در روزهای گرم تابستان، هیچ‌چیز به اندازه یک دسر یخی سبک و خوشمزه نمی‌تواند حس خنکی به ما بدهد. در این مقاله، مجموعه‌ای از دسرهای یخی سالم و پرطرفدار معرفی شده‌اند که توجه بسیاری را جلب کرده‌اند. دسرهایی مانند ماست یخی با توت‌فرنگی و شکلات یا بستنی ساده آلبالویی که هم طعم دل‌نشینی دارند و هم اینکه ارزش تهیه‌کردن را دارند. اگر به‌دنبال خوراکی‌هایی خنک، ساده و جذاب برای روزهای گرم هستید، این دسرهای یخی می‌توانند انتخاب‌هایی عالی برای شما باشند.
برک ماست یونانی با توت‌فرنگی و شکلات
این دسر خوش‌طعم و خنک از ترکیب کردن ماست یونانی با توت‌فرنگی تازه و چیپس شکلات تهیه می‌شود و پس از منجمد شدن، به قطعاتی شبیه شکلات خردشده تبدیل می‌شود؛ تنها تفاوت این دسر با شکلات خردشده این است که سالم‌تر و سبک‌تر است. این میان‌وعده رنگارنگ، هم برای کودکان مناسب است و هم برای بزرگسالانی که به دنبال خوراکی‌ای سالم و لذیذ در روزهای گرم هستند.
برک ماست یونانی با توت‌فرنگی و شکلات، یکی از دسرهای کم‌کالری و مغذی است که می‌تواند پاسخ مناسبی به میل به شیرینی باشد، بدون آن‌که احساس سنگینی ایجاد کند. ماست یونانی سرشار از پروتئین است و توت‌فرنگی تازه علاوه بر طعم دلپذیر، منبع خوبی از فیبر مفید برای سلامت دستگاه گوارش به شمار می‌آید. این دستور تهیه انعطاف‌پذیر است و می‌توان آن را با مواد دلخواه تهیه کرد و تنوع داد.
مواد لازم برای تهیه دسر با ماست یونانی با توت‌فرنگی و شکلات
- ۳ پیمانه ماست یونانی ساده پرچرب
- ¼ پیمانه شیره افرا یا عسل طبیعی
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۱ و نیم پیمانه توت‌فرنگی تازه (ورقه‌شده)
- ¼ پیمانه چیپس شکلات ریز
طرز تهیه ماست یونانی با توت‌فرنگی و شکلات
- کف یک سینی بزرگ با لبه‌ی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه، ماست، شیره افرا (یا عسل) و وانیل را مخلوط کنید.
- ترکیب به‌دست‌آمده را به‌صورت یکنواخت روی سینی پخش کرده و به شکل یک مستطیل حدود ۱۵×۱۰ سانتی‌متر درآورید.
- برش‌های توت‌فرنگی را روی سطح ماست پخش کرده و در نهایت چیپس شکلات را روی آن بپاشید.
- سینی را حداقل ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً منجمد شود.
- پس از سفت شدن، دسر را به ۳۲ تکه تقسیم یا با دست به اندازه‌های دلخواه بشکنید.
بستنی موز و کره بادام‌زمینی
در این دسر ساده و سالم، موز یخ‌زده بافتی نرم و خامه‌ای به خود می‌گیرد و بدون نیاز به خامه یا شکر، به بستنی‌ای طبیعی و خوش‌طعم تبدیل می‌شود. ترکیب آن با کره بادام‌زمینی، طعمی لطیف و دلپذیر ایجاد می‌کند و حاصل ترکیب تمام این مواد، دسری شیرین، مقوی و کاملاً لذیذ است که بدون افزودن حتی ذره‌ای شکر به دست می‌آید.
مواد لازم برای تهیه بستنی موز و کره بادام‌زمینی
- ۲ عدد موز متوسط، پوست‌کنده، نصف‌شده و منجمد
- ¼ پیمانه کره بادام‌زمینی طبیعی
- پودر نارگیل بدون شکر برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه بستنی موز و کره بادام‌زمینی
- موزهای یخ‌زده و کره بادام‌زمینی را داخل غذاساز بریزید و آن‌قدر مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و خامه‌ای به‌دست آید.
- در صورت نیاز، دیواره‌های ظرف را با لیسک تمیز کرده و دوباره مخلوط را ادامه دهید.
- در صورت تمایل، پیش از سرو می‌توان مقداری پودر نارگیل روی آن پاشید.
- این دسر بهتر است بلافاصله پس از تهیه مصرف شود.
