 دقیقه، کیک براونی شما حاضر است. بعد از سرد شدن، دسر را با سلیقه خودتان، تزئین و سرو کنید. از دستور تهیه خامه خانگی هم برای تزئین میتوانید استفاده کنید.
پاناکوتای شکلاتی: یکی از سادهترین دسرهای شکلاتی
پاناکوتای شکلاتی، در ایتالیا زاده شده و از سادهترین دسرهای بر پایه ژلاتین است. این دسر را همراه با انواع صبحانه هم میتوانید سرو کنید. آماده کردن مواد دسر پاناکوتای شکلاتی، زمانبر نیست؛ اما قبل از سرو، باید دست کم 4 ساعت در یخچال بماند.
مواد لازم برای درست کردن پاناکوتای شکلاتی
- 150 گرم خامه صبحانه
- 100 گرم شکر
- 70 گرم شکلات تختهای دلخواه
- یک و نیم لیوان شیر
- 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
- 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو
روش آماده کردن پاناکوتای شکلاتی
پودر ژلاتین را همراه نصف شیر، با روش بنماری ترکیب کنید تا نشانهای از پودر، نماند. در سمت دیگر، خامه را در ظرفی که قابل حرارت باشد، قرار دهید و نصف دیگر شیر را به آرامی روی آن بریزید و دائماً مخلوط را هم بزنید. در گام بعدی، نوبت افزودن شکر به مخلوط شیر و خامه است که نهایتاً باید با حرارت پایین گاز، بهخوبی در مواد حل شود. به محض حل شدن کامل شکر در مخلوط، شعله را خاموش کنید؛ حالا نوبت اضافه کردن شکلاتهای تختهای به شکل رنده شده، است. شکلاتها با گرمای پیشین مخلوط، آب میشوند و بهراحتی قابل ترکیب، خواهند بود. پودر کاکائو را به دست مخلوط شکلات بدهید و نهایتاً ترکیب ژلاتین و شیر را به آن اضافه کنید. زمانی که مواد کاملاً با هم ترکیب شدند، پاناکوتای شکلاتی شما آماده رفتن به قالب، قرارگیری در یخچال است.
پودینگ شکلات: دسری مناسب برای مهمانیها
شکلات، خوراکی است که با استفاده از آن میتوان انواع شیرینی، بستنی و دسر تهیه کرد. خیلی از افراد در دنیا عاشق شکلات هستند و نوبت به انتخاب که برسد، همیشه شکلاتی اولین گزینه آنها است. پودینگ شکلاتی نیز از آن دسته دسرهای شکلاتی است که امروزه بسیار طرفدار پیدا کرده است. حال در ادامه مواد موردنیاز و طرز تهیه پودینگ شکلاتی را با هم مرور میکنیم.
مواد موردنیاز پودینگ شکلات
- 3 پیمانه شیر
- 4/1 پیمانه گلاب
- 50 گرم شکلات تختهای
- 2 قاشق غذاخوری آرد برنج
- 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- 4 قاشق غذاخوری خامه صبحانه
طرز تهیه پودینگ شکلات
ابتدا آرد برنج و ذرت را الک و سپس با هم مخلوط کنید. سپس مقداری آنها را خیس کنید تا حالت خمیری به خودش بگیرد. 2 الی 3 ساعت در همین حالت بگذارید بماند. بعد از آن شکر را مواد اضافه کنید. سپس پودر کاکائو را الک کرده و با هم زن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا قابلمه را روی حرارت کم بگذارید و با قاشق بهصورت مداوم هم بزنید تا مواد ته نگیرد.
جمعبندی
در این مقاله درباره طرز تهیه دسر شکلاتی صحبت کردیم. سپس چندین مدل دسر شکلاتی معرفی و طرز تهیه آن را آموزش دادیم. این نوع خوراکیهای خوشمزه هم بهعنوان دسر کاربرد دارد و هم بهعنوان میان وعده که آنها را با چای یا قهوه میتوان میل کرد. اگر شما هم قصد دارید در منزل یکی از این دسرهای شکلاتی را تهیه کنید، دستبهکار شوید. کافی است مواد موردنیاز آنها را با استفاده از اپلیکیشن اسنپ مارکت سفارش داده تا در کمتر از 30 دقیقه به دستتان برسد.
