در لیست غذاهای سنتی ایرانی، طرز تهیه آش رشته و چند آش دیگر همیشه مورد توجه افرادی است که می‌خواهند یک دورهمی خانوادگی گرم و صمیمی داشته باشند. در این بین شاید نام آش دندونی را کمتر شنیده باشید. این غذا برای رشد دندان‌های نوزاد و به نشانه شادی پخته می‌شود. طرز تهیه آش دندونی ساده به روش‌های مختلفی امکان پذیر است. در این محتوا قصد داریم آموزش تهیه این غذای بدون گوشت و با گوشت را به طور کامل بیان کنیم. اگر به تهیه آش علاقه دارید، می‌توانید با طرز تهیه آش رشته نیز در دیگر مقالات آشنا شوید.
طرز تهیه آش دندونی برای 20 نفر
برای تهیه آش دندونی ساده به مواد زیر نیاز دارید که این مقدار مواد برای تعداد 20 نفر است:
| لوبیا قرمز | 1 لیوان |
| نخود | 1 لیوان |
| عدس | 1 لیوان |
| لوبیا چیتی | 1 لیوان |
| گندم | 2 لیوان |
| برنج | 1 لیوان |
| گوشت | 500 گرم |
| قلم گوساله | 1 عدد |
| بلغور جو | 1 فنجان |
| فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه آش دندونی برای 20 نفر نیز به شرح زیر است:
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
- در اولین مرحله گندم‌ها را باید سه روز در آب بخیسانید و چند بار در این مدت آب آنها را تعویض کنید. حبوبات را نیز حداقل یک روز قبل از پخت آش در آب قرار دهید تا نفخشان گرفته شود.
- قلم گوساله را به همراه زردچوبه و دارچین و پیاز بپزید. سپس قلم را دور بیندازید و آب آن را به همراه گوشت اطراف آن نگه دارید. حبوبات را به صورت مجزا بپزید.
- قابلمه آش را روی گاز گذاشته و عدس را به همراه گندم و برنج درون آن بریزید تا پخته شود. زمانی که گندم لعاب انداخت، پیاز خلالی شده خود را سرخ کنید.
- بعد از اینکه تمامی مواد شما پخته شد، آبگوشت خود را به همراه گوشت که از قبل کوبیده شده به آن اضافه نمایید. بعد از یک ساعت حبوبات را نیز به قابلمه خود بیفزایید.
- یک قاشق سوپ خوری فلفل سیاه به میزان لازم نمک نیز به ترکیب خود اضافه کنید. مقداری آب جوش درون قابلمه بریزید.
- مواد را به خوبی هم بزنید تا گندم شما ته نگیرد. بعد از اینکه آش شما به غلظت مناسب رسید آن را سرو کنید و با کشک آن را تزیین کرده و نوش جان کنید.
در کنار تهیه این آش لذیذ، می‌توانید طرز تهیه دیگر مدل‌های آش مانند طرز تهیه آش شله قلمکار را نیز در دیگر مقالات ما آموزش ببینید.
طرز تهیه آش دندونی ساده بدون گوشت
برای تهیه آش دندونی ساده بدون گوشت به مواد زیر نیاز دارید:
| نخود | 1 لیوان |
| لوبیا | 1 لیوان |
| عدس | 1 لیوان |
| گندم | 2 لیوان |
| پیاز | 1 عدد |
| کشک | 1 فنجان |
| زیر سبز | 1 ق غ |
| فلفل و نمک | به مقدار لازم |
مراحل تهیه آش دندونی بدون گوشت نیز به شرح زیر است:
- در اولین مرحله حبوبات را که از شب قبل خیسانده اید تا نفخشان گرفته شود، به صورت مجزا بپزید.
- گندم را پوست کنید و به همراه عدس در یک قابلمه بریزید. مقداری پیاز درون قابلمه سرخ کنید و به آن فلفل و زردچوبه بیافزایید.
- زیره را نیز به ترکیب خود اضافه کنیده سپس کشک را درون قابلمه بریزید.
- گندم و عدس پخته شده را به همراه سایر حبوبات به قابلمه اضافه کنید و آب جوش درون آن بریزید.
- مدام مواد را هم بزنید تا گندم شما ته نگیرد. بعد از رسیدن آش دندونی به غلظت مناسب آن را نوش جان کنید.
توجه داشته باشید که، می‌توانید در مقاله طرز تهیه آش ترخینه دوغ آموزش یکی دیگر از آش‌های سنتی ایرانی را به طور کامل مطالعه کنید و یاد بگیرید.
طرز تهیه آش دندونی با سیرابی
برای تهیه آش دندونی ساده با سیرابی به مواد زیر نیاز دارید:
| سیرابی | 1 دست |
| زیره سیاه | 1 ق غ |
| گندم و جو پوست کنده | 1 لیوان |
| نخود و لوبیا | 1 لیوان |
| عدس | 1 لیوان |
| نعنا داغ | 1 ق غ |
| فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیاز | 1 عدد |
مراحل تهیه آش دندونی با سیرابی نیز به شرح زیر است:
- مواد اولیه خود مانند لوبیا و نخود و گندم را در آب بخیسانید و حداقل چند بار در طول ۲۴ ساعت آب آن را عوض کنید.
- پیاز را خرد کرده و به همراه زردچوبه در روغن تفت دهید. سیرابی را به خوبی شسته و به تکه‌های ریز تر تقسیم کنید.
- حبوبات را درون قابلمه بریزید. حال سیرابی‌ها را نیز به قابلمه خود افزوده و تا جایی که تمامی مواد قرار دارند آب اضافه کنید.
- قابلمه را برای ده ساعت روی گاز بگذارید و مواد را هم بزنید تا از سر رفتن آن جلوگیری شود.
- در اواسط پخت عدس را به ترکیب خود اضافه کنید. بعد از اینکه آش شما لعاب لازم را انداخت می‌توانید آن را سرو کرده و با نعنا داغ و پیاز تزیین نمایید.
- توجه داشته باشید برای پخت حبوبات می‌توانید از زودپز استفاده کنید تا در کمتر از ۲ ساعت آش شما آماده شود.
- همچنین نمک را در آخرین مرحله پخت آش خود اضافه کنید. اگر در ابتدا به آش نمک را بیفزایید سیرابی شما سفت خواهد شد.
یکی دیگر از آش‌های ایرانی که با سیرابی تهیه می‌شود، آش جو با سیرابی است که می‌توانید مقاله «طرز تهیه آش جو با سیرابی گوسفند» را برای تهیه آن مطالعه کنید.
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه آش دندونی به سه روش بیان شد. اگر برای تهیه این نوع آش به مواد اولیه نیاز دارید و زمان برای خارج شدن از خانه را ندارید، می‌توانید مواد اولیه مورد نیاز برای پخت این آش را از سرویس اسنپ اکسپرس در کمتر از ۳۰ دقیقه تهیه نمایید. در پایان شما نیز اگر روشی برای پخت آش دندونی می‌شناسید لطفاً با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
برای تهیه آش دندونی برای 20 نفر چقدر مواد اولیه نیاز است؟
انواع حبوبات مانند لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس و نخود از هر کدام یک پیمانه به همراه دو پیمانه گندم و ۷۰۰ گرم گوشت و یک عدد قلم گوساله برای 20 نفر کافی می‌باشد.
چگونه زمان پخت آش دندونی را کاهش دهیم؟
اضافه کردن گندم پوست کنده به آش می‌تواند زمان پخت شما را چند ساعت کاهش دهد.