لقمه‌های یخ‌زده ماست لیمو و بلوبری
این لقمه‌های یخ‌زده از ترکیب کردن ماست پروبیوتیک و بلوبری درست می‌شوند که سرشار از فیبر و میان‌وعده‌ای خنک و مغذی هستند که به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند. طعم ترش و تازه‌ی لیمو در کنار شیرینی طبیعی بلوبری، مزه‌ای متعادل و دلپذیر به وجود می‌آورد. برای تنوع بیشتر، می‌توان به‌جای بلوبری از توت‌فرنگی یا تمشک استفاده کرد، بدون آن‌که خواص تغذیه‌ای این دسر یخ کاهش یابد.
در این ترکیب، بلوبری خشک‌شده پودر می‌شود و با ماست یونانی، وانیل، لیمو و ادویه‌هایی مانند هل یا دارچین ترکیب می‌شود. نتیجه، دسری سبک و خوش‌بو است که بدون نیاز به شکر، طعمی طبیعی و شیرین دارد. این لقمه‌ها علاوه بر طعم خوب، همزمان منبعی از پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها، دو عنصر کلیدی برای حفظ تعادل میکروبیوم روده هستند.
مواد لازم برای تهیه لقمه‌های یخ‌زده ماست لیمو و بلوبری
- ⅓ پیمانه بلوبری خشک‌شده
- ۱ پیمانه ماست یونانی ساده پرچرب
- ۲ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- ۲ قاشق چای‌خوری پوست لیموی رنده‌شده
- ¼ قاشق چای‌خوری هل آسیاب‌شده (یا دارچین)
- ⅛ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲ پیمانه بلوبری تازه
طرز تهیه لقمه‌های یخ‌زده ماست لیمو و بلوبری
- ابتدا یک سینی بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- بلوبری خشک‌شده را داخل کیسه پلاستیکی ریخته و با وردنه کاملاً خرد کنید تا به پودر تبدیل شود.
- پودر را به یک کاسه متوسط منتقل کرده و با ماست، عصاره وانیل، پوست لیمو، هل (یا دارچین) و نمک ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود.
- سپس بلوبری‌های تازه را به این ترکیب اضافه کرده و هم بزنید تا همه‌ی دانه‌ها به خوبی به ماست آغشته شوند.
- هر دانه بلوبری را با چنگال برداشته، اضافه‌ی ماست را گرفته و روی سینی منتقل کنید. این کار را برای تمام دانه‌ها تکرار کرده و بین آن‌ها فاصله بگذارید تا به هم نچسبند.
- سینی را بدون پوشش در فریزر قرار دهید و اجازه دهید لقمه‌ها دست‌کم ۲ ساعت (و تا ۲۴ ساعت) منجمد شوند. برای مصرف ین لقمه‌ها، تنها کافی است آن‌ها را حدود ۵ دقیقه پیش از سرو از فریزر خارج کنید.
بستنی طبیعی آناناس
بستنی طبیعی یا همان Nice Cream، نوعی دسر یخ‌زده است که تنها با میوه‌های منجمد تهیه می‌شود، فاقد لبنیات و شکر افزوده است و بافتی نرم و خامه‌ای دارد. در این نسخه‌ی استوایی، ترکیب آناناس، انبه و کمی آب‌لیمو یا لیموترش، طعمی تازه و شیرینی طبیعی به وجود می‌آورند که بدون احساس سنگینی، حس یک دسر کامل را منتقل می‌کند.
تهیه‌ی این دسر بسیار ساده است و در مدت کوتاهی با کمک غذاساز یا مخلوط‌کن آماده می‌شود. می‌توان آن را به‌تنهایی سرو یا با میوه‌های تازه و نارگیل برشته‌شده تزئین کرد.
مواد لازم برای تهیه بستنی طبیعی آناناس
- ۴۵۰ گرم (۱ بسته) تکه‌های آناناس یخ‌زده
- ۱ پیمانه انبه یخ‌زده یا یک عدد انبه تازه (پوست‌کنده، خردشده و بدون هسته)
- ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو یا آب‌لیموی تازه
طرز تهیه بستنی طبیعی آناناس
- آناناس، انبه و آب‌لیمو را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکدست به‌دست آید.
- در صورت استفاده از انبه یخ‌زده و سفت بودن ترکیب، می‌توان تا ¼ پیمانه آب به آن اضافه کرد تا روان‌تر شود.
- برای بهتر شدن بافت و طعم، بهتر است دسر بلافاصله پس از تهیه سرو شود.
این دسر یخ‌زده، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به‌دنبال خوراکی‌های طبیعی، سبک و بدون مواد افزودنی هستند. طعم شیرین میوه‌ها، بدون نیاز به شکر یا خامه، تجربه‌ای دلچسب و سالم برای روزهای گرم تابستان فراهم می‌کند.
