آلبالو از جمله میوه‌های محبوب است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به‌ویژه به‌دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی‌اش بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این میوه منبع غنی‌ای از ترکیبات گیاهی مفیدی مانند آنتوسیانین‌ها، فلاونوئیدها، فلاوانول‌ها، پروسیانیدین‌ها و اسیدهای فنولیک است. آلبالو یکی از میوه‌های اصیل به شمار می‌آید که طی بیش از دو هزار سال کشت و پرورش، تغییر چندانی نکرده است. شواهد باستان‌شناسی و متون تاریخی نشان می‌دهند که کشت آلبالو به قرن سوم پیش از میلاد بازمی‌گردد.
در طب سنتی، آلبالو جایگاه ویژه‌ای داشته و از آن برای کمک به هضم، تقویت عملکرد ریه، درمان سنگ کلیه و کاهش التهاب، درد عضلانی و بیماری‌های مرتبط با مثانه استفاده می‌شده است. یافته‌های علمی امروز نیز تأیید می‌کنند که مصرف منظم آلبالو می‌تواند نقش مؤثری در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های مزمن ایفا کند؛ از جمله بیماری‌های قلبی، اختلالات عصبی، دیابت، سرطان و التهاب مفاصل.
چرا مصرف آلبالو توصیه می‌شود؟
همان‌طور که در مقاله آلبالو برای چی خوبه عنوان کردیم، آلبالو حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان قوی، به‌ویژه آنتوسیانین، است. براساس شاخص ORAC که ظرفیت جذب رادیکال‌های آزاد را اندازه‌گیری می‌کند، ۱۰۰ گرم آلبالوی بدون هسته حدود ۳۵۰۰ واحد آنتی‌اکسیدانی دارد. این ترکیبات روند پیری را کند می‌کنند، در پیشگیری از سرطان مؤثر هستند و به حفظ توان جسمی و ذهنی کمک می‌کنند. همچنین آلبالو با کاهش التهاب، از سلامت عمومی بدن حمایت می‌کنند. آنتوسیانین‌ها به بهبود قدرت بینایی کمک کرده و در بازیابی بینایی افرادی که در شرایط نوری ضعیف کار می‌کنند، مؤثرند.
خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی آلبالو همچنین می‌تواند از آسیب‌های عضلانی حین و پس از تمرینات ورزشی جلوگیری کند. مصرف آن پیش و پس از ورزش، باعث کاهش درد عضلانی و تسریع روند بازسازی بدن می‌شود. رژیم غذایی حاوی آلبالو به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند، خون را پاک‌سازی می‌کند، استخوان‌ها و سیستم ایمنی را تقویت کرده و اشتها و سوخت‌وساز بدن را بهبود می‌بخشد.
آلبالوی خشک‌شده به روش انجمادی (فریزدرای شده) نیز انتخابی عالی برای استفاده در آشپزی و شیرینی‌پزی است. اما یکی از روش‌های محبوب و رایج میان ما ایرانی‌ها برای بهره‌مندی از خواص آلبالو و لذت بردن از مزه‌ی آن، تهیه چای آلبالو است.
مواد لازم برای تهیه چای آلبالو
- آلبالو (ترجیحاً تازه، ولی یخ‌زده هم می‌توان استفاده کرد): یک لیوان
- آب سرد: دو لیوان
- آب جوش: یک لیوان
- عسل طبیعی: به میزان دلخواه
- نبات: یک یا دو شاخه، بسته به علاقه به شیرینی
طرز تهیه چای آلبالو
گاهی همه‌چیز از یک مشت آلبالوی تر و تازه شروع می‌شود. همان میوه‌های کوچک و ترشی که بسیاری منتظر هستند تا تابستان از راه برسد و آن را نوش جان کنند. چای آلبالو، یکی از خوراکی‌هایی است که با آلبالو تهیه می‌شود و طرز تهیه آن بسیار ساده است. در ادامه مراحل تهیه آن را بیان خواهیم کرد.
