سرطان هنوز یکی از رایج‌ترین بیماری‌های عصر ما است و هر سال میلیون‌ها نفر دیگر این بیماری در مدل‌های مختلف می‌شوند. با اینکه اختیار ابتلا به سرطان در دست انسان نیست، اما انتخاب‌های روزمره می‌توانند نقش مهمی در کاهش این خطر ایفا کنند. درست است که برخی عوامل مانند سن و ژنتیک قابل کنترل نیستند، اما همچنان می‌توان با اصلاح سبک زندگی، احتمال بروز این بیماری را کاهش داد.
دکتر تینگ‌تینگ تان، متخصص سرطان‌شناسی، می‌گوید: «بر اساس معتبرترین شواهد علمی، انتخاب سبک زندگی سالم که شامل تغذیه متعادل، فعالیت بدنی منظم، پرهیز از مصرف دخانیات و مصرف محدود الکل می‌شود، مؤثرترین روش برای پیشگیری از سرطان است.»
در این میان، گاهی تغییرات کوچک می‌توانند نقش بزرگی داشته باشند. مثلاً افزودن زردچوبه به وعده‌های غذایی و نوشیدنی‌ها یکی از این تغییرات مثبت است. این ادویه طلایی و خوش‌عطر، هم تاثیر به‌سزایی در بهترشدن طعم غذا دارد و هم می‌تواند به کاهش خطر سرطان هم کمک کند و این موضوع پشتوانه‌ی علمی هم دارد.
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هرچی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
در ادامه با خواص زردچوبه و دلایلی آشنا می‌شوید که چرا بهتر است زردچوبه را به برنامه غذایی‌تان اضافه کنید، به‌علاوه چند راه ساده برای استفاده‌ی بیشتر از آن در طول روز را بیان خواهیم کرد.
زردچوبه چطور به کاهش خطر سرطان کمک می‌کند؟
شاید از نظر بسیاری از افراد زردچوبه ادویه‌ای ساده باشد، اما پشت همین ادویه‌ی طلایی‌رنگ، عناصری وجود دارد که می‌توانند جلوی برخی از فرایندهای زیان‌بار در بدن را بگیرد. در ادامه برخی از مزایای مصرف زردچوبه در پیشگیری از سرطان را بیان خواهیم کرد.
کاهش التهاب مزمن
التهاب، به‌خصوص اگر مزمن باشد، زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان است. البته التهاب‌های کوتاه‌مدت مثل قرمزی و تورم ناشی از بریدگی کوچک، بخشی طبیعی از روند ترمیم بدن به‌شمار می‌آیند. اما زمانی که این التهاب طولانی‌مدت شود، محیطی مساعد برای رشد سلول‌های سرطانی ایجاد می‌کند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد از ترکیب زردچوبه و عسل برای درد مفاصل استفاده می‌کنند تا التهاب این بخش از بخش و درد ناشی از آن را برطرف کنند.
در این‌جا زردچوبه می‌تواند مفید واقع شود. پام هارتنت، متخصص تغذیه، توضیح می‌دهد: «زردچوبه با کاهش التهاب مزمن، به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند تا سلول‌های آسیب‌دیده را پیش از آن‌که به سلول‌های سرطانی تبدیل شوند، شناسایی و از بین ببرد.»
محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب
بدن ما در طول روز ترکیبات ناپایداری به‌نام «رادیکال‌های آزاد» تولید می‌کند. اگر میزان این ترکیبات بالا برود، می‌توانند به سلول‌ها و ساختار DNA آسیب برسانند و زمینه را برای سرطان فراهم کنند.
غذاهای سرشار از آنتی‌اکسیدان مانند زردچوبه، می‌توانند از سلول‌ها در برابر این آسیب‌ها محافظت کنند. ترکیب فعالی به‌نام کورکومین در زردچوبه وجود دارد که نقش کلیدی در این زمینه دارد.
ویکتوریا ویتینگتون، کارشناس تغذیه، می‌گوید: «کورکومین مانند یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و جلوی آسیب‌هایی را می‌گیرد که می‌توانند باعث جهش سلولی شوند.» هارتنت هم اضافه می‌کند: «کورکومین با ایجاد یک مانع، جلوی رشد و تکثیر سلول‌های آسیب‌دیده را می‌گیرد و مانع تشکیل تومور می‌شود.»
حمایت از سلامت روده
تحقیقات نشان می‌دهند که داشتن روده‌ی سالم، می‌تواند روی سلامت کلی بدن تاثیر به‌سزایی بگذارد که یکی از آنها پیشگیری از سرطان است. پژوهش‌ها حاکی از آن هستند که کورکومین موجود در زردچوبه، با تقویت باکتری‌های مفید روده، می‌تواند به کاهش خطر سرطان کمک کند.
به گفته‌ی هارتنت: «روده سالم‌تر یعنی دیواره‌ی روده قوی‌تر، گوارش بهتر، التهاب کمتر و سیستم ایمنی مقاوم‌تر و همه‌ی این عوامل، بدن را در برابر سرطان مقاوم‌تر می‌کنند.»