ماست یونانی یخ زده با کره بادام‌زمینی، مارشمالو، شکلات و بیسکویت
در این دسر خلاقانه، ترکیب کلاسیک شکلات، مارشمالو و بیسکویت، به‌صورت لایه‌ای روی بستری از ماست یونانی منجمد قرار می‌گیرد. افزودن کره بادام‌زمینی به این ترکیب، طعمی متعادل به دسر می‌دهد و باعث گرم شدن طبع آن نیز می‌شود. نتیجه، دسری یخ‌زده و سالم است که هم کودکان و هم بزرگسالان از آن لذت خواهند برد.
مواد لازم برای تهیه ماست یونانی یخ زده
- ۳ پیمانه ماست یونانی ساده و پرچرب
- ۲ قاشق غذاخوری عسل
- ۱ قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی طبیعی
- ۲ قاشق غذاخوری شکلات چیپسی نیمه‌تلخ (ریز)
- ۲ قاشق غذاخوری مارشمالوی کوچک
- ۳ قاشق غذاخوری خرده بیسکویت
طرز تهیه ماست یونانی یخ زده
- کف یک سینی لبه‌دار را با کاغذ روغنی یا ورق سیلیکونی بپوشانید.
- ماست، عسل و کره بادام‌زمینی را در کاسه‌ای متوسط با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا مخلوطی یکدست به‌دست آید. سپس این ترکیب را به‌صورت یکنواخت روی سینی پهن کنید.
- روی آن را با شکلات چیپسی، مارشمالو و خرده بیسکویت بپوشانید و سینی را به مدت حداقل ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا دسر کاملاً سفت شود.
- پس از انجماد کامل، دسر را به تکه‌هایی با اندازه دلخواه تقسیم کرده و سرو کنید.
بستنی چوبی موز با روکش شکلات
در این میان‌وعده‌ی یخ‌زده، تکه‌های موز رسیده با لایه‌ای از شکلات ذوب‌شده پوشانده می‌شوند و با پودر نارگیل طعم و بافتی متفاوت پیدا می‌کنند. ترکیب شیرینی طبیعی موز با شکلات و نارگیل، طعمی هماهنگ و خوشایند پدید می‌آورد که هم برای کودکان و هم بزرگ‌ترها دلپذیر و لذت‌بخش است.
مواد لازم برای تهیه بستنی چوبی موز با روکش شکلات
- ۴ عدد موز بزرگ و رسیده، پوست‌کنده و هر کدام به سه قسمت مساوی تقسیم‌شده
- ¾ پیمانه شکلات نیمه‌تلخ یا تلخ، ذوب‌شده
- ¼ پیمانه نارگیل خشک رنده‌شده
طرز تهیه بستنی چوبی موز با روکش شکلات
- کف یک سینی را با کاغذ روغنی یا مومی بپوشانید.
- برای هر تکه موز، یک چوب بستنی چوبی وارد کنید. سپس شکلات ذوب‌شده را با لیسک روی موز بمالید و سطح آن را با نارگیل بپوشانید.
- در صورت سفت شدن شکلات، می‌توان آن را کمی گرم کرد تا روان باقی بماند.
- تکه‌های آماده را روی سینی بچینید و دست‌کم به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزنند.
پس از انجماد، می‌توان این بستنی‌ها را تا یک هفته در ظرف دربسته در فریزر نگه داشت. برای نگهداری طولانی‌تر، هر تکه را ابتدا در لایه‌ای از پلاستیک و سپس در فویل بپیچید. این روش از نفوذ بو و یخ‌زدگی سطحی جلوگیری می‌کند.
شکلات را می‌توان با روش بن‌ماری یا در مایکروویو با حرارت ملایم ذوب کرد. برای مایکروویو، ابتدا یک دقیقه با قدرت متوسط گرم شود، سپس هر ۲۰ ثانیه هم‌زده و گرم کردن ادامه یابد تا کاملاً روان شود.
بستنی طبیعی شکلات و توت‌فرنگی
اگر دنبال این هستید که پاسخ سوال «چطوری بستنی توت فرنگی در خانه درست کنیم؟» را پیدا کنید، این مقاله برای شما مناسب است. این بستنی طبیعی و گیاهی، بافتی نرم و خامه‌ای دارد و بدون استفاده از لبنیات یا شکر افزوده تهیه می‌شود. ترکیب شکلات با طعم ترش و تازه‌ی توت‌فرنگی و شیرینی طبیعی موز رسیده، مزه‌ای هماهنگ پدید می‌آورد که هم دلچسب و هم متفاوت است. موز منجمد، نقش پایه‌ی بستنی را ایفا می‌کند و بافت خامه‌ای آن نیاز به لبنیات برای تهیه بستنی خانگی را از بین می‌برد. افزودن مقدار کمی نمک دریایی، در صورت تمایل، می‌تواند طعم شکلات را برجسته‌تر کند، اما این دسر حتی بدون آن نیز کامل و لذت‌بخش است.
