طرز تهیه کیک یزدی با ماست با فر و بدون فر

طرز تهیه کیک یزدی با ماست + معرفی دستور پخت کیک یزدی با فر و بدون فر در قابلمه به آسان ترین روش ممکن در مجله اسنپ اکسپرس

فهرست مطالب

کیک یزدی یکی از محبوب‌ترین انواع کیک است که اگر طرز تهیه آن با ماست را اگر بیاموزید می توانید در منزل و برای مراسمات خود، این کیک خوشمزه را طبخ نمایید. کیک یزدی یکی از خوشمزه‌ترین کاپ کیک‌های سنتی ایران و مختص شهر یزد است. مطمئناً در مراسمات مختلف و گاها در ویترین قنادی‌ها این کیک خوشمزه را بار ها مشاهده کرده‌اید و خواسته‌اید خودتان در منزل یک بار هم که شده کیکی به خوبی کیک‌های بازاری تهیه کنید. ما در این مقاله آموزش پخت کیک یزدی با ماست در فر و همچنین بدون نیاز به فر را به طور کامل بیان خواهیم کرد. با آشنایی با طرز تهیه مرحله به مرحله کیک ساده دیگر نیاز به خرید این کیک از بیرون ندارید و خودتان می‌توانید با کیفیت‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌ها را در منزل بپزید.

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی با ماست با فر

آرد 3 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
ماست 1 لیوان
شکر 1 لیوان
روغن مایع نصف پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
پودر هل 1 قاشق مربا خوری
جوش شیرین نصف قاشق غذاخوری
عسل 1 قاشق غذا خوری
گلاب 3 قاشق غذا خوری
کنجد به میزان کافی

طرز تهیه کیک یزدی با ماست

برای تهیه کیک یزدی، ابتدا باید تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی در حدود ۵ دقیقه مخلوط کنید تا رنگ‌شان به کرمی متمایل شود و بافت کشدار ایجاد گردد.
به مخلوط تخم مرغ و شکر خود روغن را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
در مرحله بعد، جوش شیرین را با ماست ترکیب کنید و ترکیب آن را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و یک دقیقه مخلوط کنید تا یکدست گردند.
پودر هل، گلاب و عسل را نیز به مدت یک دقیقه در داخل ظرف ریخته و مخلوط کنید.
دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا به خوبی گرم شود.
آرد و بکینگ پودر را الک کنید تا هوای بین آنها گرفته شود و آشغال بین آنها نباشد.
آرد و بکینگ پودر را به مواد داخل کاسه به آرامی اضافه کنید و همزمان مخلوط نمایید تا مایه کیک شما یکدست شود.
بهتر است برای راحتی کار مایه خود را درون قیف‌های یکبار مصرف بریزید تا راحت‌تر آنها قابل استفاده باشد.
حال ظرف‌های کوچک مخصوص کیک یزدی را درون قالب مافین قرار دهید و مایع را درون کپسول‌ها بریزید.
چون کیک یزدی زیاد پف می‌کند، بهتر است قالب‌ها را تا نیمه پر کنید.
در مرحله بعد قالب مافین را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت بپزد.
قالب را بعد از این زمان از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود و سپس مواد مورد نظر مانند خلال بادام و پسته را روی آن بریزید. یکی از راه‌های جلوگیری از سفت شدن کیک این است که اجازه دهید کیک به اندازه و در دمای محیط خنک شود.

مراحل تهیه کیک یزدی با ماست بدون فر

به دلیل وجود برخی محدودیت‌ها و کمبود امکانات، ممکن است دسترسی به فر برای شما میسر نباشد. در این بخش آموزش پخت کیک یزدی با ماست بدون فر را بیان می کنیم.

برای تهیه کیک، ابتدا باید آرد و بکینگ پودر و نمک را داخل یک کاسه ترکیب کنید و ۲ الی ۳ مرتبه محتویات را الک نمایید.
در مرحله بعد تخم مرغ، شکر و وانیل و هل را داخل کاسه بریزید و با همزن به خوبی آنها را مخلوط کنید تا حجم آن دو برابر حجم مایه اولیه شود.
عسل، گلاب، روغن و ماست را کم کم به محتوای ظرف اضافه کنید و یک دقیقه با مخلوط کن مجدد تمامی مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط آرد را به کاسه تخم مرغ و شکر خود اضافه کنید و مواد را با همزن دستی آرام آرام ترکیب کنید.
ظرف‌های کیک یزدی را در داخل یک سینی بچینید. قالب‌های کیک یزدی را تا نیمه یا کمی بیشتر از آن با مواد پر کرده و روی آنها را با کنجد تزیین نمایید.
توجه داشته باشید باید ۲۰ دقیقه قبل از آماده شدن مایه کیک، فر دست ساز شما ایجاد شده باشد.
سینی را داخل قابلمه گرم شده قرار داده و در قابلمه را به همراه دم کنی بگذارید.
۵۰ دقیقه برای پخت کیک های شما زمان لازم است. بعد از گذشت ۴۰ دقیقه می توانید کیک را با خلال دندان کوچک کنید.
اگر مواد کیک به خلال دندان‌ها نچسبید، کیم شما آماده است.
در مرحله آخر باید سینی را آرام از قابلمه خارج کرده در گوشه‌ای بگذارید تا خنک شود.