با اینکه بسیاری از این مطالعات هنوز در مراحل اولیه هستند و بیشترشان روی سلول‌ها یا حیوانات انجام شده، اما شواهد اولیه بسیار امیدوارکننده هستند. تا زمانی که پژوهش‌های انسانی گسترده‌تری انجام شود، دلایل کافی برای گنجاندن زردچوبه در رژیم غذایی وجود دارد، اما مراقب عوارض مصرف بیش از حد زردچوبه بر بدن باشید و این ماده را نیز به اندازه مصرف کنید.
چند راه ساده برای افزودن زردچوبه به برنامه غذایی
زردچوبه، هم در تهیه‌ی انواع غذا و هم در تهیه شیرینی کاربرد دارد. همین ویژگی‌ها آن را به یکی از ادویه‌های پرکاربرد و سودمند برای سلامتی تبدیل کرده‌اند. اگر قصد دارید این ادویه را به‌طور منظم در رژیم غذایی خود بگنجانید، این پیشنهادها می‌توانند شروع مناسبی باشند:
از چربی‌های مفید کمک بگیرید
زردچوبه برای جذب بهتر در بدن، نیاز به مقداری چربی دارد. کورکومین، ترکیب فعال زردچوبه، در چربی حل می‌شود. برای بهره‌وری بیشتر، بهتر است آن را همراه با موادی مثل روغن زیتون، روغن آووکادو یا شیر نارگیل مصرف کنید.
در غذاهای شیرین هم قابل استفاده است
زردچوبه تنها در تهیه‌ی غذا کاربرد دارد. هارتنت می‌گوید: «برای مثال می‌توانید آن را همراه با دارچین و عسل به فرنی یا اوتمیل صبحانه اضافه کنید، یا یک قاشق چای‌خوری از آن را در ترکیب کیک موز یا مافین استفاده کنید تا طعمی گرم و متفاوت به شیرینی‌ها بدهید.»
به غذاهای روزمره کمی رنگ و خاصیت اضافه کنید
زردچوبه را می‌توان به‌راحتی در انواع غذاها از تخم‌مرغ هم‌زده و سبزیجات برشته‌شده گرفته تا سوپ‌ها و ترکیب‌های غله مثل برنج، بلغور یا کینوا به‌کار برد. کافی است کمی از آن را به این غذاها اضافه کنید تا هم رنگ بهتری و هم خواص بیشتری داشته باشند.
رنگ تازه‌ای به غلاتتان بدهید
در هنگام پخت برنج قهوه‌ای یا کینوا، مقدار کمی زردچوبه به آب اضافه کنید. این کار ارزش غذایی برنج را بالا می‌برد ورنگی طلایی و جذابی به غذا می‌دهد. این کار برای کاهش وزن سریع با زردچوبه نیز کاربرد دارد.
تریسی کالین، متخصص تغذیه برای تهیه‌ی یک برنج خوش‌طعم پیشنهاد می‌کند زردچوبه را همراه با کمی سیر و فلفل سیاه به برنج سفید اضافه کنید.
در نوشیدنی‌ها هم می‌توان از آن استفاده کرد
یکی از راه‌های لذت‌بخش استفاده از زردچوبه، تهیه‌ی نوشیدنی‌هایی مانند «شیر طلایی» است که از شیر (گیاهی یا لبنی)، زردچوبه، فلفل سیاه و مقدار کمی عسل تهیه می‌شود. ویتینگتون می‌گوید: «زردچوبه را می‌توان به اسموتی‌ها یا دمنوش‌ها نیز اضافه کرد تا نوشیدنی، هم مفیدتر شود و هم طعم تازه‌ای پیدا کند.»
چرا مصرف زردچوبه اهمیت دارد؟
ادویه‌ها همواره جایگاه ویژه‌ای در تغذیه سالم داشته‌اند. اما اگر به‌دنبال ادویه‌ای هستید که در کاهش خطر ابتلا به سرطان مؤثر باشد، زردچوبه یکی از گزینه‌های جدی است. کورکومین، ترکیب فعال موجود در زردچوبه، با کاهش التهاب، محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب و تقویت سلامت روده، می‌تواند نقش مؤثری در کاهش ریسک سرطان ایفا کند.
این ادویه خواص فراوانی دارد و می‌توان از آن در انواع غذاها استفاده مانند صبحانه‌هایی مثل اوتمیل، انواع کیک و شیرینی خانگی و غذاهای اصلی مثل کاری و خوراک سبزیجات تا نوشیدنی‌هایی مثل لاته زردچوبه استفاده کرد.
اما با این حال باید یادآوری کرد که هیچ ماده غذایی به‌تنهایی نمی‌تواند مانع بروز سرطان شود. به گفته‌ی کالین: «زردچوبه سپری جادویی در برابر سرطان نیست، اما می‌تواند یکی از همراهان مؤثر در مسیر حفظ سلامت باشد.» شاید زمان آن رسیده باشد که زردچوبه را به یکی از اجزای ثابت آشپزخانه‌تان تبدیل کنید.