مواد لازم برای تهیه بستنی طبیعی شکلات و توت‌فرنگی
- ۲ پیمانه توت‌فرنگی تازه خردشده (مقداری بیشتر برای تزئین)
- ۳ عدد موز متوسط، رسیده و یخ‌زده (برش‌خورده؛ معادل حدود ۳/۵ پیمانه)
- ۲ قاشق غذاخوری شیر بادام بدون شکر
- ¼ پیمانه پودر کاکائوی تلخ و خالص
- نمک دریایی (اختیاری، برای تزئین)
طرز تهیه بستنی طبیعی شکلات و توت‌فرنگی
- ابتدا توت‌فرنگی‌های خردشده را در یک کاسه کوچک با چنگال له کنید؛ به‌طوری‌که کمی بافت باقی بماند و کاملاً پوره نشوند. آن‌ها را در صافی ریز بریزید و اجازه دهید آب اضافی‌شان خارج شود.
- در غذاساز، موزهای یخ‌زده، شیر بادام و پودر کاکائو را ترکیب کرده و تا زمانی‌که بافتی نرم و یکنواخت حاصل شود (حدود ۳ تا ۴ دقیقه)، مخلوط کنید. در صورت نیاز، دیواره‌های ظرف را با لیسک پاک کرده و دوباره پردازش را ادامه دهید.
- سپس توت‌فرنگی‌های آب‌گرفته را به این ترکیب اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. مخلوط نهایی را به ظرفی دربسته و مناسب فریزر منتقل کنید و دست‌کم ۴ تا ۱۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا فرم بگیرد و سفت شود.
- برای سرو، بستنی را با برش‌هایی از توت‌فرنگی تازه تزئین کرده و در صورت تمایل، مقداری نمک دریایی روی آن بپاشید.
پای یخ‌زده موس کدو تنبل
پای کدو تنبل همیشه یکی از نمادهای سنتی پاییز و جشن‌های خانوادگی است، اما گاهی تغییری کوچک می‌تواند حال‌وهوای تازه‌ای به میز دسر بدهد. این نسخه‌ی یخ‌زده از پای کلاسیک، بافتی سبک‌تر و طعمی خنک‌تر دارد و می‌تواند به یکی از انتخاب‌های محبوب در دورهمی‌های فصل گرم سال تبدیل شود.
مواد لازم برای تهیه پای یخ‌زده موس کدو تنبل
مواد لازم برای پایه دسر:
- ۳۰ عدد بیسکویت زنجبیلی کوچک (حدود ۲۱۰ گرم)
- ۲ قاشق غذاخوری کشمش
- ۱ قاشق غذاخوری روغن ملایم مانند کانولا یا آووکادو
مواد لازم برای مواد داخلی:
- ۱ پیمانه پوره کدو تنبل (کنسروی)
- ⅓ پیمانه شکر قهوه‌ای فشرده‌شده
- ½ قاشق چای‌خوری دارچین
- ¼ قاشق چای‌خوری زنجبیل
- ¼ قاشق چای‌خوری جوز هندی تازه رنده‌شده
- ۴ پیمانه بستنی وانیلی کم‌چرب و نرم‌شده
طرز تهیه پای یخ‌زده موس کدو تنبل
- فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- کف و دیواره‌های قالب پای ۹ اینچی عمیق را با اسپری روغن چرب کنید.
- بیسکویت‌های زنجبیلی و کشمش را در غذاساز پوره کرده، سپس روغن را اضافه کرده و دوباره ترکیب کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. این مخلوط را به‌صورت یکنواخت کف و اطراف قالب فشار دهید.
- قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پایه سفت شود، سپس بیرون آورده و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- در یک کاسه بزرگ، پوره کدو تنبل، شکر قهوه‌ای و ادویه‌ها را ترکیب کرده و هم بزنید. بستنی وانیلی نرم‌شده را اضافه کرده و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت شوند.
- این ترکیب را درون پایه خنک‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فریزر بگذارید تا دسر کاملاً سفت شود (حداقل ۲ ساعت).
- برای سرو، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پیش از مصرف در یخچال قرار داده شود تا برش‌دادن آن آسان‌تر باشد.
این دسر را می‌توان تا ۳ روز در فریزر نگهداری کرد. در صورت نیاز، بستنی را ۳۰ تا ۶۰ ثانیه با درجه پایین در مایکروویو گرم کنید. برای جلوگیری از یخ‌زدگی یا جذب بوی فریزر، دسر را ابتدا در لایه‌ای پلاستیکی و سپس در فویل بپیچید.