ساخت فر دستی برای تهیه کیک یزدی

برای این کار، گاز را با حرارت ملایم روشن کرده و شعله پخش کن روی آن قرار دهید. حال قابلمه بزرگی را روی شعله پخش کن گذاشته و یک جسم فلزی حدوداً با ارتفاع ۱۰ سانتی را داخل آن بگذارید. توجه کنید حرارت زیر قابلمه باید کمی بیشتر از دم کردن برنج باشد و بیشتر از حد اگر این حرارت را قرار دهید ممکن است کیک یزدی شما بسوزد. همچنین توجه داشته باشید سینی شما باید متناسب با اندازه قابلمه انتخاب شود.

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی بدون ماست

تخم‌مرغ 3 عدد
آرد 3 لیوان
شکر 1.5 لیوان
روغن مایع 3/1 لیوان
شیر 3/2 لیوان
وانیل 4/1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
گلاب 4/1 لیوان
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
کنجد به مقدار لازم
کاغذ کیک یزدی به مقدار لازم

طرز تهیه کیک یزدی بدون ماست

برای تهیه کیک یزدی بدون ماست، ابتدا از مدتی قبل فر را روشن کرده و روی دمای 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. برای آماده کردن مایه کیک یزدی ابتدا وانیل، تخم‌مرغ و شکر را درون یک کاسه بریزید و به‌خوبی هم بزنید تا یکدست شود. در ادامه روغن را هم درون کاسه بریزید و دوباره هم بزنید.
زمانی که روغن با مایه کیک مخلوط شد، کم کم شیر را به داخل ظرف اضافه کنید. در حین اضافه کردن مرتب هم بزنید تا با تمام مواد ترکیب شود. در ادامه زعفران و گلاب را هم درون کاسه بریزید.
آرد و بکینگ پودر را در یک ظرف دیگر با هم مخلوط کنید. حال نوبت اضافه کردن تدریجی آن‌ها به دیگر مواد است. بهتر است که آرد را از قبل چندین بار الک کنید. در حین اضافه کردن آرد، مواد داخل ظرف را مرتب هم بزنید.
در کف قالب، کپسول‌های کاغذی کیک را یبچینید. در هر کپسول نیز تا 4/3 حجم آن را مایه پر کنید. روی آن نیز به دلخواه می‌توانید کمی کنجد بپاشید. بهتر است که با قاشق روی مایع کیک یک علامت ضربدر بزنید تا در فر پف کند و ترک بخورد. سپس قالب‌های کیک یزدی را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید.

نکات مهم در تهیه کیک یزدی با ماست

در تهیه‌ی کیک یزدی، می‌توانید از ماست محلی به جای ماست صنعتی استفاده کنید.
روغن‌های محلی می‌توانند جایگزین خوبی برای روغن‌های مایع باشند تا طعم کیک یزدی شما خوشمزه‌تر شود.
داخل قالب‌ها را می‌توانید کاغذ روغنی بگذارید تا نیازی به پاشیدن آرد یا چرب کردن نداشته باشد.
در تهیه کیک یزدی زعفرانی با ماست می‌توانید شیر را حذف کنید. حذف شیر مشکلی در فرایند پخت ایجاد نمی‌کند.

سخن پایانی

در این مقاله طرز تهیه کیک یزدی با ماست به طور کامل برای شما بیان شد. لازمه پخت کیک یزدی با کیفیت و خوب، داشتن مواد اولیه مناسب است که این در طرز تهیه کیک شکلاتی نیز مهم است. شما می‌توانید پودر کیک یزدی، آرد، بکینگ پودر و هر مواد دیگری را که برای پخت این کیک خوشمزه نیاز دارید را با چند کلیک ساده در اسنپ اکسپرس تهیه نمایید. در پایان اگر روش دیگری برای تهیه کیک یزدی بدون فر را می‌شناسید در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.

سوال متداول: