عدس پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که برای نذری دادن هم بسیار مناسب می‌باشد. به خصوص در ایام ماه محرم و ماه رمضان، درست کردن این غذا در ایران بسیار مرسوم است ولی برخی دوست دارند آن را بدون گوشت و به صورت وگان(گیاهی) مصرف کنند. برای درست کردن عدس پلو با کشمش کافیست ترفند ها و نکات ساده‌ای را که در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس برایتان شرح داده‌ایم رعایت کنید تا طعم خوب یک غذای ایرانی اصیل را بچشید. بعد از پخت عدس پلو با کشمش می‌توانید روی آن را با پیاز سرخ کرده، کشمش، خرما و برنج زعفرانی تزئین کنید تا یک غذای وگان و طبیعی خوشمزه داشته باشید. در صورت تمایل می‌توانید دیگر مقالات ما با موضوع معرفی انواع غذای ایرانی با برنج و بهترین غذاهای مجلسی ایرانی را نیز مطالعه فرمایید.
مواد لازم در تهیه عدس پلو با کشمش
- برنج: ۳ پیمانه
- عدس پلویی: ۱.۵ پیمانه
- خرما: ۱۰ عدد
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- کشمش پلویی: ۱ پیمانه
- دارچین: به میزان لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه: به میزان لازم
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه عدس پلو با کشمش
- برای تهیه عدس پلو با کشمش ابتدا باید به فکر خیس کردن عدس ها باشید تا به خوبی نرم شوند و آماده پخت باشند. پس بهتر است عدس ها را از چند ساعت قبل خیس کنید و هنگام پخت غذا، آن‌ها را همراه با مقداری آب و نمک درون قابلمه بریزید تا خوب پخته و نرم شوند. بعد از پختن عدس ها آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- بهتر است کشمش های پلویی را نیز از نیم ساعت قبل درون آب قرار دهید تا خیس بخورند و نرم شوند. این کار به باد کردن کشمش ها بعد از پخت کمک می‌کند و طعم بهتری به آن‌ها می‌دهد. اگر شما هم همیشه ذهنتان درگیر این است که برای داشتن یک ناهار خوشمزه یا شام چی بپزم؟ می‌توانید به تهیه عدس پلو با کشمش بپردازید یا دیگر مقالات موجود در مجله اسنپ اکسپرس را چک کنید.
- حالا مقداری روغن درون تابه ریخته و پیاز هایی که به صورت نگینی خرد کرده‌اید را درون آن سرخ کنید. بعد از آنکه پیازها سرخ شدند، کشمش و عدس های پخته شده را به آن اضافه نموده و خوب هفت دهید تا کنار یکدیگر گرما بخورند و آماده استفاده در عدس پلو شوند.
- در این مرحله از طرز تهیه عدس پلو با کشمش نوبت به پختن برنج می‌رسد. برای تهیه برنج یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و روی شعله گاز بگذارید. مقداری آب و نمک درون آن ریخته و برنج را نیز به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا آب به نقطه جوش برسد و برنج ها کمی نرم شوند. پس از ۱۰ دقیقه می‌توانید برنج را نیز آبکش نمایید.
- در این مرحله نوبت به مخلوط کردن مواد و دم گذاشتن برنج می‌رسد. برای این کار یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید، کف آن را چرب کنید و ته‌دیگی که دوست دارید را کف آن قرار دهید. می‌توانید از سیب زمینی های ورقه‌ای یا نان استفاده کنید. پس از آن یک لایه برنج کف قابلمه پخش کرده و از ترکیبات کشمش، عدس و پیاز روی آن بریزید. سپس لایه دوم برنج و پس از آن مجدداً از مواد تهیه شده استفاده کنید. به همین ترتیب، لایه لایه تا اتمام مواد اولیه این کار را ادامه دهید.
- استفاده از زعفران در خوش طعم شدن عدس پلو با کشمش تأثیر بسیار زیادی دارد. شما می‌توانید زعفران دم کرده را در آخرین مرحله روی برنج ها ریخته یا به صورت لایه ای در هر مرحله مقداری زعفران دم کرده نیز اضافه نمایید و اگر هم دوست داشته باشید می‌توانید در انتهای کار و پس از پخت کامل غذا، از زعفران برای تزیین استفاده کنید. اگر برای نذری دادن نیاز به یک راهنمای خوب دارید می‌توانید طرز تهیه عدس پلو نذری و زرشک پلو نذری را مطالعه کنید.
- حالا که لایه‌ها کامل شدند، دم کنی را روی درب قابلمه گذاشته و ۵ دقیقه اول اجازه دهید شعله گاز زیاد باشد. پس از آن شعله گاز را کم کرده و تا زمان پخت غذا صبر کنید. پس از پخت می‌توانید غذای خود را درون دیس برگردانده یا آن را درون ظرف سرو مورد نظر بکشید.
- برای سرو عدس پلو با کشمش می‌توان از خرما هم استفاده کرد. اگر تمایل داشته باشید مقداری خرما روی عدس پلو قرارداد و در کنار آن نوش جان کنید قبل از دم گذاشتن برنج باید خرماها را از هسته جدا کرده و روی آخرین لایه از برنج قرار دهید. بدین ترتیب خرماها با حرارت ملایم پخته و نرم خواهند شد.
- پس از کشیدن برنج در ظرف مناسب برای آنکه طعم بهتری به آن بدهید و از خشک بودن آن جلوگیری کنید مقداری کره یا روغن حیوانی را روی حرارت غیر مستقیم آب کرده و ردی عدس پلو با کشمش بریزید. بدین‌ترتیب غذای شما خوشمزه تر خواهد شد. این غذا کاملا وگان است اما اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید پیشنهاد می‌کنیم مقاله انواع غذا با گوشت چرخ کرده را مطالعه فرمایید.
همچنین ببینید: انواع غذای بدون گوشت
جمع‌بندی، عدس پلو با کشمش
برای درست کردن عدس پلو با کشمش باید ابتدا عدس ها را خیس کرده و بپزیم. بعد از پخته شدن عدس ها آن را همراه با مقداری پیاز و کشمش درون روغن تفت دهیم تا ملات این غذا آماده شود. پس از آن باید برنج ها را شسته و درون مقداری آب بجوشانیم تا نرم شوند. پس از نرم شدن برنج ها آن‌ها را آبکش کنیم و به صورت لایه لایه مقداری برنج و سپس مقداری از مواد تهیه شده را درون قابلمه ای بریزیم و در نهایت آن را دم بگذاریم. در صورت تمایل می‌توان چند خرما را از هسته جدا کرد و روی لایه آخر برنج ها چید تا نرم شوند و آماده سرو در کنار عدس پلو باشند.
استفاده از زعفران نیز سلیقه‌ای است و می‌تواند به خوش طعم تر شدن غذای شما کمک کند. امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید و برای تهیه عدس پلو با کشمش آماده باشید. در صورتی که مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این غذای طبیعی خوشمزه را ندارید می‌توانید به اسنپ اکسپرس تکیه کنید. با استفاده از سرویس اسنپ اکسپرس می‌توانید هر آنچه که نیاز دارید را به صورت آنلاین سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.
سوالات متداول
آیا در تهیه عدس پلو با کشمش می‌توان از خرمای خشک هم استفاده کرد؟
خیر، برای این کار حتما باید از رطب تازه استفاده نمایید.
آیا می‌توان عدس پلو با کشمش را به صورت کته تهیه کرد؟
بله، در صورت تمایل می‌توانید این غذا را به صورت کته تهیه کنید ولی امکان شفته شدن غذا وجود دارد.