ماست یخ‌زده لیمویی در فنجان لیمو
برای علاقه‌مندان به طعم لیمو، این ماست یخ‌زده می‌تواند یک دسر یخی عالی برای تابستان باشد. اگر به‌دنبال دسری متفاوت با ظاهری خاص هستید، سرو این دسر در پوست لیمو می‌تواند جلوه‌ای چشم‌نواز و حرفه‌ای به آن بدهد. علاوه بر اینکه این دسر بسیار خوشمزه است، همچنین آماده‌سازی آن ساده و قابل انجام در خانه است.
مواد لازم برای تهیه ماست یخ‌زده لیمویی
- ۶ عدد لیمو تازه (برای سرو)
- ¾ پیمانه شکر
- ¼ پیمانه آب
- ۱ و ½ پیمانه ماست یونانی ساده پرچرب
- ۱ پیمانه باترمیلک (دوغ)
- ۶ قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
طرز تهیه ماست یخ‌زده لیمویی
- از قسمت بالا و پایین هر لیمو برش نازکی بزنید؛ به‌طوری‌که پس از بریدن، بتواند به‌صورت ایستاده روی سطح قرار بگیرد. سپس با فشار دست، آب لیموها را بگیرید (مقداری از آن برای تهیه دسر استفاده می‌شود).
- با یک چاقوی کوچک، به‌آرامی گوشت و دانه‌های داخل لیمو را خارج کنید تا پوسته‌ای توخالی و نازک باقی بماند. این فنجان‌های لیمویی را در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند.
- در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را روی حرارت متوسط گرم کنید تا شکر کاملاً حل شود.
- مایع حاصل را در یک کاسه متوسط ریخته و چند دقیقه اجازه دهید خنک شود. سپس ماست، دوغ و آب‌لیمو را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید تا بافتی صاف و یکدست حاصل شود.
- ترکیب آماده‌شده را پوشانده و حداقل ۳ ساعت یا تا یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
- سپس مخلوط سرد را در دستگاه بستنی‌ساز ریخته و طبق دستور دستگاه، تا رسیدن به بافت سفت و در عین حال کرمی، آن را خاموش نکنید.
- در صورت تمایل، این دسر را با قاشق یا قیف درون فنجان‌های لیمویی یخ‌زده بریزید. برای سفت شدن کامل، دسر را دست‌کم ۱ ساعت در فریزر قرار دهید.
پارفه یخ‌زده ماست یونانی
این پارفه‌های یخ‌زده‌ی کوچک، از ترکیب کردن ماست، گرانولا و میوه‌های تازه به دست می‌آید که به‌سادگی تهیه می‌شوند و ظاهری جذاب دارند. اندازه‌ی کوچک آن‌ها باعث می‌شود برای پذیرایی، میان‌وعده یا حتی یک دسر سبک، انتخابی مناسب باشند. بسته به سلیقه، می‌توان از انواع توت مانند تمشک، بلک‌بری یا توت‌فرنگی خردشده در این دسر استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه پارفه یخ‌زده ماست یونانی
- ۱ قاشق غذاخوری شیره افرا طبیعی
- ۱ پیمانه ماست یونانی کم‌چرب ساده
- ½ پیمانه گرانولا
- ۱۴ عدد میوه‌ی توتی (مانند تمشک، بلک‌بری یا توت‌فرنگی خردشده)
طرز تهیه پارفه یخ‌زده ماست یونانی
- شیره افرا را به ماست اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت شود. سپس این ترکیب را در ۱۴ خانه از قالب یخ بریزید.
- روی هر قسمت مقداری گرانولا بپاشید و در انتها، یک عدد میوه روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید تا ثابت بماند.
- قالب را حداقل ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند.
بستنی یخی چیزکیکی با رگه‌های توت‌فرنگی
این دسر یخ‌زده با وجود موادی چون پودینگ چیزکیک، پوره توت‌فرنگی و لایه‌ای از بیسکویت، طعمی شبیه چیزکیک دارد اما سبک‌تر و مناسب هوای گرم است. بافت این دسر خامه‌ای است اما در عین حال خنک است که گزینه‌ای عالی برای فصل گرم سال می‌شود.
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی چیزکیکی با رگه‌های توت‌فرنگی
- ۱ پیمانه توت‌فرنگی خردشده (تازه یا یخ‌زده و آب‌شده)
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ بسته پودینگ فوری با طعم چیزکیک (بدون چربی، بدون شکر، برای ۴ وعده)
- ۲ پیمانه شیر بدون چربی
- ۱ پیمانه خامه سبک (یخ‌زده و سپس نرم‌شده)
- ⅓ پیمانه بیسکویت خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده
طرز تهیه بستنی یخی چیزکیکی با رگه‌های توت‌فرنگی
- توت‌فرنگی و شکر را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و آن‌قدر میکس کنید تا پوره‌ای نرم و یکدست حاصل شود.