مرحله اول: آماده کردن آلبالو
آلبالوها را با دقت بشویید. برگ و ساقه‌ها را جدا کنید و همه را یک‌جا در یک ظرف گود بریزید. بعد به مقدار کافی آب سرد روی آنها بریزید و بگذارید پانزده دقیقه در آب بمانند؛ این کار تنها برای تمیز شدن نیست و کمی آلبالوها را تازه‌تر می‌کند. بعد آلبالوها را داخل آبکش ریخته و اجازه دهید کمی هوا بخورند.
مرحله دوم: دم کردن آلبالو
آلبالوهای شسته‌شده را داخل قوری بریزید. دو لیوان آب به آن اضافه کنید. قوری را روی شعله‌ی ملایم بگذارید و اجازه بدهید آرام‌آرام به جوش بیاید. در این لحظه، عطری که بلند می‌شود واقعا عالی است. جوشیدن آلبالوها حدود ده دقیقه زمان می‌برد.
مرحله سوم: افزودن شیرینی به چای
وقتی چای آماده شد، حالا نوبت شیرین‌کردن آن است. این‌جا دو راه دارید: راه اول افزودن عسل است. یک قاشق از عسل طبیعی را ته فنجان بریزید و چای آلبالو را روی آن صاف کنید. عطر عسل و طعم ترش آلبالو، یک نوشیدنی بسیار هیجان‌انگیز به وجود می‌آورد. راه دوم افزودن نبات است. یک شاخه نبات در فنجان بگذارید و چای را روی آن بریزید. در این روش، چای آرام‌آرام شیرین می‌شود.
مرحله آخر: نوشیدن یک فنجان چای آلبالوی لذیذ
چای آلبالو آماده است و می‌توانید این نوشیدنی را به عنوان دمنوش عصرگاهی‌تان بنوشید. این چای را معمولا به صورت گرم می‌نوشند اما شما می‌توانید به آن زمان دهید و همراه با تکه‌های یخ نیز بنوشید و یک نوشیدنی بسیار هیجان‌انگیز برای روزهای گرم تابستان خواهد شد.
نکات درست کردن چای آلبالو
- در صورت دسترسی، آلبالوی تازه گزینه‌ی بهتری برای تهیه این چای است. آلبالوی یخ‌زده نیز قابل استفاده است، به‌شرط آنکه پیش از مصرف کاملاً از حالت انجماد خارج شود.
- چای آلبالو با آلبالوی خشک نیز قابل تهیه است. برای تهیه، مقدار مناسبی آلبالوی خشک را ابتدا با آب سرد بشویید، سپس در قوری بریزید و حدود دو لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. قوری را روی حرارت غیرمستقیم (مانند شعله‌پخش‌کن) قرار دهید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بکشد. در پایان می‌توانید آن را صاف کرده و با عسل یا نبات میل کنید.
- پیش از استفاده، آلبالوها باید به‌طور کامل شسته شوند. لازم است برگ‌ها و ساقه‌ها جدا شده و میوه‌ها چند دقیقه در آب سرد قرار گیرند، سپس آبکش شوند.
- بهتر است برای تهیه این دمنوش از قوری شیشه‌ای یا سرامیکی استفاده شود. استفاده از ظروف فلزی ممکن است بر طعم نهایی تأثیر منفی بگذارد.
- زمان جوشیدن نباید بیش از 10 تا 15 دقیقه باشد. افزایش مدت جوش می‌تواند باعث تلخی یا از بین رفتن طعم اصلی نوشیدنی شود.
- شیرین‌کننده‌هایی مانند عسل یا نبات باید پس از آماده‌شدن چای و در داخل فنجان اضافه شوند، نه درون قوری. این کار باعث می‌شود طعم شیرین به‌صورت یکنواخت در نوشیدنی پخش شود.
چای آلبالو یکی از انواع دمنوش طبیعی است که علاوه بر طعم خاص و رنگ جذاب، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و آرام‌بخش بوده و می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش، کاهش التهاب و تأمین ویتامین C کمک کند. چای آلبالو به‌صورت گرم یا سرد قابل مصرف است و بسته به ذائقه، با عسل یا نبات شیرین می‌شود.