- در کاسه‌ای دیگر، پودر پودینگ را با شیر ترکیب کرده و ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. سپس خامه‌ی نرم‌شده را به‌آرامی به آن اضافه کرده و مخلوط را یکدست کنید.
- مخلوط پودینگ را بین ۸ قالب بستنی یخی یا لیوان کاغذی کوچک تقسیم کنید. روی هر قالب، مقداری از پوره توت‌فرنگی بریزید و با یک خلال‌دندان یا چاقو کمی بچرخانید تا طرحی رگه‌دار ایجاد شود.
- در یک ظرف کوچک، بیسکویت خردشده را با کره ذوب‌شده مخلوط کرده و لایه‌ی نهایی هر قالب را با این ترکیب بپوشانید. روی قالب‌ها را با فویل بپوشانید و در مرکز هر یک چوب بستنی وارد کنید.
- قالب‌ها را در فریزر بگذارید و اجازه دهید بستنی‌ها حداقل یک شب کامل منجمد شوند.
بستنی یخی با طعم بلوبری و لیمو
این بستنی یخی با طعم میوه‌ای، انتخابی مناسب برای روزهای گرم سال است و می‌توان گزینه‌ای عالی به جای تهیه ژله بستنی دانست. طرز تهیه آسان و مواد طبیعی، آن را به میان‌وعده‌ای سالم و خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان تبدیل کرده است.
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی با طعم بلوبری و لیمو
- ۱ عدد لیمو متوسط
- ۱ و ½ پیمانه توت‌فرنگی تازه، چهار قاچ شده
- ۱ و ½ پیمانه بلوبری تازه
- ¼ پیمانه آب
- ¼ پیمانه عسل
طرز تهیه بستنی یخی با طعم بلوبری و لیمو
- پوست لیمو را به مقدار ۲ قاشق چای‌خوری رنده کنید و ۱ قاشق غذاخوری از آب آن را بگیرید.
- توت‌فرنگی، بلوبری و آب را داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را تا زمانی که ترکیب تقریباً نرم و یکنواخت شود، خاموش نکنید. سپس پوست رنده‌شده لیمو، آب‌لیمو و عسل را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
- مخلوط نهایی را در ۸ قالب بستنی یخی یا لیوان کاغذی کوچک (حدود ۹۰ میلی‌لیتر) تقسیم کنید. چوب بستنی را در مرکز هر قالب قرار دهید.
- در صورت استفاده از لیوان، سطح آن را با فویل بپوشانید و یک شکاف کوچک برای قرار دادن چوب ایجاد کنید.
- قالب‌ها را در فریزر بگذارید و اجازه دهید بستنی‌ها حداقل یک شب یا تا زمانی که کاملاً سفت شوند، منجمد بمانند.
برای اینکه بافت دسر یکدست‌تر شود، می‌توان پس از مرحله‌ی اول میکس، ترکیب میوه‌ها را از یک صافی ریز عبور داد تا دانه‌ها جدا شوند. سپس باقی مراحل مطابق دستور انجام شود.
لقمه‌های یخ‌زده ماست یونانی با لیمو و تمشک
در این خوراکی یخ‌زده، تمشک تازه با لایه‌ای خامه‌ای از ماست یونانی پوشیده می‌شود که با پودر تمشک خشک‌شده، پوست لیموی رنده‌شده، وانیل، شیره افرا و زنجبیل مزه‌دار می‌شود. این دسر خنک، سرشار از فیبر و پروتئین است و به‌راحتی می‌توان آن را با میوه‌های متنوع دیگری نیز تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه لقمه‌های یخ‌زده ماست یونانی با لیمو و تمشک
- ⅓ پیمانه تمشک خشک‌شده (پودر شده)
- ۱ پیمانه ماست یونانی ساده و پرچرب
- ۲ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- ۲ قاشق چای‌خوری پوست لیمو رنده‌شده
- ۱ و ½ قاشق چای‌خوری شیره افرا
- ½ قاشق چای‌خوری زنجبیل آسیاب‌شده
- ⅛ قاشق چای‌خوری نمک
- ۲ پیمانه تمشک تازه
طرز تهیه لقمه‌های یخ‌زده ماست یونانی با لیمو و تمشک
- ابتدا یک سینی بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- تمشک خشک‌شده را در یک کیسه زیپ‌دار ریخته و با وردنه پودر کنید. پودر به‌دست‌آمده را در یک کاسه متوسط بریزید. ماست، وانیل، پوست لیمو، شیره افرا، زنجبیل و نمک را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط کنید تا ترکیبی نرم و یکنواخت به‌دست آید.
- تمشک‌های تازه را به این مخلوط اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا کاملاً به ماست آغشته شوند. سپس با استفاده از چنگال، هر دانه تمشک را از مخلوط خارج کرده و ماست اضافی آن را بگیرید. با کمک خلال چوبی، تمشک‌ها را با فاصله روی سینی قرار دهید.
- سینی را به مدت دست‌کم ۲ ساعت یا تا زمانی که لقمه‌ها کاملاً یخ بزنند (حداکثر تا ۲۴ ساعت)، در فریزر قرار دهید. برای مصرف لقمه‌ها، حدود ۵ دقیقه قبل از سرو از فریزر خارج شوند تا کمی نرم‌تر شود و طعم بهتری داشته باشند.
برای تنوع، می‌توان از انواع توت مانند توت‌فرنگی یا بلوبری استفاده کرد. بهتر است از تمشک‌های تازه، سفت و سالم استفاده شود تا شکل خود را در پوشش ماست حفظ کنند. لقمه‌های آماده‌شده را می‌توان در ظرف دربسته، تا چند روز در فریزر نگهداری کرد.
بستنی گیلاس
این بستنی یخی گیاهی، تنها با چند ماده‌ی ساده تهیه می‌شود و بدون وجود لبنیات یا شکر افزوده، طعمی خوشایند و بافتی نرم و خامه‌ای دارد. ترکیب موز رسیده، گیلاس شیرین و گیلاس ترش، هم طعم متعادلی ایجاد می‌کند و هم به‌طور طبیعی منبع ملاتونین است؛ ترکیبی که به تنظیم چرخه خواب کمک می‌کند.
گیلاس به‌عنوان یکی از منابع طبیعی ملاتونین شناخته می‌شود. مصرف آن در پایان روز می‌تواند به بهبود کیفیت خواب شبانه کمک کند، در حالی‌که این بستنی گیاهی، در کنار خواص تغذیه‌ای، طعم بسیار خوبی نیز برای خنک شدن در تابستان دارد.
مواد لازم برای تهیه بستنی گیلاس
- ۱ و ½ پیمانه موز رسیده له‌شده
- ۱ پیمانه گیلاس شیرین یخ‌زده و بدون هسته
- ½ پیمانه گیلاس ترش یخ‌زده و بدون هسته
- ۳ قاشق غذاخوری شیر بادام بدون شکر
طرز تهیه بستنی گیلاس
- تمام مواد را داخل غذاساز بریزید و تا زمانی‌که ترکیب نرم، خامه‌ای و یکدست شود، مخلوط کنید.
- در صورت نیاز، دیواره‌های ظرف را با لیسک تمیز کرده و دوباره فرآیند را ادامه دهید.
برای رسیدن به بهترین بافت، استفاده از غذاساز توصیه می‌شود. اگر از مخلوط‌کن استفاده می‌شود، ممکن است لازم باشد مقدار بیشتری شیر بادام به مواد اضافه شود تا مخلوط به‌درستی نرم شود.
در این نسخه از دستور، به‌جای موز یخ‌زده از موز تازه و له‌شده استفاده شده تا بافتی لطیف‌تر ایجاد شود، و نسبت گیلاس‌ها نیز برای ایجاد طعمی متعادل‌تر تنظیم شده است.
بستنی باترمیلک با رگه‌های بلوبری
این بستنی خانگی طعم ملایم و بافتی نرم دارد و با رگه‌هایی از بلوبری، هم خوش‌طعم و هم چشم‌نواز است. ظاهر جذاب و میوه‌ای بودن، آن را در کنار انواع دسر خوشمزه و معروف ترکیه‌ای به گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی در روزهای گرم سال یا مهمانی‌های دوستانه تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای تهیه بستنی باترمیلک با رگه‌های بلوبری
مواد لازم برای پایه بستنی:
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ½ پیمانه شکر + ¼ پیمانه دیگر (جداگانه)
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱ پیمانه باترمیلک
- ۲ پیمانه ماست یونانی پرچرب ساده
مواد لازم برای سس بلوبری:
- ۳۴۰ گرم بلوبری یخ‌زده بدون شکر
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
مواد لازم برای تزئین (اختیاری):
- بلوبری تازه و برگ نعناع
طرز تهیه بستنی باترمیلک با رگه‌های بلوبری
- تخم‌مرغ‌ها، ½ پیمانه شکر و نمک را در یک قابلمه سنگین با همزن دستی بزنید تا کمی غلیظ شود. باترمیلک را اضافه کرده و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. به‌طور مداوم هم بزنید تا زمانی که به دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت برسد و بافت آن غلیظ شود (حدود ۱۰ دقیقه).
- قابلمه را داخل ظرفی حاوی یخ قرار دهید و به‌آرامی هم بزنید تا خنک شود. سپس ماست را اضافه کرده و مواد را خوب ترکیب کنید. این مخلوط باید به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت کند.
- در قابلمه‌ای کوچک، بلوبری، ¼ پیمانه شکر باقی‌مانده و آب‌لیمو را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط‌روبه‌بالا بجوشانید. مواد را مرتب هم بزنید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید سس حدود ۵ دقیقه بجوشد تا به غلظت برسد. پس از خنک شدن، سس را در یخچال بگذارید تا همزمان با پایه بستنی خنک شود (۸ تا ۲۴ ساعت).
- مخلوط باترمیلک و ماست را در دستگاه بستنی‌ساز ریخته و طبق دستور دستگاه، آن را درست کنید. سپس بستنی آماده را در ظرف مناسب فریزر بریزید، سس بلوبری را روی آن بریزید و به‌آرامی با قاشق چرخ دهید تا رگه‌هایی از بلوبری در بستنی شکل بگیرد.
- ظرف را ۶ تا ۸ ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی کاملاً سفت شود.
- پیش از سرو، بستنی را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا بافت آن کمی نرم شود. برای جلوه بیشتر، می‌توان روی هر اسکوپ را با چند بلوبری تازه و برگ نعناع تزئین کرد.
ورقه یخی ماست یونانی با لیمو و تمشک
در این میان‌وعده یخ‌زده، از ماست یونانی، عسل و لیمو استفاده که با تکه‌های تازه تمشک تزئین می‌شود. این دسر رنگارنگ و خوش‌طعم، نه‌تنها برای روزهای گرم تابستان دلچسب است، بلکه به‌دلیل مواد طبیعی و مغذی‌اش، گزینه‌ای سالم برای تمام سنین به شمار می‌آید.
مواد لازم برای تهیه ورقه یخی ماست یونانی با لیمو و تمشک
- ۳ پیمانه ماست یونانی ساده پرچرب
- ¼ پیمانه عسل
- پوست رنده‌شده یک عدد لیمو
- ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۱۷۰ گرم تمشک تازه (نصف‌شده)
طرز تهیه ورقه یخی ماست یونانی با لیمو و تمشک
- کف یک سینی بزرگ و لبه‌دار را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه، ماست، عسل، آب‌لیمو و وانیل را با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکنواخت به‌دست آید. سپس این ترکیب را روی سینی پخش کرده و سطح آن را صاف کنید تا لایه‌ای نسبتاً نازک به ابعاد حدود ۲۵×۳۸ سانتی‌متر شکل بگیرد.
- تمشک‌های نصف‌شده را به‌طور یکنواخت روی ماست بچینید و در انتها، پوست لیموی رنده‌شده را روی آن بپاشید.
- سینی را به مدت حداقل ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا دسر کاملاً سفت شود. سپس آن را به قطعات کوچک و نامنظم بشکنید یا برش دهید و بلافاصله سرو کنید.
جمع‌بندی
در این مقاله مجموعه‌ای از دسرهای یخ‌زده سالم، ساده و خانگی معرفی شده‌اند که با استفاده از مواد طبیعی مانند ماست یونانی، میوه‌های تازه یا یخ‌زده، شیرهای گیاهی و مقدار کمی شیرین‌کننده طبیعی تهیه می‌شوند. این دسرها جایگزین‌هایی سبک و مغذی برای بستنی‌ها و شیرینی‌های پرکالری معمول هستند و در عین حال از نظر طعم، تنوع و جذابیت ظاهری چیزی کم ندارند.
ویژگی مشترک همه این خوراکی‌ها استفاده از حداقل مواد افزودنی و حداکثر بهره‌گیری از طعم طبیعی میوه‌ها و لبنیات (یا جایگزین‌های گیاهی آن‌ها) است. همچنین اغلب آن‌ها قابل نگهداری در فریزر و مناسب برای تهیه‌ی از قبل هستند، که آن‌ها را به گزینه‌هایی عملی برای تابستان و پذیرایی سبک تبدیل می‌کند.
در مجموع، این مجموعه نشان می‌دهد که تهیه دسرهای خوش‌طعم، سالم و دیدنی لزوماً پیچیده یا زمان‌بر نیست و با انتخاب هوشمندانه مواد اولیه و کمی خلاقیت، می‌توان به نتایجی عالی دست یافت. دیگر دستورهای خلاق دسر مانند طرز تهیه دسر طالبی با خامه و ژلاتین را می‌توانید در مجله بخوانید.
